維生素和輔酶(9)課件

1、關(guān)于維生素與輔酶 (9)第一張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素是機(jī)體維持正常生命活動(dòng)所必不可少的一類有機(jī)物質(zhì)。在機(jī)體內(nèi)含量很少，在生命活動(dòng)中，維生素既不是構(gòu)成組織的基礎(chǔ)物質(zhì)，也不是能量物質(zhì)，但它是一類重要的生命物質(zhì)，在代謝中起調(diào)節(jié)作用，如果缺乏會(huì)導(dǎo)致一定疾病。第二張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素的發(fā)現(xiàn) 對(duì)維生素的認(rèn)識(shí)源于醫(yī)學(xué)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)踐3000多年前的古埃及人發(fā)現(xiàn)夜盲癥可以被一些食物治愈唐代孫思邈 動(dòng)物肝防治夜盲癥，谷皮湯防治腳氣病1901年，荷蘭Grijns證明米糠中含有一種營(yíng)養(yǎng)因素，并首先提出“營(yíng)養(yǎng)缺乏癥”的概念第三張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月

2、發(fā)現(xiàn)記 (1906年英國(guó)) Hopkins純化飼料礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖純化飼料+極微量牛奶牛奶中存在需要量極少，但生存必須的食物輔助因子維生素1929獲諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)動(dòng)物合成某些維生素的功能退化，必須依靠植物和微生物提供，一旦缺乏病或死。說明什么？第四張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 維生素的分類與功能1. 分類 (依據(jù)溶解性)水溶性V VB族、VC脂溶性V VA 、 VD、 VE、 VK2. 功能水溶性V通過轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)節(jié)作用脂溶性V在體內(nèi)可直接參與代謝的調(diào)節(jié)作用第五張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 水溶性維生素與輔酶某些小分子有機(jī)化合物與酶

3、蛋白結(jié)合在一起并協(xié)同實(shí)施催化作用，這類分子被稱為輔酶（或輔基）。輔酶是一類具有特殊化學(xué)結(jié)構(gòu)和功能的化合物。參與的酶促反應(yīng)主要為氧化-還原反應(yīng)或基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)。大多數(shù)輔酶的前體主要是水溶性 B 族維生素。許多維生素的生理功能與輔酶的作用密切相關(guān)。第六張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月硫胺素(VB1)結(jié)構(gòu)式 嘧啶環(huán) 噻唑環(huán)一、維生素B1和羧化輔酶最早發(fā)現(xiàn)的維生素第七張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月形成的輔酶：焦磷酸硫胺素(TPP)功能：催化-酮酸的脫羧反應(yīng)第八張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月丙酮酸脫羧酶的輔酶乙酰乳酸合成酶的輔酶乙酰乳酸功能脫羧酶輔酶氧化脫羧第九張，PPT

4、共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月來源：多數(shù)天然食物中均含有VB1，種皮及胚芽、瘦豬肉、動(dòng)物心臟、肝臟的含量較為豐富。VB1分子中噻唑環(huán)和嘧啶環(huán)之間的化學(xué)鍵很易破壞。收獲、加工、烹調(diào)和貯藏都可造成其損失。某些食物中含有抗VB1因子。如某些海產(chǎn)品（特別是鯉魚、鯡魚、蝦）和茶。 缺乏癥：腳氣病第十張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月VB2H化學(xué)結(jié)構(gòu)二甲基異咯嗪 +核糖醇二甲基異咯嗪二. VB2（核黃素）核糖醇？鍵相連核苷鍵存在形式核黃素單核苷酸 FMN核黃素腺嘌呤二核苷酸 FADAMP FMNVB2FAD功能脫氫酶輔酶 傳遞H第十一張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月功能：是多種氧化還原

5、酶的輔基，遞氫體 FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2二、VitB2和黃素輔酶第十二張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月氧化態(tài) 還原態(tài)機(jī)理FMN + 2e + 2H+ FMNH2FAD + 2e + 2H+ FADH2 二甲基異咯嗪上的N1、N5載運(yùn)H第十三張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月來源： 廣泛存在于乳類、蛋類、肉類、谷類等。在加工、烹飪和儲(chǔ)藏食物過程中有不同程度的損失對(duì)光十分敏感在堿性溶液中加熱極易破壞缺乏癥：主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不會(huì)引起嚴(yán)重病癥。第十四張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月來源： 廣泛存在于乳類

6、、蛋類、肉類、谷類等。在加工、烹飪和儲(chǔ)藏食物過程中有不同程度的損失對(duì)光十分敏感在堿性溶液中加熱極易破壞缺乏癥：主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等，但不會(huì)引起嚴(yán)重病癥。第十五張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月三、 泛酸(VB3)和輔酶A(CoA-SH)泛酸，又稱遍多酸，1919年發(fā)現(xiàn)“pantothenic acid”-無所不在第十六張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月1)維生素(VB3)：泛酸2)由，-二羥基-二甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。結(jié)構(gòu)：第十七張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月結(jié)構(gòu)：泛解酸丙氨酸VB3輔酶：輔酶A（CoASH）3,5-ADP35巰基乙胺

7、酰胺鍵磷酸二酯鍵泛酸3,3-二甲基- 2,4-二羥基丁酸 OH1第十八張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月3)形成的輔酶：與巰基乙胺、核苷酸形成輔酶A (CoA-SH) 4)功能：傳遞?；谑艔垼琍PT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月李普曼(18991986) 德裔美國(guó)物生化學(xué)家。1945年發(fā)現(xiàn)并分離出輔酶A，證明輔酶A是體內(nèi)乙酰基反應(yīng)所必需的。于1953年獲諾貝爾獎(jiǎng)。第二十張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月5）缺乏癥燒腳綜合癥泛酸在自然界中分布很廣泛。缺乏癥很少發(fā)生。但在長(zhǎng)期服用抗生素時(shí)，應(yīng)注意補(bǔ)充 第二十一張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月四、 VitPP(VB5)

8、和輔酶I 、輔酶II1)別名:尼克（煙）酸和尼克（煙）酰胺：2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn):吡啶衍生物，第二十二張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月3)形成的輔酶: NAD+ 和NADP+ NAD+:煙酰胺腺嘌呤二核苷酸,輔酶INADP+:煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,輔酶II多種氧化還原酶的輔酶 NMPAMP第二十三張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月4)功能：作為脫氫酶的輔酶，在催化底物時(shí)通過氧化態(tài)與還原態(tài)的互變而傳遞氫 NAD+ + 2H = NADH + H+NADP+ + 2H = NADPH + H+ 第二十四張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月 FAD + 2H = FADH2 FM

9、N + 2H = FMNH2 NAD+ + 2H = NADH+H+ NADP+ + 2H = NADPH+H+注意區(qū)別：第二十五張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月VitPP缺乏癥能維持神經(jīng)組織的健康。缺乏時(shí)表現(xiàn)出神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎（癩皮?。?。動(dòng)物肝臟、瘦肉、豆類及花生中含量豐富，在體內(nèi)可由Trp轉(zhuǎn)變來源：第二十六張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月五、吡哆素（VitB6）1）別名；吡哆素(包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。第二十七張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2）形成的輔酶：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺3)Aa轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶的輔酶，轉(zhuǎn)氨酶通過磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺

10、的相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基的作用。第二十八張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月來源：分布極廣，谷類外皮含量最豐富，腸內(nèi)細(xì)菌可以合成。 極少發(fā)生吡哆素缺乏癥。治療嬰兒昏厥和妊娠嘔吐第二十九張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月六、 生物素（維生素H、VB7 ）1)組成；噻吩環(huán)、尿素、戊酸組成2）生物素本身是羧化酶的輔酶3）生物素的功能是作為CO2的遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。第三十張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月腸道細(xì)菌可以合成生物素，一般不會(huì)出現(xiàn)生物素缺乏癥。生蛋清可使生物素失去活性，并抑制它在小腸的吸收。加熱煮熟則可避免。第三十一張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2

11、022年6月七、 葉酸和四氫葉酸(FH4或THFA)1）別名：蝶酰谷氨酸，VB112）組成：蝶呤啶、對(duì)氨基苯甲酸，L谷氨酸第三十二張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月四氫葉酸葉酸第三十三張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月3）形成的輔酶：5、6、7、8四氫葉酸（FH4、THFA）轉(zhuǎn)一碳基團(tuán)酶系的酶輔酶。4）功能：作為一碳基團(tuán)-CH3, -CH2-, -CHO 等的載體，參與多種生物合成過程。第三十四張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月由于葉酸參與嘌呤、嘧啶的合成，進(jìn)而間接影響到蛋白質(zhì)的合成，一旦缺乏會(huì)影響細(xì)胞合成。如巨紅細(xì)胞性貧血病磺胺類藥物的抑菌原理第三十五張，PPT共五十

12、三頁，創(chuàng)作于2022年6月八、 維生素B12和B12輔酶 1）別名：鈷胺素2）VB12分子中與Co離子相連的CN基被5-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶。3）主要功能：變位酶的輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(tuán)(主要為甲基)的變位反應(yīng)。第三十六張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月5-脫氧腺苷維生素B12輔酶第三十七張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月九、VitC（抗壞血酸）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：分子中C2和C3形成二烯醇的形式，具有很強(qiáng)的還原性，極易被氧化成氧化型抗壞血酸 第三十八張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月-2H+2H第三十九張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能 1）氫

13、的載體2）參與體內(nèi)氧化還原作用：如使巰基 酶中巰基處于還原態(tài)。 3）脯氨酸羥化酶的輔酶，促進(jìn)細(xì)胞質(zhì) 的形成。第四十張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月來源及缺乏癥：VC廣泛存在于水果及蔬菜中,許多動(dòng)物（雞、犬及許多家畜家禽）可以其體內(nèi)合成VC，必需從食物中獲得VC的現(xiàn)在所知只有人、猿猴及豚鼠。缺乏癥：壞血病第四十一張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月十、硫辛酸（類維生素）1）硫辛酸有兩種形式：硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）.2） 本身為輔酶，3）功能：a） 氫載體；b）酰基載體 第四十二張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于

14、脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。第四十三張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月一、維生素A1）維生素A分A1, A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素A1又稱為視黃醇，A2稱為脫氫視黃醇。第四十四張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月2）主要生理功能： 主要功能是維持上皮組織的健康和正常視覺 3）來源及缺乏癥(夜盲癥 ) 維生素A存在于動(dòng)物性食物中 ,植物中胡蘿卜素進(jìn)入動(dòng)物體后，受腸壁中的一種酶的作用而轉(zhuǎn)變成VA 第四十五張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月二、維生素D維生素D是固醇類化合物，主要有D2 D3 D4 D5。其中D2、D3活性最高。第四十六張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月生理功能 D3在體內(nèi)的主要功能是促進(jìn)腸壁對(duì)鈣和磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，有助骨骼鈣化和牙齒的形成。來源及缺乏癥 佝僂病或軟骨病。第四十七張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月第四十八張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于2022年6月三、維生素E又叫做生育酚，目前發(fā)現(xiàn)的有8種，其中，四種有生理活性。第四十九張，PPT共五十三頁，創(chuàng)作于202