各類食品質量技術要求

1、 HYPERLINK ：興化大米質量技技術要求選用武育粳3號號，淮稻5號，華粳6號等中遲熟熟中粳品種。件土壤有機質含量量2%，土壤pH值6至8，灌排方便便，灌溉水水水質達國家標標準。理1. 育秧：（1）種子處理理：播種前用用使百克、浸浸種靈和吡蟲蟲啉等低毒農農藥浸種2天，防止種種傳病害。（2）育秧方法法：采用旱育育秧或濕育秧秧方式。（3）播期播量量：最適播期5月上中旬，每每667m2（畝）大田田適宜用種量量20kg。2. 移栽:移移栽期6月上中旬，每每667m2（畝）栽插1.5至2萬穴。3. 田間管理理：（1）施肥：每每667m2（畝）施有有機肥100 kkg ，氮肥20 kg至22 kg（純

2、氮肥），N：P：K比為1:0.55:1。（2）水層管理理：用無污染染河水灌溉。水水稻生長期間間保持適宜水水分，生長后后期保持稻田田濕潤，斷水水時間不早于于收獲前十天天。4. 環(huán)境、安安全要求：農農藥、化肥等等的使用必須須符合國家的的相關規(guī)定，不不得污染環(huán)境境。90%以上實粒粒黃熟后及時時收獲，分品品種單收單脫脫，脫粒揚凈凈后曬干貯存存。加工須在當地進進行.加工全過程程以國家大米米加工質量標標準執(zhí)行，堅堅持清理、篩篩分、去石、礱礱谷、三機精精白、高壓純純凈水蒸拋光光、雙面光電電色選、檢測測、精確包裝裝等加工程序序，并進行稻稻米加工全過過程質量監(jiān)控控與管理。色1. 感官特色色:大米晶瑩透透亮，粒型

3、適適中。大米蒸蒸煮時，飯粒粒完整，米飯飯柔軟油潤，濃濃香持久，米米飯冷后不硬硬且有粘性。2. 理化指標標:項目堊白粒率堊白度長寬比直鏈淀粉含量膠稠度精米蛋白質含量量指標30%5%1.9-2.00:111.0%-220.0%70mm7.5%3. 安全要求求：產品安全全指標必須達達到國家對同同類產品的相相關規(guī)定。附件2：興化紅皮小麥質質量技術要求求8春麥件土壤有機質含量量2%，pH值6至8,田間內外三三溝配套，排排灌方便，防防漬害能力強強。理1. 播種：（1）播種期：應將播期按按排在最佳播播期10月25日至11月10日之間。（2）播種量：每667mm2（畝）大田播播種量在7 kg至8kg。（3）播

4、種方式式：采用淺旋旋人工撒播方方式或條播種種機播種，播播后及時窨透透水。2. 肥水管理理：每6677m2（畝）施肥量量折施純N：15 kg至16 kg，P2O5：6kg至7kg，K2O：6kg至7kg，N：P2O5：K2O為1:0.335:0.335，肥料種類類以有機肥和和復混肥為主主。要重視拔拔節(jié)孕穗肥的的施用，用量量不少于總施施N量的40%。除播種后后窨透水促齊齊苗以外，其其余階段應以以防水降漬為為主，要及時時清理內外三三溝，保證排排水暢通，雨雨后田間不積積水。3. 環(huán)境、安安全要求：農農藥、化肥等等的使用必須須符合國家的的相關規(guī)定，不不得污染環(huán)境境。貯1. 收獲：55月底6月初（籽粒粒蠟

5、熟期），當當穗下節(jié)枯黃黃，應及時搶搶收、曬干、揚揚凈、貯藏。2. 貯藏：在在避光、常溫溫、干燥和有有防潮設施的的地方貯藏。應應保持貯藏地地通風、清潔潔、無蟲害、無無鼠害，嚴禁禁與有毒、有有害、有腐蝕蝕性、易發(fā)霉霉、有異味的的物品混存。倉倉庫消毒、熏熏蒸處理所用用藥劑應符合合國家有關食食品衛(wèi)生安全全的規(guī)定。其其它按國家有有關標準和規(guī)規(guī)定執(zhí)行。色1. 感官特色色：籽粒飽滿滿整齊，紅皮皮角質，腹溝溝較淺。2. 理化指標標： 項 目指 標容重765g/L粗蛋白12.5%-114%出粉率67.2%-770.1%面粉白度76%-77.9%濕面筋（14%水份基）28%-33%面團吸水率60%形成時間5.5

6、minn -7.55min穩(wěn)定時間5.5 minn -7.55min最大拉伸阻力50-60FUU延伸度180 mm -185mmm淀粉含量75%-77%直/支比值20-213. 安全要求求：產品安全全指標必須達達到國家對同同類產品的相相關規(guī)定。附件3：永春老醋質量技技術要求1. 糯米：符符合GB27115的規(guī)定，主主要產自保護護范圍內，淀淀粉含量不小小于72%，含水量不不大于12%，不變率小小于3.5%,不完善率小小于6%，具有糯米米正常色澤和和氣味，無霉霉變。2. 紅曲米：符合GB49226的規(guī)定，糖糖化率不小于于1200mmg/g.hh,酒精度不小小于15%（v/v），顏色呈呈暗紅色，具具

7、有紅曲米特特有香氣，無無染雜，發(fā)酵酵均勻、完整整。3. 水：釀造造用水應取自自保護范圍內內的地下水，應應符合GB57449的規(guī)定。藝糯米浸泡蒸蒸煮冷卻紅曲糖化酒酒精發(fā)酵液態(tài)醋酸發(fā)發(fā)酵陳釀調兌成品藝1. 紅曲糖化化酒精發(fā)酵：紅酒發(fā)酵周周期需保證30天以上；紅紅酒發(fā)酵用水水必須是取自自保護范圍內內的地下水；紅酒發(fā)酵的的酒精度控制制在10%（V/V）至12%（V/V）之間。2. 陳釀：（1）溫度控制制：陳釀房溫溫度控制在18至26 之間。（2）陳釀時間間：按陳釀時時間不同分為為四級，其中中特釀級5年以上，精精釀級4年以上，優(yōu)優(yōu)釀級3年半以上，佳佳釀級3年以上。（3）添加物：在陳釀過程程中，根據需需要

8、可添加按按特定工藝炒炒制的米烏（4.0%）、芝麻（0.5%）、白糖（3.0%）等添加物物。色1. 感官特色色：項目要求色澤棕褐或棕紅色香氣具有液態(tài)發(fā)酵永永春老醋特有有的酯香味，無無其他不良氣氣味滋味入口柔和，稍有有甜味，不澀澀，無雜味體態(tài)澄清，允許有微微量沉淀2. 理化指標標： 項目指標特釀級精釀級優(yōu)釀級佳釀級總酸(以乙酸計計)（g/1000ml） 6.56.05.55.0可溶性無鹽固形形物（g/1000ml） 2.01.81.51.0氨基酸態(tài)氮（以以氮計）（g/1000ml）0.100.100.080.08總糖（以葡萄糖糖計）（g/1000ml） 2.22.01.81.53. 安全要求求：產

9、品安全全指標必須達達到國家對同同類產品的相相關規(guī)定。附件4：巴東獨活質量技技術要求傘形科當歸屬重重齒毛當歸（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）。件保護區(qū)范圍內海海拔高度1200m至2000mm。肥沃疏松松、富含腐殖殖質的砂質壤壤土或黑色發(fā)發(fā)泡土，pH值5.5至6.5，土層厚度30cm。 術1. 種子采集集：每年9月至10月，選擇2年以上生，無無病蟲害的健健康母本植株株，忌采收枯枯黃過熟的種種子。剪下果果實及時置陰陰涼處備用，忌忌曝曬或堆積積過厚，種子子千粒重4.0g、水分10。2. 育苗：播播種時間為每每年十一月中中旬至十二月月

10、上旬；每公公頃播種量90kg至150kg；每公頃出出苗數120萬株。3. 種植：（1）移栽：每每年四月中旬旬定植，選擇擇高150mm以上，根系系發(fā)育良好，無無腐爛，無病病蟲害的苗作作種苗。每公公頃株數6.5萬至7萬株。（2）直播：每每年3月中旬至4月上旬播種種，每公頃用用種37.5kkg至45kg。苗高10cm時進行第一一次間苗,每隔30cm至40cm留壯苗1株。開花的的獨活植株不不能作為藥用用。4. 田間管理理：（1）中耕除草草：返青活棵棵后進行中耕耕鋤草,表層松土，切切勿傷根；當當植株高35cm時進進行第二次中中耕除草；當當植株高50cm至80cm時進行第三三次中耕除草草，并同時提提畦溝土

11、壅根根。（2）排灌水：種苗移栽后后要及時灌水水濕潤畦土。生生長期要經常常保持田間土土壤濕潤，干干旱時要及時時灌溉。每次次大雨后要及及時松土，并并注意疏溝排排水，防止低低洼處積水引引起爛根。（3）施肥原則則：以施用農農家肥料、有有機肥料為主主，杜絕施用用化學肥料，以以保持或增加加土壤肥力及及土壤中微生生物的活性。5. 環(huán)境、安安全要求：農農藥、化肥等等的使用必須須符合國家的的相關規(guī)定，不不得污染環(huán)境境。加1. 采收：育育苗移栽的定定植當年采收收，直播的生生長第2年采收，采收收期為10月至11月莖葉枯萎后后趁晴天采收收。采收后應應采取措施防防止鮮獨活凍凍傷。2. 加工：切切去蘆頭和細細根攤晾。待待

12、水分稍干后后進行烘炕，烘烘架上溫度不不超過45，炕至易折折斷時，堆放放回潮，然后后將獨活理順順扎成小捆，根根頭部朝下，用用文火炕至全全干。鮮獨活活不能直接烘烘炕。色1. 感官特色色：項目要求形狀主根略呈圓柱形形，頭部膨大大，主根粗壯壯，多為獨根根，少有分枝枝。每千克15支顏色表面灰褐色或棕棕褐色，斷面面皮部灰白色色，有多數散散在的棕色油油室，木部灰灰黃色至黃棕棕色，形成層層環(huán)棕色。氣味有槐葉香氣，香香味濃郁、味味苦、辛、微微麻舌。2. 理化指標標： 項目指標醚溶性浸出物 3.5%3. 安全要求求：產品安全全指標必須達達到國家對同同類產品的相相關規(guī)定。附件5：資中鯰魚質量技技術要求南方大口鯰（S

13、Siluruus solldatovvi merridionnalis Chen）。來源于資中縣境境內經檢疫合合格種苗。1. 養(yǎng)殖環(huán)境境：養(yǎng)殖池塘塘要求水質清清新，溶氧豐豐富，水體透透明度應控制制在30cm以上。池塘塘水深前期宜宜控制在0.8m至1.2m，中、后期期宜達到1.0m至2.0m，高溫季節(jié)節(jié)要保持較高高的水位。每每隔10天至15天換水一次次，每次換水水量20cm以上。晴天天的中午適時時開增氧機調調節(jié)水質，平平時注意防止止缺氧浮頭，及及時開機增氧氧。2. 養(yǎng)殖模式式：采用南方方大口鯰和鰱鰱、鳙主養(yǎng)和和套養(yǎng)模式養(yǎng)養(yǎng)殖。3. 轉食馴化化：池塘放養(yǎng)養(yǎng)當年繁育的的魚種，先投投喂添加了誘誘食劑（經絞絞碎的鮮魚糜糜）的配合飼飼料進行轉食食馴化，隨著著魚體的增長長，可逐步增增加并過度到到全部投喂人人工配合飼料料（蛋白質40%）。放養(yǎng)20天后，對魚魚種進行一次次篩選，剔除除過大或過小小的魚種，使使同一池塘放放養(yǎng)的魚種規(guī)規(guī)格整齊。投投喂應設置飼飼料臺，日投投飼二次，上上午8時至9時，下午5時至6時，日投飼飼量為魚體總總重的5%至8%，投喂飼料料可根據水溫溫高低、天氣氣及魚的吃食食情況進行調調整。4. 捕撈規(guī)格格：1