正宗秘制涼皮核心配方圖文詳情

1、正宗秘制陜西涼制作人：淘：正宗配正宗秘制陜西涼制作人：淘：正宗配老陜文弘揚香辣風(fēng)2.秘制香辣紅油的制調(diào)料表2500辣椒面500香60炒熟白70洋蔥絲400生姜片克紫草10鎮(zhèn)江香醋101.涼皮的高筋面粉1500涼皮2（具體操作方法請本人實際操作的演示選用的是自己加工制作的辣椒面，這樣做的辣椒油香味很好建議使用重慶的朝天椒辣椒（提選用的是自己加工制作的辣椒面，這樣做的辣椒油香味很好建議使用重慶的朝天椒辣椒（提辣的二荊（提香（正常按一比一例，也可按（香料粉：八花白芝克6155小茴5肉蔻3 白扣3丁香1里香1將以上香料磨成粉（如果親們覺得用量少不好配齊，可以使用守義十三香代替香料粉，這個做出來的成品香

2、味也是很不錯的香辣紅油的制作：1 將辣椒面與香料粉拌勻，鍋中入 5 斤菜籽油下入洋蔥生姜中火炸制顏色金黃后撈（紫草提前用溫水泡制15分鐘即可，加入紫草的目的是讓成品紅油的顏色更加紅潤飽滿）2 接下來將煉制好的熱油（六成10128左右）倒入拌勻的辣椒面中，一邊倒一左右）倒入拌勻的辣椒面中，一邊倒一邊不停的用子攪動均勻油全部倒入辣椒面后加入鎮(zhèn)江香然后撒上白芝麻即（煉制好的紅油不要立即使用最好隔夜再用，等到香味充分散出這樣就做好了，成品油色澤紅潤香味3涼皮調(diào)料水的5150200精50精30香料包（八角6克香葉3克花椒5克小茴香10克桂皮5克草果2個白扣克干姜3克制作：5水放入鍋中下入調(diào)料包中火燒開后

3、加入鹽熬3鐘后關(guān)火即可，之后加入雞精味精化開后晾涼，（調(diào)料包可以重復(fù)使用三次第一次熬3分鐘，第二次熬制 5 分鐘，第三次熬制 15分鐘，當(dāng)然熬制時間越長水分蒸涼皮醋水的熬岐山香醋 5 斤（這個市場上有賣的那種大桶裝的很便宜的1100制作：鍋中加入香醋水燒開后下入白糖煮制 2 分鐘即可蒜水的將 500 克去皮大蒜搗成蒜泥(用量大的話可以使用果汁機打成蒜泥)之后加入 2000 克的涼開水拌勻就成了一般蒜泥和水的比例為14或者五都可以的涼皮的調(diào)制與配菜的7.涼皮麻醬的制作和三鮮味涼涼皮麻醬的制作7.涼皮麻醬的制作和三鮮味涼涼皮麻醬的制作不容易壞），用筷子朝一個方向攪動， 芝麻醬都散開了，三鮮味涼皮的制作三鮮涼皮蔥油的制作用到2斤洋三鮮味涼皮的制作三鮮涼皮蔥油的制作用到2斤洋蔥和4斤大蔥洋蔥油剛好淹沒大蔥和洋蔥）洋蔥油剛好淹沒大蔥和洋蔥）這樣子就好了，然后撈出 大蔥和洋蔥渣這樣子就好了，然后撈出 大蔥和洋蔥渣調(diào)料水，40，醋水20，辣椒油10蒜水10蔥油 5 克,麻醬少許調(diào)料水，40，醋水20，辣椒油10蒜水10蔥油 5 克,麻醬少許您可以參考這個（具體操作方法本人實際操作演示 此配方中不含任何的添加煙的價方資料我也會毫無保留的獻給大家希望大家多注意事（和