中餐服務(wù)員崗位職責(zé)(推薦6篇)

1、Word - 10 -中餐服務(wù)員崗位職責(zé)(推薦6篇)第一篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1、聽從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前預(yù)備工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3、按主動(dòng)、熱忱、急躁、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度。4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好得完成接待任務(wù)。5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，準(zhǔn)時(shí)為顧客供應(yīng)服務(wù)。6、上班時(shí)要掌握心情，保持良好的心態(tài)。7、遇到客人投訴，應(yīng)馬上匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時(shí)滿意客人的要求。其次篇：餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)1.迎賓員迎賓員又稱接待員、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、支配就座、送別客人，這些工作的質(zhì)量效果直接影響到餐

2、廳的經(jīng)營狀況。迎賓員的崗位職責(zé)如下。職責(zé)一：使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑送別。職責(zé)二：將客人帶到餐桌旁，征求客人地餐位的看法，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)急躁向客人解釋，并為客人辦好登記侯位手續(xù)。職責(zé)三：為上下車客人開關(guān)車門，下雨天要為上下車客人撐傘，并分發(fā)傘套給客人。職責(zé)四：為客人指路，仔細(xì)回答客人的詢問，盡量滿意客人合理的要求。職責(zé)五：盡可能記住?？托彰?、習(xí)慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。職責(zé)六：協(xié)作保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前平安保衛(wèi)工作。職責(zé)七：妥當(dāng)保管客人遺留物品，拾到珍貴物品應(yīng)馬上上交給部門經(jīng)理。職責(zé)八：始終保持旺盛的服務(wù)熱忱，為餐廳要立良好的形象。

3、2.值臺(tái)員餐廳值臺(tái)員即臺(tái)面服務(wù)人員，其主要工作是根據(jù)服務(wù)規(guī)范和工作程序做好餐廳的臺(tái)面服務(wù)工作。職責(zé)一：負(fù)責(zé)怪齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的干凈和完好，做好餐廳的衛(wèi)生工作。職責(zé)二：了解當(dāng)日宴會(huì)預(yù)訂、客人用餐狀況，根據(jù)要求布置餐廳，支配餐桌，擺放餐具，補(bǔ)充工作臺(tái)的各類物品，做好服務(wù)前的一切預(yù)備工作。職責(zé)三：熟識(shí)菜肴、酒水學(xué)問、了解供餐菜單和貨源狀況，把握菜肴服務(wù)方式，主動(dòng)做好介紹、推銷菜點(diǎn)、酒水的工作。職責(zé)四：細(xì)心留意客人用餐狀況，根據(jù)服務(wù)的要求和程序，準(zhǔn)時(shí)地供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職責(zé)五：負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺(tái)，預(yù)備服務(wù)特式菜肴的手推車、燃焰爐等用品。職責(zé)六：負(fù)責(zé)收臺(tái)工作，分類送洗臟餐具和臟棉織品。職責(zé)七：

4、負(fù)責(zé)在客人走后翻臺(tái)，或?yàn)橄乱徊蛿[位。職責(zé)八：完成領(lǐng)班布置的臨時(shí)任務(wù)。3.傳菜員傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責(zé)如下。職責(zé)一：按規(guī)定著裝，守則、快捷、聽從指揮。職責(zé)二：保證莖干號(hào)上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。職責(zé)三：負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜精確無誤，按上菜程序精確無誤地快速送到服務(wù)員手里。職責(zé)四：傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭(zhēng)論，做到“禮”字當(dāng)先，“請(qǐng)”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端。外形不對(duì)不端，顏色不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。職責(zé)五：餐前預(yù)備好調(diào)料、作料及傳菜工具，主動(dòng)協(xié)作廚房做好出菜前預(yù)備。職責(zé)六：天冷備好菜蓋，隨時(shí)使用。職責(zé)七：負(fù)責(zé)餐

5、中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更狀況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。職責(zé)八：平安使用傳菜間物品工人，準(zhǔn)時(shí)使用垃圾車幫助前臺(tái)人員撤掉用過的餐具、剩余食品，做到分類擺放，留意輕拿輕放，避開破損。職責(zé)九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。職責(zé)十：負(fù)責(zé)保管出菜單，并交財(cái)務(wù)部，以備核查。4.酒水員酒水員是餐廳酒吧服務(wù)人員，其崗位職責(zé)如下：職責(zé)一：根據(jù)酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好酒水的申購、領(lǐng)取、發(fā)放及儲(chǔ)存等項(xiàng)工作。職責(zé)二：酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫和核實(shí)票據(jù)，核準(zhǔn)數(shù)量，保證手續(xù)完備，保證賬物相符。職責(zé)三：負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)盤查儲(chǔ)存蜈，確保數(shù)量精確、符合儲(chǔ)存要求。職責(zé)四：接受酒水訂單、為

6、酒吧或餐廳客人預(yù)備雞尾酒及其他酒水。職責(zé)五：把握各種酒品的特性及服務(wù)學(xué)問，開發(fā)新的雞尾酒，搞好銷售。職責(zé)六：熟識(shí)酒吧全部用具的使用；熟識(shí)務(wù)類酒水的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、飲用方法等；熟識(shí)酒水保管的學(xué)問；會(huì)調(diào)制一般酒水，制作一般果盤。職責(zé)七：與餐廳保持聯(lián)系，保證為客人供應(yīng)良好的酒水服務(wù)，妥當(dāng)保管客人存放在酒吧的烈性酒。職責(zé)八：保持酒吧四周環(huán)境及倉庫潔凈干凈，留意溫度和通風(fēng)；保持酒吧各項(xiàng)用具的清潔；保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有損壞，準(zhǔn)時(shí)報(bào)修。職責(zé)九：每日收市后做好清理補(bǔ)充工作；做好銷售報(bào)表；做好空廢瓶罐的回收工作，削減鋪張。5.宴會(huì)預(yù)訂員宴會(huì)預(yù)訂員主要負(fù)責(zé)餐廳宴會(huì)預(yù)訂和客情信息的傳遞工作，保證對(duì)客服務(wù)的準(zhǔn)時(shí)性和

7、精確性。其崗位職責(zé)如下。職責(zé)一：在宴會(huì)預(yù)訂辦公區(qū)域做好各類宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐及大型活動(dòng)等的預(yù)訂及支配工作。職責(zé)二：禮貌地接待每批預(yù)訂的客人，具體填寫宴會(huì)預(yù)訂客情表。遇有重要的宴會(huì)，就請(qǐng)經(jīng)理一起參與洽談。職責(zé)三：依據(jù)宴會(huì)預(yù)訂的具體記錄和要求，編制宴會(huì)通知單及客情通知單，分發(fā)至有關(guān)部門。職責(zé)四：抄寫或打印當(dāng)日宴會(huì)菜單。職責(zé)五：進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)配，把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出銷售建議，進(jìn)行宣揚(yáng)促銷，開拓客源市場(chǎng)。職責(zé)六：建立菜譜檔案和宴會(huì)客史檔案。職責(zé)七：完成領(lǐng)班布置的其他工作。6.調(diào)酒師職責(zé)一：做好營業(yè)前的預(yù)備工作職責(zé)二：按要求布置酒吧。職責(zé)三：負(fù)責(zé)才清點(diǎn)營業(yè)前后的酒水存量。職責(zé)四：負(fù)責(zé)酒水清點(diǎn)、空瓶退還和酒水領(lǐng)取工

8、作。職責(zé)五：直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單。職責(zé)六：負(fù)責(zé)一切飲料的調(diào)配工作。職責(zé)七：做好餐廳酒吧清理衛(wèi)生工作。職責(zé)八：檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，正確使用各種設(shè)備。職責(zé)九：負(fù)責(zé)收款和核對(duì)賬目。7.收銀員其崗位職責(zé)如下所示。職責(zé)一：樂觀協(xié)作財(cái)務(wù)的工作制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。禮貌、快速、精確地為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。職責(zé)二：加強(qiáng)餐廳的協(xié)調(diào)，準(zhǔn)時(shí)處理工作中消失的問題，做到賬物相符。職責(zé)三：熟識(shí)餐牌及酒水的價(jià)格。職責(zé)四：當(dāng)心操作電腦收銀機(jī)及做好設(shè)備的保管工作。職責(zé)五：預(yù)備收銀賬單、發(fā)票、做到快捷服務(wù)。職責(zé)六：備用金必需每天核對(duì)，不得私自挪用。職責(zé)七：收市后，必需將當(dāng)天票款賬單作出報(bào)表，并核對(duì)無誤后方可下班。職責(zé)八：不

9、得向外界泄露有關(guān)營業(yè)狀況和有關(guān)資料。職責(zé)九：負(fù)責(zé)自己區(qū)域的衛(wèi)生狀況。第三篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)一、按時(shí)上班，衣冠干凈、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱忱。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、服務(wù)要求，檢查預(yù)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、堅(jiān)守服務(wù)崗位，熱忱、主動(dòng)、禮貌地接待到來的客人，運(yùn)用“先生、小姐您好，歡迎光臨“等禮貌語言，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。四、準(zhǔn)時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿意客人的需要，服務(wù)做到“四快”：眼快、口快、手快、腳快，準(zhǔn)時(shí)清潔臺(tái)面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、熟識(shí)各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題。六、關(guān)注客人攜

10、帶的衣物的平安，提示客人自我妥當(dāng)保管好珍貴物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，準(zhǔn)時(shí)滿意顧客的需要，確保服務(wù)到位。八、留意客人的不正常行為，能準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感謝其光臨，增加客人的親切感和驕傲感。十、隨時(shí)聽取顧客的看法和評(píng)價(jià)，代表酒店感謝客人的看法和評(píng)價(jià)，留意接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴直接報(bào)告領(lǐng)班。十一、依據(jù)廳房的宴會(huì)預(yù)訂，準(zhǔn)時(shí)完成換場(chǎng)工作，做好新的預(yù)訂單的預(yù)備工作。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。十三、依據(jù)領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取預(yù)備

11、服務(wù)必需的干凈衛(wèi)生的物品。十四、對(duì)各種設(shè)備故障準(zhǔn)時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫修理單報(bào)銷修理。十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。第四篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1、聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。2、向客人相宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。3、完成上級(jí)上交的其它工作。4、精確了解每日菜式，與傳菜員親密協(xié)作。5、根據(jù)服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、做好客人的看法反饋記錄。7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要準(zhǔn)時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。9、營業(yè)時(shí)間內(nèi)，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確

12、使用服務(wù)敬語。10、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。第五篇：餐廳服務(wù)員的崗位職責(zé)1、整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到早退，肯定聽從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。仔細(xì)快速的完成工作。2、了解所負(fù)責(zé)區(qū)域的訂餐狀況，就餐人數(shù)和時(shí)間。有關(guān)要求。做好針對(duì)性的服務(wù)。3、開餐前按要求仔細(xì)做好桌椅，餐具及環(huán)境的衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，預(yù)備好各種用品，確保餐具的充分，衛(wèi)生，清潔，無破損，整齊排列桌椅。4、按規(guī)定時(shí)間站位，面帶微笑自然，以飽滿的精神迎接客人。5、客人到時(shí)，主動(dòng)問好，拉椅讓座，依據(jù)人數(shù)加撤餐位，主動(dòng)介紹本店特色。6/席間，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)保持微笑和禮貌用語，并使用一般話，不得罪客人不怠慢客人，有問必答不知道的委婉回答，準(zhǔn)時(shí)撤換骨盤空盤，準(zhǔn)時(shí)為客人添加茶水飲料，介紹點(diǎn)菜，征詢客人酒水并報(bào)名稱和價(jià)格。7、餐中隨時(shí)留意客人以餐廳前的一切狀況，以便達(dá)到更好的幫助服務(wù)，更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù)，讓客人滿足。第六篇：餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離精確時(shí)間。2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充分，擺放干凈美觀。3.了解當(dāng)日估清菜及特殊推舉菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作方法，養(yǎng)分價(jià)值等以便準(zhǔn)時(shí)做好推銷工作。4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并關(guān)心客人拉椅讓