食物中毒應(yīng)急處理辦法

1、預(yù)防野生菌中毒授課設(shè)計(jì)授課人：賈莉授課班級(jí)：17級(jí)1班授課目的使學(xué)生認(rèn)識(shí)野生菌中毒的特點(diǎn)，掌握野生菌中毒的預(yù)防措施，從而養(yǎng)成優(yōu)異的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。要點(diǎn)：預(yù)防野生菌中毒和掌握中毒后的急救措施。授課要點(diǎn)1、野生菌中毒的癥狀。2、毒菌中毒的臨床種類。3、食用野生菌中毒主要原因。4、有毒野生菌的鑒識(shí)。5、吃野生菌中毒的急救措施授課過程一、野生菌中毒的癥狀。夏秋季節(jié)是食用野生菌中毒的多發(fā)期，食菌中毒者絕大多數(shù)人都是胃腸炎型輕度中毒，臨床表現(xiàn)為激烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少許為神經(jīng)精神型，臨床表現(xiàn)為頭昏、惡心、嘔吐，爾后出現(xiàn)煩燥、譫妄、幻視等癥狀。若是中毒嚴(yán)重，對(duì)人體損害極大，會(huì)引焦急性腎功能衰竭或以致休克

2、甚至死亡的肝壞死和溶血性的中毒。二、毒菌中毒的臨床種類。胃腸炎型。暗藏期為10分鐘至6個(gè)小時(shí)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及流涎等，輕則對(duì)癥治療，可漸漸好轉(zhuǎn)，病死率低；重則吐瀉嚴(yán)重，腹痛激烈，全身中毒癥狀嚴(yán)重，并伴有休克、昏迷，病死率高。溶血型。暗藏期長，一般6個(gè)小時(shí)至12個(gè)小時(shí)，病人經(jīng)常先出現(xiàn)惡心等癥狀，后出現(xiàn)溶血性黃疸、肝部腫大等，少許病人會(huì)出現(xiàn)血紅蛋白尿，經(jīng)腎上腺皮質(zhì)激素治療后可很快控制病情。神經(jīng)精神型。暗藏期半個(gè)小時(shí)至6個(gè)小時(shí)，除胃腸道癥狀外，還有多汗、流涎、脈緩、瞳孔減小等癥狀，重者可有肺水腫、呼吸控制及昏迷等，平時(shí)伴有明顯的副交感神經(jīng)愉悅癥狀，出現(xiàn)幻覺、譫妄、昏迷等中樞神經(jīng)損害

3、，或發(fā)生嗜睡、精神錯(cuò)亂、企圖等近似精神分裂癥表現(xiàn)。這一種類嚴(yán)重者死亡率高。肝損害型。暗藏期較長，可達(dá)15中毒性急性肝損害為最突出的臨床表現(xiàn)，個(gè)小時(shí)至30個(gè)小時(shí)，以在初期一兩天會(huì)有輕度胃腸炎表現(xiàn)，此后有一假愈期，此間除略微乏力外，憂如已病愈，但實(shí)質(zhì)已發(fā)生肝損害，大多數(shù)病例接著出現(xiàn)肝、腦、心、腎等內(nèi)臟損害，其中以肝損害最為嚴(yán)重，迅速出現(xiàn)黃疸及肝功能異常，同時(shí)伴有不同樣程度的意識(shí)阻擋，直至昏迷，也有少許病例在肝損害表現(xiàn)尚不嚴(yán)重時(shí)即因中毒性心肌病變或中毒性腦病猝死。此型病情最為兇險(xiǎn)，病死率甚高，經(jīng)急救治療存活者，需度過2周至周的危險(xiǎn)期，方可漸漸康復(fù)。三、食用野生菌中毒主要有三方面原因。1）誤食有毒菌類

4、。有關(guān)部門曾作過統(tǒng)計(jì)，常有的野生菌有上百種，但能食用的菌只有三四十種。比方有一種極像青頭菌的有毒菌，就?；祀s在能食用的青頭菌中，讓采菌人毫無察覺地將其采回來，人若是吃了，就會(huì)發(fā)生食品中毒。（2）加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤。若是沒有炒熟也許炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子，誰吃到這些菌子，即可能發(fā)生中毒。（3）生長環(huán)境因素。一些野生菌雖屬無毒菌類，但是，若是其所生長的地方發(fā)生了污染，也許地層下含有磷之類的有毒礦物。誤食這種地方采來的菌子，很簡單以致中毒。四、有毒野生菌的鑒識(shí)。（一）據(jù)認(rèn)識(shí)，在我國毒蘑菇約有180多種，其中可致人死亡的最少有30多種。一般來說，毒菌的顏色比較嬌艷，有疣，毒菌的帽子上會(huì)有疙瘩，還

5、有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環(huán)，一般的毒菌摘斷今后會(huì)有漿汁流出來，味道刺鼻。（二）毒菌還可從以下8個(gè)方面加以鑒識(shí)：1）看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在干凈的草地或松樹、櫟樹上；有毒蘑菇經(jīng)常生長在昏暗、潤濕的骯臟地帶。2）看顏色。有毒蘑菇菌面顏色嬌艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的經(jīng)常有劇毒，采摘后易變色。3）看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面圓滑，菌面上無輪，下部無菌托；有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?，形狀?dú)到，菌畝厚實(shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈修長或粗長，易折斷。4）看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清明如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，

6、呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。5）聞氣味。無毒蘑菇有特別香味，無異味；有毒蘑菇有獨(dú)到味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。6）測試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，若是蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。五、吃野生菌中毒的急救措施在吃了食用菌10分鐘后至72小時(shí)內(nèi)，若是感覺頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，或有其他不適，基本源則就是就快、就近到醫(yī)院就診，對(duì)于沒有就醫(yī)條件，也許情況緊急，在等待醫(yī)生來的過程中病人可在家里先采用一些方法減少毒素的損害。第一減少中毒的一個(gè)基本源則就是減少毒物的吸取。去除毒物，病人可以大量喝水，嘔吐，減少毒物的存留，為醫(yī)生辦理做好準(zhǔn)備。一些雜志報(bào)刊上所提的喝綠豆湯等方法，收效比較有限，因此趕忙就醫(yī)是最重要的。就診時(shí)最好攜帶吃剩的菌子或未烹調(diào)的新鮮菌，并向醫(yī)生說明菌子的本源、烹調(diào)方法、