大蒜雖好三種人不宜吃

1、大蒜雖好三種人不宜吃蔥姜蒜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味飲食，有些人更是喜歡在吃面條的時(shí)候生吃一些大蒜，除了下飯之外還有很好的殺菌作用。盡管如此，有三類人是不可食用大蒜的。肝病患者不宜吃：很多人認(rèn)為，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜來(lái)預(yù)防 HYPERLINK /sgsl/zhuanti/ganyan.html t _blank 肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。這種做法對(duì)肝炎病人極為不利，因?yàn)榇笏鈱?duì)肝炎病毒沒(méi)什么作用，相反，大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，

2、并有可能引起 HYPERLINK /sgsl/pinxueshiliao/ t _blank 貧血，不利于肝炎的治療。非細(xì)菌性 HYPERLINK /sgsl/fuxieshiliao/ t _blank 腹瀉不宜吃：發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。因?yàn)槟c道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴(kuò)張、充血、腫脹、通透性增加，機(jī)體組織大量蛋白質(zhì)和鉀、鈉、鈣、氯等電解質(zhì)以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動(dòng)加快，因而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。眼病患者不宜吃：中醫(yī)認(rèn)為

3、，長(zhǎng)期大量地食用大蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。有些人患了 HYPERLINK /sgsl/jinshishiliao/ t _blank 近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時(shí)千萬(wàn)要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時(shí)吃大量大蒜，對(duì)眼的影響最大。 HYPERLINK /2010/0616/10302.html o 不宜過(guò)量食用大蒜 不宜過(guò)量食用大蒜大蒜是一種常用調(diào)料，生食時(shí)，香辣可口，開(kāi)胃提神；加在肉食中，可以去腥除膻，添香增味。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、揮發(fā)油

4、等多種 HYPERLINK /sgsl/ t _blank 營(yíng)養(yǎng)素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大蒜所含的大蒜素，有殺菌作用，味道辛辣，其性溫和，有較高的醫(yī)療價(jià)值。研究表明，大蒜對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌和其他致病菌都有抑制和殺滅作用，因而被稱為“天然的廣譜抗生素”。近些年來(lái)，科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還有良好的防癌作用。因此，經(jīng)常吃些大蒜，對(duì)于身體 HYPERLINK / t _blank 健康大有裨益。然而，應(yīng)該注意的是，食用大蒜也應(yīng)適量。如果以為它是 HYPERLINK /baojian/ t _blank 保健食品就不加節(jié)制過(guò)量食用，也是不適宜的。實(shí)踐證明，過(guò)量食用大蒜，會(huì)使

5、 HYPERLINK /sgsl/xinzangbing/ t _blank 心臟病、 HYPERLINK /sgsl/gaoxueyashiliao/ t _blank 高血壓病、 HYPERLINK /sgsl/tangniaobing/ t _blank 糖尿病、 HYPERLINK /sgsl/feipangzheng/ t _blank 肥胖癥等疾病加??；長(zhǎng)期大量吃大蒜，會(huì)使輕度胃炎或胃潰瘍患者發(fā)生腹痛，還有損于人的肝臟和眼睛。過(guò)量食用大蒜，會(huì)殺死寄生于腸內(nèi)的有益細(xì)菌，破壞體內(nèi)制造維生素B：和B6的“原料”，妨礙人體對(duì)B族維生素的吸收。因?yàn)榇笏夂邪⒗刮镔|(zhì)，能損傷紅細(xì)胞中的血紅蛋白

6、，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致 HYPERLINK /sgsl/pinxueshiliao/ t _blank 貧血。還應(yīng)注意的是： HYPERLINK /sgsl/fuxieshiliao/ t _blank 腹瀉時(shí)不宜多食大蒜。否則，會(huì)加重病情。這是因?yàn)槿粘Ｉ钪薪?jīng)常發(fā)生的腹瀉，大多是因?yàn)榛颊呤軟龌虺粤藥в兄虏【氖称泛?，引起腸內(nèi)局部黏膜組織炎癥，腸壁血管的通透性發(fā)生改變，以致釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔而發(fā)生腹瀉?；疾∑陂g，整個(gè)腸腔均處于緊張應(yīng)激狀態(tài)之中，如果再大量進(jìn)食大蒜，當(dāng)其在產(chǎn)生抗菌消炎作用的同時(shí)，大蒜辣素亦會(huì)加重對(duì)腸壁的刺激，會(huì)使血管充血、水腫加重，導(dǎo)致更多的組織液流人腸內(nèi)

7、，從而使患者的腹瀉癥狀加劇。大蒜應(yīng)該怎樣吃才有殺菌作用 大蒜中所含的大蒜素是細(xì)菌的強(qiáng)力殺手，對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。可以用來(lái)治療和預(yù)防細(xì)菌性痢疾、百日咳等疾病。 大蒜也是高血脂患者的福音，香腸、臘肉等高脂食物，吃了之后血液中的脂肪成倍上升。如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升趨勢(shì)會(huì)到受到遏制。 第一步 生吃才殺菌 “大蒜之所以有這么出色的功效，”北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平解釋說(shuō)：“是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成大蒜素。大蒜素很強(qiáng)的殺菌作用，但大蒜素遇熱時(shí)會(huì)很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜殺菌效果好?！?第二步 搗碎，不要切碎 因此，

8、如果想達(dá)到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌涼菜，吃餃子時(shí)候用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。 臘八蒜 我國(guó)傳統(tǒng)美食北方人過(guò)臘八節(jié)用醋、糖腌制的臘八蒜，成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，可以緩解口干、增強(qiáng)食欲。蒜里面含有豐富的維生素，與醋酸結(jié)合有益健康。 烤蒜 對(duì)于體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，可以適當(dāng)吃些熟蒜比如燒蒜。夏季吃燒烤的人們愛(ài)把大蒜放在火爐上烤一下趁熱吃。這種燒出來(lái)的蒜幾乎沒(méi)有臭味，吃起來(lái)像白果一樣，味道很好，但是這種蒜的殺菌消毒作用要大打折扣。 HYPERLINK /2

9、009/1209/3725.html o 狗肉與大蒜相克 狗肉與大蒜相克李時(shí)珍在本草綱目記載：“狗肉同蒜食，損人?！毕愀鄣闹袊?guó)民歷附 HYPERLINK /2009/0909/880.html t _blank 食物相克中毒圖解中也明確指出：狗肉與大蒜相克。大蒜辛溫，有小毒，具有溫中、下氣、殺菌、消毒之功效。新鮮大蒜中，有大蒜氨酸，是一種含硫氨基酸，經(jīng)大蒜酶分解大蒜辣素，有殺菌作用，并能刺激腸胃黏膜，引起胃液增加，蠕動(dòng)增強(qiáng)。狗肉性熱，味咸、甘、酸，有小毒毒，具有溫補(bǔ)脾胃，補(bǔ)腎助陽(yáng)，輕身益氣，祛寒壯陽(yáng)之功效。因此，狗肉溫補(bǔ)，大蒜熏烈，同食助火，容易損人，特別是火熱陽(yáng)盛之人更應(yīng)當(dāng)忌食。巧吃大蒜殺菌

10、降脂有助護(hù)肝 蒜頭爆香可不僅僅是增加風(fēng)味而已，現(xiàn)在還能兼顧健康，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，蒜頭油可以降低3成的膽固醇以及4成的三酸甘油酯保護(hù)肝臟，其做法是準(zhǔn)備11的蒜頭以及食用油，將蒜頭剁碎微波加熱，淋上180吃大蒜并不是越多越好。因?yàn)榇笏獬远嗔藭?huì)影響B(tài)族維生素的吸收，大量食用大蒜還對(duì)眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結(jié)膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因?yàn)榇笏庥休^強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。大蒜每天吃1次或隔天吃1次即可，每次吃23瓣。在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或綠茶，都可以起到消除口氣的作用。還可以嚼一些綠茶葉，效果更好。吃大蒜能防癌抗癌 媽媽做菜最喜歡放

11、幾粒蒜頭，刨開(kāi)的蒜頭碾碎了，油鍋熱后放下去只聽(tīng)：嗤嗤嗤嗤的響聲，隨即滿廚房的香味。菜里邊有了蒜的調(diào)味不僅香，更多的是殺菌、消毒、還有更保健的效果呢：防癌抗癌功效！ 大蒜里頭有蒜氨酸蒜酶。大蒜切片，暴露在空氣中蒜氨酸和蒜酶結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生大蒜素，有抑菌和滅菌的作用，對(duì)惡性腫瘤也有這樣的作用。特別是對(duì)惡性腫瘤啟動(dòng)階段有作用?？梢砸种苼喯跛嵘蓙喯跛猁}的過(guò)程。 美國(guó)國(guó)家癌癥研究所正在推進(jìn)一項(xiàng)旨在改善國(guó)民飲食習(xí)慣、使癌癥發(fā)病率減少一半的“設(shè)計(jì)食品計(jì)劃”。在“有可能預(yù)防癌癥的重要食品”的金字塔結(jié)構(gòu)圖中，大蒜位列頂端，即最有效果。 日本大學(xué)生物資源科學(xué)部的有賀豐彥教授說(shuō)：“這是因?yàn)樵诤芏嗔餍胁W(xué)調(diào)查中，大蒜預(yù)

12、防癌癥的功效已被認(rèn)可。”美國(guó)國(guó)家癌癥研究所發(fā)表了其1989年與北京癌癥研究機(jī)構(gòu)共同對(duì)中國(guó)山東省進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果。通過(guò)對(duì)685名胃癌患者和1131名沒(méi)有癌癥的人士進(jìn)行的比較發(fā)現(xiàn)，食用以大蒜為主的蔥屬蔬菜的人，其癌癥發(fā)病率要比不吃的人低40。此外，該機(jī)構(gòu)于1994年發(fā)表的以美國(guó)艾奧瓦州女性為對(duì)象所作的調(diào)查結(jié)果顯示，每周食用1次以上大蒜的人罹患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)只有不吃的人的一半。 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也相繼證實(shí)了大蒜有抑制癌癥的作用。大蒜作為最古老的人工栽培植物之一，其殺菌與強(qiáng)壯身體的功效早被人們所知。在古代印度，它甚至被用來(lái)治療麻疹、毒蛇咬傷、肺炎以及寄生蟲(chóng)病。 雖然大蒜的有效成分很多，但最受注目的是烯丙基半胱氨酸（），它具有增強(qiáng)