纖維素酶精品課件

1、關(guān)于纖維素酶第一張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月一、纖維素酶的定義指水解植物纖維或經(jīng)物理、化學(xué)方法處理過的纖維素（如CMC）的-1.4糖苷鍵的酶。第二張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月二、纖維素酶的分類（一）內(nèi)切-1.4葡聚糖水解酶Cx （二）外切-1.4葡聚糖水解酶C1 1. -1.4葡聚糖水解酶 2. -1.4葡聚糖纖維二糖水解酶（三） -1.4葡萄糖苷酶Cb第三張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月三、纖維素酶的作用方式（一）作用方式 （二）對(duì)纖維素進(jìn)行預(yù)處理第四張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月（一）作用方式纖維素酶水解纖維素是各組分酶（C1 、Cx 、Cb）協(xié)同

2、作用的結(jié)果： 1.首先Cx 酶在纖維素內(nèi)部隨機(jī)的切割，使其露出許多供外切酶作用的末端。 2.然后在C1酶的作用下生成大量纖維二糖和纖維寡糖。 3.最后Cb酶將他們進(jìn)一步分解成葡萄糖。第五張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月（二）對(duì)纖維素進(jìn)行預(yù)處理1.為什么對(duì)纖維素進(jìn)行預(yù)處理天然植物纖維中除纖維素外還含有與纖維素相當(dāng)?shù)陌肜w維素（主要是戊聚糖還包含一些果膠質(zhì)）及20的木質(zhì)素；纖維素本身為結(jié)晶結(jié)構(gòu)。第六張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月2.纖維素預(yù)處理方法物理方法：研磨、蒸氣爆裂、高能輻射、冷凍處理化學(xué)方法：堿處理、溶劑處理、酸處理其他方法：加壓SO2氣體蒸煮、微生物處理第七張，PPT共十

3、八頁，創(chuàng)作于2022年6月四、纖維素酶的性質(zhì)（一）分子量：45000-76000；最適pH：pH4-5；最適溫度：40-60 。（二）纖維素酶各組分大多為糖蛋白。（三）纖維素酶是誘導(dǎo)酶，誘導(dǎo)物為纖維二糖。第八張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月五、纖維素酶的生產(chǎn)第九張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月六、纖維素酶的應(yīng)用（一）食品發(fā)酵工業(yè)（二）飼料工業(yè)（三）廢棄纖維素生產(chǎn)糖液與單細(xì)胞蛋白（四）其他第十張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月第十一章 脂肪酶一、定義二、水解部位三、催化反應(yīng)四、分類五、催化特性六、脂肪酶特點(diǎn)七、脂肪酶生產(chǎn)菌八、脂肪酶的應(yīng)用第十一張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于20

4、22年6月 一、定義水解天然油脂類脂肪的酶。二、水解部位油脂中高級(jí)脂肪酸與甘油相連的酯鍵。第十二張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月三、催化反應(yīng)第十三張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月四、分類（一）羧酸酯酶（二）甘油三酯脂肪酶（三）甘油單酯脂肪酶（四）脂蛋白脂肪酶第十四張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月五、催化特性（一）只作用于1位或3位的酯鍵（二）作用于1、2、3位的酯鍵（三）只作用于具油酸鏈的酯鍵第十五張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月六、脂肪酶特點(diǎn)脂肪酶是糖蛋白，其中糖含量2.5 糖的主要成分是甘露糖第十六張，PPT共十八頁，創(chuàng)作于2022年6月七、脂肪酶生產(chǎn)菌柱形假絲酵母、解脂假絲酵母、白地霉、德氏根霉、粘質(zhì)色桿菌等，我國生產(chǎn)的主要菌種是解脂