2011研究生復試動物營養(yǎng)學試題B及答案

1、0 試題紙課程名稱：動物營養(yǎng)學B第1頁共4頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。 每小題 1分，共 20 分。）.下列碳水化合物屬于單糖的是A.半乳糖B.乳糖C.蔗糖D.麥芽糖.直鏈淀粉的結(jié)構(gòu)中，連接葡萄糖的糖苷鍵是Aal4糖苷鍵C.知，4糖苷鍵B. al , 6 糖苷鍵D.1 6 糖苷鍵.一般來說，飼糧中谷物比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是乙 酸乳酸.只在小腸黏膜細胞中合成的脂蛋白是AB.VLDLG LDLD.HDL.反芻動物適用的能量體系是代謝能

2、體系D.凈能體系.動植物體化學組成的最大差別是植物體含有AB C .粗脂肪D .粗灰分.檢查發(fā)現(xiàn)羔羊出現(xiàn)夜盲癥眼睛粘膜干燥消化道粘膜損傷等癥狀可初步診斷為缺乏C .維生素 E D.維生素 K&豬常出現(xiàn)口腔粘膜增生，食欲下降，皮膚角化不全等癥狀，缺乏的 兀素疋銅鋅碘D .錳.引起禽類產(chǎn)生滑腱癥是缺乏鉀D 碘B錳C D .鎂.缺硒一般不會出現(xiàn)的癥狀是NSP主要是A.阿拉伯木聚糖B.伊葡聚糖C.甘露聚糖D .半乳聚糖第 2 頁 共 4 頁A B .隨機化完全區(qū)組設(shè)計C.復因子實驗設(shè)計D.拉丁方設(shè)計A .鐵B .鋅下列脂肪酸熔點最低的是A .麻酸B .花生油酸C .硫C銅D .油酸A.維生素AB.維生

3、素DC.維生素E下列屬于 n-6 多不飽和脂肪酸的是D.維生素 KA、棕櫚酸B.油瘤胃內(nèi) pH 變動范圍是C. a D.花生四烯酸A.2.05.0 B.5.06.0C.5.07.5D7.08.5標準奶是奶中含A乳糖3%B乳糖4%C乳脂3%D乳脂4%禽飼料的能量價值常用的表示是A .總能B .代謝能C .消化能D 凈能D3的活性遠大于維生素D2的動物是A .豬B .禽C .反芻動物 D . 所有動物二、多選題（在下列每小題的5 個備選答案中選出所有正確答案并將其字母標號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯的該題無分。每小題2 分，共10 分。）屬于成年豬必需氨基酸的有賴氨酸D.E.色

4、氨酸缺乏后可引起動物發(fā)生貧血現(xiàn)象的維生素有AABDCD.葉酸 E.維生素 B12 A. D-葡萄糖 B. D-果糖 C. D 力露糖D. 阿拉伯糖 E. 半乳糖按析因法分析，妊娠母豬能量需要包括A.母豬維持需要 B.母體增重需要 C.胎兒增重需要第 3 頁 共 4 頁D.乳腺組織需要 E.母豬子宮及其內(nèi)液飼料中的無氮浸出物等于其中的干物質(zhì)除去A .粗蛋白 B .粗脂肪 C .粗纖維D.粗灰分 E.鈣和磷三、 名詞解釋（3 15 ）26 .限制性氨基酸：理想蛋白：脂類的額外能量效應(yīng)：代謝能：基礎(chǔ)代謝：四、 判斷對錯題 （判斷下列論述的正誤，認為正確的就在答題紙相應(yīng) 的F分,共 10 分。）31

5、.在動物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為丙氨酸。半纖維素是屬于纖維的一類物質(zhì)。脂肪酸有多種命名法，系統(tǒng)命名（即命名）法是從甲基端開始碳 原子數(shù)依次往下排，常用在常用于對脂肪酸種類的命名。Na元素和 Cl元素是動物體內(nèi)含量最多的礦物元素，它們大部分 存在于骨骼和牙齒中。50%50%1/4 沉積的。五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題 5 分，共 25 分。）簡述微生物消化的優(yōu)缺點。簡述影響熱增耗大小的因素。簡述飼糧纖維對非反芻動物的營養(yǎng)生理作用。簡述脂肪的營養(yǎng)生理作用簡述影響動物維持需要的因素第 頁 共 4頁六、論述題 （每小題 10 分，共 20 分。）41、論述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和

6、蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系42、論述動物對環(huán)境造成的污染及保護環(huán)境的營養(yǎng)措施。0 標準答案紙課程名稱：動物營養(yǎng)學B第1頁共5頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 將其代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。 每小題 1分，共 20 分。）A3.B4.A5.D7.A8.B10.CBA13.C15.D16.D 17.C18.D19.B二、多選題（在下列每小題的 5 個備選答案中選出所有正確答案，并 將其字母標號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯的，該題無分。每小題 2 分，共 10 分。）AB

7、C22.CD23.AB 24.ABCDE 25.ABCD三、 名詞解釋（表述清楚，意思準確，文字精練者每小題 3 分，共 15分。）.限制性氨基酸與動物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的 EAA。由于他們的不足， LAALAA。.理想蛋白是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸 組成和比例一致，包括必需氨基酸和非必需氨基酸之間的組成和比例， 動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為 100 %。.脂類的額外能量效應(yīng)禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提 高飼當植物油和動物脂肪同時添加時效果更加明顯，這種效應(yīng) 稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。第 2 頁 共

8、5 頁29代謝能即食入的飼料消化能減去尿能及消化道氣體的能量后剩余的30礎(chǔ)代謝維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。（F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。 每小題 2 分,共 10 分。）在動物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為丙氨酸F。在動物體內(nèi)，酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為苯丙氨酸半纖維素是屬于纖維的一類物質(zhì)。F。半纖維素不是纖維素，而是與纖維素共存于植物細胞壁中的一類比纖維素分子小的多糖，是由木糖、甘露糖、葡萄糖、阿拉伯糖和半乳 糖等形成的單糖聚合體。脂肪酸有多種命名法，系統(tǒng)命名（即命名）法是從甲基端開始碳 原子數(shù)依次往下排，常用在常用于對脂肪酸種類的命名。F。系統(tǒng)命名（即命名）法是從羧基端開始碳原子數(shù)

9、依次往下排，常 用在脂肪酸脫飽和酶的命名。Na Cl于骨骼和牙齒中。FCaP于骨骼和牙齒中。妊娠期間，胎兒有 50%的蛋白質(zhì)和 50%以上的能量是在最后 1/4 時期沉積的。第 2 頁 共 5 頁T。第 3 頁 共 5 頁五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題 5 分，共 25 分。）簡述微生物消化的優(yōu)缺點。優(yōu)點：1、產(chǎn)生的B糖苷鍵酶，消化纖維素、半纖維素，為動物利 用。（1 分）2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B 族維生素。（1 分） 缺點：1 、微生物發(fā)酵使飼料中能量損失較多。 （1 分）2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被降解。 （1 分）3、不飽和脂肪酸被氫化。 （1 分）簡述影響熱增耗大小的因素

10、。 動物種類（ 1 分） 主要體現(xiàn)在反芻動物和單胃動物的區(qū)別。 養(yǎng)分組成（3 分）CF 狀 飼料中缺乏某些礦物元素或維生素時，熱增耗增加。 飼養(yǎng)水平（ 1 分） 熱增耗隨飼養(yǎng)水平的增加而增加簡述飼糧纖維對非反芻動物的營養(yǎng)生理作用。（1 ）維持腸胃正常蠕動。（1 分）能量。（2 分）飼糧纖維的代謝效應(yīng)，飼糧纖維可刺激胃液、膽汁、胰液分 泌。（1 分）解毒作用，改善胴體品質(zhì)及刺激胃腸道發(fā)育。 （1 分） 39述脂肪的營養(yǎng)生理作用。脂類是動物內(nèi)重要的能源物質(zhì)：能值高、適口性好、熱增耗 低。（ 1 分）。碳水化合物，飼料代謝能提高，凈能增加的效應(yīng)。 （2 分）脂肪是動物體內(nèi)主要的能量貯備形式。 （ 1

11、 分）（1 分）40物維持需要的因素。動物：包括種類、品種、年齡、性別、健康狀態(tài)、活動能力第 4 頁 共 5 頁 等。（ 2 分）飼養(yǎng)和飼料：非反芻動物日糧種類、組成不同對維持需要直接影響飼料組成等的影響（ 2 分）；環(huán)境因素：溫度是環(huán)境因素中影響維持需要最大的（ 1 分）。六、論述題 （每小題 10 分，共 20 分。）41、論述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系。 在高等動物體內(nèi)，糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)這三大類物質(zhì)的代謝是同 時進行的，它們之間既相互聯(lián)系又相互制約，是一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。碳水化合物代謝和蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系。碳水化合物和蛋白質(zhì) 在體作用，形成的不含氮部分進而轉(zhuǎn)變成碳水化合物（2 分）；的中間產(chǎn)物可以通過氨基酸轉(zhuǎn)換作用形成非必需氨基 酸（2 分）。注意：必需氨基酸在體內(nèi)不能通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成。碳水化合物代謝與脂質(zhì)代謝的關(guān)系 碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物可（2 分蛋白質(zhì)代謝和脂質(zhì)代謝的關(guān)系 一般情況下，動物體內(nèi)的脂肪不能不同的途徑轉(zhuǎn)變成甘油和脂肪酸進而合成脂肪（ 2 分）碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的代謝之間相互制約。 碳水