小學(xué)科學(xué) 教科版 四年級(jí)上冊(cè) 《食物中的營(yíng)養(yǎng)》教案

1、教科版科學(xué)四年級(jí)上冊(cè)第二單元呼吸與消化第五課 食物中的營(yíng)養(yǎng)深圳市福田區(qū)石廈學(xué)校 張旭娜一、教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念目標(biāo).1、人體所需的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。2、人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和膳食纖維七大類。3、沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo)1、通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。2、通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)?？茖W(xué)態(tài)度目標(biāo)1、在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2、在完善一天中

2、食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。二、教學(xué)準(zhǔn)備 教師準(zhǔn)備：PPT、演示視頻、實(shí)驗(yàn)材料、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。學(xué)生準(zhǔn)備：實(shí)驗(yàn)記錄表格、食用油、肥肉、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。三、教學(xué)時(shí)間1課時(shí)四、教學(xué)過程（一）教學(xué)導(dǎo)入問題導(dǎo)入：1.是不是人吃的越多，營(yíng)養(yǎng)越全，越健康？ 2.我們?yōu)槭裁疵刻煲远喾N多樣的食物呢?我們并不是吃的越多，營(yíng)養(yǎng)就越全。因?yàn)椴煌氖澄锖胁煌臓I(yíng)養(yǎng)成分。這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)食物中的營(yíng)養(yǎng)。（二）新課學(xué)習(xí)1.聚焦人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分主要

3、來自于食物，不同的食物中含有不同的營(yíng)養(yǎng)。食物會(huì)給我們身體帶來怎樣的益處呢？食物可以供我們身體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)，比如骨骼、肌 肉的生長(zhǎng)都需要營(yíng)養(yǎng)。 食物還能給身體提供能量的營(yíng)養(yǎng)。2.探索食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？讓我們通過實(shí)驗(yàn)的方法了解實(shí)物中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（1）食物中淀粉的檢驗(yàn)。我們知道在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會(huì)看到淀粉變成藍(lán)色。那食物中的淀粉如何鑒別呢？我們可以分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉。實(shí)驗(yàn)的具體步驟如下：先觀察食物和碘酒的原有顏色。再在食物上滴一滴碘酒，觀察所滴部位的顏色（藍(lán)色）如果變藍(lán)，就說明這種食物含有淀粉。（2）食物中

4、脂肪的檢驗(yàn)。食物中的脂肪如何鑒別呢？我們用棉簽蘸一點(diǎn)食用油或肥肉，涂在白紙上會(huì)留下油漬。如果其他食物在白紙上擠壓或涂抹后也會(huì)留下油漬，說明這種食物也有脂肪。那我們?cè)趺幢鎰e水和脂肪呢？”我們發(fā)現(xiàn)脂肪會(huì)在白紙上留下油漬，而水雖然也會(huì)在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。具體實(shí)驗(yàn)步驟如下：我們先在白紙上涂食用油。 再在旁邊上擠 壓、滑動(dòng)肥肉、花生。 最后在白紙上滴一滴水。如果在白紙上留下痕跡，且干燥后痕跡沒有消失，說明這種食物含有脂肪。 接下來,我們通過一組實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)不同的食物中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。（視頻）（3）食物中蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)。食物中的蛋白質(zhì)如何檢驗(yàn)?zāi)?？專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋清中的蛋白質(zhì)

5、。先取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。反應(yīng)后，如果出現(xiàn)紫色，說明食物中含有蛋白質(zhì)。生活中的簡(jiǎn)易做法：用火燒食物，如果有焦臭味，可以初步判斷改食物中有蛋白質(zhì)，但是這種方法雖然簡(jiǎn)單但不是特別準(zhǔn)確。而且特別強(qiáng)調(diào)，如果需要燒食物，必須有大人陪同，特別注意安全。（4）學(xué)生可以根據(jù)剛剛講解的實(shí)驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。生活中，我們還可以通過看標(biāo)簽或查閱相關(guān)資料，也可以知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同學(xué)們，可以根據(jù)剛剛講的實(shí)驗(yàn)方法來檢驗(yàn)身邊的食物都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。3.研討（1）研討一：豐富的食物給我們提供了哪些

6、營(yíng)養(yǎng)成分？糖類和脂肪是人體能量的主要來源。含有豐富糖類的食物主要有;主食、土豆、芋頭、較甜水果含有豐富糖類的食物主要有：油類、巧克力、花生、核桃、果仁、芝麻蛋白質(zhì)是人體肌肉、內(nèi)臟和血液等的主要成分。含有豐富蛋白質(zhì)的食物主要有：豆類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟維生素和礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。富含維生素的食物有：蔬菜、水果含礦物質(zhì)的食物有：蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳水是人體的重要組成部分。水約占人體組成的70%。含水較多的食物有：蔬菜、水果、飲用水（2）研討二：有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分?沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”可以發(fā)現(xiàn)一種食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分。所以我們要科學(xué)地進(jìn)行飲食搭配，均衡地獲取營(yíng)養(yǎng)。（3）研討三：我們?nèi)绾魏?jiǎn)單地辨別食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分?通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道：在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含