營養(yǎng)早餐-翟玉林

1、神奇的營養(yǎng)早餐說到早餐，你的態(tài)度是什么？不吃，還是湊合？ “一日之計在于晨，人生的大計健康，當(dāng)然也應(yīng)該從早餐開始。1、影響情緒及工作狀態(tài)： 經(jīng)過一夜的睡眠，體內(nèi)的糖原消耗多，血糖濃度處于偏低狀態(tài)，會使以葡萄糖為能源的腦細胞活力缺乏，人就會出現(xiàn)疲倦，精神難以集中和記憶力下降的病癥，反響遲鈍，頭昏心慌，四肢無力。 2、容易衰老： 不吃早餐，人體就會動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)，時間長了會導(dǎo)致皮膚枯燥，起皺紋。不吃早餐，健康受挫3、促發(fā)超重和肥胖： 低血糖引起人體代償反響，根底能量代謝降低，引起脂肪堆積。調(diào)查顯示：不吃早餐的兒童肥胖危險性是吃早餐兒童的1.65倍。4、易出現(xiàn)營養(yǎng)不良：5、易患慢性病：

2、1胃炎、胃潰瘍；2膽結(jié)石；3糖尿病和心血管疾病 美國研究人員對1198名黑人和1633名白人進行長達8年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃早餐與經(jīng)常不吃早餐的人相比，胰島素抵抗綜合癥發(fā)生率低35%50%6、削弱人體的抵抗力： 不吃早餐易引起機體代謝紊亂，削弱白細胞吞噬能力，機體抵抗能力下降。人體在上午如果缺乏足夠的能量，就會動用腦垂體、甲狀腺等腺體分泌激素，造成甲狀腺機能亢進，使機體處于能量負平衡狀態(tài)，體質(zhì)隨之下降。另外，不吃早餐還會導(dǎo)致煩躁、易怒等不良情緒的產(chǎn)生，使交感神經(jīng)亢奮，過多地釋放兒茶酚胺，影響免疫器官功能，導(dǎo)致抵抗力下降。7、影響少兒學(xué)習(xí)力和生長發(fā)育： 國內(nèi)外多項研究說明，吃早餐 兒童的圖形

3、識別錯誤率、應(yīng)答錯誤率 均低于不吃早餐的兒童；吃早餐兒童的 短時記憶、核對與邏輯判斷能力和數(shù)學(xué) 測試成績均好于不吃早餐的兒童；吃早 餐兒童思考問題的積極性和精力、耐力，以及生長發(fā)育均強于不吃早餐的兒童。1、回味早餐 ： 早餐內(nèi)容： 剩飯菜，或剩飯菜炒飯、剩飯菜煮面條等等 。 受歡送原因： 不少家庭的“媽媽都會在做晚飯時多做一些，第二天早上給孩子和家人做炒飯，或者把剩下的飯菜熱一下。這樣的早餐制作方便，內(nèi)容豐富，基本與正餐無異，通常被認為營養(yǎng)全面。 專家評點： 剩飯菜隔夜后，蔬菜可能產(chǎn)生亞硝酸(一種致癌物質(zhì))，吃進去會對人體健康產(chǎn)生危害。 5種常吃的早餐2、速食早餐 ： 早餐內(nèi)容： 各種西式快餐

4、受歡送原因： 向是時尚人群的飲食偏好。而且現(xiàn)在不少快餐店也提供早餐，如漢堡包加咖啡或牛奶、紅茶，方便快捷而且味道也不錯。 專家評點： 這種高熱量的早餐容易導(dǎo)致肥胖，油炸食品長期使用也會對身體有危害。用西式快餐當(dāng)早餐，午餐和晚餐必須食用低熱量的食物。另外，這種西式早餐存在營養(yǎng)不均衡的問題，熱量比較高，但卻往往缺乏維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)。 3、油條、豆?jié){：受歡送原因： 很多人都是從小就在爺爺奶奶的帶著下，習(xí)慣了早上吃油條加豆?jié){的，不但口味上習(xí)慣了這種吃法，而且感情上也有多年的“積蓄。 專家評點： 油條是高溫油炸食品，跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。食物經(jīng)過高溫油炸之后，營養(yǎng)素會被破壞，

5、還會產(chǎn)生致癌物質(zhì);而且油條的熱量也比較高，油脂也難消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期使用。 4、零食早餐：早餐內(nèi)容： 各種零食，如雪餅、餅干、巧克力等。受歡送原因： 很多人都在家里放一些零食儲藏，以備不時之需。而早上起來后，時間不是很充裕，就往往順手拿起零食做早餐了，方便快捷。專家評點： 平時肚子餓了吃點餅干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充當(dāng)每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科學(xué)的了。零食多數(shù)屬于干食，對于早晨處于半脫水狀態(tài)的人體來說，是不利于消化吸收的。而且餅干等零食主要原料是谷物，雖然能在短時間內(nèi)提供能量，但很快會使人體再次感到饑餓，臨近中午時血

6、糖水平會明顯下降，早餐吃零食容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致體質(zhì)下降，容易引起各種疾病入侵。 5、運動型早餐：早餐內(nèi)容： 路邊購置的早餐，邊走邊吃，手動，腳動，嘴動，全身運動 受歡送原因： 上班一族的早晨都是在匆忙中度過的，尤其是住處離單位遠的，早餐往往都在路上解決。小區(qū)門口、公交車站附近賣的包子、茶蛋、肉夾饃、煎餅果子等食品，是他們的第一選擇，買上一份，就邊走邊吃專家評點： 邊走邊吃對腸胃健康不利，不利于消化和吸收;另外，街頭食品往往存在衛(wèi)生隱患，有可能病從口入。 1、時間注意： 醫(yī)學(xué)研究證明，7點到8點吃早餐最適宜，早餐與中餐間隔45小時左右為好。2、餐前喝水： 早餐前應(yīng)先喝水，人經(jīng)過一夜睡眠，從尿

7、、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早餐起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進食常規(guī)早餐，遠遠不能補充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即500800毫升溫開水，既可補充一夜流失后的水分,還可以清理腸道.但不要在吃早餐前喝較多的水。 介紹一種營養(yǎng)早餐3、色香味俱全 好的早餐要有一定的植物油，別忘了在涼拌菜中放幾滴植物油，脂肪可為孩子提供所需的熱量，又能增加菜的色、香、味，促進食欲。 5、好的早餐要供給一定量的蔬菜，如涼拌萵筍、白菜、黃瓜、蘿卜、西紅柿等蔬菜，豆腐、豆干、豆皮等豆制品或涼拌海帶等海產(chǎn)品，以提供其他營養(yǎng)素和礦物質(zhì)及增加食欲，保證早餐食入量。 4、好的早餐要有一定量的蛋白質(zhì)供給，如蛋、奶、豆類食物都含有豐富的蛋白質(zhì)。每天早餐都要讓孩子保證食入250毫升牛奶或豆?jié){，一個雞蛋或幾片豬、牛、雞肉，保證供給孩子生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)。 另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦