小學科學 教科版 四年級上冊 《食物中的營養(yǎng)》教案

1、教科版科學四年級上冊第二單元呼吸與消化第五課 食物中的營養(yǎng)深圳市福田區(qū)石廈學校 張旭娜一、教學目標科學概念目標.1、人體所需的營養(yǎng)是從食物中得到的。2、人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質、維生素和膳食纖維七大類。3、沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W探究目標1、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。2、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。科學態(tài)度目標1、在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)成分與支撐人體生命活動的關系，產生繼續(xù)探究食物的興趣。2、在完善一天中

2、食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴謹細致的研究態(tài)度。科學、技術、社會與環(huán)境目標認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養(yǎng)。二、教學準備 教師準備：PPT、演示視頻、實驗材料、營養(yǎng)的分類等相關資料。學生準備：實驗記錄表格、食用油、肥肉、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。三、教學時間1課時四、教學過程（一）教學導入問題導入：1.是不是人吃的越多，營養(yǎng)越全，越健康？ 2.我們?yōu)槭裁疵刻煲远喾N多樣的食物呢?我們并不是吃的越多，營養(yǎng)就越全。因為不同的食物含有不同的營養(yǎng)成分。這節(jié)課我們就來學習食物中的營養(yǎng)。（二）新課學習1.聚焦人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養(yǎng)成分主要

3、來自于食物，不同的食物中含有不同的營養(yǎng)。食物會給我們身體帶來怎樣的益處呢？食物可以供我們身體生長所需的營養(yǎng)，比如骨骼、肌 肉的生長都需要營養(yǎng)。 食物還能給身體提供能量的營養(yǎng)。2.探索食物中都含有哪些營養(yǎng)呢？讓我們通過實驗的方法了解實物中有哪些營養(yǎng)物質。（1）食物中淀粉的檢驗。我們知道在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色。那食物中的淀粉如何鑒別呢？我們可以分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現象。如果發(fā)現有變藍色的現象出現，說明這種食物中含有淀粉。實驗的具體步驟如下：先觀察食物和碘酒的原有顏色。再在食物上滴一滴碘酒，觀察所滴部位的顏色（藍色）如果變藍，就說明這種食物含有淀粉。（2）食物中

4、脂肪的檢驗。食物中的脂肪如何鑒別呢？我們用棉簽蘸一點食用油或肥肉，涂在白紙上會留下油漬。如果其他食物在白紙上擠壓或涂抹后也會留下油漬，說明這種食物也有脂肪。那我們怎么辨別水和脂肪呢？”我們發(fā)現脂肪會在白紙上留下油漬，而水雖然也會在白紙上留下痕跡，但干燥后痕跡就沒有了。具體實驗步驟如下：我們先在白紙上涂食用油。 再在旁邊上擠 壓、滑動肥肉、花生。 最后在白紙上滴一滴水。如果在白紙上留下痕跡，且干燥后痕跡沒有消失，說明這種食物含有脂肪。 接下來,我們通過一組實驗來檢驗不同的食物中都含有哪些營養(yǎng)成分。（視頻）（3）食物中蛋白質的檢驗。食物中的蛋白質如何檢驗呢？專業(yè)做法：用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質

5、。先取2ml蛋清稀釋液和2ml雙縮脲試劑A。將雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻。再往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。反應后，如果出現紫色，說明食物中含有蛋白質。生活中的簡易做法：用火燒食物，如果有焦臭味，可以初步判斷改食物中有蛋白質，但是這種方法雖然簡單但不是特別準確。而且特別強調，如果需要燒食物，必須有大人陪同，特別注意安全。（4）學生可以根據剛剛講解的實驗方法進行檢驗。生活中，我們還可以通過看標簽或查閱相關資料，也可以知道食物中含有哪些營養(yǎng)物質。同學們，可以根據剛剛講的實驗方法來檢驗身邊的食物都含有哪些營養(yǎng)成分。3.研討（1）研討一：豐富的食物給我們提供了哪些

6、營養(yǎng)成分？糖類和脂肪是人體能量的主要來源。含有豐富糖類的食物主要有;主食、土豆、芋頭、較甜水果含有豐富糖類的食物主要有：油類、巧克力、花生、核桃、果仁、芝麻蛋白質是人體肌肉、內臟和血液等的主要成分。含有豐富蛋白質的食物主要有：豆類、肉類、水產類、蛋類、內臟維生素和礦物質具有調節(jié)身體機能的作用。富含維生素的食物有：蔬菜、水果含礦物質的食物有：蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳水是人體的重要組成部分。水約占人體組成的70%。含水較多的食物有：蔬菜、水果、飲用水（2）研討二：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分?沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，但幾乎所有食物中都含有多種營養(yǎng)成分，如馬鈴薯中含有蛋白質、糖類、維生素、無機鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營養(yǎng)成分表”可以發(fā)現一種食物中含有多種營養(yǎng)成分，但是沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。所以我們要科學地進行飲食搭配，均衡地獲取營養(yǎng)。（3）研討三：我們如何簡單地辨別食物中含有的營養(yǎng)成分?通過本節(jié)課的學習，我們知道：在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含