酒樓餐飲部領(lǐng)臺(tái)服務(wù)的操作規(guī)程_第1頁
酒樓餐飲部領(lǐng)臺(tái)服務(wù)的操作規(guī)程_第2頁
酒樓餐飲部領(lǐng)臺(tái)服務(wù)的操作規(guī)程_第3頁
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文檔簡介

酒樓餐飲部領(lǐng)臺(tái)服務(wù)的操作規(guī)程作程序迎接迎賓員應(yīng)保持儀表儀容端莊潔凈，站于資客臺(tái)旁微笑自然。客人走上樓梯時(shí)，迎賓員應(yīng)面帶笑容并主動(dòng)上前問候。如知道客人姓名，問候時(shí)最好用其姓名稱呼對方。介紹（但不強(qiáng)求背上，以便服務(wù)員服務(wù)時(shí)稱呼。問清客人人數(shù)，事先是否有預(yù)訂等狀況。主動(dòng)向客人介紹餐廳環(huán)境，菜肴特色，并依據(jù)客人提問進(jìn)行合理解釋和正確介紹。引座迎賓員應(yīng)面帶笑容、身體微傾，同時(shí)使用手勢和敬語，走在客人左前方，與客人保持 1 米左右距離，并按客人步伐節(jié)奏行走，要留意不要走得太快，以免使客人感到匆忙。在為客人指示方向時(shí)，不能用一個(gè)手指，必需四指合攏，手心向上，同時(shí)用親切的語調(diào)不時(shí)向客人進(jìn)行提示。依據(jù)客人的要求、人數(shù)、對象、應(yīng)活應(yīng)變，領(lǐng)至最適合的位置。入座 請客人入座。先用雙手和右腳尖將椅子略微后撤，掛念客人 并說“請坐”使客人坐好。入座時(shí)一般女客為先，如：宴會(huì)則主賓或女士為先?？腿司妥螅瑢⒅蹬_(tái)服務(wù)員介紹給客人，并向服務(wù)員介紹客人的尊稱。傳臺(tái)服務(wù)員應(yīng)馬上招呼客人，并自我介紹。如說“晚上好，歡迎光臨餐廳用餐，我叫XX，我將為你們服務(wù)”等。完成上述任務(wù)后，迎賓員回到迎賓崗，將來賓人數(shù)到達(dá)時(shí)間，臺(tái)號(hào)寫在訂臺(tái)本上。送客服務(wù)員主動(dòng)幫客人提行李

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