味精價格創(chuàng)10年新高-味精行業(yè)“又香了”

1、味精價格創(chuàng)10年新高_味精行業(yè)“又香了”來源 | NBS新品略(ID：nbscaijing)作者 | 吳文武題圖/網(wǎng)絡(luò)調(diào)味品漲價潮仍在持續(xù)，繼醬油醋等產(chǎn)品漲價后，被許多人視為“不健康”的味精也跟著漲價了。1味精價格創(chuàng)10年新高據(jù)大宗商品信息服務(wù)平臺卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，在調(diào)味品賽道中，味精價格也悄然走高，2021年下半年味精價格創(chuàng)10年新高。數(shù)據(jù)顯示，截止到11月19日，2021年大包裝味精40目年均價8870.8元/噸，同比上漲25.1%。進入第四季度后，味精市場價格一直保持高位上行，主要因為各種化工輔料及動力能源價格出現(xiàn)不同幅度上漲，再疊加物流成本增加、運力緊張等因素。梅花生物于11月18日在

2、互動平臺上表示，該公司生產(chǎn)的味精較第三季度均價上漲20%左右。味精上一次引發(fā)市場關(guān)注是在今年7月，蓮花味精變賣商標(biāo)的“烏龍新聞”，盡管后來蓮花健康發(fā)布公告稱，變賣商標(biāo)與上市公司無關(guān)，但依然無法緩解不少人對味精行業(yè)前景的擔(dān)憂。2味精行業(yè)“香不香”？的確從市場消費數(shù)據(jù)及頭部企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)看，就連蓮花味精的日子都不好過了，味精行業(yè)現(xiàn)狀及前景真的很堪憂嗎？在新品略看來，要了解味精行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，我們可以從生產(chǎn)端和消費端兩個方面的市場數(shù)據(jù)來觀察。從生產(chǎn)端來看，中國是全球第一大味精生產(chǎn)國，約占全球總產(chǎn)量的75%。觀研天下數(shù)據(jù)顯示，2014年至2020年，中國味精行業(yè)產(chǎn)量相對穩(wěn)定，保持在年200萬噸以上。有市

3、場分析人士認(rèn)為，未來5年，味精行業(yè)產(chǎn)量整體維持一個較高基數(shù)，預(yù)計年均在230萬噸以上。中國生產(chǎn)的味精出口全球，出口比例超過20%。從消費端來看，中國也是全球第一大味精消費國，消費量約占全球總量的70%。2014年至2020年中國味精行業(yè)消費量維持在年均200萬噸左右。卓創(chuàng)資訊預(yù)計，未來5年味精需求量將會持續(xù)增加，年均增長率為1.4%?？梢钥闯?，味精行業(yè)現(xiàn)階段產(chǎn)量和需求量都保持相對低速增長，但仍然保持正增長趨勢，用一個詞來總結(jié)：很穩(wěn)。3味精消費結(jié)構(gòu)拆解味精曾被譽為“調(diào)味之王”，而如今早已經(jīng)被很多消費者視為“不健康”，還有人認(rèn)為長期食用味精會致癌、殺精、掉頭發(fā)等等，味精讓許多人談之色變。如今調(diào)味品

4、種類繁多，很多消費者為了健康不會選擇買味精，但會去選擇其他替代調(diào)味品，比如雞精、蠔油、調(diào)味醬油等等。如果是站在消費者角度來看，真的就能完全拒絕味精嗎？答案當(dāng)然是：不可能。新品略拆解下味精的消費結(jié)構(gòu)，目前市場上味精主要有以下三大消費結(jié)構(gòu)：第一，家庭消費需求。家庭消費是指家庭消費者通過線下商超和在線購買的味精調(diào)味，也就是走進尋常百姓家庭廚房的味精消費。過去味精被稱為烹飪不可或缺的調(diào)味品，可如今在健康理念興起的背景下，家庭消費味精需求正逐年下降。第二，餐飲行業(yè)需求。味精對于餐飲行業(yè)來說，是一種不可替代的原料，是餐廳后廚不可或缺的調(diào)味品。近些年，中國餐飲行業(yè)和外賣行業(yè)的快速發(fā)展拉動了調(diào)味品需求量持續(xù)增

5、長，其中包括味精。根據(jù)中國信息產(chǎn)業(yè)網(wǎng)數(shù)據(jù)，餐飲渠道的人均調(diào)味品消耗是家庭烹飪的1.6倍，也就是說從市場消費占比來看，餐飲味精消費量遠遠高于家庭消費。隨著未來中國居民消費水平的不斷提升，人們外出就餐和食用外賣的頻率將有望上升，必然會拉動調(diào)味品需求持續(xù)增加。只要中國的餐飲行業(yè)在未來持續(xù)保持快速發(fā)展，對味精的消費量就會相應(yīng)增加。第三，工業(yè)食品加工需求。味精在工業(yè)食品加工中作為一種食品添加劑使用，而且工業(yè)食品加工需求量占味精總消費量的70%。比如醬油中就加有味精，再比如雞精的主要成分是味精，還會加一些糖、核苷酸、以及其他香料，雞精在一定程度上來說就是雞肉味的味精。方便面、肉制品、火腿腸等很多食品都含有

6、味精。從味精消費結(jié)構(gòu)可見，工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)調(diào)味兩大需求，占據(jù)味精行業(yè)消費絕對地位。如果從消費者角度來看，即使自己家里不買味精做菜，外出就餐或者常吃的外賣里都少不了味精。4味精行業(yè)未來會“更香”嗎？調(diào)味品作為必選消費品，具有明顯的市場需求，而且具有較強的抗周期性，即使是在經(jīng)濟、消費下行時，依然具有穩(wěn)定性。從行業(yè)消費形態(tài)看，味精消費可以分為顯性消費和隱形消費。顯性消費是指家庭消費，而隱形消費主要是工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)消費。味精顯性消費量呈現(xiàn)下滑趨勢，但工業(yè)食品加工需求和餐飲行業(yè)需求，依然保持相對穩(wěn)定增長的需求。那么，味精行業(yè)出現(xiàn)了哪些有代表性的新需求點？在新品略看來，調(diào)味品市場有一個重要的市場趨勢就在于消費市場年輕化，年輕消費群體的崛起，正在改變調(diào)味品行業(yè)需求。新需求點一：復(fù)合調(diào)味料成為消費熱選，帶動味精使用需求。特別是餐飲行業(yè)和外賣行業(yè)對復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品有著強勁的市場需求，數(shù)據(jù)顯示，2020年中國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模約為1500億元，2021年將達1658億元。比如當(dāng)前市場很受市場歡迎的預(yù)制菜（半成品菜），預(yù)制菜中的復(fù)合調(diào)味料，就會使用多種調(diào)味品。新需求點二：風(fēng)味配料領(lǐng)域創(chuàng)新增加味精使用需求。最近幾年在地方特色產(chǎn)品發(fā)展走向全國的浪潮下，風(fēng)味配料市