2022年糧食油脂部分講稿

1、第4頁(yè)共4頁(yè)2022年糧食油脂部分講稿第二章糧谷原料第一節(jié)概論一、谷類(lèi)(一)谷類(lèi)的生產(chǎn)、消費(fèi)與流通谷類(lèi)為稻米、小麥等禾本科植物的種子，還有一些雙子葉植物的豆類(lèi)。(二)谷類(lèi)食物的特征1.營(yíng)養(yǎng)豐富。在我國(guó)居民的膳食中，約有60_%的熱能和_%的蛋白質(zhì)來(lái)自谷類(lèi)，是膳食中b族維生素的重要來(lái)源，同時(shí)也提供一定量的無(wú)機(jī)鹽。2.常食不厭、供應(yīng)充足3.成本較低、便于流通4.可以轉(zhuǎn)化為動(dòng)物性食品(三)谷類(lèi)的性狀和成分1.構(gòu)造與_(1)胚芽(2)種皮(3)胚乳2.成分組成與營(yíng)養(yǎng)(1)蛋白質(zhì)糧食因種類(lèi)不同，蛋白質(zhì)的含量存在著很大的差異。一般谷類(lèi)糧食含蛋白質(zhì)不超過(guò)_(_%_%之間)，豆類(lèi)和油料中蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30_

2、。糧食蛋白質(zhì)是我國(guó)人民主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。主要糧食中的蛋白質(zhì)小麥面筋蛋白質(zhì)玉米蛋白質(zhì)大米蛋白質(zhì)豆類(lèi)蛋白質(zhì)(2)脂肪谷類(lèi)中脂肪含量較低，在_%左右。(3)碳水化合物單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖等低聚糖。糧食中主要的低聚糖有蔗糖(集中在胚乳中)、麥芽糖(在麥芽中含量較多)、纖維二糖(以上三者為雙糖，即由兩個(gè)單糖分子組成)、棉子糖(三糖)、水蘇糖(四糖)。多糖：淀粉中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：gb/t.1449093纖維素、半纖維素(4)礦物質(zhì)與維生素谷類(lèi)所含礦物質(zhì)中，磷、鉀比較豐富，但含鈣、鐵較少。糧食是人體維生素的主要來(lái)源。糧食中的維生素，根據(jù)其溶解特性的不同分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)。主要的脂溶

3、性維生素有a、d、e、k四種，它們不溶于水，而溶于脂肪及溶脂的有機(jī)溶劑中，主要的水溶性維生素有b1、b2、b6及維生素c等數(shù)種。糧食中不含維生素a，但合有維生素a原胡蘿卜素。胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素a，但當(dāng)胡蘿卜素的攝入量超過(guò)人體的需要時(shí)，通常就不再轉(zhuǎn)化為維生素a。(四)谷類(lèi)的保藏與衛(wèi)生1.保藏。低溫貯藏(1015)，相對(duì)濕度為_(kāi)%-_%。2.衛(wèi)生：貯藏、流通中霉變，有害微生物污染和有害物質(zhì)的混入；環(huán)境問(wèn)題二、豆類(lèi)(一)豆類(lèi)的生產(chǎn)、消費(fèi)與流通豆類(lèi)屬于雙子葉植物豆科蝶形花亞科，多為一年生或越年生。主要特征是：果實(shí)為莢果，即種子成熟于莢皮之中，通過(guò)根瘤菌從空氣中固定氮以供其生長(zhǎng)。一般子粒中含

4、蛋白質(zhì)20_%，且賴氨酸豐富。豆類(lèi)是人類(lèi)三大食用作物(禾谷類(lèi)、豆類(lèi)、薯類(lèi))之一，在農(nóng)作物中的地位僅次于禾谷類(lèi)。主要包括：蠶豆、豌豆、綠豆、小豆、豇豆、普通菜豆、利馬豆、扁豆、鷹嘴豆、瓜爾豆等。在我國(guó)，大豆和花生習(xí)慣上不包括在食用豆類(lèi)之中。2022年糧食油脂部分講稿（二）尊敬的楊市長(zhǎng)、各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓：你們好。今天，我懷著無(wú)比激動(dòng)的心情感謝市委、市政府為我舉行的頒獎(jiǎng)儀式?！叭珖?guó)糧食生產(chǎn)大戶標(biāo)兵”這一榮譽(yù)，凝結(jié)了省、市、區(qū)黨委、政府和農(nóng)業(yè)、科技、農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的心血。借此機(jī)會(huì)，我代表公司全體員工感謝各級(jí)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，感謝相關(guān)企業(yè)、各位朋友和廣大農(nóng)民兄弟一直以來(lái)對(duì)海納公司的支持和鼓勵(lì)。連續(xù)四

5、年來(lái)，國(guó)家、省、市高度重視“農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民”工作，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，全面深入的貫徹落實(shí)黨的各項(xiàng)惠民政策，使我公司的發(fā)展壯大，如沐春風(fēng)，三_階；使我對(duì)糧食生產(chǎn)有了更加深刻的認(rèn)識(shí)和理解。從年開(kāi)始，我公司在省、市、區(qū)黨委、政府和農(nóng)業(yè)、科技部門(mén)和農(nóng)發(fā)行的正確領(lǐng)導(dǎo)與大力支持下，從單一的糧食加工、銷(xiāo)售轉(zhuǎn)向自主產(chǎn)業(yè)化發(fā)展糧食生產(chǎn)上，圍繞“水稻_階，特色創(chuàng)一流”的定位高度，采取“公司+基地+農(nóng)戶+農(nóng)機(jī)”的方式，依托現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，堅(jiān)持走產(chǎn)業(yè)化、機(jī)械化發(fā)展之路，努力探索適合海納的效益農(nóng)業(yè)、規(guī)模農(nóng)業(yè)、加工農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)之路，創(chuàng)出了海納現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的品牌，成為省水稻產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)以及市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的典型代表

6、。僅僅五年的時(shí)間，海納創(chuàng)造了“四個(gè)第一”：規(guī)模化種植水稻面積達(dá)_畝，第一；五年的時(shí)間，投入購(gòu)置農(nóng)業(yè)機(jī)械化裝備資金_萬(wàn)，第一；_畝綠色優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)全程機(jī)械綜合水平達(dá)到_%，第一；具有防癌保健等五大功能的“秋楊富硒米”，科技含量第一。我出身于農(nóng)民家庭，在農(nóng)村長(zhǎng)大，通過(guò)創(chuàng)辦和發(fā)展企業(yè)，更好地落實(shí)國(guó)家支農(nóng)惠農(nóng)的政策，“尊上扶下”，幫助更多的父老鄉(xiāng)親發(fā)家致富，是我一直以來(lái)的心愿。因此，從年起，我們采用“公司+基地+農(nóng)戶+農(nóng)機(jī)”的經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了平等互利、互相促進(jìn)的發(fā)展聯(lián)合體，以訂單形式向農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)和全程機(jī)械化“保姆”式服務(wù)，充分調(diào)動(dòng)起農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并促進(jìn)了周邊地區(qū)優(yōu)質(zhì)稻或綠色稻生產(chǎn)的發(fā)展和糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整，加快了糧種優(yōu)化步伐，輻射帶動(dòng)了市兩區(qū)一縣優(yōu)質(zhì)糧的種植。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民平均年收入從_元提高到_元以上，達(dá)到了農(nóng)民增產(chǎn)增收的目的。他們親切地稱海納是農(nóng)民的“保護(hù)神”和種糧的“小_”。這一稱呼，是廣大農(nóng)民對(duì)我的最高褒獎(jiǎng)。成績(jī)屬于過(guò)去，挑戰(zhàn)就在眼前。今后，我公司將以榮譽(yù)作為新的起點(diǎn)，繼續(xù)頑強(qiáng)拼搏、不斷努力，