2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一含答案5

1、2022-2023年（備考資料）藥物制劑期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（藥物制劑）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(kù)(共40題)1.有機(jī)食品描述正確的是()。(，難度：2)A、有機(jī)食品主要面向少數(shù)高消費(fèi)階層。B、轉(zhuǎn)基因食品屬于有機(jī)食品中一種。C、有機(jī)食品經(jīng)過(guò)論證后可以使用限量規(guī)定的化肥。D、有機(jī)食品認(rèn)證屬于強(qiáng)制認(rèn)證，不需要承擔(dān)任何費(fèi)用。E、有機(jī)食品認(rèn)證沒(méi)有必要要進(jìn)行產(chǎn)地認(rèn)證。正確答案:A2.農(nóng)藥主要屬于哪種污染物（）(，難度：2)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:C3.不同真菌可以產(chǎn)生相同的毒素。（難度：2）正確答案:正確4.對(duì)副溶血性

2、弧菌描述不正確的是( )(，難度：3)A、該菌為嗜鹽菌B、食物中毒沿海地區(qū)多發(fā)，夏秋季多發(fā)C、經(jīng)常暴露于該菌者，不會(huì)有較強(qiáng)的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要為魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等海產(chǎn)品正確答案:C5.輻照過(guò)的含脂肪類(lèi)食品中會(huì)產(chǎn)生（）（ 難度：3）正確答案:2烷基環(huán)丁酮6.下列哪種藥物有收縮血管作用(，難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:E7.下面哪些成分是芥子苷的水解成分（）（，難度：4）A、異硫氰酸酯B、惡唑烷流酮C、硫氰酸酯D、氰類(lèi)糖苷E、硫氰酸酯正確答案:A,B,C,E8.酒中含有（）物質(zhì)過(guò)高會(huì)引起頭痛(，難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油

3、D、醛類(lèi)物質(zhì)E、錳離子正確答案:C9.GMP的中文名稱(chēng)是（）(，難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范正確答案:E10.當(dāng)機(jī)體反復(fù)接觸某種抗菌藥物后，使其體內(nèi)敏感菌株發(fā)生鈍化，臨床表現(xiàn)只有提高治療劑量才能達(dá)到以前的治療效果。這種作用叫做（）。（ 難度：3）正確答案:耐藥性11.簡(jiǎn)述食品添加劑存在的問(wèn)題？（ 難度：4)正確答案:食品添加劑本身有一定危害性，無(wú)替代品；食品添加劑制造過(guò)程中的質(zhì)量問(wèn)題；儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，食品添加劑轉(zhuǎn)化影響食品質(zhì)量；食品添加劑超范圍使用；食品添加劑超限量使用；產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不符合規(guī)定；違禁使用非法添加物12.

4、重金屬屬于哪種污染物（）(，難度：1)A、無(wú)機(jī)普通污染物B、無(wú)機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:B13.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素有光學(xué)活性(，難度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確答案:B14.下列哪種食品的安全問(wèn)題學(xué)術(shù)界有不同的態(tài)度(，難度：4)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案:E15.造成農(nóng)藥直接污染的原因包括（）（，難度：3）A、噴施后農(nóng)藥一部分分解B、大劑量濫用農(nóng)藥C、不遵守農(nóng)藥安全間隔期D、用農(nóng)藥對(duì)糧食進(jìn)行熏蒸，抑制植物發(fā)芽E、以上均有可能正確答案:A,B,C,D,E

5、16.含有皂苷的植物主要有豆科，薔薇科等。（難度：2）正確答案:正確17.對(duì)金黃色葡萄球菌描述錯(cuò)誤的是( )(，難度：2)A、廣泛分布于水、空氣、灰塵、污物、食品加工設(shè)備表面B、健康人的鼻腔、口腔、咽喉、皮膚、甚至頭發(fā)都有發(fā)現(xiàn)C、產(chǎn)生腸毒素，引起急性腸胃炎D、金黃色葡萄球菌活菌引起食物中毒E、金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐熱正確答案:D18.藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物屬于獸藥殘留（難度：1）正確答案:正確19.酒中含有（）物質(zhì)過(guò)高可能會(huì)造成生殖和發(fā)育障礙(，難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類(lèi)物質(zhì)E、錳離子正確答案:B20.在食品的加工和貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)有（，難度：3）A、N

6、-亞硝基化合物B、苯并a芘C、多環(huán)芳烴D、雜環(huán)胺E、油脂氧化物正確答案:A,B,C,D,E21.下列哪一項(xiàng)不屬于鎘的慢性毒性？(，難度：1)A、鎘對(duì)腎臟的危害B、引起高血壓C、鎘能引起貧血D、鎘能引起動(dòng)物的致畸E、流涎、惡心、嘔吐等消化道癥狀正確答案:E22.簡(jiǎn)述有害元素污染食品的特點(diǎn)？（ 難度：4)正確答案:（1）具有強(qiáng)蓄積性具有生物富集作用產(chǎn)生的危害是長(zhǎng)效性和慢性的事故性污染可造成急性中毒23.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（ ）(，難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉正確答案:E24.有毒成份經(jīng)加工不可以去除的食物是( )(，難度：4)A、白果B、黃

7、花菜C、油菜D、蠶豆E、杏仁正確答案:A25.歐盟對(duì)食品安全實(shí)行各成員國(guó)和歐盟兩級(jí)監(jiān)控制度（難度：1）正確答案:正確26.食品中鉛污染引起的毒性不包括？(，難度：4)A、造血系統(tǒng)損害B、神經(jīng)系統(tǒng)損害C、引起過(guò)敏反應(yīng)D、引起內(nèi)分泌功能的紊亂E、損傷免疫系統(tǒng)正確答案:C27.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。(，難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:C28.以下不屬于食品試驗(yàn)，檢驗(yàn)和檢疫方法的有(，難度：5)A、微生物檢疫方法B、理化檢驗(yàn)方法C、藥理學(xué)評(píng)價(jià)D、毒理學(xué)評(píng)價(jià)E、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)正確答案:C29.輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用。（難度：2）正確答案

8、:錯(cuò)誤30.中國(guó)用于輻照食品的輻射源是( ) 。（ 難度：3）正確答案:60Co31.下列( )細(xì)菌在生長(zhǎng)期存在休眠狀態(tài)的芽孢.(，難度：5)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E32.產(chǎn)地環(huán)境當(dāng)年檢測(cè)合格后即可轉(zhuǎn)入生產(chǎn)，無(wú)轉(zhuǎn)換期的是()類(lèi)食品。（，難度：3）A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、轉(zhuǎn)基因食品正確答案:A,C33.原生環(huán)境是指沒(méi)有受人類(lèi)活動(dòng)影響的自然環(huán)境，因此不會(huì)對(duì)食品安全有影響。（難度：2）正確答案:錯(cuò)誤34.神奈川實(shí)驗(yàn)陽(yáng)性說(shuō)明是( )細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒(，難度：4)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸

9、桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:C35.（）原則就是要求在每個(gè)環(huán)節(jié)上對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并以前一步的實(shí)驗(yàn)結(jié)果作為依據(jù)來(lái)判定是否進(jìn)行下一階段的開(kāi)發(fā)研究。（ 難度：2）正確答案:逐步評(píng)估36.亞硝酸鹽屬劇毒類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時(shí)最好吃一些（ ），可減少亞硝酸鹽的危害。(，難度：3)A、綠色食品B、新鮮蔬菜C、富含維生素C的水果D、各種雜糧E、蛋白質(zhì)類(lèi)食物正確答案:C37.以下關(guān)于鉛中毒說(shuō)法錯(cuò)誤的是？(，難度：5)A、能引起致畸致癌作用B、能使甲狀腺合成減少C、能抑制淋巴細(xì)胞的增殖和分化D、能引起糖尿、氨基酸尿和血磷酸過(guò)少E、鉛中毒早期表現(xiàn)出強(qiáng)的腎毒性正確答案:E38.下列（ ）真菌產(chǎn)生的毒素易溶于碳酸氫鈉溶液中(，難度：5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉正確