各類食品質(zhì)量技術(shù)要求

1、 HYPERLINK ：興化大米質(zhì)量技技術(shù)要求選用武育粳3號號，淮稻5號，華粳6號等中遲熟熟中粳品種。件土壤有機質(zhì)含量量2%，土壤pH值6至8，灌排方便便，灌溉水水水質(zhì)達國家標標準。理1. 育秧：（1）種子處理理：播種前用用使百克、浸浸種靈和吡蟲蟲啉等低毒農(nóng)農(nóng)藥浸種2天，防止種種傳病害。（2）育秧方法法：采用旱育育秧或濕育秧秧方式。（3）播期播量量：最適播期5月上中旬，每每667m2（畝）大田田適宜用種量量20kg。2. 移栽:移移栽期6月上中旬，每每667m2（畝）栽插1.5至2萬穴。3. 田間管理理：（1）施肥：每每667m2（畝）施有有機肥100 kkg ，氮肥20 kg至22 kg（純

2、氮肥），N：P：K比為1:0.55:1。（2）水層管理理：用無污染染河水灌溉。水水稻生長期間間保持適宜水水分，生長后后期保持稻田田濕潤，斷水水時間不早于于收獲前十天天。4. 環(huán)境、安安全要求：農(nóng)農(nóng)藥、化肥等等的使用必須須符合國家的的相關(guān)規(guī)定，不不得污染環(huán)境境。90%以上實粒粒黃熟后及時時收獲，分品品種單收單脫脫，脫粒揚凈凈后曬干貯存存。加工須在當?shù)剡M進行.加工全過程程以國家大米米加工質(zhì)量標標準執(zhí)行，堅堅持清理、篩篩分、去石、礱礱谷、三機精精白、高壓純純凈水蒸拋光光、雙面光電電色選、檢測測、精確包裝裝等加工程序序，并進行稻稻米加工全過過程質(zhì)量監(jiān)控控與管理。色1. 感官特色色:大米晶瑩透透亮，粒型

3、適適中。大米蒸蒸煮時，飯粒粒完整，米飯飯柔軟油潤，濃濃香持久，米米飯冷后不硬硬且有粘性。2. 理化指標標:項目堊白粒率堊白度長寬比直鏈淀粉含量膠稠度精米蛋白質(zhì)含量量指標30%5%1.9-2.00:111.0%-220.0%70mm7.5%3. 安全要求求：產(chǎn)品安全全指標必須達達到國家對同同類產(chǎn)品的相相關(guān)規(guī)定。附件2：興化紅皮小麥質(zhì)質(zhì)量技術(shù)要求求8春麥件土壤有機質(zhì)含量量2%，pH值6至8,田間內(nèi)外三三溝配套，排排灌方便，防防漬害能力強強。理1. 播種：（1）播種期：應(yīng)將播期按按排在最佳播播期10月25日至11月10日之間。（2）播種量：每667mm2（畝）大田播播種量在7 kg至8kg。（3）播

4、種方式式：采用淺旋旋人工撒播方方式或條播種種機播種，播播后及時窨透透水。2. 肥水管理理：每6677m2（畝）施肥量量折施純N：15 kg至16 kg，P2O5：6kg至7kg，K2O：6kg至7kg，N：P2O5：K2O為1:0.335:0.335，肥料種類類以有機肥和和復混肥為主主。要重視拔拔節(jié)孕穗肥的的施用，用量量不少于總施施N量的40%。除播種后后窨透水促齊齊苗以外，其其余階段應(yīng)以以防水降漬為為主，要及時時清理內(nèi)外三三溝，保證排排水暢通，雨雨后田間不積積水。3. 環(huán)境、安安全要求：農(nóng)農(nóng)藥、化肥等等的使用必須須符合國家的的相關(guān)規(guī)定，不不得污染環(huán)境境。貯1. 收獲：55月底6月初（籽粒粒蠟

5、熟期），當當穗下節(jié)枯黃黃，應(yīng)及時搶搶收、曬干、揚揚凈、貯藏。2. 貯藏：在在避光、常溫溫、干燥和有有防潮設(shè)施的的地方貯藏。應(yīng)應(yīng)保持貯藏地地通風、清潔潔、無蟲害、無無鼠害，嚴禁禁與有毒、有有害、有腐蝕蝕性、易發(fā)霉霉、有異味的的物品混存。倉倉庫消毒、熏熏蒸處理所用用藥劑應(yīng)符合合國家有關(guān)食食品衛(wèi)生安全全的規(guī)定。其其它按國家有有關(guān)標準和規(guī)規(guī)定執(zhí)行。色1. 感官特色色：籽粒飽滿滿整齊，紅皮皮角質(zhì)，腹溝溝較淺。2. 理化指標標： 項 目指 標容重765g/L粗蛋白12.5%-114%出粉率67.2%-770.1%面粉白度76%-77.9%濕面筋（14%水份基）28%-33%面團吸水率60%形成時間5.5

6、minn -7.55min穩(wěn)定時間5.5 minn -7.55min最大拉伸阻力50-60FUU延伸度180 mm -185mmm淀粉含量75%-77%直/支比值20-213. 安全要求求：產(chǎn)品安全全指標必須達達到國家對同同類產(chǎn)品的相相關(guān)規(guī)定。附件3：永春老醋質(zhì)量技技術(shù)要求1. 糯米：符符合GB27115的規(guī)定，主主要產(chǎn)自保護護范圍內(nèi)，淀淀粉含量不小小于72%，含水量不不大于12%，不變率小小于3.5%,不完善率小小于6%，具有糯米米正常色澤和和氣味，無霉霉變。2. 紅曲米：符合GB49226的規(guī)定，糖糖化率不小于于1200mmg/g.hh,酒精度不小小于15%（v/v），顏色呈呈暗紅色，具具

7、有紅曲米特特有香氣，無無染雜，發(fā)酵酵均勻、完整整。3. 水：釀造造用水應(yīng)取自自保護范圍內(nèi)內(nèi)的地下水，應(yīng)應(yīng)符合GB57449的規(guī)定。藝糯米浸泡蒸蒸煮冷卻紅曲糖化酒酒精發(fā)酵液態(tài)醋酸發(fā)發(fā)酵陳釀?wù){(diào)兌成品藝1. 紅曲糖化化酒精發(fā)酵：紅酒發(fā)酵周周期需保證30天以上；紅紅酒發(fā)酵用水水必須是取自自保護范圍內(nèi)內(nèi)的地下水；紅酒發(fā)酵的的酒精度控制制在10%（V/V）至12%（V/V）之間。2. 陳釀：（1）溫度控制制：陳釀房溫溫度控制在18至26 之間。（2）陳釀時間間：按陳釀時時間不同分為為四級，其中中特釀級5年以上，精精釀級4年以上，優(yōu)優(yōu)釀級3年半以上，佳佳釀級3年以上。（3）添加物：在陳釀過程程中，根據(jù)需需要

8、可添加按按特定工藝炒炒制的米烏（4.0%）、芝麻（0.5%）、白糖（3.0%）等添加物物。色1. 感官特色色：項目要求色澤棕褐或棕紅色香氣具有液態(tài)發(fā)酵永永春老醋特有有的酯香味，無無其他不良氣氣味滋味入口柔和，稍有有甜味，不澀澀，無雜味體態(tài)澄清，允許有微微量沉淀2. 理化指標標： 項目指標特釀級精釀級優(yōu)釀級佳釀級總酸(以乙酸計計)（g/1000ml） 6.56.05.55.0可溶性無鹽固形形物（g/1000ml） 2.01.81.51.0氨基酸態(tài)氮（以以氮計）（g/1000ml）0.100.100.080.08總糖（以葡萄糖糖計）（g/1000ml） 2.22.01.81.53. 安全要求求：產(chǎn)

9、品安全全指標必須達達到國家對同同類產(chǎn)品的相相關(guān)規(guī)定。附件4：巴東獨活質(zhì)量技技術(shù)要求傘形科當歸屬重重齒毛當歸（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）。件保護區(qū)范圍內(nèi)海海拔高度1200m至2000mm。肥沃疏松松、富含腐殖殖質(zhì)的砂質(zhì)壤壤土或黑色發(fā)發(fā)泡土，pH值5.5至6.5，土層厚度30cm。 術(shù)1. 種子采集集：每年9月至10月，選擇2年以上生，無無病蟲害的健健康母本植株株，忌采收枯枯黃過熟的種種子。剪下果果實及時置陰陰涼處備用，忌忌曝曬或堆積積過厚，種子子千粒重4.0g、水分10。2. 育苗：播播種時間為每每年十一月中中旬至十二月月

10、上旬；每公公頃播種量90kg至150kg；每公頃出出苗數(shù)120萬株。3. 種植：（1）移栽：每每年四月中旬旬定植，選擇擇高150mm以上，根系系發(fā)育良好，無無腐爛，無病病蟲害的苗作作種苗。每公公頃株數(shù)6.5萬至7萬株。（2）直播：每每年3月中旬至4月上旬播種種，每公頃用用種37.5kkg至45kg。苗高10cm時進行第一一次間苗,每隔30cm至40cm留壯苗1株。開花的的獨活植株不不能作為藥用用。4. 田間管理理：（1）中耕除草草：返青活棵棵后進行中耕耕鋤草,表層松土，切切勿傷根；當當植株高35cm時進進行第二次中中耕除草；當當植株高50cm至80cm時進行第三三次中耕除草草，并同時提提畦溝土

11、壅根根。（2）排灌水：種苗移栽后后要及時灌水水濕潤畦土。生生長期要經(jīng)常常保持田間土土壤濕潤，干干旱時要及時時灌溉。每次次大雨后要及及時松土，并并注意疏溝排排水，防止低低洼處積水引引起爛根。（3）施肥原則則：以施用農(nóng)農(nóng)家肥料、有有機肥料為主主，杜絕施用用化學肥料，以以保持或增加加土壤肥力及及土壤中微生生物的活性。5. 環(huán)境、安安全要求：農(nóng)農(nóng)藥、化肥等等的使用必須須符合國家的的相關(guān)規(guī)定，不不得污染環(huán)境境。加1. 采收：育育苗移栽的定定植當年采收收，直播的生生長第2年采收，采收收期為10月至11月莖葉枯萎后后趁晴天采收收。采收后應(yīng)應(yīng)采取措施防防止鮮獨活凍凍傷。2. 加工：切切去蘆頭和細細根攤晾。待待

12、水分稍干后后進行烘炕，烘烘架上溫度不不超過45，炕至易折折斷時，堆放放回潮，然后后將獨活理順順扎成小捆，根根頭部朝下，用用文火炕至全全干。鮮獨活活不能直接烘烘炕。色1. 感官特色色：項目要求形狀主根略呈圓柱形形，頭部膨大大，主根粗壯壯，多為獨根根，少有分枝枝。每千克15支顏色表面灰褐色或棕棕褐色，斷面面皮部灰白色色，有多數(shù)散散在的棕色油油室，木部灰灰黃色至黃棕棕色，形成層層環(huán)棕色。氣味有槐葉香氣，香香味濃郁、味味苦、辛、微微麻舌。2. 理化指標標： 項目指標醚溶性浸出物 3.5%3. 安全要求求：產(chǎn)品安全全指標必須達達到國家對同同類產(chǎn)品的相相關(guān)規(guī)定。附件5：資中鯰魚質(zhì)量技技術(shù)要求南方大口鯰（S

13、Siluruus solldatovvi merridionnalis Chen）。來源于資中縣境境內(nèi)經(jīng)檢疫合合格種苗。1. 養(yǎng)殖環(huán)境境：養(yǎng)殖池塘塘要求水質(zhì)清清新，溶氧豐豐富，水體透透明度應(yīng)控制制在30cm以上。池塘塘水深前期宜宜控制在0.8m至1.2m，中、后期期宜達到1.0m至2.0m，高溫季節(jié)節(jié)要保持較高高的水位。每每隔10天至15天換水一次次，每次換水水量20cm以上。晴天天的中午適時時開增氧機調(diào)調(diào)節(jié)水質(zhì)，平平時注意防止止缺氧浮頭，及及時開機增氧氧。2. 養(yǎng)殖模式式：采用南方方大口鯰和鰱鰱、鳙主養(yǎng)和和套養(yǎng)模式養(yǎng)養(yǎng)殖。3. 轉(zhuǎn)食馴化化：池塘放養(yǎng)養(yǎng)當年繁育的的魚種，先投投喂添加了誘誘食劑（經(jīng)絞絞碎的鮮魚糜糜）的配合飼飼料進行轉(zhuǎn)食食馴化，隨著著魚體的增長長，可逐步增增加并過度到到全部投喂人人工配合飼料料（蛋白質(zhì)40%）。放養(yǎng)20天后，對魚魚種進行一次次篩選，剔除除過大或過小小的魚種，使使同一池塘放放養(yǎng)的魚種規(guī)規(guī)格整齊。投投喂應(yīng)設(shè)置飼飼料臺，日投投飼二次，上上午8時至9時，下午5時至6時，日投飼飼量為魚體總總重的5%至8%，投喂飼料料可根據(jù)水溫溫高低、天氣氣及魚的吃食食情況進行調(diào)調(diào)整。4. 捕撈規(guī)格格：1