食物中的營養(yǎng)教案

1、名師精編 優(yōu)秀教案四年級科學食物中的養(yǎng)分教案【教案背景】教科版四年級科學下冊【教材分析】食物中的養(yǎng)分是教科版四年級科學下冊第三單元食物中的其次課,是在前一課調查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎上進 一步對食物中所含有的養(yǎng)分成分進行探究,是讓同學懂得養(yǎng)分全面 合理的重要性的基礎；因此,本課是承上啟下的一課；本課內容與同學的實際生活是息息相關的；教材中關于養(yǎng)分成 分的作用是特別抽象的概念,這需要調動同學原有的學問儲備和生 活體驗,才能更好地懂得；同樣,本節(jié)課內學到的學問,可以指導 同學日常生活, 讓同學真正做到學以致用；全課分為三部分：1、食 物中含有哪些養(yǎng)分成分； 2、在一天的食物中, 我們能獲得哪

2、些養(yǎng)分；3、辨別食物中的養(yǎng)分成分；【學情分析】1、同學在日常生活和對上一節(jié)課的學習中,對一天中的食物已 經有了特別豐富的熟悉,大多數(shù)同學都知道我們是通過食物獵取豐 富養(yǎng)分的,這是我們能順當進入并完成本課的學問基礎；2、四年級的同學通過一年半科學課的學習,已經能較為嫻熟地 運用調查、觀看、試驗、記錄等方法進行科學探究,這是學習本課 的才能基礎；3、在生活中,同學們對食物中所含養(yǎng)分成分的熟悉仍相當有限,這是學習本課的障礙,同時也說明白學習本課的必要性；【教學目標】1、科學概念（1）人體所需要的養(yǎng)分是從食物中得到的；（2）人體保持健康需要的養(yǎng)分成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水；（3）蛋

3、白質是構成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提 供身體需要的能量；維生素和礦物質有調劑身體機能的作用；名師精編 優(yōu)秀教案（4）沒有一種食物會含有全部的養(yǎng)分成分,所以我們要吃各種 不同的食物；2、過程與方法（1）通過閱讀資料獵取信息,豐富對食物中的養(yǎng)分成分、養(yǎng)分 的類別等方面的熟悉,并擴充到記錄中,完善對一天中的食物的統(tǒng) 計活動；（2）通過試驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉；3、情感態(tài)度價值觀（1）在對食物養(yǎng)分成分的熟悉中,感受各種養(yǎng)分與支撐人體生 命活動的關系,激發(fā)同學連續(xù)探究的愛好；（2）在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中,幫忙同學建立嚴謹 細致的爭論態(tài)度；【教學方法】1、多媒體幫助： 利用互

4、聯(lián)網搜尋相關視頻, 使同學明白六大營 養(yǎng)成分2、試驗法：同學分組試驗,探究食物中的養(yǎng)分成分【教學重點】知道食物含有哪些養(yǎng)分成分；【教學難點】能辨別食物中的養(yǎng)分成分；【教學預備】1、老師預備：（1）利用網絡搜尋視頻,制作課件；（2）演示試驗材料：蛋白質的辨別試驗器材：毛發(fā)、酒精燈、火柴、盒裝牛奶（3）分組試驗材料：脂肪的辨別試驗材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙；淀粉的辨別試驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等） ；同學預備：上節(jié)課使用的“ 一天的食物” 記錄卡；名師精編 優(yōu)秀教案【教學過程】一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些養(yǎng)分 .我們能從種類豐富的食物中獲 得什么呢

5、. 揭示探究主題：食物中的養(yǎng)分（板書）二、探究過程：1、食物含有哪些養(yǎng)分成分（1）敘述：人體的生命活動,需要多種養(yǎng)分的支持；食物所含的營 養(yǎng)成分特別豐富,通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物 質以及水；下面我們分組探討一下,每一小組選定一種來進行詳細 爭論；（2）分小組探討溝通 （可依據(jù)生活體會學問談談,也可閱讀課本介 紹明白,仍可通過查閱資料說明；溝通時做好記錄,選定一人代表 小組在全班匯報溝通； ）（3）觀看視頻、幻燈片,匯報溝通；蛋白質組：蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成 分；它是構成身體細胞的基本材料,用于機體生長發(fā)育、衰老組織 更新、損耗組織修補,以及各種

6、生理功能的需要；生命的產生、存 在與消亡,無一不與蛋白質有關；所以說,蛋白質是生命物質；含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬 菜、花生 糖類組：糖類的主要功能是供應生命活動所需要的能量；一般來說,人 體所需要的能量 70%以上是由糖類氧化分解供應的；在我們每天吃的食物中,糖類經常占80%以上,其中主要是淀粉；糖類也是細胞的組成部分,例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核 糖；淀粉也是糖類；我們吃的糧食,如米、麥、玉米、高粱、甘薯 等,其主要成分都是淀粉；組織同學觀看視頻；脂肪組：名師精編 優(yōu)秀教案脂肪俗稱油脂；按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類；脂肪 是人體的重要組成

7、部分, 又是含熱量最高的養(yǎng)分物質； 脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物；有的脂肪中仍含有磷和 氮元素,是機體細胞建成、轉化和生長必不行少的物質；脂肪的主要功能是供應熱量,其供應的熱量較相同質量的蛋白 質和碳水化合物 （糖類）多一倍；此外,脂肪仍供應人體所需的 “ 必 需脂肪酸” ；脂肪酸的種類許多, 可分為飽和、 單不飽和與多不飽和 脂肪酸三大類；脂肪在人體養(yǎng)分中具有重要位置,人體所需總能量 的 100040%是由脂肪所供應的；富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉 組織同學觀看視頻；維生素組：維生素也稱維他命,是人體不行缺少的一種養(yǎng)分素,是人體維 持正常代謝和機能所必需的一類低分

8、子化合物；它是人體六大養(yǎng)分 要素（糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水）之一,大多數(shù)必需 從食物中獲得,僅少數(shù)可在人體內合成或由腸道細菌產生；人體每日對維生素的需要量甚微,但假如缺乏,就可引起一類 特別的疾病, 稱為“ 維生素缺乏癥” ；由于維生素跟酶類一起參加肌 體的新陳代謝,能使肌體的機能得到有效的調劑；各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素；組織同學觀看視頻；礦物質組：礦物質有調劑身體機能的作用；人體其實是由各種元素（大量元素和微量元素）組成的；其中 許多礦物質元素為酶的必需組分,可調劑多種生理功能（如維護滲 透壓、氧氣轉運、 肌肉收縮、 神經系統(tǒng)完整性）,也是身體組織和骨 骼生長及維護所必需的

9、；有些礦物質（如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯 化物）含量較大, 有些就僅含微量； 人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰；大多數(shù)礦物質（鋅除外）都廣 泛分布于各種食品中, 可以在平穩(wěn)和多樣化的膳食中得到充分補充；食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質；組織同學觀看視頻；名師精編 優(yōu)秀教案水組：水是人體不行缺少的重要物質,成年人體內的水約占體重的60007000,少年兒童體內的水約占體重的 8000；水是細胞的主要 組成部分；人體的各種生理活動都不能離開水；例如：養(yǎng)分成分經 過消化后分解成的各種物質,都需要溶解在水里才能夠被吸??；絕 大部分廢物都要溶解在水里,才能夠被排出體外；水一

10、方面不斷地 隨著食物和飲料進人人體,一方面又不斷地隨著廢物排出體外,身 體里的水經常要保持肯定的平穩(wěn),假如失去平穩(wěn),各種生理活動就 會發(fā)生障礙,甚至危及生命；組織同學觀看視頻,視頻資料；板書小結：蛋白質、水、脂肪、糖類、維生素、礦物質及作用；2、在一天的食物中,我們能獲得哪些養(yǎng)分（1）引導：通過探討溝通我們已經對食物的養(yǎng)分成分有了肯定的了 解,現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調查食物時填寫的卡片,將每種食 物含有的主要養(yǎng)分成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名 稱的旁邊）；然后依據(jù)不同的養(yǎng)分成分, 將食物再次分類, 并作好記 錄；（2）小組活動：先做補充記錄,再重新分類并做好統(tǒng)計 含有豐富蛋白質的

11、食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質的食物（3）展現(xiàn)溝通（投影儀展現(xiàn)小組統(tǒng)計表） ；（4）小結：我們吃的食物中, 有的一種食物可能會含有多種養(yǎng)分成 分,但沒有一種食物會具有全部的養(yǎng)分,因此我們應當均衡膳 食；3、找出食物中的養(yǎng)分成分（1）過渡：我們仍可以通過試驗和查閱資料的方法,親自來找一找 這些食物所含有的養(yǎng)分成分,那就更好玩了；（2）試驗方法辨別食物中的養(yǎng)分成分出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物名師精編 優(yōu)秀教案同學爭論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？分組試驗,完成試驗記錄 留意：檢驗糖類,滴碘酒時,要離開食物一段距離,然后滴一滴或 幾滴；檢驗脂肪試驗時,不要弄在檢驗紙以外,以免污染衣服、書 包、桌子等；食物中的養(yǎng)分試驗報告單挑選辨別的養(yǎng)分成淀粉脂肪分檢測方法滴碘酒觀看是否變藍壓、劃后是否有油漬（是打“ ” ）（是打“ ” ）面包 米飯試驗現(xiàn)象花生 肥肉食用 油匯報結果（3）在不便利試驗的情形下可以怎樣辨別食物中的養(yǎng)分成分 投影出示：盒裝牛奶 爭論：怎樣辨別它的養(yǎng)分成分？同學小結：看食物包裝袋上的說明標簽；留意：看食物包裝袋上的標簽時,應認真找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量；（4）拓