二次供水衛(wèi)生管理制度

1、二次供水衛(wèi)生管理制度 二次供水衛(wèi)生管理制度 在快速變化和不斷變革的今天，越來越多人會(huì)去使用制度，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫嗎？下面是整理的二次供水衛(wèi)生管理制度，歡迎閱讀與收藏。 二次供水衛(wèi)生管理制度1 1、二次供水設(shè)施及供應(yīng)的飲用水必須符合國(guó)家二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范（GB1705119xx）和生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范（20 xx）。2、二次供水設(shè)施的公共場(chǎng)所須建立用水衛(wèi)生管理制度，配備專職值班人員。3、從事二次供水值班人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。4、凡患有

2、痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病和病原攜帶者，不得直接從事二次供水工作。5、二次供水水池應(yīng)封蓋加鎖，并保持二次供水設(shè)施周圍的環(huán)境衛(wèi)生，水池的排氣孔溢流管孔應(yīng)加裝砂網(wǎng)，水箱周圍不得設(shè)有污水管線及污染源。6、水池至少每年清洗消毒二次。從事清洗消毒人員必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明及健康證明。7、當(dāng)二次供水水質(zhì)受到污染時(shí)，應(yīng)立即采取措施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。 二次供水衛(wèi)生管理制度2 為確保二次供水水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障業(yè)主身體健康，特制訂本制度：一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家對(duì)二次供水管理的各項(xiàng)法律、法規(guī)和要求，切實(shí)做好二次供水的衛(wèi)生管理工作。二、持有

3、效衛(wèi)生許可證供水，衛(wèi)生許可證懸掛于醒目位置。三、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。四、二次供水設(shè)施應(yīng)加蓋加鎖，防止飲水安全事件發(fā)生。五、保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，周圍10米內(nèi)不得有污物等污染源。六、每半年至少對(duì)二次供水設(shè)施清洗消毒一次(全年不少于2次)，并進(jìn)行清洗消毒效果檢測(cè)。七、專(兼)人負(fù)責(zé)二次供水管理，管理檔案完善，各項(xiàng)資料齊全。八、當(dāng)供水水質(zhì)受到污染時(shí)，應(yīng)立即采取措施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。 二次供水衛(wèi)生管理制度3 市人民政府決定對(duì)長(zhǎng)沙市生活飲用水二次供水衛(wèi)生管理規(guī)定作如下修改：1、文首及第一段導(dǎo)語修改為“為確保我市生活飲用水二次供

4、水水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障人民身體健康，根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等有關(guān)規(guī)定，特作如下規(guī)定。2、第一條中在其設(shè)計(jì)和選擇使用的材料、涂料等都必須符合衛(wèi)生要求和國(guó)家規(guī)定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修改為應(yīng)保證在建設(shè)選址、設(shè)計(jì)、施工過程中及所使用的材料不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗消毒。3、第二條中建設(shè)單位應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，經(jīng)檢測(cè)合格后；方可投入使用?，F(xiàn)已投入使用的二次供水設(shè)施，也應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，經(jīng)檢測(cè)合格后，方能繼續(xù)使用修改為建設(shè)單位應(yīng)向設(shè)施所在地縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門申報(bào)，取得衛(wèi)生許可證后，方可投入使用。4、增加一條作為第三條：直接從事二次供水的工作人員必須取得體

5、檢合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證，方可上崗工作。以后每年進(jìn)行一次健康檢查。5、原第三條改為第四條，其中應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍30米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。修改為應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍10米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。6、原第四條改為第五條，其中，清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)驗(yàn)收，爾后方可繼續(xù)使用修改為清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)合格，方可繼續(xù)使用。7、原第五條改為第六條，其中達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的.，衛(wèi)生防疫部門要責(zé)令限期整改，到期仍達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，可以查封停止使用和處以罰款

6、，修改為對(duì)違反本規(guī)定的單位和個(gè)人，衛(wèi)生行政部門可根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法責(zé)令限期整改、停止使用或處以罰款； 二次供水衛(wèi)生管理制度4 市人民政府決定對(duì)長(zhǎng)沙市生活飲用水二次供水衛(wèi)生管理規(guī)定作如下修改：一、文首及第一段導(dǎo)語修改為“為確保我市生活飲用水二次供水水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障人民身體健康，根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等有關(guān)規(guī)定，特作如下規(guī)定。二、第一條中在其設(shè)計(jì)和選擇使用的材料、涂料等都必須符合衛(wèi)生要求和國(guó)家規(guī)定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修改為應(yīng)保證在建設(shè)選址、設(shè)計(jì)、施工過程中及所使用的材料不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗消毒。三、第二條中建設(shè)單位應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，

7、經(jīng)檢測(cè)合格后；方可投入使用?，F(xiàn)已投入使用的二次供水設(shè)施，也應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，經(jīng)檢測(cè)合格后，方能繼續(xù)使用修改為建設(shè)單位應(yīng)向設(shè)施所在地縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門申報(bào)，取得衛(wèi)生許可證后，方可投入使用。四、增加一條作為第三條：直接從事二次供水的工作人員必須取得體檢合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證，方可上崗工作。以后每年進(jìn)行一次健康檢查。五、原第三條改為第四條，其中應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍30米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。修改為應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍10米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。

8、六、原第四條改為第五條，其中，清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)驗(yàn)收，爾后方可繼續(xù)使用修改為清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)合格，方可繼續(xù)使用。七、原第五條改為第六條，其中達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，衛(wèi)生防疫部門要責(zé)令限期整改，到期仍達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，可以查封停止使用和處以罰款，修改為對(duì)違反本規(guī)定的單位和個(gè)人，衛(wèi)生行政部門可根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法責(zé)令限期整改、停止使用或處以罰款；。 二次供水衛(wèi)生管理制度5 1、水池結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、牢固、光潔、不滲漏、耐腐蝕；水池人孔必須加蓋加鎖，鎖匙由值班人員保管；水池溢流管口、通氣孔口應(yīng)有防蚊蟲進(jìn)入的不銹鋼網(wǎng)；溢流管、排空管不得與下水道直接相連。2、水池每年至少由專業(yè)清洗

9、公司清洗消毒二次，并取得市水質(zhì)檢測(cè)中心水質(zhì)檢測(cè)合格證明。在水質(zhì)二次污染高發(fā)期應(yīng)適當(dāng)增加清洗次數(shù)，定期投加適量消毒劑。3、水池管道、閥門定期維護(hù)，發(fā)現(xiàn)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，應(yīng)立即組織維修、更換。非管理人員不得隨意開啟或關(guān)閉水池閥門。4、水池四周應(yīng)保持清潔，定期消殺；周圍禁止設(shè)置旱廁或堆放垃圾堆。 二次供水衛(wèi)生管理制度6 1、每日做好二次供水水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配備余氯比色計(jì)，定期對(duì)池水進(jìn)行余氯測(cè)定，當(dāng)池水余氯含量低于0.05mg/L時(shí)，應(yīng)及時(shí)投加消毒藥物，并做好記錄。2、做好水泵的輪換，每臺(tái)大泵、小泵分為兩組執(zhí)行每4小時(shí)輪換制，每2天定期給電機(jī)、水泵添加潤(rùn)滑油。做好輪換記錄

10、，記錄內(nèi)容包括輪換時(shí)間、壓力、電壓、電機(jī)溫度、電機(jī)水泵是否有異常，如有異常及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告。3、負(fù)責(zé)供水管理，定期對(duì)設(shè)施周圍環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、水池周圍是否有污染源、水池檢修入口是否加蓋上鎖、透氣孔、溢水孔是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常等進(jìn)行巡查，如有異常及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告。4、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)出水廠，做好水廠安全防護(hù)工作，如遇重大和突發(fā)問題及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告。5、按衛(wèi)生監(jiān)督部門要求必須每年進(jìn)行一次體檢，合格后方可持證上崗工作。6、應(yīng)配合對(duì)水池的定期清洗，隨時(shí)掌握及查詢供水設(shè)備、儀表運(yùn)行情況，了解水池（箱）及配套管道、閥門情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告，并協(xié)助維修人員維修。7、水電科管理

11、人員隨時(shí)抽查各類記錄，如發(fā)現(xiàn)未按時(shí)輪換水泵、為及記錄的情況，將給予一定的處罰。 二次供水衛(wèi)生管理制度7 為保證二次供水過程中水質(zhì)的清潔，特制定如下衛(wèi)生管理制度。1、二次供水水池定期由專業(yè)公司進(jìn)行清洗，保持干凈無污物；2、從業(yè)人員必須持有預(yù)防性健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，并定期進(jìn)行體檢；3、除專業(yè)人員外，其他人員一般不得進(jìn)入水池；4、從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照清洗程序?qū)λ剡M(jìn)行消毒清洗，并作相應(yīng)記錄；5、從業(yè)人員在水池內(nèi)工作時(shí)著裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求；6、保持水泵房?jī)?nèi)的整潔，以免灰塵等滲入水池；7、清洗完畢后，由相關(guān)負(fù)責(zé)人取水樣送有關(guān)政府部門化驗(yàn)，確保水質(zhì)完全符合要求。 二次供水衛(wèi)生管理制度8 為確保二次供

12、水水質(zhì)，符合國(guó)家生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范，保護(hù)業(yè)主的身體健康，根據(jù)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)定和要求，現(xiàn)結(jié)合我單位實(shí)際情況，特制定本制度：一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門對(duì)二次供水的法規(guī)和要求，切實(shí)做好二次供水的衛(wèi)生管理工作。二、做到高、低水箱（池）周圍10米內(nèi)、無工業(yè)、生活污染，確保水質(zhì)衛(wèi)生。三、二次供水設(shè)施設(shè)專人管理，管理人員做到每年一次體檢和參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格持證上崗。四、每天對(duì)二次供水設(shè)施進(jìn)行兩次巡查和現(xiàn)場(chǎng)余氯測(cè)定，有記錄備查，并做好環(huán)境清潔。五、二次供水設(shè)施的清洗、消毒工作，請(qǐng)專業(yè)清洗隊(duì)伍，每年清洗、消毒二次，并接受區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測(cè)，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。六、積極

13、、主動(dòng)配合區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督職能部門、加強(qiáng)對(duì)本單位二次供水設(shè)施的管理，并接受監(jiān)督檢查。 二次供水衛(wèi)生管理制度9 為確保二次供水水質(zhì)，符合國(guó)家生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范，保護(hù)業(yè)主的身體健康，根據(jù)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)定和要求，現(xiàn)結(jié)合我單位實(shí)際情況，特制定本制度：1、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門對(duì)二次供水的法規(guī)和要求，切實(shí)做好二次供水的衛(wèi)生管理工作。2、做到高、低水箱（池）周圍10米內(nèi)、無工業(yè)、生活污染，確保水質(zhì)衛(wèi)生。3、二次供水設(shè)施設(shè)專人管理，管理人員做到每年一次體檢和參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格持證上崗。4、每天對(duì)二次供水設(shè)施進(jìn)行兩次巡查和現(xiàn)場(chǎng)余氯測(cè)定，有記錄備查，并做好環(huán)境清潔。5、二次供水

14、設(shè)施的清洗、消毒工作，請(qǐng)專業(yè)清洗隊(duì)伍，每年清洗、消毒二次，并接受區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測(cè)，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。6、積極、主動(dòng)配合區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督職能部門、加強(qiáng)對(duì)本單位二次供水設(shè)施的管理，并接受監(jiān)督檢查。 以下為精品推薦，可自行刪改！ 推薦一：供水衛(wèi)生管理制度 供水衛(wèi)生管理制度 在生活中，人們運(yùn)用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是收集整理的供水衛(wèi)生管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。 供水衛(wèi)生管理制度1 為確保二次供水水質(zhì)，符合國(guó)家生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范，保護(hù)業(yè)主的身體健康，根據(jù)

15、國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)定和要求，現(xiàn)結(jié)合我單位實(shí)際情況，特制定本制度：1、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門對(duì)二次供水的法規(guī)和要求，切實(shí)做好二次供水的衛(wèi)生管理工作。2、做到高、低水箱（池）周圍10米內(nèi)、無工業(yè)、生活污染，確保水質(zhì)衛(wèi)生。3、二次供水設(shè)施設(shè)專人管理，管理人員做到每年一次體檢和參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格持證上崗。4、每天對(duì)二次供水設(shè)施進(jìn)行兩次巡查和現(xiàn)場(chǎng)余氯測(cè)定，有記錄備查，并做好環(huán)境清潔。5、二次供水設(shè)施的清洗、消毒工作，請(qǐng)專業(yè)清洗隊(duì)伍，每年清洗、消毒二次，并接受區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測(cè)，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。6、積極、主動(dòng)配合區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督職能部門、加強(qiáng)對(duì)本單位二次供水設(shè)施的管理，并

16、接受監(jiān)督檢查。 供水衛(wèi)生管理制度2 1、每日做好二次供水水質(zhì)檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配備余氯比色計(jì)，定期對(duì)池水進(jìn)行余氯測(cè)定，當(dāng)池水余氯含量低于0.05mg/L時(shí)，應(yīng)及時(shí)投加消毒藥物，并做好記錄。2、做好水泵的輪換，每臺(tái)大泵、小泵分為兩組執(zhí)行每4小時(shí)輪換制，每2天定期給電機(jī)、水泵添加潤(rùn)滑油。做好輪換記錄，記錄內(nèi)容包括輪換時(shí)間、壓力、電壓、電機(jī)溫度、電機(jī)水泵是否有異常，如有異常及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告。3、負(fù)責(zé)供水管理，定期對(duì)設(shè)施周圍環(huán)境衛(wèi)生是否整潔、水池周圍是否有污染源、水池檢修入口是否加蓋上鎖、透氣孔、溢水孔是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常等進(jìn)行巡查，如有異常及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告。4、嚴(yán)禁閑雜

17、人員進(jìn)出水廠，做好水廠安全防護(hù)工作，如遇重大和突發(fā)問題及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告。5、按衛(wèi)生監(jiān)督部門要求必須每年進(jìn)行一次體檢，合格后方可持證上崗工作。6、應(yīng)配合對(duì)水池的定期清洗，隨時(shí)掌握及查詢供水設(shè)備、儀表運(yùn)行情況，了解水池（箱）及配套管道、閥門情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向水電科管理人員報(bào)告，并協(xié)助維修人員維修。7、水電科管理人員隨時(shí)抽查各類記錄，如發(fā)現(xiàn)未按時(shí)輪換水泵、為及記錄的情況，將給予一定的處罰。 供水衛(wèi)生管理制度3 為確保二次供水水質(zhì)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保障業(yè)主身體健康,特制訂本制度:一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家對(duì)二次供水管理的各項(xiàng)法律、法規(guī)和要求,切實(shí)做好二次供水的衛(wèi)生管理工作。二、持有效衛(wèi)生許可證供水,衛(wèi)

18、生許可證懸掛于醒目位置。三、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。四、二次供水設(shè)施應(yīng)加蓋加鎖,防止飲水安全事件發(fā)生。五、保持周圍環(huán)境衛(wèi)生,周圍10米內(nèi)不得有污物等污染源。六、每半年至少對(duì)二次供水設(shè)施清洗消毒一次(全年不少于2次),并進(jìn)行清洗消毒效果檢測(cè)。七、專(兼)人負(fù)責(zé)二次供水管理,管理檔案完善,各項(xiàng)資料齊全。八、當(dāng)供水水質(zhì)受到污染時(shí),應(yīng)立即采取措施,并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。 供水衛(wèi)生管理制度4 市人民政府決定對(duì)長(zhǎng)沙市生活飲用水二次供水衛(wèi)生管理規(guī)定作如下修改：1、文首及第一段導(dǎo)語修改為“為確保我市生活飲用水二次供水水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水

19、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障人民身體健康，根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等有關(guān)規(guī)定，特作如下規(guī)定。2、第一條中在其設(shè)計(jì)和選擇使用的材料、涂料等都必須符合衛(wèi)生要求和國(guó)家規(guī)定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修改為應(yīng)保證在建設(shè)選址、設(shè)計(jì)、施工過程中及所使用的材料不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗消毒。3、第二條中建設(shè)單位應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，經(jīng)檢測(cè)合格后；方可投入使用?，F(xiàn)已投入使用的二次供水設(shè)施，也應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，經(jīng)檢測(cè)合格后，方能繼續(xù)使用修改為建設(shè)單位應(yīng)向設(shè)施所在地縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門申報(bào)，取得衛(wèi)生許可證后，方可投入使用。4、增加一條作為第三條：直接從事二次供水的工作人員必須取得體檢合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證

20、，方可上崗工作。以后每年進(jìn)行一次健康檢查。5、原第三條改為第四條，其中應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍30米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。修改為應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍10米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。6、原第四條改為第五條，其中，清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)驗(yàn)收，爾后方可繼續(xù)使用修改為清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)合格，方可繼續(xù)使用。7、原第五條改為第六條，其中達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，衛(wèi)生防疫部門要責(zé)令限期整改，到期仍達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，可以查封停止使用和處以罰款，修改為對(duì)違反本規(guī)定的單位

21、和個(gè)人，衛(wèi)生行政部門可根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法責(zé)令限期整改、停止使用或處以罰款； 供水衛(wèi)生管理制度5 醫(yī)院二次供水衛(wèi)生管理制度一、要有專(兼)職的二次供水衛(wèi)生管理人員;二、每年對(duì)二次供水系統(tǒng)至少進(jìn)行一到兩次全面清洗,消毒和水質(zhì)檢驗(yàn),并做好記錄。清洗消毒后的二次供水水質(zhì)經(jīng)衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的機(jī)構(gòu)檢測(cè)合格方可使用。蓄水池應(yīng)加蓋加鎖;三、二次供水的蓄水量不得超過48小時(shí)的用水量;四、二次供水單位的供水、管水和清潔消毒人員必須持有效健康合格證,并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)方可上崗;五、蓄水池周圍10米內(nèi)不得有滲水坑和堆放垃圾等污染源,水箱周圍2米內(nèi)不應(yīng)有污水管道,出水口應(yīng)高出地面20-50厘米,并設(shè)防護(hù)設(shè)

22、施;六、發(fā)生二次污水、污染事故時(shí),必須采取應(yīng)急措施,及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,并協(xié)助調(diào)查處理。 供水衛(wèi)生管理制度6 1、水池結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)、牢固、光潔、不滲漏、耐腐蝕；水池人孔必須加蓋加鎖，鎖匙由值班人員保管；水池溢流管口、通氣孔口應(yīng)有防蚊蟲進(jìn)入的不銹鋼網(wǎng)；溢流管、排空管不得與下水道直接相連。2、水池每年至少由專業(yè)清洗公司清洗消毒二次，并取得市水質(zhì)檢測(cè)中心水質(zhì)檢測(cè)合格證明。在水質(zhì)二次污染高發(fā)期應(yīng)適當(dāng)增加清洗次數(shù)，定期投加適量消毒劑。3、水池管道、閥門定期維護(hù)，發(fā)現(xiàn)跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，應(yīng)立即組織維修、更換。非管理人員不得隨意開啟或關(guān)閉水池閥門。4、水池四周應(yīng)保持清潔，定期消殺；周圍禁止設(shè)置旱廁或堆放垃

23、圾堆。 供水衛(wèi)生管理制度7 為保證二次供水過程中水質(zhì)的清潔，特制定如下衛(wèi)生管理制度。1、二次供水水池定期由專業(yè)公司進(jìn)行清洗，保持干凈無污物；2、從業(yè)人員必須持有預(yù)防性健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，并定期進(jìn)行體檢；3、除專業(yè)人員外，其他人員一般不得進(jìn)入水池；4、從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照清洗程序?qū)λ剡M(jìn)行消毒清洗，并作相應(yīng)記錄；5、從業(yè)人員在水池內(nèi)工作時(shí)著裝應(yīng)符合衛(wèi)生要求；6、保持水泵房?jī)?nèi)的整潔，以免灰塵等滲入水池；7、清洗完畢后，由相關(guān)負(fù)責(zé)人取水樣送有關(guān)政府部門化驗(yàn)，確保水質(zhì)完全符合要求。 供水衛(wèi)生管理制度8 市人民政府決定對(duì)長(zhǎng)沙市生活飲用水二次供水衛(wèi)生管理規(guī)定作如下修改：一、文首及第一段導(dǎo)語修改為“

24、為確保我市生活飲用水二次供水水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障人民身體健康，根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等有關(guān)規(guī)定，特作如下規(guī)定。二、第一條中在其設(shè)計(jì)和選擇使用的材料、涂料等都必須符合衛(wèi)生要求和國(guó)家規(guī)定的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)修改為應(yīng)保證在建設(shè)選址、設(shè)計(jì)、施工過程中及所使用的材料不使飲用水水質(zhì)受到污染，并有利于清洗消毒。三、第二條中建設(shè)單位應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，經(jīng)檢測(cè)合格后；方可投入使用?，F(xiàn)已投入使用的二次供水設(shè)施，也應(yīng)向所在區(qū)的衛(wèi)生防疫部門申報(bào)，經(jīng)檢測(cè)合格后，方能繼續(xù)使用修改為建設(shè)單位應(yīng)向設(shè)施所在地縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門申報(bào)，取得衛(wèi)生許可證后，方可投入使用。四、增加一條作為第三條：直接從事二

25、次供水的工作人員必須取得體檢合格證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證，方可上崗工作。以后每年進(jìn)行一次健康檢查。五、原第三條改為第四條，其中應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍30米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。修改為應(yīng)建立健全二次供水設(shè)施衛(wèi)生管理制度，接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督、檢測(cè)。水池、水箱應(yīng)封蓋加鎖，周圍10米內(nèi)無工業(yè)、生活污染源。六、原第四條改為第五條，其中，清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)驗(yàn)收，爾后方可繼續(xù)使用修改為清洗消毒后須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢測(cè)合格，方可繼續(xù)使用。七、原第五條改為第六條，其中達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的，衛(wèi)生防疫部門要責(zé)令限期整改，到期仍達(dá)不到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，可

26、以查封停止使用和處以罰款，修改為對(duì)違反本規(guī)定的單位和個(gè)人，衛(wèi)生行政部門可根據(jù)國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法責(zé)令限期整改、停止使用或處以罰款；。 供水衛(wèi)生管理制度9 為確保二次供水水質(zhì)，符合國(guó)家生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范，保護(hù)業(yè)主的身體健康，根據(jù)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門的規(guī)定和要求，現(xiàn)結(jié)合我單位實(shí)際情況，特制定本制度：一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家和市、區(qū)衛(wèi)生行政職能部門對(duì)二次供水的法規(guī)和要求，切實(shí)做好二次供水的衛(wèi)生管理工作。二、做到高、低水箱（池）周圍10米內(nèi)、無工業(yè)、生活污染，確保水質(zhì)衛(wèi)生。三、二次供水設(shè)施設(shè)專人管理，管理人員做到每年一次體檢和參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，合格持證上崗。四、每天對(duì)二次供水設(shè)施進(jìn)行兩次

27、巡查和現(xiàn)場(chǎng)余氯測(cè)定，有記錄備查，并做好環(huán)境清潔。五、二次供水設(shè)施的清洗、消毒工作，請(qǐng)專業(yè)清洗隊(duì)伍，每年清洗、消毒二次，并接受區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督部門的抽樣檢測(cè)，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。六、積極、主動(dòng)配合區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督職能部門、加強(qiáng)對(duì)本單位二次供水設(shè)施的管理，并接受監(jiān)督檢查。 供水衛(wèi)生管理制度10 1、二次供水設(shè)施及供應(yīng)的飲用水必須符合國(guó)家二次供水設(shè)施衛(wèi)生規(guī)范（GB1705119xx）和生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范（20 xx）。2、二次供水設(shè)施的公共場(chǎng)所須建立用水衛(wèi)生管理制度，配備專職值班人員。3、從事二次供水值班人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，并每年進(jìn)行一次健康檢查。4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎

28、、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙飲用水衛(wèi)生的疾病和病原攜帶者，不得直接從事二次供水工作。5、二次供水水池應(yīng)封蓋加鎖，并保持二次供水設(shè)施周圍的環(huán)境衛(wèi)生，水池的排氣孔溢流管孔應(yīng)加裝砂網(wǎng)，水箱周圍不得設(shè)有污水管線及污染源。6、水池至少每年清洗消毒二次。從事清洗消毒人員必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明及健康證明。7、當(dāng)二次供水水質(zhì)受到污染時(shí)，應(yīng)立即采取措施，并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。 供水衛(wèi)生管理制度11 一、認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家對(duì)二次供水管理的各項(xiàng)法律、法規(guī)和要求,切實(shí)做好二次供水的衛(wèi)生管理工作。二、持有效衛(wèi)生許可證供水,衛(wèi)生許可證懸掛于醒目位置。三、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),取得

29、健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明后方可上崗。四、二次供水設(shè)施應(yīng)加蓋加鎖,防止飲水安全事件發(fā)生。五、保持周圍環(huán)境衛(wèi)生,周圍10米內(nèi)不得有污物等污染源。六、每半年至少對(duì)二次供水設(shè)施清洗消毒一次(全年不少于2次),并進(jìn)行清洗消毒效果檢測(cè)。七、專(兼)人負(fù)責(zé)二次供水管理,管理檔案完善,各項(xiàng)資料齊全。八、當(dāng)供水水質(zhì)受到污染時(shí),應(yīng)立即采取措施,并及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、供水部門報(bào)告。 推薦二：廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生管理制度 在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，制度使用的頻率越來越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是整理的廚房衛(wèi)生管理制度，歡迎閱讀與收藏。 廚房衛(wèi)生管理制度1

30、 1.個(gè)人衛(wèi)生：(1)廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。(2)必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。(3)進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。(4)嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。(5)女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。2.環(huán)境衛(wèi)生：(1)保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。(2)保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。(3)下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。(4)冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。(5)廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。(6)發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報(bào)“PA”滅蟲。3.冰箱衛(wèi)生：(1)冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。(2)保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一

31、次。(3)每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。4.食品衛(wèi)生：(1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回粗加工清洗。(2)干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。(3)保持食品新鮮，無異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣現(xiàn)燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。(4)按政府有關(guān)規(guī)定，禁用不得銷售的食品。5.餐具衛(wèi)生：(1)切配器具要生熟分開，加工機(jī)械必須保持清潔。(2)熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜

32、。(3)不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。6.切配衛(wèi)生：(1)切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。(2)砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。(3)不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。(4)遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。7.爐灶衛(wèi)生：(1)灶臺(tái)保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。(2)鍋具必須清潔，排放整齊。(3)爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。(4)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。8.冷盆間衛(wèi)生：(1)非冷盆間工作人員不得無故入內(nèi)。(2)冷盆間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。(3)操作前，必須新配二盆水，消毒水及洗潔去污水

33、，消毒、擦洗工作臺(tái)、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛(wèi)生。(4)冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。(5)冰箱內(nèi)食品必須排放整齊，加用保鮮膜。(6)冰箱如損壞要及時(shí)報(bào)修。(7)冷盆間嚴(yán)禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。(8)冷盆間餐具不得混用，由管事部做好標(biāo)記后發(fā)放，專間使用。(9)罐頭食品啟用后，當(dāng)日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內(nèi)。(二)餐廳衛(wèi)生制度1.保持個(gè)人衛(wèi)生。2.餐廳內(nèi)的桌、椅、工作落臺(tái)及電話機(jī)應(yīng)保持清潔。3.隨時(shí)拾起散落地面的紙巾、瓶蓋等雜物。4.發(fā)現(xiàn)地面有大面積的污漬臟物，通知PA在市后清潔。5.食物的擺放，上臺(tái)必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6.排菜員要嚴(yán)格檢查即將上桌菜點(diǎn)的衛(wèi)生

34、質(zhì)量。7.餐、用具的擺放必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。8.備菜間的餐梯臺(tái)和存放物保持清潔衛(wèi)生。 廚房衛(wèi)生管理制度2 一、衛(wèi)生管理制度1.本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。2.主管廚房負(fù)責(zé)人及廚師長(zhǎng)，對(duì)食品衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。(1)組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。(2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。(3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。(4)對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理。(5)組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)

35、離相關(guān)崗位。（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。二、從業(yè)人員健康檢查制度1.食品從業(yè)人員應(yīng)按食品衛(wèi)生法規(guī)定，每年進(jìn)行一次健康檢查，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時(shí)檢查。2.新參加工作或臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。三、從業(yè)人員衛(wèi)

36、生知識(shí)培訓(xùn)制度1.應(yīng)按食品衛(wèi)生法有關(guān)規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗。2.新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時(shí)工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄在案。3.應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會(huì)內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。4.應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案。5.對(duì)不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。四、衛(wèi)生檢查制度1.按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。2.由負(fù)責(zé)人會(huì)同有關(guān)人員對(duì)食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生檢查工作。3.每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問題與當(dāng)事人確認(rèn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄。4.應(yīng)針對(duì)檢查

37、中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)及處理意見，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時(shí)制止。5.健全衛(wèi)生管理獎(jiǎng)懲制度，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核。6.應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案?jìng)洳椤Ｎ?、個(gè)人衛(wèi)生制度1.應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時(shí)還應(yīng)戴口罩。2.不得用手直接抓取各類熟食品。3.不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與食品加工無關(guān)的場(chǎng)所。4.不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。5.非工作人員不得隨意進(jìn)出食品處理區(qū)。6.操作人員都應(yīng)做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手；(1)開始工作前或上廁所后；(2)處理食物前或處理生食物后；(3)處理用

38、過的設(shè)備或食用具后；(4)處理動(dòng)物或廢物后；(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；(6)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后；(7)從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)后。7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人物品。六、原料采購(gòu)索證制度：l.采購(gòu)原料必須符合國(guó)家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并依法向供貨方索取當(dāng)年有效的衛(wèi)生許可證.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等備查。2.采購(gòu)食品要認(rèn)真嚴(yán)格地進(jìn)行質(zhì)量檢查；不得采購(gòu)無食品標(biāo)識(shí)、標(biāo)識(shí)不清及無檢驗(yàn)(檢疫)合格證的食品。3.所購(gòu)食品執(zhí)行入庫(kù)交接驗(yàn)收登記制度，登記后由采購(gòu)員和管庫(kù)員雙方簽字確認(rèn)。七、庫(kù)房管理制度1.庫(kù)房要有專人管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品出入庫(kù)檢查驗(yàn)收制度。2.食品的儲(chǔ)存要分類、分架

39、存放，并做到標(biāo)記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時(shí)處理。.食品與非食品不得混放，消毒藥品及有強(qiáng)烈刺激氣味的物品不得與食品同庫(kù)存放。4.庫(kù)房必須有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持庫(kù)房干燥。發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲要及時(shí)處理。5.做好庫(kù)房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作，通向室內(nèi)的門要加防鼠板。6.設(shè)置退貨位，對(duì)擬退食品應(yīng)及時(shí)處理。7.要保持庫(kù)房衛(wèi)生良好，內(nèi)外整潔。八、粗加工管理制度l.粗加工必須在粗加工間內(nèi)進(jìn)行，工具、容器要專用。2.加工前要先認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。3.各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，動(dòng)物性食品

40、、植物性食品應(yīng)分池清洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒處理。4.清洗后的食品應(yīng)保持清潔，放在清潔的容器內(nèi)，并放置于專用貨架（臺(tái)面），不得直接置于地面，以防食品污染。5.切配好的食品應(yīng)按照加工操作流程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。6.易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。7.加工場(chǎng)所垃圾要及時(shí)清理，不得隨意亂扔或堆積，要設(shè)專用箱（桶）并加蓋。8.要保持加工場(chǎng)所衛(wèi)生整潔。九、烹調(diào)加工管理制度1.烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。2.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。3.食品必須充分

41、加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70。4.烹調(diào)后的食品要保潔存放，不得與半成品、原料混放。5.剩飯菜應(yīng)冷卻后冷藏存放，外購(gòu)熟食品應(yīng)回鍋充分加熱后供應(yīng)。6.烹調(diào)出菜流程合理，無交叉污染，生熟食品應(yīng)分臺(tái)或分層放置，生熟容器有明顯標(biāo)記，不得混用混放，用后洗凈消毒，定位保潔存放。7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢，并定期消毒。8.烹調(diào)過程中應(yīng)保持操作臺(tái)面清潔。9.不用炒菜勺嘗味，不用抹布擦拭碗碟。十、面食制作管理制度l.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。3.調(diào)味品貯存的

42、容器要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，容器要加蓋，防止鼠、害蟲污染食品。4.制作過程中使用的食品添加劑必須嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。5.食品應(yīng)蒸熟煮透，在加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70。6.加工帶餡食品時(shí)，未用完的餡料應(yīng)冷藏存放，并在規(guī)定存放期內(nèi)使用。7.各種設(shè)備用具用后應(yīng)保持清潔，加蓋清潔的防塵布罩。8.應(yīng)保持操作間衛(wèi)生清潔。十一、涼萊制作管理制度1.涼菜制作必須做到“五?！保杭磳Ｈ?、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。2.涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設(shè)施，保證室溫低于25。3.涼菜制作間加工前必須進(jìn)行紫外線消毒，每次消毒時(shí)間不少于30分鐘。4.涼菜制作

43、前要將刀、砧板、臺(tái)面、手進(jìn)行消毒并有消素養(yǎng)記錄。5.加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。6.涼菜制作要有計(jì)劃，當(dāng)日加工當(dāng)日使用。7.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。8.非專業(yè)間操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動(dòng)。十二、餐飲具清洗消毒制度l.餐飲具使用前必須洗凈消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定位存放，保持清潔，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。2.洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與其他水池混用，要有明顯標(biāo)記。3.洗滌、消毒餐

44、飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。4.已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放在一起，保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈，不得存放其他物品。5.禁止使用破損餐飲具及重復(fù)使用一次性餐具。6.應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施，使其處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量消毒液濃度。 廚房衛(wèi)生管理制度3 1.保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。2.墻壁無污跡、殘?jiān)?、網(wǎng)狀物等，清潔無灰塵。3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無殘?jiān)?、污物、油跡，保持清

45、潔干燥。4.地面無油污、無灰塵、無痰跡。5.垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃圾當(dāng)餐清除(所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。6.食品櫥柜、操作臺(tái)使用后洗刷干凈并揩凈。做到無塵、無油垢、無污跡、無殘?jiān)取?.貯存食品場(chǎng)所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無公害，溫度、通風(fēng)適宜。8.廚房?jī)?nèi)不得存放私人物品。10.不隨地倒垃圾和臟水。11.定期打藥、滅蟲。廚房無死角。廚房人員的衛(wèi)生管理1.嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作帽。2.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為

46、：工作時(shí)用手抹頭發(fā)、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時(shí)間內(nèi)接觸錢幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當(dāng)毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗;對(duì)著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。3.廚房工作人員必須通過體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。 廚房衛(wèi)生管理制度4 、本公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體驗(yàn)。、所有工作人員都必須接受衛(wèi)生

47、知識(shí)培訓(xùn),具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤換工作服、使自己具有良好整潔的儀表。、在工作范圍內(nèi)不得隨便地吐痰、吸煙、留長(zhǎng)指甲、留長(zhǎng)發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。工作時(shí)嚴(yán)禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內(nèi)洗耳恭聽除廚房用具,物料以外的物品。、保持良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣,上班時(shí)穿工衣,戴工帽、口罩,不得面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為,不允許用勺直接試味。、凡有下列情形之一者應(yīng)洗手:接觸食物和食品用具前;使用廁所后;咳嗽、打噴嚏后;接觸未能煮熟的食物后。、洗手的正確方法:先濕手有肥皂抹手并搓洗;用清水沖洗;用紙巾擦干手。 廚房衛(wèi)生管理制度5 一、

48、使用新鮮屠宰肉類1、屠宰后6小時(shí)以內(nèi)，可以接受的肉類溫度在8度以上。2、采購(gòu)部必須預(yù)先批準(zhǔn)新鮮屠宰肉類的家禽供應(yīng)商。3、產(chǎn)品必須附有標(biāo)簽新鮮屠宰和收貨日期與時(shí)間。4、新鮮肉類不應(yīng)在上午11時(shí)后收貨。5、新鮮肉類必須在4小時(shí)內(nèi)烹調(diào)，或在4小時(shí)內(nèi)冷卻至內(nèi)在溫度8度以下。二、食物搬運(yùn)工人1、無許可證的供應(yīng)商不得進(jìn)入酒店的食品儲(chǔ)藏庫(kù)、加工場(chǎng)所。2、廚房食物搬運(yùn)工人，必須接受基本食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和體檢合格證明。三、運(yùn)送中的衛(wèi)生1、在盛裝前先將容器消毒以減低交叉污染。2、冷庫(kù)里不應(yīng)有不潔的盛放食品的紙箱類。3、干凈的放食品的紙箱可以放在總冷庫(kù)內(nèi)。4、細(xì)嫩而易損的水果可以放在原有的包裝箱內(nèi)以得保護(hù)。5、確保

49、手推車在污染后能及時(shí)清潔。6、運(yùn)送生肉，家禽和海鮮時(shí)，應(yīng)使用不同的器皿以防交叉污染。四、冰庫(kù)貯藏1、食物包好后，放在清潔的食物安全容器內(nèi)。2、在儲(chǔ)藏貨物時(shí)，應(yīng)實(shí)施先進(jìn)先出的原則。五、冰箱貯藏1、所有貨物一定附上日期標(biāo)簽。2、切勿把生食物放在即食的食物上。3、所有食物要用保鮮紙或錫紙包好，或存放在蓋好的食物安全容器內(nèi)。4、在儲(chǔ)存時(shí)，生果和蔬菜無需包蓋。5、骯臟的紙板箱不可存放在冰箱內(nèi)。六、冰箱和冰庫(kù)的維修保養(yǎng)1、必須時(shí)常保持清潔和良好的運(yùn)作狀態(tài)。2、門膠邊和門絞葉都要在良好運(yùn)作狀態(tài)。3、門要緊緊關(guān)閉，切勿結(jié)霜，不可有水點(diǎn)凝聚或滲漏燈要有燈罩，電線不可外露。4、層架、墻身和地板都不可生銹、破損或任

50、何外來物質(zhì)。5、溫度測(cè)量器要保持良好動(dòng)作狀態(tài)，時(shí)常檢查和較正。七、冰庫(kù)溫度1、零下18度或以下貯藏冰冷食物的正確溫度。2、在零下15度至零下18度之間必須采取行動(dòng)去改善貯藏溫度情況。3、在零下15度和以上必須把食物迅速轉(zhuǎn)移到另外適當(dāng)?shù)胤?。八、貯藏產(chǎn)品儲(chǔ)藏的先后次序1、將食品儲(chǔ)藏在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中及適當(dāng)?shù)臏囟认乱苑乐褂墒称纷冑|(zhì)引起的疾病。2、冰凍和必須冷藏的食品必須在抵達(dá)20分鐘內(nèi)儲(chǔ)藏。3、采購(gòu)部必須提供一張易腐敗的食品名單給收貨部。4、在存貨時(shí)就應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則。九、先進(jìn)先出1、所有產(chǎn)品應(yīng)注明制造日期或生產(chǎn)日期。2、在擺放冷凍食品和干貨時(shí)，舊貨應(yīng)放在前面，保證先來的貨品被先用。3、拋棄過期的食

51、品。十、真空包裝1、真空包裝可能只適用于將生肉、家禽、魚切塊保存。2、每一包必須有包裝當(dāng)日的日期標(biāo)簽 。3、真空包裝必須貯存在5度以下凍結(jié)。4、真空包裝的第二儲(chǔ)存生命期將會(huì)是三天或以下。十一、干貨倉(cāng)庫(kù)1、一個(gè)空氣流通的房間將會(huì)防止霉菌的生長(zhǎng)。2、一個(gè)膨脹的罐頭可能含有可以致命的細(xì)菌和毒素。3、貨品應(yīng)在有系統(tǒng)的和清潔的環(huán)境下儲(chǔ)存，溫度保持在20度以下，相對(duì)濕度在65%以下。4、貨品應(yīng)有制造商標(biāo)簽：有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、品名、保存條件、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。5、沒有凹痕或膨脹的罐頭。6、沒有已打開的包裝、罐頭、瓶子、袋子，有適當(dāng)?shù)膶蛹埽３挚諝饬魍ê托l(wèi)生保存食物。7、沒有害蟲跡象和它的糞便，嚴(yán)禁

52、個(gè)人物品。8、實(shí)踐先進(jìn)先出，不可儲(chǔ)存操作性器材。十二、塑料砧板1、彩色標(biāo)識(shí)系統(tǒng)紅色：所有生肉及家禽(及有潛在危害的食品)。藍(lán)色：所有生魚及海鮮(及有潛在危害的食品)。綠色：所有沙拉，蔬菜及水果(消毒或已削皮的)。白色：其它可即食食品。2、砧板保養(yǎng)：砧板應(yīng)定期清潔，并保持表面光滑。十三、木制砧板附有紅色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生肉家禽。附有藍(lán)色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的魚類和海產(chǎn)。附有綠色標(biāo)記的木制砧板只可用于切生的蔬菜。保持砧板清潔和表面光滑。每天晚上將砧板表面清洗干凈并可用鹽磨擦它的表面。將它垂直擺放，使之涼干，每天早晨用前把鹽清洗干凈。十四、洗手1、所有廚房工作人員應(yīng)在開始廚房工作前洗手

53、及清潔指甲2、必須每30分鐘洗手或在以下情況洗手(上廁所后;接觸生食物后及垃圾后;存放食品后;在接觸生肉、海鮮、雞蛋、存貨后;離開高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)及休息后)。3、洗手程序：(1)用溫水濕手;(2)抹皂液;(3)兩手搓洗20秒;(4)擦手及指甲;(5)用紙巾或干手機(jī)烘干;(6)涂上消毒液。十五、洗手設(shè)備1、洗手設(shè)備應(yīng)設(shè)置在所有廚房的入口處。2、洗手池應(yīng)有溫水供應(yīng)。3、粘貼洗手指示。4、配紙巾及干手機(jī)。5、肥皂及指甲刷。6、指甲刷應(yīng)裝有鏈子并放在有消毒水的容器內(nèi)。十六、一次性手套1、一次性手套是在接觸直接入口食品時(shí)使用。2、在戴手套前要先洗手。3、手套在連續(xù)使用了30分鐘后，應(yīng)被更換。4、當(dāng)接觸其他物品

54、時(shí)應(yīng)使用紙巾。5、當(dāng)手套有破損或洞時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。十七、緊急救傷傷口及患處1、急救箱內(nèi)應(yīng)包括防水粘貼膠布，以防止血液及細(xì)菌污染食物。2、緊急救傷政策。3、食品處理者工作時(shí)不可有裸露或發(fā)炎的傷口。4、干凈的傷口應(yīng)再貼上一塊顏色鮮艷的防水膠布。5、防水膠布每4小時(shí)換一次。十八、廚房?jī)?nèi)的個(gè)人衛(wèi)生1、員工可戴一只沒有寶石和表面平滑的結(jié)婚指環(huán)。2、廚房員工不能佩帶手表和手鐲，它們會(huì)妨礙洗手。3、手表不應(yīng)掛在制服的扣子鉤子間。4、廚房員工也許只可以戴一粒式的點(diǎn)綴耳環(huán)。5、手指甲必須修剪短和容易清潔。6、廚房員工需要戴帽子;留有長(zhǎng)發(fā)的員工必須把頭發(fā)扎在后面。7、所有員工必須穿戴清潔工作衣帽和圍裙，禁止在圍裙

55、上拭擦手。8、匙羹和小刀不應(yīng)放在口袋里。9、所有個(gè)人財(cái)物應(yīng)放在酒店提供的有鎖的柜內(nèi);不可存放個(gè)人財(cái)物在廚房?jī)?nèi)的抽屜內(nèi)。十九、個(gè)人習(xí)慣1、在食物處理范圍內(nèi)，不可吸煙。2、在食物生產(chǎn)線內(nèi)，不可飲食或咀嚼口香糖。3、不可吐痰，不可咬手指甲，不可舐手指當(dāng)拿起紙或包裝紙時(shí)。4、不可挖和抓鼻子，不可對(duì)著食物咳嗽和打噴嚏。5、在廚房?jī)?nèi)不可接觸或梳理頭，使用匙羹試味，不可用與食物接觸的器具來試味。6、用來試味的匙羹，只能用一次，如果需要再試，應(yīng)改用另外一只匙羹。二十、刀具的衛(wèi)生及存放1、顏色刀具應(yīng)與相同顏色的砧板一起使用。2、在工作前和工作后，應(yīng)把刀具清洗和消毒。3、在工作時(shí)，刀具必須在每件工作前和后，進(jìn)行清

56、洗和消毒。4、刀具必須加以清潔和消毒，并且存放在指定清潔的位置。5、刀具清潔及消毒程序：(1)去除刀上的碎屑。(2)用溫肥皂水來清洗。(3)再用溫水來沖洗。(4)用紙巾擦干。(5)噴上消毒劑。(6)存放在通風(fēng)的架上。二十一、制冰機(jī)1、制冰機(jī)只能用來貯藏客人用的冰塊。2、制冰機(jī)應(yīng)時(shí)常保持干凈衛(wèi)生。3、制冰機(jī)應(yīng)把蓋子關(guān)好。4、安有鏈子的冰鏟應(yīng)放在一個(gè)有消毒劑的衛(wèi)生容器里，按時(shí)更換消毒劑，并需填寫在記錄表上。5、制冰機(jī)不能用來冷卻任何瓶子或容器。6、蓋子的橡皮墊或海綿應(yīng)保持干凈和良好狀態(tài)。7、制冰機(jī)應(yīng)每星期清洗與消毒。8、制冰機(jī)的清潔記錄或復(fù)印本，必須存放在塑料袋中，貼在制冰機(jī)上。二十二、切片機(jī)旋轉(zhuǎn)

57、式的設(shè)計(jì)1、應(yīng)在每次使用后和工作結(jié)束時(shí)噴灑消毒液來清洗。2、每天結(jié)束后應(yīng)拆卸切片機(jī)進(jìn)行清洗消毒。3、管事部員工應(yīng)在夜間清洗切片機(jī)的整體。4、螺母及螺栓必須保存在恰當(dāng)?shù)娜萜鲀?nèi)。二十三、餐具清洗消毒1、每班開工時(shí)，記錄洗碗機(jī)的操作。2、清洗溫度為5565度;測(cè)量器最后的過水溫度為8286度(高溫消毒);盤子離開洗碗機(jī)的溫度為高于71度保持15秒種。3、洗碗機(jī)不能達(dá)到82度，應(yīng)該使用化學(xué)品消毒。4、每?jī)尚r(shí)換水1次。5、將干凈與骯臟的物品分開操作。6、先將手洗凈，才處理清潔物品。7、使用干凈的毛巾將這擦干凈。二十四、廚房用具清洗裝置1、每個(gè)廚房都應(yīng)有一個(gè)洗廚房用具處。2、洗廚用具處應(yīng)有三個(gè)適當(dāng)容量的

58、水槽作手洗用法。3、洗廚用具處應(yīng)有：熱水供應(yīng);貼有洗廚具指示;自動(dòng)式供應(yīng)清潔劑、消毒劑;基本清潔工具;有蓋垃圾箱;儲(chǔ)存架子。4、不許使用鋼絲球和金屬刷。二十五、奶油攪拌器1、奶油儲(chǔ)存在容器內(nèi)，保持溫度(最高)在8度。2、每4小時(shí)把管嘴消毒一次。3、每當(dāng)消毒管嘴時(shí)，把時(shí)間記錄在餅房的記錄本上。4、奶油應(yīng)時(shí)常蓋好。5、每天清潔和消毒攪拌器。二十六、罐頭刀1、時(shí)常保持罐頭刀的清潔。2、每次使用后，廚房員工必須清潔和消毒刀鋒和框架。3、罐頭刀清潔程序：將罐頭刀從框架取出、用硬毛刷清潔劑清潔刀鋒、用溫水沖去清潔劑、將罐頭刀放回刀架讓刀鋒在空氣中吹干。二十七、工作臺(tái)1、工作臺(tái)的表面都必須在使用前、在每件工

59、作前和后及接觸生食后立即進(jìn)行清洗和消毒。2、將工作臺(tái)上的生食物和即食的食品分開擺放。3、有傷口的人，切勿在工作臺(tái)上工作。4、每個(gè)加工臺(tái)應(yīng)備有瓶裝可噴灑的消毒液及紙巾。5、放在工作臺(tái)上貯藏加工配料用的容器，必須在每次使用前和后清潔和消毒。6、必須用紙巾消除漏出的食物，再加以消毒。二十八、解凍在冷庫(kù)里1、不正確的解凍會(huì)導(dǎo)致食物中毒。2、用溫度來控制肉類、禽類、魚類的解凍。3、食物應(yīng)在溫度8度以下解凍。4、在食物解凍時(shí)應(yīng)帖上一個(gè)有解凍日期的標(biāo)簽以確定產(chǎn)品的保存期限。二十九、解凍室溫1、不鼓勵(lì)在室溫下解凍。2、解凍必須在90分鐘內(nèi)完成。3、食物表面必須保持在低于10度。4、解凍食物必須帖上時(shí)間標(biāo)簽。5

60、、解凍后，該產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。三十、解凍在流水中進(jìn)行1、大多適用于貝類、海鮮、肉類食品。2、在流水中解凍最多不超過4小時(shí)。3、必須隔絕水籠頭和水箱中的空氣。4、必須使用消毒干凈的容器來盛裝食物。5、在解凍過程中，水池不能用作其它用途。6、解凍后產(chǎn)品必須在12小時(shí)內(nèi)使用。三十一、運(yùn)送熱食1、在運(yùn)送、陳列和服務(wù)的過程中，熱食溫度不低于65度。2、儲(chǔ)存在65度以上的食物，最多只可保存4小時(shí)。3、如果熱食保溫在54度60度間，最多可擺放2個(gè)小時(shí)然而翻熱至75度，再擺放2個(gè)小時(shí)，便需將食物丟棄。4、所有保存在65度以下的食物必須被扔掉。5、添加新食物時(shí)不可把新食物倒在舊食物上。6、熱鍋溫度必須高