家鄉(xiāng)的物產(chǎn)多又多課件

1、美不美，家鄉(xiāng)水；親不親，故鄉(xiāng)人。腳下良田千萬(wàn)畝,只愛(ài)家鄉(xiāng)一寸土。以家為家，以鄉(xiāng)為鄉(xiāng)，以國(guó)為國(guó)，以天下為天下。 天下興亡，匹夫有責(zé)。 家鄉(xiāng)的物產(chǎn)多又多 “芷江鴨”是風(fēng)靡湘西的傳統(tǒng)名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。名師精制的成品，觀(guān)其色則紅黃藍(lán)白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八門(mén)，各有其美。拌以“廣荷”及“毛豆子”的鴨子菜是“侗家”農(nóng)村待客的家常菜；拌以“板栗子”的“板栗鴨”則是席上的珍品了?，F(xiàn)在有加工制作成的包裝成品，在懷化、芷江等地超市可購(gòu)買(mǎi)。芷江綠殼雞蛋 地理標(biāo)志產(chǎn)品 芷江自古就有“烏雞國(guó)”之稱(chēng)，距縣城40公里的大洪山鄉(xiāng)，高山放養(yǎng)的烏雞產(chǎn)出的雞蛋蛋

2、殼呈綠色，蛋黃是金黃色，綠殼雞蛋因此而得名。綠殼雞蛋含有豐富的鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有祛風(fēng)、療痛、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)血強(qiáng)身之功效，素有蛋中綠寶石之稱(chēng)。芷江馬頭羊芷江馬頭羊因該羊無(wú)角、頭似馬頭，群眾稱(chēng)馬羊而定名，是優(yōu)良的肉用山羊品種，公、母羊均無(wú)角，頭形似馬頭，個(gè)體較大，成年公羊能達(dá)56公斤，母羊達(dá)45公斤。已被農(nóng)業(yè)部列為“九五”期間國(guó)家重點(diǎn)推廣的畜禽良種之一。該品種放牧性強(qiáng)，采食性強(qiáng)，繁殖性能強(qiáng)，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪分布均勻，品味好，膻味小，深受消費(fèi)者好評(píng)，特別是在中東市場(chǎng)上有很高的聲譽(yù)。全縣每年飼養(yǎng)量達(dá)10萬(wàn)只，年出欄5萬(wàn)只。馬頭羊體型高大，軀體較長(zhǎng)，胸部深厚，胸圍肥大，行走似馬。馬頭羊屠宰率高，母羊出肉率

3、為49.3%，羯羊可達(dá)53.3%，且脂肪分布均勻，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻氣小、蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量很低。馬頭羊卷羊肉是我國(guó)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上享有很高聲譽(yù)，遠(yuǎn)銷(xiāo)伊拉克、敘利亞、黎巴嫩和科威特等國(guó)家。馬頭羊皮張質(zhì)地柔軟，皮質(zhì)潔白、韌性強(qiáng)、張幅面積大、用途廣、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。高山葡萄近些年來(lái)，芷江根據(jù)自己的地理?xiàng)l件大力發(fā)展高山葡萄，在大樹(shù)坳、楊公廟、木葉溪等鄉(xiāng)高山葡萄已形成一定規(guī)模，全縣栽培面積達(dá)8000余畝。其中大樹(shù)坳鄉(xiāng)達(dá)到3000畝，年產(chǎn)量125萬(wàn)公斤，已初步走向高山葡萄產(chǎn)業(yè)化。芷江高山葡萄原產(chǎn)于芷江本地高山地區(qū)，經(jīng)過(guò)近幾年的精心培育，品種可謂“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”，不斷得到

4、優(yōu)化。主要品種有高山葡萄1、高山葡萄2、高山葡萄3等3個(gè)品種。這些品種果粒結(jié)構(gòu)緊湊、甜度大、產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)2000公斤，經(jīng)湖南省農(nóng)學(xué)院果樹(shù)研究所測(cè)量分析，含糖量達(dá)1618%，可溶性固形物為11.8%，市場(chǎng)前景極好。目前產(chǎn)品供不應(yīng)求，主要銷(xiāo)往芷江、懷化、新晃、麻陽(yáng)、長(zhǎng)沙、貴州、廣西等。酸蘿卜的自制工序：1、準(zhǔn)備一個(gè)可裝合葉水的陶壇一個(gè)，洗凈，容量以10升為宜。2、準(zhǔn)備2升左右米湯、5升冷開(kāi)水。3、將米湯、冷開(kāi)水倒入壇內(nèi)，加適量食鹽、白糖，可根據(jù)喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話(huà)，可整個(gè)放入），用冷開(kāi)水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。5、將合葉中加入水，然后蓋上

5、壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4-5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據(jù)自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類(lèi)的蔬菜放入壇內(nèi)。切記！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀。 芷江金秋梨具有早果、豐產(chǎn)、晚熟、果大整齊(單果重0.5公斤左右)、光亮美觀(guān)、肉質(zhì)潔白松脆、細(xì)嫩多汁、果核小、可食率高、耐儲(chǔ)(自然儲(chǔ)藏期23個(gè)月)、抗病性較強(qiáng)等優(yōu)良特點(diǎn)，獲1994年成都全國(guó)星火科技精品展示會(huì)”金獎(jiǎng)。金秋梨被譽(yù)為南方“梨中之王”，它的育成克服了南方砂梨“優(yōu)質(zhì)者不耐儲(chǔ)藏、耐儲(chǔ)者質(zhì)不優(yōu)”的缺點(diǎn)，全縣面積6700公頃，掛果面積1300公頃，年產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)噸。

6、 特性：樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)姿雄健，枝條直立。易花芽分化，早果，豐產(chǎn)。果實(shí)多為扁圓形，單果重350克左右，最大單果重達(dá)800克，果皮薄，黃褐色，套袋果實(shí)金黃色,晶瑩透亮。果肉純白不變色,石細(xì)胞少?？扇苄怨绦挝锔哌_(dá)1315%。該品種兼具白梨系品質(zhì)優(yōu)、石細(xì)胞少和砂梨系果汁豐富、味甜等優(yōu)點(diǎn)，為砂梨系統(tǒng)中綜合經(jīng)濟(jì)性狀最佳的品種。果實(shí)8月下旬成熟。 烹制方法1.把白菜的外層老幫扒去，一切兩半，斬去菜根，洗凈后切成條。2.取容器一個(gè)，將白菜條鋪在上面，鋪一層，灑一層鹽，全部排放好后，可找一重物壓在上面。一小時(shí)后把它上下翻倒一下，使咸味均勻，再壓一小時(shí)，這時(shí)白菜條已軟，把它包在紗布里榨干其中水份，嘗一嘗咸味。3.取一

7、湯盆，將菜條弄松后，放入其中，紅辣椒、姜切絲碼在上面。4.將鍋置火上，加入麻油35克，燒至七成熱時(shí)，投入花椒，變黑后撈出，投入干辣椒炸至金黃，將油迅速灑在白菜、紅辣椒絲和姜絲上，再加入白糖、米醋，使菜條沒(méi)入糖醋鹵中浸腋56小時(shí)。5.取出后，將向菜條切成12厘米長(zhǎng)的絲，碼放盤(pán)中，呈饅頭形，再將紅辣椒絲、姜絲放在上面或四周，即可上桌食用。工藝關(guān)鍵菜條浸腌在糖醋鹵汁之前，糖先放人醋中溶化，再倒入，在浸腌中最好在白菜上壓一重物。風(fēng)味特點(diǎn)此菜造型美觀(guān)，質(zhì)地脆嫩，甜酸純正，清涼爽口。芷江辣白菜瘦豬肉200克，冬菇3朵，筍1條，青菜6棵，蔥花2湯匙，胡椒粉12茶匙，醋3湯匙，辣豆瓣醬1茶匙，淡色醬油2湯匙，上湯6杯，香油1茶匙，沙河粉(或面條)3大張。制作流程將豬肉整塊煮熟后切成細(xì)絲。冬菇泡軟切絲，筍切細(xì)絲，青菜剖開(kāi)煮熟泡涼備用。沙河粉每張各別疊成5厘米寬后切成1厘米寬條狀。起油鍋炒辣豆瓣醬及蔥花后，淋下醬油注入上湯煮滾，加鹽調(diào)味，放進(jìn)肉絲、冬菇絲及筍絲青菜等，待滾后即將沙河粉放下大火煮滾便熄火。淋下醋及香油迅速盛到大碗中，灑下胡椒粉即可。芷江酸辣粉猜一猜黃皮抱著紅珍珠， 冬天盤(pán)龍臥，顆顆珍珠有骨頭， 夏天枝葉開(kāi)，不能穿來(lái)不能戴， 龍須往上長(zhǎng)，甜滋滋來(lái)