DB11-T3012-2018冷鏈物流溫濕度要求與測(cè)量方法

1、ICS 17.200X 04DB11北京市地方標(biāo)準(zhǔn)DB11/T 30122018冷鏈物流溫濕度求與測(cè)方法Cold chain logistics Temperature-Humidity requirements and measurements2018-04-12發(fā)布2018-06-01實(shí)施北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布DB11/T 30122018目次前言II1范引文件1濕環(huán)要求1量1量2量2量3附錄A（范附）各類品境5附錄B（范附）十天貯可混的9附錄C（范附）長(zhǎng)途輸混的10IDB11/T 30122018前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由北京市商務(wù)委員會(huì)提出并歸口。

2、本標(biāo)準(zhǔn)由北京市商務(wù)委組織實(shí)施。廊坊）本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：高麗梅、孫彩英、高玉斌、鄭廣遠(yuǎn)、申娜娜、王曉闊、唐梅、李長(zhǎng)霞、燕翙江、王國豐、林有來、黃少陽、張永慧、李慶岱、張艷莉、王少然、馬文杰、萬鳳。IIDB11/T 30122018冷鏈物流溫濕度要求與測(cè)量方法范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于低溫食品農(nóng)產(chǎn)品（以下稱為物品）的物流保鮮作業(yè)。SB/T 10728腐品藏鏈術(shù)求 果SB/T 10729腐品藏鏈作范 果SB/T 10730腐品藏鏈術(shù)求 禽SB/T 10731腐品藏鏈作范 畜DB11/T 30102018 冷物流 冷技規(guī)范DB11/T 30112018 冷物流 運(yùn)車設(shè)要A?？倓t測(cè)量低溫物品中心溫度，應(yīng)采用易于清

3、理和消毒的材料制成的尖頂探針。探針應(yīng)插入物品包裝的中心位置測(cè)量溫度。1DB11/T 30122018種類不應(yīng)使用水銀溫度計(jì)。15cm。15cm。要求T901min。T9010min。5.2.3在-40500.5。0.5。（）。3min傳感器應(yīng)與凍結(jié)物冷藏間空氣溫度保持一致。2DB11/T 301220188cm裝物品，確保包裝袋與感應(yīng)部位能良好接觸，等溫度穩(wěn)定后記錄。確保打洞裝置或溫度傳感器已預(yù)冷且處于無菌狀態(tài)。反應(yīng)時(shí)間應(yīng)快速且其感應(yīng)部位應(yīng)在傳感器的頂端。其溫度環(huán)境應(yīng)盡可能接近低溫物品的溫度。2.5cm5cm在該方向距離的一半；應(yīng)可達(dá)物品的中心點(diǎn)；SB/T10728、SB/T10729、SB/

4、T10730、SB/T10731行操作，環(huán)境溫度測(cè)量宜采用空氣溫度自動(dòng)記錄儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和記錄。2h。按照DB11/T 30102018中7.2.1的要求執(zhí)行。3DB11/T 30122018按照DB11/T 30112018中5.3.2、5.3.3、5.3.4的要求執(zhí)行。24DB11/T 30122018附錄A（） A.1表A.1水果產(chǎn)環(huán)要求類型名稱儲(chǔ)存溫度儲(chǔ)存濕度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)熱帶、亞熱帶水果木瓜71385%90%713512713番荔枝152090%95%15201520菠蘿101385%90%10131013香蕉121580%90%1215121

5、5龍眼、荔枝1490%95%4747漿果類葡萄-1090%95%0303草莓-0.50.590%95%0303番石榴5685%90%5656楊桃51085%90%510510柑桔類柑橘5885%90%5858柚子51085%90%510510檸檬121590%95%12151215西柚51085%90%510510仁果類蘋果-1190%95%0404梨-0.50.590%95%04045DB11/T 30122018表A.1果產(chǎn)環(huán)要求續(xù)）類型名稱儲(chǔ)存溫度儲(chǔ)存濕度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)核果類棗-1190%95%0351203桃0190%95%0303櫻桃、李子-

6、1090%95%0303芒果（生果實(shí)）131585%90%131513151315瓜類西瓜81080%85%1051210甜瓜（中、晚熟）3575%80%35710甜瓜（早、中熟）58510A.2表A.2蔬菜產(chǎn)環(huán)要求類型品項(xiàng)儲(chǔ)存溫度儲(chǔ)存濕度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)根莖菜類蘿卜0195%98%0351203胡蘿卜、蘆筍、牛蒡0195%100%0202土豆3580%85%5757洋蔥0265%70%0202花菜類菜花、韮菜花、黃花菜0195%98%0202洋白菜、結(jié)球生菜(萵苣)0195%98%0202葉菜類芹菜、茼蒿、結(jié)球白菜(大白菜)0198%以上0202菠菜-

7、1095%以上0202油菜、芥蘭0195%以上0202茄果類綠熟番茄101185%90%10121012初熟番茄71090%95%710710成熟番茄0290%95%3535甜玉米0190%95%02026DB11/T 30122018表A.2菜產(chǎn)環(huán)要求續(xù)）類型品項(xiàng)儲(chǔ)存溫度儲(chǔ)存濕度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)瓜菜類南瓜101365%70瓜121390%95%12131213菜用豆類毛豆5690%95%686868豌豆0190%95%020202食用菌類雙孢蘑菇0195%98%020202金針菇12131313香辛類大蒜(裸蒜)-2070%7

8、5%030305蔥、蒜苗-0.5095%100%030303辣椒9109095%912912912生姜131490%95%131413141318A.3表A.3肉蛋品境類型儲(chǔ)存溫度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)冷凍肉類-18以下-18以下-15以下-12以下冷藏肉類-新鮮肉類03030303冷凍加工腌制肉-18以下-18以下-15以下-12以下冷藏加工腌制肉04040404冷凍蛋品-18以下-18以下-12以下-12以下鮮蛋47474747A.4表A.4水產(chǎn)環(huán)要求類型儲(chǔ)存溫度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)冷凍水產(chǎn)品-18以下-18以下-15以

9、下-12以下7DB11/T 30122018表A.4產(chǎn)環(huán)要（續(xù)）類型儲(chǔ)存溫度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)冷藏水產(chǎn)品-22-22-22-22冷凍水產(chǎn)加工品-18以下-18以下-15以下-12以下冷藏水產(chǎn)加工品04040404冷藏加工腌制品04040404超低溫冷凍水產(chǎn)品-50以下-40以下(搬運(yùn)船)-30以下-30以下A.5表A.5其它產(chǎn)環(huán)要求類型儲(chǔ)存溫度運(yùn)輸溫度展售柜溫度中長(zhǎng)途運(yùn)輸(直達(dá)運(yùn)輸)短途配送(5h)冷凍調(diào)理食品-18以下-18以下-12以下-12以下冷藏調(diào)理食品05050505液態(tài)奶類25252525冷藏烘焙食品25252525巧克力51851851851

10、8奶油-18以下-18以下-12以下-12以下冰淇淋-25以下-25以下-23以下-18以下8DB11/T 30122018附錄B（規(guī)范性附錄）十天內(nèi)貯存可以混裝的果蔬B.1 表B.1給出了十天內(nèi)貯存可以混裝的果蔬。表B.1十天貯可混的第 1A 類：02、90%98% RH蘿卜新鮮洋蔥青蔥*韭菜花*木耳胡蘿卜*大蒜芥藍(lán)(芽)*金針菜*洋菇*豆薯紅蔥油菜*甜玉米綠豆芽牛蒡芥菜*青蒜*玉米筍黃豆芽蘆筍*大心芥菜*韭菜*甜豌豆苜蓿芽茭白筍*甘藍(lán)*菠菜*豌豆豌豆芽荸薺白菜*芹菜*毛豆鮮切蔬菜竹筍*結(jié)球白菜*香菜*金針菇球莖甘藍(lán)萵苣類*青花菜*鮑魚菇嫩莖萵苣*茼蒿*菜花*香菇第 1B 類：02、85%9

11、5% RH鮮切水果龍眼油桃葡萄蘋果后熟牛油果荔枝桃子柿*櫻桃椰子草莓李溫帶梨枇杷獼猴桃*梅高接梨第 2 類：710、85%95% RH甕菜*黃瓜*花豆未后熟牛油果百香果莧菜*黃秋葵鵲豆西柚*番石榴紅鳳菜*蓮藕檸檬*西瓜ft芋葉*辣椒柑桔類橄欖準(zhǔn)人瓜苗*甜椒楊桃番荔枝落葵*豇豆榴蓮甜瓜茄子*菜豆菠蘿第 3 類：1318、85%95% RH姜瓜類干洋蔥香蕉紅毛丹西葫蘆檸檬草菇檸檬ft芋土豆*木瓜ft藥芋ft竹注：* 表示該果蔬對(duì)乙烯敏感。9DB11/T 30122018附錄C（規(guī)范性附錄）長(zhǎng)途運(yùn)輸可混裝的果蔬C.1 表C.1給出了長(zhǎng)途運(yùn)輸可混裝的果蔬。表C.1長(zhǎng)途輸混的產(chǎn)品推薦貯藏及運(yùn)輸?shù)臏囟?a02477101015干燥蔬菜 b洋蔥大蒜姜對(duì)乙烯敏感的蔬菜 c蘆 筍 竹 筍 芥菜甘藍(lán)白菜結(jié)球白菜青 蔥 芥 藍(lán) 油 菜 青 蒜 韭 菜 菠 菜 芹菜香菜青花菜菜 花 韭菜花金針菜豌 豆 菌菇類鮮切蔬菜黃瓜辣椒豆類蕹 菜 * 莧 菜 * 紅鳳菜* ft芋葉*準(zhǔn)人瓜苗*落葵* 茄 子 黃秋葵豇豆綠熟番茄瓜類對(duì)乙烯不敏感的蔬菜球莖甘藍(lán)蘿卜紅蔥豆薯牛 蒡 荸 薺 甜玉米新鮮洋蔥大蒜甜椒ft芋芋頭ft藥乙烯產(chǎn)生極低的水