吧員崗位職責(zé)

1、吧員崗位職責(zé)酒水部主管直接上級：樓面經(jīng)理下級：調(diào)酒師、 吧員1.具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。負(fù)責(zé)和其他部門的工作協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。清潔是否達(dá)標(biāo)。立即上報(bào)處理。檢查每日報(bào)表是否準(zhǔn)確，數(shù)量金額是否相符。負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時(shí)解決糾正。服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。E 調(diào)酒師直接上級：吧臺主管在吧臺主管的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項(xiàng)工作。全面負(fù)責(zé)吧臺的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識。在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。做好每日銷

2、售報(bào)表。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。每日根據(jù)吧臺主管的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。吧員直接上級；吧臺主管崗位職責(zé)常。源。儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。無污點(diǎn)。出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。果。（盤點(diǎn)存貨），干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。工作流程1、19：00 準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生6、后吧人員提前于10情況增加備用生果7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時(shí)間不得超過 35 分鐘。10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時(shí)間不得超過510 分鐘。11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺面、地面清潔其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰