酒店服務(wù)員工作計(jì)劃7篇

1、第 酒店效勞員工作方案7篇酒店效勞員工作方案1 樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。工作方案欄目為大家整理了餐廳效勞員工作方案范文，希望對大家的工作有很大的幫助，更多工作方案信息就在。 熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要

2、是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。 要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。 要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功 責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞;就是“敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。 平常心面對工作中的不公平

3、：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。 酒店效勞員工作方案2 時(shí)光飛逝，在日與夜的輪回中新的一年又要到來了。在平凡的工作中又將迎來一個(gè)暫新的開始?？偨Y(jié)過去一年工作中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，總有一些功過得失讓人不堪回味。工作亦或生活中也總有那么一些不盡如人意，我努力了，可是有時(shí)確沒得到肯定。在這即將到來的一年就讓我發(fā)揮長處，好的就讓它更好，缺乏之處努力來完善。讓自己以最飽滿的精神面貌來面對著一個(gè)新的開始。 總結(jié)

4、過去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對自己的職責(zé)。對待每一位賓客都笑臉相迎，讓他們來到酒店就有一種如沐春風(fēng)，賓至如歸的感覺。 酒店的前臺是酒店的重要部門，在工作中我盡力做好部門之間的互通協(xié)調(diào)工作。保證入住的賓客能夠住的安心。服從領(lǐng)導(dǎo)的指示，團(tuán)結(jié)同事，禮貌待人，服從分配，盡心盡力地做好了自己的本職工作。 新的一年，我將一如既往地在自己平凡的工作中，為酒店創(chuàng)造最大價(jià)值。 某某年工作已近尾聲，根據(jù)本區(qū)域工作實(shí)際，客情，員工工作水平，工作業(yè)績等實(shí)際情況總結(jié)如下： 一、工作業(yè)績回憶 本區(qū)域?yàn)?9/F，總房量86間，從20某某年9月至12月初日均接待量54間，出租率保持較高水平，客戶投訴率2%，順利接待了中青國旅等

5、大型團(tuán)隊(duì)及VIP接待 二、工作中缺乏 1.員工培訓(xùn)力度不夠 包括洗衣培訓(xùn)，住人房間清潔培訓(xùn)，本錢控制培訓(xùn)，設(shè)施設(shè)備管理等力度不夠，造成系列事情的發(fā)生。 2.區(qū)域本錢控制管理欠缺 區(qū)域領(lǐng)用易耗品較多，消耗量較大，沒有進(jìn)行本錢意識相關(guān)培訓(xùn)，備貨頻率高，增加了工作量，今后會加強(qiáng)。 3.區(qū)域清潔質(zhì)量水平不高 住房率較高，員工流動(dòng)性較大，相關(guān)指導(dǎo)培訓(xùn)落后，相關(guān)配套不到位，造成清潔質(zhì)量水平不高.今后會加強(qiáng)。 4.物品設(shè)施管理不周 包括布草喪失現(xiàn)象，公共區(qū)域設(shè)備保管與保養(yǎng)，門面油漆刮傷等管理不夠深入。 5.沒有進(jìn)行平安，團(tuán)隊(duì)，效勞意識教育 6.責(zé)任管理不夠清楚 7.前期區(qū)域劃分不夠徹底，造成局部人員責(zé)任重大

6、，工作量相對較大，布草雖然未喪失，但是員工壓力較大，后期已經(jīng)進(jìn)行相關(guān)處理 8.區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)制度建設(shè) 9.無績效考核 10.無獎(jiǎng)懲制度 三、工作難題 1.工作車配備缺乏問題 工作車配備缺乏，房量高的情況下，員工抱怨情緒高，使用不方便，降低了工作效率及質(zhì)量水平。 2.抹布配備問題 抹布較少，希望后期能夠有充足的抹布。 3.杯具送洗及清潔 希望后期能夠加大力度。 4.酒水撤出及補(bǔ)充 團(tuán)隊(duì)撤出及補(bǔ)充酒水工作量較大，酒水損失率高，喪失率高，希望后期能夠有更加合理的解決方案。 5.實(shí)習(xí)生交接問題 實(shí)習(xí)生管理不夠嚴(yán)，交接不夠嚴(yán)謹(jǐn)，易造成布草喪失。 6.布草送洗問題 布草送洗較耽誤時(shí)間，出現(xiàn)等待現(xiàn)象，希望有更加合

7、理方案。 7.垃圾運(yùn)送問題 8.人員固定問題 希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定。 9.員工通道垃圾桶垃圾問題 經(jīng)常出現(xiàn)將垃圾丟到垃圾袋外，垃圾多，不便處理，希望多部門配合。 10.收費(fèi)酒水補(bǔ)充問題 補(bǔ)充時(shí)間較晚。 11.免費(fèi)酒水兌換問題 兌換消耗時(shí)間，是否可以專人定時(shí)收取兌換。 12.漏查物品問題 漏查物品有時(shí)候無退房記錄，無帳可查。 13.工作間門口過高問題 工作間門檻過高，進(jìn)出工作車不方便。 14.中班動(dòng)用交接問題 中班動(dòng)用其他樓層物品，布草需要交接記錄。 工作表不適用，有待改良。 四、今后工作方案 1.提高員工團(tuán)隊(duì)，效勞意識。 2.加強(qiáng)員工相關(guān)意識，技能培訓(xùn)。 3.加強(qiáng)責(zé)任區(qū)域管理，強(qiáng)化

8、員工責(zé)任意識。 4.加強(qiáng)布草管理。 5.加強(qiáng)本錢控制管理。 6.繼續(xù)進(jìn)行方案清潔管理。 7.加強(qiáng)平安操作管理。 8.努力提高員工工作熱情。 酒店效勞員工作方案3 (一)班前準(zhǔn)備工作 1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。 2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。 當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：先生/小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座

9、。 撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到四個(gè)不要：不要同一口味，不要同一原料，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

10、 (5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 3、按序上菜，操作無誤。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a，上菜報(bào)名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水

11、要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再翻開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 4、席間提供優(yōu)質(zhì)效勞。 (1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。 (2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (3)妥善處理好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮

12、貌：謝謝。 (5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (三)班末收拾 1、及時(shí)按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必須按照值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作。檢查火苗隱患，做到平安防范。 在整個(gè)效勞接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供效勞。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。 酒店效勞員工作方案4 迎送員

13、崗位職責(zé)： 1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳效勞任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。 2、接受客人的臨時(shí)訂座。 3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。 5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。 6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設(shè)施地方的問題，收集相關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。 7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。 9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 酒店效勞員工作方案5 每個(gè)新季度的出現(xiàn)都意味著身為酒店效勞員的自己將會遇到新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，事實(shí)上已經(jīng)結(jié)

14、束當(dāng)前效勞工作的我已經(jīng)做好了迎接4月份挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，無論是以往效勞工作中積累的經(jīng)驗(yàn)還是同事的協(xié)助都能為我提供不少便利，只不過在酒店的開展過程中還是要秉承小心謹(jǐn)慎的作風(fēng)才能為客戶提供更好的效勞，為此我提前規(guī)劃了4月份的行程并期待能夠獲得效勞能力的提升。 在進(jìn)行規(guī)劃的同時(shí)應(yīng)領(lǐng)先彌補(bǔ)自己在效勞工作中存在的缺乏才行，實(shí)際上由于還未能將效勞禮儀融入到日常習(xí)慣中導(dǎo)致我在這方面做得并不好，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)沒有進(jìn)行監(jiān)管的時(shí)候很容易因?yàn)樽陨淼乃尚笇?dǎo)致疏忽出現(xiàn)，即便沒有因此導(dǎo)致客戶的評價(jià)受到影響也要引起相應(yīng)的重視才行，所以在4月份的效勞工作中應(yīng)該在完成自身任務(wù)的情況下加強(qiáng)對酒店禮儀的學(xué)習(xí)才行，假設(shè)是能夠如同老員工一般

15、將酒店禮儀融入到自身的習(xí)慣之中無疑能夠減少許多不必要的麻煩，而且對于酒店效勞工作的各類敬語也要熟記于心才能迎接隨之到來的各項(xiàng)挑戰(zhàn)。 對于酒店效勞工作中做得不到位的地方還需要加強(qiáng)對效勞技巧的學(xué)習(xí)才行，除了在效勞工作中注重細(xì)節(jié)以外便是養(yǎng)成寫工作日志的習(xí)慣以便于進(jìn)行分析，通過不同時(shí)間段完成效勞工作的比照找出自身需要進(jìn)行改善的地方，另外制定方案與進(jìn)行總結(jié)的習(xí)慣也要加以養(yǎng)成才能為效勞工作的完成提供更多幫助，以往我便是缺乏工作的條理性導(dǎo)致很多看似簡單的效勞工作難以將其做到令酒店領(lǐng)導(dǎo)滿意，所以無論是出于自身開展還是提升能力的目的都要解決這局部問題才行。 在日常的清掃工作中也要盡職盡責(zé)才能為客戶營造良好的居住

16、環(huán)境，考慮到附近酒店較多的緣故自然要建立屬于自身的效勞優(yōu)勢才行，環(huán)境的干凈與否和效勞禮儀的好壞自然能夠表達(dá)出酒店效勞員的能力是否足夠優(yōu)秀，所以4月份的效勞工作需要做好根底性的清掃工作從而提升酒店的整體形象，當(dāng)客戶在酒店居住期間能夠感受到環(huán)境的干凈整潔自然能夠給予良好的評價(jià)，為了酒店形象的維持也要在效勞工作中盡到自己的職責(zé)所在才行。 盡管已經(jīng)制定好4月份的酒店效勞工作方案卻也要加強(qiáng)自制力才行，無論是怠惰的想法還是效勞工作中的意外都有可能導(dǎo)致方案受到嚴(yán)重的干擾，所以我應(yīng)該盡力將工作方案落實(shí)下去才能確保自己在4月份的酒店效勞工作中取得相應(yīng)的成就。 酒店效勞員工作方案6 培訓(xùn)要求 一：培訓(xùn)期間要求工裝

17、整齊，人員整齊。 二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī)/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。 三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動(dòng)、有問題喊報(bào)告。 四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。 培訓(xùn)時(shí)間60分鐘 15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng)其中考核個(gè)別房間價(jià)位 15分鐘：貫徹效勞員領(lǐng)位禮貌用語。 30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名效勞員來實(shí)際操作領(lǐng)位流程 領(lǐng)位禮貌用語 一、晚上好，歡送光臨黃金北岸。 二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎? 三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號是多少? 四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎? 五、房間價(jià)位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎? 六、貴賓您好，您的房間這邊請

18、，請跟我來。 七、樓層接待貴賓幾位! 八、收到謝謝，晚上好，歡送光臨黃金北岸。 九、貴賓您好，您的房間這邊請。 十、您的房間到了，祝您玩的愉快。 酒店效勞員工作方案7 (一) 班前預(yù)備工作 1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不準(zhǔn)代簽，不準(zhǔn)弄虛作假。(有事必須事前請假)。 2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，展臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切預(yù)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要相互合作，相互幫助。 3、員工午飯，小歇。 (二) 班中接待 1、 熱忱迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。 班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，留意本身形象。 當(dāng)顧客進(jìn)進(jìn)餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/

19、小姐，中午好/晚上好，幾位并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時(shí)先容茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點(diǎn)菜先容，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。 必須把握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)預(yù)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。 (2)先容菜肴要葷素搭配，口味不容易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個(gè)不要：“不要同一口味，“不要同一原料，“不要同一烹調(diào)方法，“不要同一盛器。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事前同客人做好解釋，讓顧客有心理預(yù)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明緣由由廚房或局部領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (5)點(diǎn)菜要把握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。 (6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提出發(fā)點(diǎn)菜先容就想到你，這就表示你的傾銷先容成功了。 3、按序上菜，操縱無誤。 首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提早預(yù)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要均勻擺開(口味，色彩，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜盡不上臺，尋覓領(lǐng)