年中考復習九年級化學淀粉和油脂市公開課獲獎課件

1、第八章第二節(jié)淀粉和油脂第1頁第1頁請同窗們依據課前預習和課外搜集到相關資料,討論下列問題 問題1人為何要攝取淀粉？ 食物中淀粉是如何產生？ 淀粉有哪些用途？ 問題2 哪些食物中富含淀粉？如何驗證淀粉存在。 問題3 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成？醫(yī)院里是如何檢查病人是否患糖尿??？理解這些知識后你有何感悟？問題4 常見食用油有哪些？油與脂有什么區(qū)別？油脂對人體有什么作用？如何提??？ 第2頁第2頁+水淀粉 葡萄糖 釋放能量C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 180 g 葡萄糖2804 kJ熱量問題1人為何要攝取淀粉？ 淀粉酶緩慢氧化第3頁第3頁問題2 食物中

2、淀粉是如何產生？ 綠色植物光合作用:合成葡萄糖同時放出氧氣6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 光 照葉綠素綠色植物還能把合成葡萄糖轉化為蔗糖、淀粉、纖維素第4頁第4頁碳水化合物（糖類）葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等物質 第5頁第5頁葡萄糖起源A 人體內淀粉在酶催化下水解為 葡萄糖C 食草動物體內微生物分解消化纖維素產生葡萄糖B 自然界：綠色植物光合作用第6頁第6頁問題3淀粉有哪些用途？ 淀粉轉化為葡萄糖，葡萄糖經發(fā)酵生成酒精第7頁第7頁大米馬鈴薯高粱玉米面粉問題4、請說說哪些食物中富含淀粉？ 第8頁第8頁活動與探究活動一 檢查桌上食物中是否含淀粉？1、檢查淀粉： 某食物中加入碘水

3、或碘酒呈藍色，則含有淀粉第9頁第9頁問題5 你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成？人體內血糖太低，醫(yī)學上稱為“低血糖”低血糖人會出現乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀第10頁第10頁問題6 你知道醫(yī)院里是如何檢查病人是否患糖尿病嗎？ 活動與探究活動二： 檢查試驗桌上樣品中是否含葡萄糖？2、檢查葡萄糖： 加入新制Cu(OH)2，加熱到沸騰，生成紅色沉淀物，則樣品中含葡萄糖。第11頁第11頁在常溫下呈液態(tài)叫油例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態(tài)叫脂例:牛油、豬油問題7 油與脂有什么區(qū)別？第12頁第12頁問題8 油脂對人體有什么作用？油脂性質： 油脂在人體內氧化，釋放熱量，維持人體活動

4、所需熱量和能量，還能溶解一些維生素，使之被人體吸取，剩余部分還能轉化為脂肪儲備豐富熱能。第13頁第13頁問題9 如何從大豆中提取油脂？ 第14頁第14頁 簡報現在有些不法商犯，采用以次充好、假冒偽劣辦法，欺騙和坑害消費者，向食用油中摻入米湯，向奶粉中摻入面粉，大肆制假，你有什么簡便可行辦法來揭穿他們把戲？第15頁第15頁交流討論1、依據你所學知識分析下列飲食習慣是否科學？（1）早晨睡懶覺，上學怕遲到，不吃早飯。（2）忙忙碌碌上班族，常常是早餐匆匆忙忙，午餐馬馬虎虎，那么晚餐一定要豐豐盛盛才對得起委屈了一天胃。（3）“愛美之心人皆有之”?，F在有少數都市潮流女性為保持苗條身材而不吃或很少吃主食，這

5、種做法是否適當？假如長期下去對健康會有何影響？第16頁第16頁交 流 討 論2、某學校設計了下列試驗裝置（透明密閉）。在陽光下，請預測數天后植物生長最茂盛是（ ）A第17頁第17頁交流討論3、用學到知識解釋：糖尿病患者為何會逐步消廋？第18頁第18頁交流討論4、農村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口“米酒”，但這些米酒存儲時間一長，就會產生很濃酒味，請你簡述這一過程中所產生改變。第19頁第19頁交流討論5、在抗日戰(zhàn)爭時期，我黨一些地下組織經?；ネā盁o字密信”，請依據所學化學原理設計一封無字密信？對方如何解讀？第20頁第20頁交流討論7、如何證實某水果中淀粉正在轉化為葡萄糖？6、要洗凈沾

6、附油脂試管或燒杯，能夠用熱氫氧化鈉溶液，也能夠用汽油，洗潔精來洗滌。請你說出所用這些洗滌用具在洗滌中各起什么作用？洗滌時，是否有化學改變發(fā)生？第21頁第21頁第二節(jié) 淀粉和油脂1、淀粉和葡萄糖能互相轉化（1）葡萄糖氧化：C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O淀粉 葡萄糖（2）葡萄糖合成：6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2葡萄糖 淀粉2、葡萄糖是一個白色固體，易溶于水，有甜味。能與新制氫氧化銅反應生成紅色沉淀3、淀粉遇碘單質變藍色4、碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等 5、油脂分類：動物性油脂 常溫下通常呈固態(tài)油脂叫做脂 植物性油脂 常溫下通常呈液態(tài)油脂叫做油6、淀粉、葡萄糖、油脂構成：C、H、O。7、葡萄糖、油脂作用：提供人體活動所需熱量和能量，脂肪還能儲備豐富熱能。 課堂小結第22頁第22頁課堂小結油脂 食草動物體內微生物分解消化產生葡萄糖 淀粉、葡萄糖、油脂構成元素相同，含有碳，氫，氧三種元素葡萄糖、淀粉、纖維素等屬于糖類，習慣上稱它們?yōu)樘妓衔锎嬖冢褐饕嬖谟诖竺?、面粉、玉米、土豆等主食中概念；性質；提取。淀粉和油脂淀粉葡萄糖性質：遇碘單質變藍色用途：在催化劑作用下轉化為葡萄糖：是食物一個主要成份，是人體主要能源起源人體內淀粉在酶催化下水解為葡萄糖自然界：綠色植物光合作用性質物理性質：白色晶體，有甜味，能溶于水化學性質：A