xx酒店開業(yè)前的總體工作計劃

1、xx酒店店開業(yè)前前的總體體工作計計劃 一一、酒店店開業(yè)籌籌備的任任務與要要求酒店店開業(yè)前前的準備備工作，主主要是建建立部門門運營系系統(tǒng)，并并為開業(yè)業(yè)及開業(yè)業(yè)后的運運營在人人、財、物等各各方面做做好充分分的準備備，具體體包括：一)確確定酒店店各部門門的管轄轄區(qū)域及及責任范范圍各部部門經(jīng)理理到崗后后，首先先要熟悉悉酒店的的平面布布局，最最好能實實地察看看。然后后根據(jù)實實際情況況，確定定酒店的的管轄區(qū)區(qū)域及各各部門的的主要責責任范圍圍，以書書面的形形式將具具體的建建議和設(shè)設(shè)想呈報報總經(jīng)理理。酒店店最高管管理層將將召集有有關(guān)部門門對此進進行討論論并做出出決定。在進行行區(qū)域及及責任劃劃分時，各各部門管管

2、理人員員應從大大局出發(fā)發(fā)，要有有良好的的服務意意識。按按專業(yè)化化的分工工要求，酒酒店的清清潔工作作最好歸歸口管理理。這有有利于標標準的統(tǒng)統(tǒng)一、效效率的提提高、設(shè)設(shè)備投入入的減少少、設(shè)備備的維護護和保養(yǎng)養(yǎng)及人員員的管理理。職責責的劃分分要明確確，最好好以書面面的形式式加以確確定。二)設(shè)計酒酒店各部部門組織織機構(gòu)要科科學、合合理地設(shè)設(shè)計組織織機構(gòu)，酒酒店各部部門經(jīng)理理要綜合合考慮各各種相關(guān)關(guān)因素，如如：飯店店的規(guī)模模、檔次次、建筑筑布局、設(shè)施設(shè)設(shè)備、市市場定位位、經(jīng)營營方針和和管理目目標等。三)制制定物品品采購清清單飯店開開業(yè)前事事務繁多多，經(jīng)營營物品的的采購是是一項非非常耗費費精力的的工作，僅僅

3、靠采購購部去完完成此項項任務難難度很大大，各經(jīng)經(jīng)營部門門應協(xié)助助其共同同完成。無論是是采購部部還是酒酒店各部部門，在在制定酒酒店各部部門采購購清單時時，都應應考慮到到以下一一些問題題： 1.本酒店店的建筑筑特點采購購的物品品種類和和數(shù)量與與建筑的的特點有有著密切切的關(guān)系系。例如如，客房房樓層通通常需配配置工作作車，但但對于某某些別墅墅式建筑筑的客房房樓層，工工作車就就無法發(fā)發(fā)揮作用用；再者者，某些些清潔設(shè)設(shè)備的配配置數(shù)量量，與樓樓層的客客房數(shù)量量直接相相關(guān)，對對于每層層樓有11820間間左右客客房的飯飯店，客客房部經(jīng)經(jīng)理就需需決定每每層樓的的主要清清潔設(shè)備備是一套套還是兩兩套。此此外，客客房部

4、某某些設(shè)備備用品的的配置，還還與客房房部的勞勞動組織織及相關(guān)關(guān)業(yè)務量量有關(guān)。再如餐餐飲部的的收餐車車，得考考慮是否否能夠直直到洗碗碗間。按按摩床能能否進按按摩間的的門口，等等等2.行行業(yè)標準準。國國家旅游游局發(fā)布布了“星級飯飯店客房房用品質(zhì)質(zhì)量與配配備要求求”的行業(yè)業(yè)標準，它它是客房房部經(jīng)理理們制定定采購清清單的主主要依據(jù)據(jù)。3.本本飯店的的設(shè)計標標準及目目標市場場定位。 酒酒店管理理人員員應從本本酒店的的實際出出發(fā)，根根據(jù)設(shè)計計的星級級標準，參參照國家家行業(yè)標標準制作作清單，同同時還應應根據(jù)本本酒店的的目標市市場定位位情況，考考慮目標標客源市市場對客客房用品品的需求求，對就就餐環(huán)境境的偏愛愛

5、，以及及在消費費時的一一些行為為習慣。44.行業(yè)業(yè)發(fā)展趨趨勢。酒店管管理人人員應密密切關(guān)注注本行業(yè)業(yè)的發(fā)展展趨勢，在在物品配配備方面應應有一定定的超前前意識，不不能過于于傳統(tǒng)和和保守。例如，飯飯店根據(jù)據(jù)客人的的需要在在客房內(nèi)內(nèi)適當減減少不必必要的客客用物品品就是一一種有益益的嘗試試。餐飲飲部減少少象金色色，大紅紅色的餐餐具與布布置，增增加一些些淡雅的的安排等等等。5.其它情情況。在制定定物資采采購清單單時，有有關(guān)部門門和人員員還應考考慮其它它相關(guān)因因素，如如：出租租率、飯飯店的資資金狀況況等。采采購清單單的設(shè)計計必須規(guī)規(guī)范，通通常應包包括下列列欄目：部門、編號、物品名名稱、規(guī)規(guī)格、單單位、數(shù)數(shù)

6、量、參參考供貨貨單位、備注等等。此外外，部門門在制定定采購清清單的同同時，就就需確定定有關(guān)物物品的配配備標準準(四四)協(xié)助助采購酒店店各部門門經(jīng)理雖雖然不直直接承擔擔采購任任務，但但這項工工作對各各部的開開業(yè)及開開業(yè)后的的運營工工作影響響較大，因因此，酒酒店各部部門經(jīng)理理應密切切關(guān)注并并適當參參與采購購工作。這不僅僅可以減減輕采購購部經(jīng)理理的負擔擔，而且且還能在在很大程程度上確確保所購購物品符符合要求求。酒店店各部門門經(jīng)理要要定期對對照采購購清單，檢檢查各項項物品的的到位情情況，而而且檢查查的頻率率，應隨隨著開業(yè)業(yè)的臨近近而逐漸漸增高。(五)參參與或負負責制服服的設(shè)計計與制作作酒酒店各部部門參

7、與與制服的的設(shè)計與與制作，是是飯店行行業(yè)的慣慣例，同同時，特特別指出出因為客客房部負負責制服服的洗滌滌、保管管和補充充，客房房部管理理人員在在制服的的款式和和面料的的選擇方方面，往往往有其其獨到的的鑒賞能能力。(六六)編寫寫酒店各各部工作作手冊工作手手冊，是是部門的的丁作指指南，也也是部門門員工培培訓和考考核的依依據(jù)。一一般來說說，工作作手冊應應包括崗崗位職責責、工作作程序、規(guī)章制制度及運運轉(zhuǎn)表格格等部分分。(七)參與員員工的招招聘與培培訓 酒酒店各部部門的員員工招聘聘與培訓訓，需由由人事部部和酒店店各部門門經(jīng)理共共同負責責。在員員工招聘聘過程中中，人事事部根據(jù)據(jù)酒店工工作的一一般要求求，對應

8、應聘者進進行初步步篩選，而而酒店各各部門經(jīng)經(jīng)理則負負責把好好錄取關(guān)關(guān)。培訓訓是部門門開業(yè)前前的一項項主要任任務，酒酒店各部部門經(jīng)理理需從本本飯店的的實際出出發(fā)，制制定切實實可行的的部門培培訓計劃劃，選擇擇和培訓訓部門培培訓員，指指導其編編寫具體體的授課課計劃，督督導培訓訓計劃的的實施，并并確保培培訓丁作作達到預預期的效效果。(八八)建立立酒店各各部門財財產(chǎn)檔案案開業(yè)業(yè)前，即即開始建建立酒店店各部門門的財產(chǎn)產(chǎn)檔案，對對日后酒酒店各部部門的管管理具有有特別重重要的意意義。很很多飯店店酒店各各部門經(jīng)經(jīng)理就因因在此期期間忽視視該項工工作，而而失去了了掌握第第一手資資料的機機會。(九九)跟進進酒店裝裝飾

9、工程程進度并并參與酒酒店各部部門驗收收酒酒店各部部門的驗驗收，一一般由基基建部、工程部部、酒店店各部門門等部門門共同參參加。酒酒店各部部門參與與驗收，能能在很大大程度上上確保裝裝潢的質(zhì)質(zhì)量達到到飯店所所要求的的標準。酒店各各部門在在參與驗驗收前，應應根據(jù)本本飯店的的情況設(shè)設(shè)計一份份酒店各各部門驗驗收檢查查表，并并對參與與的部門門人員進進行相應應的培訓訓。驗收收后，部部門要留留存一份份檢查表表，以便便日后的的跟蹤檢檢查。(十)負責全全店的基基建清潔潔工作在全全店的基基建清潔潔工作中中。酒店店各部門門除了負負責各自自負責區(qū)區(qū)域的所所有基建建清潔工工作外，還還負責大大堂等相相關(guān)公共共區(qū)域的的清潔。開

10、業(yè)前前基建清清潔工作作的成功功與否，直直接影響響著對飯飯店成品品的保護護。很多多飯店就就因?qū)Υ舜隧椆ぷ髯鞯暮鲆曇暎袅粝掠谰镁玫倪z憾憾。酒店店各部門門應在開開業(yè)前與與飯店最最高管理理層及相相關(guān)負責責部門，共共同確定定各部門門的基建建清潔計計劃，然然后由客客房部的的PA組組，對各各部門員員工進行行清潔知知識和技技能的培培訓，為為各部門門配備所所需的器器具及清清潔劑，并并對清潔潔過程進進行檢查查和指導導。(十十一)部部門的模模擬運轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒店店各部門門在各項項準備工工作基本本到位后后，即可可進行部部門模擬擬運轉(zhuǎn)。這既是是對準備備工作的的檢驗，又又能為正正式的運運營打下下堅實的的基礎(chǔ)。二、酒酒店開業(yè)業(yè)

11、準備計計劃制制定酒店店開業(yè)籌籌備，是是保證酒酒店各部部門開業(yè)業(yè)前工作作正常進進行的關(guān)關(guān)鍵開業(yè)業(yè)籌備計計劃有多多種形式式，飯店店通常采采用倒計計時法，來來保證開開業(yè)準備備工作的的正常進進行。倒倒計時法法既可用用表格的的形式，又又可用文文字的形形式表述述。以下下是一份份用表格格表達的的開業(yè)前前工作計計劃，僅僅供參考考。例：某酒酒店開業(yè)業(yè)前準備備工作計計劃進度度 內(nèi) 容 完完成時間間 責 任 人人 備 注4月運運營） 1. 人力資資源與營營銷，22. 餐餐飲部，33. 房房務部經(jīng)經(jīng)理進場場工作4. 制定定賓館招招員計劃劃。 5. 制訂訂酒店組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)圖，66. 崗崗位設(shè)計計77. 人人員配備備，8

12、. 薪資資計劃。 4.1-4.15 1.跟跟進裝修修工程進進度4月（工工程） 1 土建完完成，22 精精裝修開開工3 宿舍 4后后勤工程程動工,5 消防防,空調(diào)調(diào),水.電.氣氣管道完完成,6 安裝裝窗7 客房.餐飲大大堂裝修修88 通通信系統(tǒng)統(tǒng)布線 4.11-4.1-5.301.1-4.301.1-4.302.1-3.110- 1.重點是是員工宿宿舍5月(運11. 員員工報到到,辦入入店手續(xù)續(xù),22. 新新員工酒酒店入職職培訓,33. 開開始市場場調(diào)研,并制定定營銷方方案,4. 印制制各種報報表.單單據(jù)5. 訂做員員工訓練練服6. 定制餐餐飲用具具,客房房物品,康樂設(shè)設(shè)施5.11-6.305.

13、20-66.3005.25-66.300 人事事總辦辦各部部門經(jīng)理理 1.本地和和外地招招員結(jié)合合,22.財務務由董事事會派5(工程程) 11. 完完成宿舍舍2. 工程.并訂購購架床.被子3. 弱電電系統(tǒng)安安裝,鍋鍋爐安裝裝44. 室室外場地地清理,做綠化化計劃.55. 定定制廚房房設(shè)備設(shè)設(shè)施, 5.220-7.15.11-66.30055.1-6.255.11-6.225 1166月(運營營) 11. 安安排員工工到伙伴伴店實習習22. 制制訂宴請請名單與與計劃3. 定制制營銷用用品,開開始前期期介入性性營銷4. 制訂開開業(yè)典禮禮方案55. 制制訂店內(nèi)內(nèi)店外裝裝飾采購購方案6 餐廳廳,會議議

14、的家具具進場7. 檢查查酒店各各部工程程與設(shè)備備安裝完完成情況況 6.106.2206.110-6.206.10-66.20066.200-6.110-66.20066.100-6.330 人人事各部門門,人事事營營銷部各部部門.采采購采購購 1保證員員工吃住住。2培培訓場地地，用具具33用具具印上酒酒店標志志66月(工程程) 11 空空調(diào)系統(tǒng)統(tǒng)安裝與與調(diào)試2 電器.通信系系統(tǒng)安裝裝與調(diào)試試3 廚房房設(shè)備設(shè)設(shè)施安裝裝與調(diào)試試4 裝修工工程竣工工清理6.10-66.30066.100-6.3306.115-6.30 77月(運營營) 11. 安安排員工工到伙伴伴店實習習22. 制制訂宴請請名單與

15、與計劃3. 定制制營銷用用品,開開始前期期介入性性營銷4. 制訂訂開業(yè)典典禮方案案55. 制制訂店內(nèi)內(nèi)店外裝裝飾采購購方案66 餐餐廳,會會議的家家具進場場7. 檢查查酒店各各部工程程與設(shè)備備安裝完完成情況況 8.15-99.05588.200-8.3308.220-8.115-8.308.115-8.258.15-88.300 人事事營營銷部營銷部部營銷銷部.總總各部部門.采采購工程部部 7月(工工程) 執(zhí)行行細則-客客房部xx酒店店開業(yè)前前的總體體工作計計劃 序號 內(nèi)內(nèi)容 負負責人 執(zhí)行人人 開始始時間 完成時時間 備備注 (一) 硬件 1 對東東城酒店店的附近近配套環(huán)環(huán)境進行行考察 8月

16、月20日日2 落實實酒店架架構(gòu)、編編制人員員要求 8月月30日日3 落實實酒店服服務項目目、功能能 88月300日4 酒店店LOGGO、主主色調(diào)定定稿 營銷銷中心 88月300日5 確定定電腦、電話分分機等數(shù)數(shù)量、型型號、閉閉路電視視、客房房控制設(shè)設(shè)備等，確確定綜合合布線需需求8月311日6 酒店店裝修的的初步設(shè)設(shè)計方案案 9月110日7 方案案論證（綜綜合經(jīng)營營者、管管理者意意見） 99月300日8 酒店店綜合布布線方案案（含電電話總機機、電源源、電腦腦線等項項目） 9月330日9 酒店店動力系系統(tǒng)方案案（供電電、供水水） 9月月30日日10 酒酒店消防防報警系系統(tǒng) 9月330日11 閉閉路

17、電視視監(jiān)控系系統(tǒng) 9月月30日日12 酒酒店設(shè)計計方案、房間布布置定稿稿 100月100日13 酒酒店綜合合布線定定稿（選選定廠家家、方案案） 110月220日14 酒酒店管理理系統(tǒng)選選定（選選定廠家家） 100月300日15 酒酒店總機機（交換換機）（選選定廠家家） 110月330日16 酒酒店動力力系統(tǒng)選選定（選選定供電電方式、客房熱熱水供應應設(shè)備 10月月30日日17 酒酒店消防防報警系系統(tǒng)（選選定廠家家） 100月300日18 酒酒店閉路路監(jiān)控電電視系統(tǒng)統(tǒng)（選定定廠家） 110月330日19 酒酒店進行行裝修 11月月1日20 制制定酒店店所需各各項物品品質(zhì)量、規(guī)格，走走訪、了了解市場

18、場111月155日21 列列出酒店店房間采采購清單單（見附附表3) 111月300日22 了了解員工工工服供供貨商 111月330日23 選選定酒店店各類采采購供貨貨商，并并根據(jù)要要求、需需求訂貨貨 122月200日24 酒酒店隱蔽蔽工程驗驗收（消消防排水水管） 12月月20日日25 列列出酒店店公共用用品、辦辦公用品品采購清清單（見見附表44) 112月220日26 選選定工服服，并訂訂制 122月300日27 確確立酒店店對外宣宣傳品單單張并印印制 12月月30日日28 消消防主機機、濕式式消防系系統(tǒng)、煙煙感消防防系統(tǒng)、消防聯(lián)聯(lián)動柜加加壓風機機及排煙煙機等的的測試1月100日29 確確定酒

19、店店日常表表格印制制并交付付印制 1月月15日日30 驗驗收衛(wèi)星星、廣播播、閉路路、背景景音樂等等系統(tǒng)進進行測試試 1月月15日日31 驗驗收賓館館監(jiān)控系系統(tǒng)、客客房智能能系統(tǒng)等等，進行行測試 1月115日32 確確保門鎖鎖系統(tǒng)的的設(shè)置正正確并登登記記錄錄 1月115日33 酒酒店裝修修項目總總體驗收收 1月月30日日34 動動工系統(tǒng)統(tǒng)驗收（水水、電供供應） 11月300日35 消消防系統(tǒng)統(tǒng)驗收 1月330日36 閉閉路電視視驗收 1月330日37 管管理公司司、酒店店網(wǎng)站建建立 1月月30日日38 8800電電話開通通并投入入使用 11月300日39 綜綜合布線線情況的的跟蹤及及測試 122

20、月1日日-1月月31日日40 酒酒店系統(tǒng)統(tǒng)安裝（調(diào)調(diào)試）完完畢 2月月10日日41 電電話總機機（調(diào)試試）完畢畢 2月110日(二) 軟件 1 落實實酒店架架構(gòu)、編編制人員員要求 88月200日2 落實實酒店服服務項目目、功能能 8月月30日日3 收集集相關(guān)符符合酒店店要求的的各級管管理人員員資料 99月300日4 管理理公司培培訓導師師到崗 110月110日5 酒店店GM（總總經(jīng)理）到到崗 110月220日6 酒店店GM（總總經(jīng)理）培培訓 100月300日7 參照照廣州同同行標準準制定酒酒店員工工薪酬、福利 110月330日8 編寫寫酒店簡簡介 110月330日9 進行行市場調(diào)調(diào)查、了了解廣州州本地酒酒店員工工工資待待遇，制制定開業(yè)業(yè)前人員員福利方方案報批批 10月330日10 征征求酒店店GM（總總經(jīng)理）對對酒店制制度意見見并做修修改 11月月15日日11 落落實