食品科學與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案

1、食品科學與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案學科門類：工學 專業(yè)代碼：082701一、專業(yè)介紹 根據(jù)學校“地方性、應用型、高水平”專業(yè)定位，踐行工程教育理念，服務區(qū)域經(jīng)濟轉(zhuǎn)型升級和社會發(fā)展，深化產(chǎn)教融合、契合行業(yè)需求、對接現(xiàn)實工程、彰顯應用特色，立足地方，服務行業(yè)，培養(yǎng)面向食品生產(chǎn)、技術(shù)管理一線的高素質(zhì)應用型工程人才。對接區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)重大需求，深化工程教育改革，強化產(chǎn)教融合、校企合作，形成了面向食品生產(chǎn)技術(shù)一線培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才、支撐區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展的專業(yè)建設特色。專業(yè)涉及產(chǎn)業(yè)面廣，包括食品原料生產(chǎn)、加工、流通、銷售和服務在內(nèi)的第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)。畢業(yè)生可在食品行業(yè)或與食品相關(guān)的醫(yī)藥、化工、環(huán)境、材料等

2、等行業(yè)，從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)管理、技術(shù)開發(fā)、工程設計、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售及經(jīng)營管理等工作，畢業(yè)五年左右發(fā)展成為食品及相關(guān)行業(yè)領(lǐng)域懂技術(shù)、會管理的應用型工程師或生產(chǎn)管理骨干。二、培養(yǎng)目標 培養(yǎng)適應區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需求，德智體美勞全面發(fā)展，能夠在食品行業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域特別是食品制造、技術(shù)管理一線，從事產(chǎn)品開發(fā)、工程設計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、應用研究和技術(shù)推廣等工作的高素質(zhì)應用型工程人才。畢業(yè)后五年左右預期達到以下目標：(1)能夠在解決食品相關(guān)領(lǐng)域現(xiàn)實工程問題和實踐應用方面發(fā)揮有效作用；(2)能夠在多學科背景的食品工程設計和應用項目團隊中發(fā)揮有效的領(lǐng)導、協(xié)作和溝通作用；(3)能夠在工程實踐中誠信守則

3、，遵循職業(yè)操守和工程倫理道德；(4)能夠通過繼續(xù)教育和終身學習適應職業(yè)發(fā)展，在工程實踐應用及管理領(lǐng)域具有較強的競爭力。三、畢業(yè)要求 1-工程知識：掌握數(shù)學、自然科學、工程基礎和食品專業(yè)知識，能將其用于解決復雜食品工程問題。2-問題分析：能夠應用數(shù)學、自然科學和工程科學的基本原理，識別、表達、并通過文獻研究分析復雜食品工程問題，并獲得有效結(jié)論。3-設計/開發(fā)解決方案：能夠設計針對復雜食品工程問題的解決方案，設計滿足特定需求的食品新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)，并能夠在設計環(huán)節(jié)中體現(xiàn)創(chuàng)新意識，考慮社會、健康、安全、法律、文化以及環(huán)境等因素。4-研究：能夠基于科學原理并采用科學方法對復雜食品工程問題進行研究

4、，包括設計實驗、分析與解釋數(shù)據(jù)、并通過信息綜合得到合理有效的結(jié)論。5-使用現(xiàn)代工具：能夠針對復雜食品工程問題，開發(fā)、選擇與使用恰當?shù)募夹g(shù)、資源、現(xiàn)代工程工具和信息技術(shù)工具，包括對復雜食品工程問題的預測與模擬，并能夠理解其局限性。6-工程與社會：能夠基于食品科學與工程相關(guān)背景知識進行合理分析，評價食品工程專業(yè)實踐和復雜工程問題解決方案對社會、健康、安全、法律以及文化的影響，并理解應承擔的責任。7-環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展：能夠理解和評價針對復雜食品工程問題的工程實踐對環(huán)境、社會可持續(xù)發(fā)展的影響。8-職業(yè)規(guī)范：具有人文社會科學素養(yǎng)、社會責任感，能夠在食品工程實踐中理解并遵守工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責任。9

5、-個人和團隊：能夠在多學科背景下的團隊中承擔個體、團隊成員以及負責人的角色。10-溝通：能夠就復雜食品工程問題與業(yè)界同行及社會公眾進行有效溝通和交流，包括撰寫報告和設計文稿、陳述發(fā)言、清晰表達或回應指令。并具備一定的國際視野，能夠在跨文化背景下進行溝通和交流。11-項目管理：理解并掌握食品工程管理原理與經(jīng)濟決策方法，并能在多學科環(huán)境中應用。12-終身學習：具有自主學習和終身學習的意識，有不斷學習和適應發(fā)展的能力。表1 畢業(yè)要求對培養(yǎng)目標的支撐情況畢業(yè)要求培養(yǎng)目標培養(yǎng)目標1培養(yǎng)目標2培養(yǎng)目標3培養(yǎng)目標41.工程知識2.問題分析3.設計/開發(fā)解決方案4.研究5.使用現(xiàn)代工具6.工程與社會7.環(huán)境和

6、可持續(xù)發(fā)展8.職業(yè)規(guī)范9.個人和團隊10.溝通11.項目管理12.終身學習四、學制與畢業(yè)條件學制：標準學制4年，最長學習年限6年。畢業(yè)條件：修完本專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定內(nèi)容，成績合格，達到最低畢業(yè)要求的170學分；取得至少4個創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐學分；體質(zhì)健康測試合格；符合學校規(guī)定的其它條件與要求，準予畢業(yè)。五、學位及授予條件符合徐州工程學院學士學位授予工作實施細則的相關(guān)規(guī)定，授予工學學士學位。六、專業(yè)核心課程專業(yè)開設核心課程10門，包括食品工程原理、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品分析、食品機械與設備，食品工廠設計和食品安全，共計26學分。1. 食品工程原理（Princi

7、ples of Food Engineering） 4學分該課程主要講授食品加工過程中各單元操作的基本原理、典型設備及工藝計算等內(nèi)容，是進行食品機械設計、選型和工藝實施的基礎。課程的目的是通過系統(tǒng)學習食品加工過程的工程概念和各單元操作原理，使學生了解食品加工過程單元操作的基本概念，掌握典型單元操作的基本原理和理論知識，為學習食品機械設備、食品工藝學及食品工廠設計等課程奠定工程技術(shù)理論基礎。課程的任務是研究和介紹食品工業(yè)生產(chǎn)中傳遞過程與主要單元操作的基本原理、它們的內(nèi)在規(guī)律、常用設備及過程計算方法，使學生掌握常用的工程方法，具備運用工程方法解決生產(chǎn)實際問題的能力；掌握傳遞過程及單元操作的基本原理

8、，學會運用其基本理論解決食品工業(yè)生產(chǎn)中的一般工藝計算和常用設備的選型配套計算等工程問題。2. 生物化學（Biochemistry） 3學分該課程全面系統(tǒng)地介紹生物化學的基本概念、基本理論和基本技術(shù)方法，揭示生物體的化學組成及其發(fā)展規(guī)律，是學習食品科學與工程其它專業(yè)課程的重要基礎。課程是研究生命現(xiàn)象及其化學本質(zhì)的科學，是現(xiàn)代生物科學的理論和技術(shù)基礎，通過本課程的學習，一方面使學生認識生物大分子的基本化學組成、結(jié)構(gòu)、功能和性質(zhì)以及相互關(guān)系，掌握生物大分子在生物體內(nèi)的代謝規(guī)律、調(diào)節(jié)方式及其與重要生命現(xiàn)象之間的聯(lián)系，同時及時了解國內(nèi)外有關(guān)生物化學的先進理論和成就，另一方面能夠綜合運用所學的基本知識和技

9、術(shù)，將其應用到食品的營養(yǎng)與健康、工藝設計與生產(chǎn)實踐中，輔助解決食品工程相關(guān)問題，為學習后續(xù)課程打下堅實的基礎。3. 食品微生物學（Food Microbiology） 3學分該課程主要研究微生物的種類、形態(tài)與結(jié)構(gòu)，微生物的營養(yǎng)與生長、微生物的代謝、微生物的生態(tài)，微生物與食品制造、保藏等方面內(nèi)容。涉及病毒、細菌、真菌多種微生物，除研究這些微生物的一般生物學特性外，還探討它們與食品有關(guān)的特性。課程的目的是通過系統(tǒng)學習微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生理、代謝、營養(yǎng)方式和生長規(guī)律、微生物的代謝、微生物的生態(tài)等基礎知識，掌握有益微生物在食品加工過程中的應用；有害微生物在食品加工、貯藏等過程的預防和消除等，為學

10、習食品營養(yǎng)學、食品工藝學、食品安全學、等課程的學習和畢業(yè)設計（論文）的完成奠定理論基礎。4. 食品化學（Food Chemistry） 2.5學分該課程是食品科學與工程學科專業(yè)的必備基礎化學課程。課程的目的是通過系統(tǒng)學習食品的主要組成成份的性質(zhì)及在食品加工和貯藏過程中所發(fā)生的變化，使學生掌握食品的基本組成成份的重要性質(zhì)，理解食品在加工和貯藏過程所發(fā)生變化的原理，從而為更好地學習專業(yè)課程打下堅實的理論基礎。課程的主要任務是從化學的角度和分子水平上研究食品組成成分的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)作用、安全性及享受性，以及各種成分在加工和貯藏過程中的變化，從而使學生通過本門課程的學習掌握食品加工和貯藏過程中的

11、基本變化原理，基本掌握解決實際生產(chǎn)問題的能力。5. 食品營養(yǎng)學（Food Nutrition） 2學分該課程是食品科學與工程專業(yè)重要的專業(yè)必修課，不僅與基礎醫(yī)學有關(guān)，而且與食品科學、農(nóng)業(yè)科學、食品生產(chǎn)密切相關(guān)。本課程通過講授人體營養(yǎng)的生理基礎、不同人群營養(yǎng)、食物營養(yǎng)價值、食品的營養(yǎng)強化、營養(yǎng)與健康等方面的教學內(nèi)容，使學生掌握各類食品的營養(yǎng)價值及加工貯藏對食品營養(yǎng)素的影響，熟悉不同人群對食品的營養(yǎng)要求及合理膳食的構(gòu)成，為培養(yǎng)從事有關(guān)食品工業(yè)生產(chǎn)管理、農(nóng)產(chǎn)品貯藏及加工等工程技術(shù)人員打下堅實的基礎。6. 食品工藝學（Food Technology） 3學分該課程以食品加工保藏的基本原理、過程和方法為

12、研究對象，是食品科學和食品工程原理緊密結(jié)合的一門綜合應用課程，是各類食品加工保藏技術(shù)的基礎。本課程講授食品加工和保藏方法的基本原理、基本工藝，目的是使學生系統(tǒng)掌握食品變質(zhì)因素和控制方法及食品加工處理的基本理論和方法。將為糧油、果蔬、畜產(chǎn)食品加工工藝的學習建立必備的知識基礎，其任務是系統(tǒng)地傳授食品加工制造過程和保藏的基本原理、基本方法和基本技術(shù)，培養(yǎng)學生從事食品生產(chǎn)與管理的基本專業(yè)技能，提高學生分析解決食品生產(chǎn)實際問題的能力，為學生今后專業(yè)方向課程的學習和畢業(yè)后從事食品行業(yè)工作打下良好的基礎。7. 食品分析（Food Analysis） 2學分該課程利用物理、化學、生物化學等相關(guān)學科的基礎理論，

13、研究各種食品組成成分的測定方法及有關(guān)理論，進而評價食品品質(zhì)及其變化的一門科學。課程通過系統(tǒng)學習食品分析中基本概念、基本理論、實際操作，掌握食品生產(chǎn)中的原輔材料、營養(yǎng)成分、食品添加劑、污染物等的檢測原理、操作技能。本課程的任務是對原料、輔助材料、半成品以及成品的質(zhì)量進行分析檢測以保證生產(chǎn)出質(zhì)量優(yōu)良的產(chǎn)品；指導生產(chǎn)和研發(fā)部門改進生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時幫助生產(chǎn)部門開發(fā)新的食品資源，試制新的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，改進產(chǎn)品包裝和儲運技術(shù)等。8. 食品機械與設備（Food Machinery and Equipment） 2學分該課程是高等學校食品科學與工程專業(yè)工程類課程中的必修課。食品機械現(xiàn)代化的程度是衡量一

14、個國家食品工業(yè)發(fā)展的重要標志，它直接關(guān)系到食品制造業(yè)和加工業(yè)產(chǎn)品科技含量的多少以及食品深加工附加值的高低。隨著科學技術(shù)的進步與發(fā)展，我國食品機械與設備正朝著復雜、自控、成套和機電一體化方向發(fā)展，而且食品工業(yè)加工工藝各異，食品機械也是門類各異，品種多樣。課程要求學學習掌握食品加工機械和設備的工作原理、結(jié)構(gòu)特點、安全使用及操作，能夠在工作中正確、靈活、選擇使用食品工廠常用機械與設備，并具備一定的維護和修理設備的能力。9. 食品工廠設計（Food Plant Design） 2學分該課程是一門知識面較廣、科學性技巧性較強的食品工程設計的理論課程。主要使學生綜合運用大學四年所學課程，充分了解國內(nèi)外食品

15、工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向，結(jié)合具體工程進行局部設計和全廠設計練習，為畢業(yè)設計和今后就業(yè)奠定基礎。課程采用課堂講授與學生設計相結(jié)合的教學方式,學生在掌握有關(guān)專業(yè)基礎課和專業(yè)課的基礎上，運用所學過的專業(yè)知識，完成食品廠有關(guān)設計，主要講授食品工廠設計中有關(guān)工藝設計的基本理論，要求學生掌握食品工廠設計的基本方法和內(nèi)容，培養(yǎng)學生查閱文獻資料、使用手冊和標準規(guī)范以及整理數(shù)據(jù)的能力，提高運算和繪圖的能力。設計項目可為新建、擴建或改建，設計內(nèi)容包括：食品加工工藝流程圖主產(chǎn)品工藝流程、主產(chǎn)品生產(chǎn)車間平面布置圖、生產(chǎn)車間立面布置圖、生產(chǎn)車間管路平面布置圖、生產(chǎn)車間管路立面布置圖、全廠平面布置圖及設計說明書。10. 食品

16、安全（Food Safety） 2學分該課程是食品科學與工程專業(yè)一門重要的專業(yè)必修課。課程主要以食品安全科學理論、控制措施和安全評價為指導思想，以食品加工過程和供應鏈為主線，全面系統(tǒng)地介紹食品安全的基本概念、基本理論。通過學習食品安全的危害因素、新技術(shù)加工食品的安全性、食品安全的控制體系、食品安全性評價等內(nèi)容，使學生掌握食品安全的基礎理論知識，了解企業(yè)、行業(yè)在食品安全管理過程中存在的問題和可能的解決方案。能夠在深入理解影響食品安全因素的基礎上，制定合理的控制措施，使學生在未來工作中具備解決食品安全相關(guān)實際問題的能力。七、主要實踐性教學環(huán)節(jié)專業(yè)開設主要實踐教學環(huán)節(jié)7門，包括企業(yè)認識實習、食品工程

17、原理課程設計、生產(chǎn)實習、食品工廠設計課程設計、專業(yè)綜合訓練、畢業(yè)實習和畢業(yè)設計（論文），共計27學分。1. 企業(yè)認識實習（Enterprise Cognition Practice ） 2學分該實習是食品科學與工程專業(yè)的一門集中實踐課程。課程通過在企業(yè)的參觀和實習，讓學生了解食品加工的一般過程和基本知識，感受企業(yè)文化，培養(yǎng)學生初步的工程意識、初步組織協(xié)調(diào)和領(lǐng)導能力、任勞任怨的工作作風和艱苦奮斗的生活作風。通過這一教學環(huán)節(jié)的訓練，使學生更加熱愛食品科學與工程專業(yè)，熱衷于食品行業(yè)的工作，具備強烈的專業(yè)歸屬感。2. 食品工程原理課程設計（Principles of Food Engineering

18、Course Exercise） 2學分該課程設計是一個總結(jié)性教學環(huán)節(jié)，是食品機械設備、食品工廠設計及食品工藝學等后續(xù)課程學習的基礎，是食品工程原理課堂理論教學與實踐教學環(huán)節(jié)的有機銜接，是食品工程實踐技能訓練的重要環(huán)節(jié)。學生通過課程設計完成綜合實踐環(huán)節(jié)的基本訓練，加深對“食品工程原理”的基本概念、基本理論、基本方法（技術(shù))的理解和運用，提高學生的工程實踐能力和創(chuàng)新意識。培養(yǎng)學生綜合運用食品工程原理及有關(guān)先修課程的基本知識去完成某單元操作的設計任務，從而得到食品工程設計的初步訓練。它對培養(yǎng)學生實事求是、嚴肅認真的工作作風，獨立工作的能力，綜合運用所學知識分析解決食品生產(chǎn)過程研究、開發(fā)、設計及操作

19、實際問題的能力等起著舉足輕重的作用。3. 生產(chǎn)實習（Production Practice） 2學分該實習是食品科學與工程專業(yè)的一門集中實踐課，是一個具有認識性的實踐教學環(huán)節(jié)，學生通過生產(chǎn)實習，加強感性認識，初步了解食品工廠發(fā)展歷史，熟悉多種食品生產(chǎn)的加工過程、食品工廠機械設備的使用情況和產(chǎn)品的質(zhì)量控制，鞏固已學的基礎知識，為今后專業(yè)課的學習奠定一定的基礎。同時，使學生通過生產(chǎn)實習對我國的食品工業(yè)現(xiàn)狀有一定的了解。通過參觀和實習訓練加強學生的感性認識，了解各種食品加工設備的使用和車間布置特點，提高學生獨立觀察問題、分析問題、解決問題的能力。加強學生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。4. 食品工廠設計課程設計（

20、Food Plant Design Exercise） 3學分該課程設計是一門知識面較廣、科學性技巧性較強的集中實踐環(huán)節(jié)。主要使學生綜合運用大學四年所學課程，充分了解國內(nèi)外食品工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向，結(jié)合具體食品工程項目任務進行局部設計和全廠設計練習，為今后就業(yè)奠定基礎。課程要求學生在掌握有關(guān)專業(yè)基礎課和專業(yè)課的基礎上，運用所學過的專業(yè)知識，完成食品廠有關(guān)設計，設計項目可為新建、擴建或改建，設計內(nèi)容包括：食品加工工藝流程圖主產(chǎn)品工藝流程、主產(chǎn)品生產(chǎn)車間平面布置圖、生產(chǎn)車間立面布置圖、全廠平面布置圖及設計說明書等。5. 專業(yè)綜合訓練（General Practice of Food） 2學分該訓練是

21、食品科學與工程專業(yè)的一門實用性和技術(shù)性很強的集中實踐環(huán)節(jié)，是學生掌握和鞏固所學知識，培養(yǎng)實踐技能，保證教學質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。目的旨在加強學生的應用能力，通過綜合、系統(tǒng)性的訓練把學生在專業(yè)學習中獲得的專門知識進行整合，對學生獲得的專業(yè)知識和專業(yè)技能進行一次全面考核和綜合檢驗，使學生進一步獲得靈活運用理論知識解決實際問題的能力，同時在實踐中加強對理論的理解和認識。課程以培養(yǎng)學生的“大應用觀”為目標，以食品工程實踐中的項目為驅(qū)動，要求學生綜合應用食品工藝學、食品化學、食品分析等專業(yè)理論知識完成若干工作任務。6. 畢業(yè)實習（Graduation Practice） 4學分該實習是食品科學與工程專業(yè)重要的

22、實踐性環(huán)節(jié)，是保證工科學生培養(yǎng)質(zhì)量所不可或缺的手段。它的要旨在于使專業(yè)理論知識應用化、課堂知識社會化、模擬操作現(xiàn)實化。通過畢業(yè)實習使學生對食品行業(yè)相關(guān)單位有一個基本印象，了解食品工廠的生產(chǎn)環(huán)境，產(chǎn)品生產(chǎn)概況，熟悉食品生產(chǎn)的基本工藝、食品質(zhì)量控制、食品安全、食品管理等各個環(huán)節(jié)，使學生把學過的理論知識與實際有機地結(jié)合起來，鞏固和豐富有關(guān)的理論知識，培養(yǎng)和訓練觀察能力、解決問題能力。7. 畢業(yè)設計（論文）（Graduation Design (Thesis)） 12學分該環(huán)節(jié)是高等院校本科教育人才培養(yǎng)計劃的重要組成部分，是本科教學過程中最后一個重要的教學環(huán)節(jié)，對培養(yǎng)學生綜合運用基礎理論、基礎知識和基

23、本技能解決實際問題的能力，使學生獲得基本訓練、實現(xiàn)培養(yǎng)目標等方面起著重要作用。通過這一教學環(huán)節(jié)的訓練，使學生能夠在實際工作中熟練運用基礎理論，能夠?qū)Ξa(chǎn)品進行分析、檢測及開發(fā)，并能掌握食品科學與工程生產(chǎn)機械設備基本原理，具有設備選型、配套、技術(shù)改造和生產(chǎn)組織管理的初步能力。經(jīng)過這一教學環(huán)節(jié)以后，學生應能在食品科學與工程領(lǐng)域從事科學研究、工藝和工程設計、技術(shù)開發(fā)和改造、檢測和質(zhì)量控制、生產(chǎn)及經(jīng)營管理等方面的工作，使學生在畢業(yè)以后能較快地勝任現(xiàn)代社會發(fā)展的需要。八、課程設置一覽表課程類別課程編號課程名稱學分學分分配考核形式課內(nèi)周學時數(shù)修讀 學期理論實踐通識教育平臺通識必修課1903G0001大學英語

24、A()32.50.5考試211902G0001大學體育()0.50.5考查211910G0001大學語文22考查211901G0001軍事理論22考查11918G0001馬克思主義基本原理概論32.50.5考查211918G0005形勢與政策22考查21-81901G0003大學生職業(yè)規(guī)劃教育0.50.5考查321903G0002大學英語A()32.50.5考試221902G0002大學體育()11考查221918G0002思想道德修養(yǎng)與法律基礎32.50.5考查221901G0004大學生心理健康教育22考查221905G0005信息技術(shù)及Python程序設計3.521.5考試421903G

25、0003大學英語A()22考試231902G0003大學體育()11考查231918G0003中國近現(xiàn)代史綱要32.50.5考查431903G0004大學英語A()22考試241902G0004大學體育()11考查241918G0004毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論54.50.5考查441911G0001音樂素養(yǎng)22考查241902G0005大學體育()0.50.5考查25、61901G0002大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)教育22考查251901G0005大學生就業(yè)指導教育0.50.50考查36通識必修課小計44.5368.5通識選修課通識選修課88考查1-7通識選修課小計88通識課程平臺合計

26、52.5448.5 專業(yè)教育平臺 學科基礎課1904B0003高等數(shù)學B()44考試411908B0001無機與分析化學44考試411908B0002無機與分析化學實驗11考查211904B0004高等數(shù)學B()44考試421908B0003有機化學33考試221908B0030有機化學實驗0.50.5考查221904B0014大學物理B()22考試221908B0106工程制圖及CAD32.50.5考試221904B0008線性代數(shù)B22考試231904B0015大學物理B()22考試231904B0018大學物理實驗B11考查231913B0014物理化學22考試231913B3002物理

27、化學實驗0.50.5考查231906B0011電工學B22考試231906B0014機械基礎33考試231904B0010概率統(tǒng)計B22考試241908B2101食品工程原理44考試441908B3101食品工程原理實驗11考查24學科基礎課小計4136.54.5專業(yè)必修課1901P1001實驗室安全11考查211908P0001專業(yè)導論課11考查211908P2101生物化學33考試231908P3101生物化學實驗11考查231908P2102食品微生物學33考試241908P3102食品微生物學實驗11考查241908P2103食品化學2.52.5考試241908P3103食品化學實驗1

28、1考查241908P2104食品工藝學33考試251908P3104食品工藝學實驗11考查251908P2105食品分析22考試251908P3105食品分析實驗11考查251908P2108食品營養(yǎng)學22考試251908P0111食品實驗設計與統(tǒng)計分析1.51.5考查251908P0109企業(yè)管理22考試251908P0107食品感官評價211考查251908P2106食品機械與設備22考試261908P2107食品工廠設計22考試261908P2109食品安全22考試261908P0112技術(shù)經(jīng)濟學22考查261908P0106食品標準與法規(guī)1.51.5考查261908P0110食品質(zhì)量管

29、理1.51.5考查261908P0104學科前沿11考查27專業(yè)必修課小計40346專業(yè)選修課1908P1101食品文化概論11考查261908P1102食品專業(yè)英語11考查261908P1103食品工程高新技術(shù)11考查271908P1105食品加工學22考查271908P1106食品添加劑22考查271908P1104功能性食品及評價11考查271908P1107食品生物技術(shù)22考查271908P1110儀器分析21.50.5考查27專業(yè)選修課小計5.55.5此模塊至少選修5.5學分專業(yè)課程平臺合計86.575.511實踐教育平臺1901T0001軍事技能22考查11906T1001金工實習

30、11考查21906T0022機械基礎課程設計11考查31908T0101企業(yè)認識實習22考查41908T0102食品工程原理課程設計22考查41908T0104生產(chǎn)實習22考查51908T0107食品工廠設計課程設計33考查61908T0106專業(yè)綜合訓練22考查71908T0108畢業(yè)實習44考查71908T0004畢業(yè)設計（論文）1212考查8實踐教育平臺合計3131學分共計17012050注：1. “”表示專業(yè)核心課程。 2. 選修課程至少選擇5.5學分，除本專業(yè)開設的選修課以外，可在本學院所開所有專業(yè)選修課程選修學習。 3. 第六學期食品機械與設備先開，食品工廠設計后開。食品科學與工程專業(yè)課程構(gòu)成及學分分配匯總表課 程 分 類學分比例（%）實踐環(huán)節(jié)學分實踐環(huán)節(jié)學分比例（%）通識教育平臺通識必修課44.526.18 8.55.00 通識選修課8.04.71 0.00.00專業(yè)教育平臺學科基礎課41.524.41 5.02.94 專業(yè)必修課39.523.24 6.03.53專業(yè)選修課5.53.24 0.00.00實踐教育平臺