青春期營養(yǎng)與健康

1、東辰學(xué)校營養(yǎng)宣傳專題講座青春期營養(yǎng)與健康一、導(dǎo)言在日常生活中，常聽人們談到營養(yǎng)。有人說雞、鴨、魚、肉、牛奶雞蛋有營養(yǎng)，有人說五谷雜糧、蔬菜水果有營養(yǎng)，有人說豆制品有營養(yǎng)，還有人說保健食品有營養(yǎng)。那么，究竟什么是營養(yǎng)？食物中含有人體所必需的六大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素和水。所謂營養(yǎng)，就是人類攝取食物，以滿足自身生理需要的生物學(xué)過程。除母乳外，任何一種單一的天然食物，都不能供給人體全面的營養(yǎng)，只有將各種各樣的食物合理搭配，才能獲得充足、均衡的營養(yǎng)。要講究營養(yǎng)，就需要學(xué)習(xí)一些有關(guān)營養(yǎng)素的基本知識，了解均衡營養(yǎng)的原則等。青春期是體格發(fā)育和智力發(fā)育的突增階段，良好的營養(yǎng)將為青少年

2、獲得健康的體魄、智慧的大腦而打下堅實的物質(zhì)基礎(chǔ)。那么，大家趕緊行動起來，敲開營養(yǎng)之門，到營養(yǎng)的世界里去看一看。二、青春期的營養(yǎng)需要1蛋白質(zhì)是建造身體的基本材料，它以不同形式，存在于人體的每一部位、每一細胞中。除去水分外，人體中重量的一半是蛋白質(zhì)。一些調(diào)節(jié)機體代謝和生理功能的酶和激素、能夠增強免疫功能的抗體也屬于蛋白質(zhì)?？梢哉f，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。對于生長旺盛的青少年來說蛋白質(zhì)就更為重要了。蛋白質(zhì)的種類有千千萬萬，但都是由20多種氨基酸組成。其中有八種必需氨基酸只能從每天的飲食中取得。2脂肪:這里所說的脂肪，其實應(yīng)當(dāng)叫做脂類，脂類除包括一般的脂肪外，還包括類脂（如磷脂、糖脂、固醇類等）。脂肪是

3、高熱能的營養(yǎng)素，它是人體熱能的一種貯備形式，必要時隨時分解供能（1克脂肪在體內(nèi)氧化可產(chǎn)熱37.7千焦，比等量蛋白質(zhì)和碳水化物產(chǎn)生的熱量大一倍多），為機體所利用；磷脂、糖脂、膽固醇是構(gòu)成人體細胞膜的主要成份，腦髓和神經(jīng)組織中也存在大量磷脂和糖脂；脂肪還可促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收。平常所吃的油脂分為動物油和植物油，動物油含飽和脂肪酸多、植物油則以不飽和脂肪酸為主。這兩種脂肪酸人體都需要。但因為飽和脂肪酸攝食過多，與一此疾?。ㄈ绻谛牟。┑陌l(fā)生有關(guān)，而不飽和脂肪酸有降血脂作用，另外，一些多不飽和脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸）與生長發(fā)育有關(guān)，且機體自身不能合成，必需由食物供給，因此一般主張多吃些

4、植物油，少吃些動物脂肪。平常所吃的肉、蛋、奶等可以為我們提供一定量的飽和脂肪，所以，炒菜時最好使用植物油，這樣，我們吃進去的動、植物油的比例就會比較適宜。黃豆、核桃、瓜子、芝麻等食物，含不飽和脂肪酸、磷脂豐富，應(yīng)多吃一些，對兒童少年的生長發(fā)育有促進作用。3碳水化物:也叫糖類，主要由碳、氫、氧組成，因其中氫和氧的比例為2：1，與水的組成一樣，故稱之為碳水化物。碳水化物是個大家族，有很多種類。糧食中含量豐富的淀粉、甘蔗和甜菜中含量豐富的蔗糖、牛奶中的乳糖、蜂蜜中的果糖和葡萄糖、水果和蔬菜中的纖維素和果膠等，都屬于碳水化物。我們的身體就像一部開動的機器，時時刻刻都需要能量供應(yīng)。食物中的碳水化物、脂肪

5、和蛋白質(zhì)都可釋放能量，但碳水化物是最經(jīng)濟，最主要的熱能來源。我們每天所需要的能量，有60%左右由碳水化物提供，膳食中有了足夠的碳水化物，蛋白質(zhì)才不會過多消耗，才能更好的發(fā)揮其特有的生理功能。青少年生長旺盛，活潑好動，學(xué)習(xí)任務(wù)繁重，熱量的消耗很大，因此米、面等主食一定要多吃一些，以保證獲得充足的熱能。有些青春期少女為保持苗條的身材而盡量節(jié)食，這樣不好。節(jié)食不當(dāng)會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，機體抵抗力下降，甚至?xí)鹕窠?jīng)性厭食癥，帶來更為嚴(yán)重的后果。纖維素和果膠等膳食纖維不能被消化吸收，不會產(chǎn)生熱量，但能夠促進腸蠕動，防止便秘、排出有害物質(zhì)，對預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、結(jié)腸癌等有好處，所以有必要每天攝入一定量

6、的膳食纖維。4.礦物質(zhì)-生命活動的調(diào)節(jié)劑、助長益智的營養(yǎng)素礦物質(zhì)也叫無機鹽，在人體內(nèi)有60多種，它們在構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)機體代謝、促進生長發(fā)育等方面起著特有作用。諸多礦物質(zhì)中，在青春期需要較多也最易缺乏的有鈣、鐵、鋅、碘等。鈣是建造骨骼和牙齒的重要成份，青春期骨骼發(fā)育迅速，需要補充大量的鈣。若缺鈣會使生長變慢，還會影響到成年期的骨質(zhì)密度和骨骼健康。根據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料，我國中小學(xué)生鈣的攝入量普遍不足，平均每人每日鈣的攝入量還不到供給量標(biāo)準(zhǔn)的一半。因此，兒童青少年應(yīng)注意多吃含鈣豐富的食物如奶類、大豆類食品、蝦皮、骨頭等。鐵是造血的原料，缺鐵可導(dǎo)致貧血，還會使機體抵抗力降低，對學(xué)習(xí)和智力

7、也有影響。中小學(xué)生中缺鐵性貧血發(fā)病率較高，青春期少女因月經(jīng)來潮失血更容易發(fā)生貧血，因此，青少年應(yīng)注意多吃些含鐵豐富，且鐵吸收利用率高的食物，如動物肝臟、動物血、瘦肉等，同時補充些維生素C,以促進鐵的吸收。鋅有助于機體細胞的分裂、繁殖、促進生長發(fā)育、大腦發(fā)育和性成熟。食物中以海產(chǎn)品（如牡蠣、扇貝）、肉類、核桃、松子等含鋅較多。青春期甲狀腺機能增強,需要更多的碘合成甲狀腺素,以調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝,促進生長發(fā)育。碘供給不足,易出現(xiàn)青春期甲狀腺腫,嚴(yán)重缺碘可影響智力。因此,青少年應(yīng)注意多吃些含碘豐富的海產(chǎn)品（如海帶、紫菜等）。5維生素維護健康的營養(yǎng)素維生素是一大類結(jié)構(gòu)不同,性質(zhì)各異的營養(yǎng)素,它們參與體內(nèi)各種

8、代謝活動。人體不能含成維生素,必須從天然食物得來。若供給不足,就會出現(xiàn)各種維生素缺乏癥。根據(jù)溶解性質(zhì),維生素被分為脂溶性和水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素能儲存于肝臟,若攝入過多可致中毒。水溶性維生素在體內(nèi)貯存甚少，必須每日攝取足夠量以滿足機體的需要。兒童青少年容易缺乏的脂溶性維生素有維生素A和維生素D,容易缺乏的水溶性維生素有維生素Bl、B2、C等。這幾種維生素的功能和食物來源見下表。幾種維生素的功能及主要食物來源維生素生理功能主要食物來源缺乏癥狀維護正常視覺，維持動物肝臟、魚肝油、夜盲癥，干眼病，皮膚和粘膜等上皮細禽蛋、全奶。黃紅呼吸道易受感染，維生素A胞健康，促進生長發(fā)色、綠色蔬菜和水皮

9、膚干燥、粗糙，育果生長減慢促進鈣、磷吸收和骨魚肝油、蛋黃、大骨質(zhì)疏松，骨質(zhì)軟維生素D骼中鈣的沉積馬哈魚、金槍魚、化、骨質(zhì)增生、骨維生素D強化食品骼變形。牙齒損壞以輔酶的形式參與體糧谷外層、豆類、腳氣?。ㄒ环N多發(fā)維生素B1內(nèi)糖代謝動物內(nèi)臟、瘦肉、性神經(jīng)炎）、便秘、堅果食欲下降、易疲乏以輔酶的形式參與蛋動物肝、腎，奶類、口角炎、舌炎、唇維生素B2白質(zhì)、脂肪和糖代謝蛋黃、大豆、綠葉炎、眼睛發(fā)炎、陰蔬菜囊炎、陰唇炎促進鐵、鈣的吸收利新鮮蔬菜水果（綠傷口不易愈合，血用；促進膠原蛋白的葉蔬菜、青椒、鮮管脆性增加、皮下維生素C形成；與造血系統(tǒng)的棗、橙、柚、檸檬、出血、牙齦出血等健全有關(guān)；增強機體獼猴桃等）抵

10、抗力6.水-生命之源人活著,時時刻刻都離不開水。食物只有在水中才能被吸收、利用,吸收的養(yǎng)分要通過血液才能到達全身各處、體內(nèi)的廢料要通過水才能排出,正常體溫的維持也需要水。在人體中水是含量最大的一種組成成分,青少年體液占人體重量的65%?？梢娝巧础Ｇ嗌倌隊I養(yǎng)需要量大,活動量也大,代謝旺盛、需水量也相對要多,每天要保證喝到足夠的清潔衛(wèi)生的飲用水。另外要注意,平常適當(dāng)喝些飲料是可以的,但不能完全用飲料來代替水。飲料一般都以糖、食用色素、糖精、香精等配制而成，即使是天然果汁一般也加了糖、色素等，假如只喝飲料不喝水，就可能攝入過多的糖分和一些人工合成的色素。如為劣質(zhì)飲料，更會帶來許多問題，因此，

11、不要養(yǎng)成只喝飲料不喝水的壞習(xí)慣。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、礦物質(zhì)、維生素是人體必需的五大營養(yǎng)素，缺一不可，那么，是不是供給越多越好呢？不是的，營養(yǎng)素供給過多過少都不好，那么，每天應(yīng)該吃多少呢？營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過調(diào)查、研究，對各種營養(yǎng)素的攝入量作了規(guī)定（見下表）?？勺鰹閭€體每日攝入該營養(yǎng)素的目標(biāo)值。中學(xué)生營養(yǎng)素的推薦攝入量（每日）類另IJ1113歲1417歲能量男兆焦10.0412.13千卡24002900女兆焦9.2010.04千卡22002400蛋白質(zhì)（克）男7585女7580脂肪能量占總能量的比（）25302530鈣（毫克）10001000鐵（毫克）男1620女1825鋅（毫克）男1819女151

12、5硒（微克）4550碘（微克）120150視黃醇當(dāng)量（微克）男700800女700700維生素D（微克）55維生素B1（毫克）男1.21.5女1.21.2維生素B2（毫克）男1.21.5女1.21.2煙酸（毫克）男1215女1212維生素C(毫克)90100注：本表選摘自中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量中國營養(yǎng)學(xué)會編著.中國輕工業(yè)出版2000.10.出版,能量單位的換算關(guān)系如下:1千卡(kcal)=4.184千焦(kJ),1兆焦(MJ)=1000千焦(kJ)三、走進平衡膳食寶塔我們身體所必需的六大營養(yǎng)素均來自食物,而不同的食物所含的營養(yǎng)素各不相同,為了讓大家能夠適當(dāng)?shù)剡x擇食物,并合理搭配,從而獲得

13、均衡的營養(yǎng),我國的營養(yǎng)學(xué)家把各種各樣的食物分成了五類,并設(shè)計了一個平衡膳食寶塔。平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反應(yīng)出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。第一層(底層):谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源,多種谷類摻著吃比單吃一種好。每人每天要吃350500克。第二層:蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素和胡蘿卜素。蔬菜和水果各有特點,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。一般來說紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養(yǎng)素比較豐富,所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。每

14、天應(yīng)吃蔬菜400500克,水果100200克。第三層:魚、蝦、肉、蛋(肉類包括畜肉、禽肉及內(nèi)臟)類。主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養(yǎng)素含量有所區(qū)別。每天應(yīng)吃150200克。第四層:奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外,含鈣量較高,且利用率也高,是天然鈣質(zhì)的極好來源。豆類含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、B2等。每天應(yīng)飲鮮奶250500克，吃豆類及豆制品50100克。第五層(塔尖):油脂類。包括植不物油等。主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。每天不超過25克。中學(xué)生朋友請注意:在食物寶塔上，

15、你看到了每日所需的五類食物。它們不能互相替代，要使身體健康,每一類食物你都需要。2在寶塔同一層中的各種食物所含營養(yǎng)成分大體相近，在膳食中應(yīng)經(jīng)常互相替換，以使膳食豐富多彩。而且吃的品種越多，攝入的營養(yǎng)素越全面。3.日常生活中，不一定每天每種食物都照著寶塔推薦量吃。如不一定每天吃50克魚，可改成每周吃23次魚，每次150200克，重要的是每日膳食要包括寶塔中的各類食物，經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。中學(xué)生營養(yǎng)配餐舉例餐次飯菜名原料及生重早餐菜肉包子面粉100克瘦豬肉25克小白菜100克蔥、姜、味精、鹽適量甜牛奶牛奶250克白糖10克課間餐面包、豆奶面粉25克豆奶150克午餐胡蘿卜干子炒肉胡蘿

16、卜50克干子80克瘦豬肉25克植物油5克味精、鹽適量番茄炒雞蛋番茄150克雞蛋50克植物油5克味精、鹽適量大米飯大米150克晚餐紅燒鯽魚鯽魚50克植物油5克姜、蔥、白糖、醬油、鹽、醋適量炒紅菜苔紅菜苔150克植物油5克味精、鹽適量蝦皮菠菜湯蝦皮10克菠菜50克香油5克味精、鹽適量大米飯大米125克其它水果梨100克該配餐中包括糧谷類食品400克，蔬菜類500克，水果100克，蛋類50克，畜禽肉類50克，魚蝦類60克，奶類400克，豆類80克，植物油25克，符合食物多樣化，各類食物合理搭配的原則。該配餐所提供的營養(yǎng)素如下：蛋白質(zhì)95.9克維生素B11.4毫克脂肪52.6克維生素B21.3毫克碳水

17、化物366.5克維生素C191.0毫克熱量2319.1千卡維生素E35.6毫克維生素A269.9微克鈣960.0毫克胡蘿卜素4.6毫克鐵28.2毫克視黃醇當(dāng)量1037.4微克鋅15.2毫克四、當(dāng)心病從口入在我們的日常生活中，除要注意合理營養(yǎng)，平衡膳食外，還要注意食品的衛(wèi)生問題，以免病從口入影響健康。米、面、花生、瓜子、豆類等食品受潮后容易發(fā)霉，產(chǎn)生很多種霉菌毒素，其中黃曲霉毒素毒性最強，而且是一種化學(xué)致癌物，用高溫加熱的辦法也不能去毒。因此，發(fā)霉的食品千萬不能吃。水果蔬菜易受致病菌和寄生蟲的污染，有的水果、蔬菜上面還殘留有較多農(nóng)藥，因此，在食用前一主要徹底洗凈消毒。要多吃新鮮蔬菜，少吃腌制的蔬

18、菜。有些傳染病和寄生蟲病可通過肉類食品傳播給人。如人吃了感染囊蟲的米豬肉后會得絳蟲病和囊蟲病，吃了感染旋毛蟲的肉后會得旋毛蟲病。有時囊蟲跑到大腦去寄生，會使人消瘦、頭痛、頭昏，還會引起顛癇等更嚴(yán)重的后果。因此，在吃肉時，一定要加熱徹底，不要吃半生不熟的肉。一些少年朋友特別愛吃燒烤肉串，肉串若烤得太嫩，外熟內(nèi)生，吃后可能得病。另外，肉串放在火上烤，木炭燃燒不完全所產(chǎn)生的3，4一苯并芘是一種致癌物，吃多了自然會危害健康?？磥磉@種燒烤肉串還是少吃為好。另外，油條、油餃等油炸食品，也不宜多吃，因為面團經(jīng)高溫油炸后，維生素B1等營養(yǎng)素大量損失。而且油脂經(jīng)反復(fù)高溫加熱后還會產(chǎn)生對機體有害的物質(zhì)，因此，那些

19、特別喜歡吃油炸食品的少年朋友要注意選擇些其它方式烹調(diào)的食物，以保證身體健康。兒童青少年飲食要則1吃多樣化的食物，并注意合理搭配以獲得均衡營養(yǎng)。多吃谷類，供給充足能量。保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。4參加體育活動，避免盲目節(jié)食。保證吃好早餐。少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入不飲酒。8吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。五、營養(yǎng)咨詢站為什么要重視吃早餐？有的青少年不太重視吃早餐，還有的學(xué)生根本不吃早餐，說是要減肥，或是省下早餐錢去買別的東西。因此，上午在學(xué)校上課，剛過第二節(jié)課，肚子?“咕嚕咕?！眮y叫起來。其實，一日三餐，早上這一餐非常重要，千萬不能忽視。首先，吃好早餐對學(xué)生的學(xué)習(xí)十分重要。一般學(xué)校

20、上午上四節(jié)課，學(xué)習(xí)任務(wù)較重。而隔夜到清晨，胃中的食物已消耗光了，必需補充足夠的熱量和各種營養(yǎng)素才能滿足上午的腦力和體力活動需要。若吃好早餐，則精力充沛、學(xué)習(xí)效率高，若不吃早餐，則會感到頭昏乏力，注意力不集中，反應(yīng)遲鈍，記憶力下降，影響學(xué)習(xí)成績，有時甚至?xí)蜓翘投鴷灥?。早餐不吃好，還會影響到青少年的發(fā)育和健康。長期早餐熱能缺乏，機體就會動用體內(nèi)存積的糖原、脂肪，甚至分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)來提供能量。這種自我消耗會影響到青春期發(fā)育，而且使機體抵抗力降低，容易得病。同時，胃腸粘膜由于經(jīng)常處于饑餓狀態(tài)，造成自我消化，往往會引起胃、十二脂腸潰瘍病。有的少女害怕長胖，不吃早飯，結(jié)果卻事與愿違。因為早上不吃飯

21、，到吃午飯時肚子特別餓，往往容易吃得過飽，而且這個時候，胃腸的吸收功能也很強。一般晚飯也吃得比較多，而傍晚時，血液中的胰島素是一天中濃度最高的，胰島素可使所吸收的糖轉(zhuǎn)變成脂肪，造成體脂增多，反而更加肥胖。早餐不僅要吃，而且要吃好。光吃大餅、油條不行、光吃牛奶雞蛋也不行，科學(xué)合理的早餐應(yīng)該是包括各類食物的平衡膳食。食物中既要有米、面等主要提供熱能的食物，還要有提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物（如牛奶、雞蛋、豆?jié){、瘦肉等），另外，最好搭配一些蔬菜或水果。怎樣正確對待吃零食？在一日三餐之外，許多青少年都喜歡吃些小食品，象餅干、糖果、瓜子、蠶豆之類，這些東西，就是所謂的零食。那么，該不該吃零食呢？從生理角度來看，

22、青少年營養(yǎng)需要量大，胃腸的消化能力強，有時只靠三頓主食，不能完全滿足需要，尤其是女孩子胃容量較小，常常未到吃飯時間，肚子就餓了，這時，適當(dāng)補充些小食品，是可以的。另外，有些小食品，象瓜子、花生、核桃、蠶豆等除蛋白質(zhì)外，還含豐富的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)等，吃一些這樣的小食品，可補充人體的需要，對健康是有利的。但是，零食不可吃得太多。有的人吃零食毫無節(jié)制，各種零食吃個沒完，到了吃正餐的時候，反而沒了食欲。零食的營養(yǎng)素總不會全面，這樣長期下去，就會變得面黃肌瘦，營養(yǎng)不良。另外，過多吃零食，胃腸總得不到休息、處于疲勞狀態(tài)，就會造成消化功能紊亂，引起胃腸疾病。有些零食，象糖塊、巧克力、膨化食品、甜

23、飲料等含糖份、油脂高，吃多了會造成熱量過剩，導(dǎo)致肥胖，一些已經(jīng)肥胖的少年，更該少吃這類零食。由此看來，零食是可以吃的，但需有科學(xué)方法指導(dǎo)。吃零食的數(shù)量不宜太大，不可影響正餐食欲。還要注意品種選擇，糖份高的零食要少吃一些，吃零食的時間要適當(dāng)，應(yīng)安排在兩餐之間，臨睡前不宜吃零食。很多小食品的生產(chǎn)工藝都有油炸過程.食用油脂經(jīng)過高溫后會發(fā)生一系列的理化性質(zhì)的變化,尤其是老油.油脂經(jīng)高溫會產(chǎn)生過氧化物、低分子分解產(chǎn)物和脂肪的聚合體等,不僅有一定的毒性,而且破壞食物的營養(yǎng)素.有些生產(chǎn)者甚至用酸敗油脂（已變質(zhì)）或參入酸敗油脂,這樣制作的食品常用重味,如麻、辣、咸等加以掩蓋.吃了這樣的小食品不僅得不到營養(yǎng),反

24、而有害健康.有些小食品五顏六色,其色并非食品的本色,而是生產(chǎn)者向食品中加了著色劑所至.從我國情況看,一般多使用化學(xué)合成色素,而化學(xué)合成色素多具有毒性,因此,在我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對允許使用的化學(xué)合成色素的種類、使用范圍和使用量都有明確的規(guī)定.但是有些生產(chǎn)者為了自己的利益,特別是那些食品衛(wèi)生知識貧乏的人,利用小孩喜歡艷色的特點,以艷色誘惑人,使這些消費者頻頻受害,這些小食品往往在吃后給唇、舌留下記號.更有的是小食品中還帶有五顏六色的塑料小玩具,這些塑料制品不可能是安全塑料,而且在制作過程中可能受到各種污染,放到食品中很可能污染食品,因此也有一定的毒性,而且小孩邊吃邊玩,甚至放到嘴里等等,可以想象,

25、這些小食品吃后的危害.為什么不要迷戀”洋快餐”？一些西式快餐店在我國城市中越開越多了,不少人尤其是少年兒童頻頻光顧。因為他們覺得快餐好吃，還有小禮物，還有不少家長認(rèn)為洋快餐營養(yǎng)好，只要孩子喜歡吃，就是多花點錢也愿意。那么，這些西式快餐的營養(yǎng)怎樣呢？目前出售的西式快餐主要包括漢堡包、炸雞、炸薯條、冰淇淋、可樂等，這類食物的營養(yǎng)素構(gòu)成可概括為三高一低，即高熱能、高脂肪、高蛋白質(zhì)、低纖維素。假如經(jīng)常吃這類快餐，雖然能獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但能量的攝入會超過需要，多余的能量轉(zhuǎn)變成脂肪在體內(nèi)貯存，從而引起肥胖。所攝入的大量飽和脂肪酸還會使心血管疾病的發(fā)生率增高。據(jù)統(tǒng)計，我國肥胖兒童已占兒童總數(shù)的10左右，城市

26、胖墩兒的人數(shù)近5年比以前增加了3倍，專家認(rèn)為這與西式快餐的流行、含糖高的軟飲料的普及有一定關(guān)系。因此，少年朋友在吃快餐時要掌握一定的度，同時要注意搭配一些快餐中缺乏的食物種類，如新鮮蔬菜等，以保證均衡的營養(yǎng)。怎樣正確看待保健品和營養(yǎng)品隨著生活水平的提高，人們對飲食有了更高層次的需求。除了吃飽肚子，追求好口味外，還希望能從食物中獲取營養(yǎng)保健功能。尤其現(xiàn)在大多數(shù)孩子是獨生子女，家長望子成龍心切，夢寐以求有益于子女體格與智力發(fā)育的保健食品，他們舍得花錢去買很多保健品、營養(yǎng)品給孩子吃。那么，我們究竟應(yīng)該如何看待保健品和營養(yǎng)品呢？保健食品應(yīng)該是經(jīng)過驗證具有調(diào)節(jié)人體生理功能或糾正營養(yǎng)缺乏，從而達到保健功能

27、的食品。如果合理使用保健食品，可以帶來營養(yǎng)保健作用，濫用保健品則會帶來適得其反的效果。因此，我們應(yīng)當(dāng)明確幾點：在兒童少年的生長發(fā)育過程中，主要的營養(yǎng)應(yīng)當(dāng)來自日常的科學(xué)膳食，從各類食物中攝取均衡的營養(yǎng)是達到健康的最佳途經(jīng)；保健品不是人人都需要，時時都需要的補品，不能盲目使用，更不能長期依賴某些保健品；如果已明確缺乏某種營養(yǎng)素，最好在醫(yī)生指導(dǎo)下有針對性地選擇營養(yǎng)保健品?？傊?，在選用保健品時，要以營養(yǎng)知識為指導(dǎo)，不能輕信商家的宣傳。為什么喝飲料要適量？現(xiàn)在市場上出售各種各樣的飲料,其口味、顏色和包裝吸引著孩子。而家長為了滿足孩子，也出手大方，使許多孩子迷戀于喝飲料,很多孩子以甜飲料代替水飲用,久而久之會影響他們的健康。首先，從營養(yǎng)方面講，飲料中營養(yǎng)單調(diào)，遠遠不能給孩子帶來生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)素，如果兒童喝太多飲料，從甜飲料中攝取了過量的糖分，血液中的糖濃度一直在高水平狀