【粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治工作方案】

1、第6頁 共6頁【粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治工作方案】粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治工作方案 為加強(qiáng)粉絲粉條和面制品質(zhì)量平安監(jiān)管，解決粉絲粉條和面制品中鋁含量超標(biāo)的問題，根據(jù)XX市食品藥品監(jiān)視管理局關(guān)于開展粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治的通知明食藥監(jiān)食生2022X號(hào)的要求，我局決定在全縣范圍內(nèi)開展粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治工作?，F(xiàn)對有關(guān)事項(xiàng)通知如下： 一、整治范圍 一獲證粉絲粉條粉干、面制品掛面、面條消費(fèi)加工小作坊。 二加工經(jīng)營小麥粉制品饅頭、花卷、包子、發(fā)糕等、焙烤食品餅干、面包、蛋糕等、油炸面制品油條、油餅、炸糕、麻花等等面制品和粉絲粉條的餐飲效勞提供者。 二、整治措施 一催促消費(fèi)經(jīng)營者開展全面自查 各市場監(jiān)管所要

2、催促消費(fèi)經(jīng)營者嚴(yán)格按照食品平安法和福建省食品平安條例等法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)經(jīng)營行為，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，開展全面自查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容： 1.食品配方。重點(diǎn)檢查是否針對消費(fèi)加工的食品制定食品配方，配方是否包括使用的原輔料及食品添加劑的名稱和使用量等；食品添加劑的使用是否符合食品平安國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760的規(guī)定。 2.原輔料采購。重點(diǎn)檢查是否嚴(yán)格對原料供給商進(jìn)展審核；是否做好原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，確保購進(jìn)的食品原料、含鋁食品添加劑和含鋁食品相關(guān)產(chǎn)品等符合食品平安國家標(biāo)準(zhǔn)；是否購置來不明、標(biāo)識(shí)不清的食品原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；粉絲粉條的消費(fèi)者要對淀粉原料中的鋁含量進(jìn)

3、展檢驗(yàn)把關(guān)，向供貨者索要產(chǎn)品合格證明文件。 3.消費(fèi)加工制作過程。重點(diǎn)檢查消費(fèi)加工過程中是否對原料和食品添加劑的用量進(jìn)展稱量，是否嚴(yán)格按照食品平安國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760和原國家衛(wèi)生計(jì)生委等5部門關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告2022年第8號(hào)相關(guān)規(guī)定使用含鋁食品添加劑；是否超范圍、超限量使用含鋁食品添加劑。 4.產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。獲證粉干、面制品食品消費(fèi)加工小作坊是否按規(guī)定對成品進(jìn)展感官檢驗(yàn)，建立檢驗(yàn)臺(tái)帳。 二開展監(jiān)視檢查和抽檢工作，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為 1.加強(qiáng)監(jiān)視檢查。各股室、監(jiān)管所要加大日常監(jiān)視檢查，主要檢查食品配方、原輔料及食品添加劑的使用、產(chǎn)品檢驗(yàn)等。要將專項(xiàng)整治

4、工作與嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑違法行為結(jié)合起來，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，必要時(shí)施行監(jiān)視抽樣送檢。在食品消費(fèi)環(huán)節(jié)，要對粉絲粉條、面制品獲證消費(fèi)企業(yè)進(jìn)展全面排查，重點(diǎn)驗(yàn)證企業(yè)原輔料把關(guān)、消費(fèi)過程控制尤其是含鋁食品添加劑使用控制有效性。在流通環(huán)節(jié)，要對經(jīng)營銷售粉絲粉條、面制品的經(jīng)營者、集貿(mào)市場等進(jìn)展全面檢查，重點(diǎn)把關(guān)經(jīng)營場所與進(jìn)貨查驗(yàn)以及否存在超范圍經(jīng)營、是否銷售“三無”和過期變質(zhì)產(chǎn)品等，同時(shí)要對銷售粉絲粉條、面制品經(jīng)營者進(jìn)展資質(zhì)檢查及索證索票進(jìn)貨查驗(yàn)等檢查，檢查經(jīng)營者是否持有食品經(jīng)營答應(yīng)證或者食品消費(fèi)加工小作坊核準(zhǔn)證，檢查經(jīng)營者是否對供給商索取有效票據(jù)及進(jìn)展進(jìn)貨查驗(yàn)。在餐飲環(huán)

5、節(jié)，要將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容，將加工經(jīng)營面制品的餐飲效勞提供者作為重點(diǎn)對象，將校園及校園周邊作為重點(diǎn)區(qū)域，加大日常監(jiān)視檢查力度，查處違法違規(guī)行為。 2.加強(qiáng)監(jiān)視抽檢監(jiān)測。產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心要結(jié)合年度抽檢方案，開展抽檢監(jiān)測。要重點(diǎn)加強(qiáng)對粉干面制品消費(fèi)加工小作坊、集貿(mào)批發(fā)市場的產(chǎn)品進(jìn)展監(jiān)視抽檢，要堅(jiān)持問題導(dǎo)向，有針對性的對產(chǎn)品進(jìn)展抽樣，必要時(shí)可以對原輔料進(jìn)展抽樣檢驗(yàn)。對抽檢不合格的，要及時(shí)處置，控制風(fēng)險(xiǎn)，整改到位。涉及其他縣市、區(qū)的，及時(shí)通報(bào)協(xié)查，嚴(yán)控產(chǎn)品平安風(fēng)險(xiǎn)。 3.嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。對監(jiān)視檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為線索，要立即核查，嚴(yán)懲重處；涉及上游環(huán)節(jié)或

6、其他區(qū)域的，要及時(shí)通報(bào)案件線索，聯(lián)查聯(lián)動(dòng)；涉嫌犯罪的，依法移交公安機(jī)關(guān)。要嚴(yán)格落實(shí)原食品藥品監(jiān)管總局和公安部結(jié)合印發(fā)的關(guān)于加大食品藥品平安執(zhí)法力度嚴(yán)格落實(shí)食品藥品違法行為處分到人的規(guī)定要求，加大對違法行為的懲治力度，堅(jiān)決落實(shí)違法行為“處分到人”，對違法消費(fèi)經(jīng)營單位直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法追究法律責(zé)任，施行禁業(yè)限制。 三、時(shí)間安排 一第一階段：即日起至2022年5月底，結(jié)合食品平安隱患排查整治工作，開展監(jiān)視檢查和抽檢工作。 二第二階段：2022年6月，對專項(xiàng)整治工作進(jìn)展總結(jié) 四、組織領(lǐng)導(dǎo) 為做好本次專項(xiàng)整治工作，決定成立尤溪縣粉絲粉條面制品專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組。 一組長 XX

7、縣市場監(jiān)視管理局局長 二副組長 XX 縣市場監(jiān)視管理局總監(jiān) 三成員 XX 局食品消費(fèi)流通平安監(jiān)管股股長 XX 局餐飲效勞平安監(jiān)管股股長 XX 縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心主任 XX 局食品藥品監(jiān)管執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長 XX XX市場監(jiān)管所所長 XX XX市場監(jiān)管所所長 XX XX市場監(jiān)管所所長 XX XX市場監(jiān)管所所長 XX XX市場監(jiān)管所所長 XX XX市場監(jiān)管所所長 領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)本次專項(xiàng)整治的詳細(xì)工作，辦公室設(shè)在食品消費(fèi)流通平安監(jiān)管股，由食品消費(fèi)流通平安監(jiān)管股統(tǒng)籌安排。 五、工作要求 一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各市場監(jiān)管所、局各股室在工作中遇到問題要及時(shí)溝通解決。 二是摸清消費(fèi)經(jīng)營單位底數(shù)。要準(zhǔn)確摸清轄區(qū)內(nèi)相關(guān)消費(fèi)經(jīng)營單位底數(shù)，確保專項(xiàng)整治工作全覆蓋。 三是注重宣傳引導(dǎo)。要加大對違法違規(guī)使用含鋁食品添加劑的危害和法律后果的宣傳力度，及時(shí)曝光典型