企業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)化定義及麥當(dāng)勞成功案例分析

1、一、標(biāo)準(zhǔn)化管理看法:標(biāo)準(zhǔn)化管理是指為在公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、管理范圍內(nèi)獲取最正確次序,對(duì)實(shí)質(zhì)或暗藏的問(wèn)題制定規(guī)則的活動(dòng)。所謂標(biāo)準(zhǔn)化,就是將公司里有各種各種的規(guī)范,如：規(guī)程、規(guī)定、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)、要領(lǐng)等等,這些規(guī)范形成文字化的東西統(tǒng)稱為標(biāo)準(zhǔn)(或稱標(biāo)準(zhǔn)書(shū))。制定標(biāo)準(zhǔn),今后依標(biāo)準(zhǔn)付諸行動(dòng)則稱之為標(biāo)準(zhǔn)化.那些以為編制或改定了標(biāo)準(zhǔn)即以為已達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)化的看法是錯(cuò)誤的，只有經(jīng)過(guò)指導(dǎo)、訓(xùn)練才能算是實(shí)行了標(biāo)準(zhǔn)化。二、標(biāo)準(zhǔn)化的目的：技術(shù)貯備、提高效率、防備再發(fā)、教育訓(xùn)練三、標(biāo)準(zhǔn)化的作用:主假如把公司內(nèi)的成員所累積的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)文件的方式來(lái)加以保留，而不會(huì)因?yàn)槿藛T的流動(dòng)，整個(gè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)隨著流失.達(dá)到個(gè)人知道多少，組織就知道

2、多少,也就是將個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)（財(cái)產(chǎn))轉(zhuǎn)變?yōu)楣镜呢?cái)產(chǎn)；更因?yàn)橛辛藰?biāo)準(zhǔn)化，每一項(xiàng)工作即使換了不同樣的人來(lái)操作,也不會(huì)因?yàn)椴煌瑯拥娜?在效率與質(zhì)量上出現(xiàn)太大的差別。假如沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化,老職工辭職時(shí)，他將全部從前發(fā)生過(guò)問(wèn)題的對(duì)應(yīng)方法、作業(yè)技巧等難得經(jīng)驗(yàn)裝在腦子里帶走后,新職工可能重復(fù)發(fā)生從前的問(wèn)題，即使在交接時(shí)有了教授,但憑記憶很難完滿記著。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化,不同樣的師傅將帶出不同樣的徒弟，其工作結(jié)果的一致性可想而知。四、標(biāo)準(zhǔn)化管理事例麥當(dāng)勞麥當(dāng)勞作為全世界最大的快餐公司,其經(jīng)營(yíng)者制定了擁有戰(zhàn)略意義的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并以此作為全體職工的工作準(zhǔn)則,保證麥當(dāng)勞的服務(wù)質(zhì)量,且特別重視制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化。正是因?yàn)辂湲?dāng)勞優(yōu)秀的

3、經(jīng)營(yíng)理念，使得麥當(dāng)勞由一家不見(jiàn)經(jīng)傳的快餐店成長(zhǎng)為今日的快餐業(yè)之王,成為一個(gè)奇景。麥當(dāng)勞標(biāo)準(zhǔn)化的定義:對(duì)產(chǎn)品（或部件）的種類、性能、規(guī)格、質(zhì)量、所用原資料、工藝裝備和查驗(yàn)方法等規(guī)定一致標(biāo)準(zhǔn)，并使之貫徹實(shí)行的過(guò)程。平常地講:不論在什么時(shí)間、什么地址你供應(yīng)給開(kāi)銷者的產(chǎn)品都是一樣的。麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化履行核心Qualt保證一流的服務(wù)Srice周祥的服務(wù)lealins潔凈的環(huán)境Value讓顧客感覺(jué)到物有所值麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)原資料的標(biāo)準(zhǔn)、食品制作的標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間和保留期的標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)、管理的標(biāo)準(zhǔn)、履行的標(biāo)準(zhǔn)、關(guān)愛(ài)中的標(biāo)準(zhǔn)1、原資料的標(biāo)準(zhǔn):奶漿供應(yīng)商供應(yīng)的奶漿在送貨時(shí)，溫度假如超出4必然退貨;面包不圓、

4、切口不平不可以夠要;每塊牛肉餅從加工一開(kāi)始就要經(jīng)過(guò)40多道質(zhì)量檢查關(guān),只需有一項(xiàng)不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),就不可以夠銷售給顧客;凡是餐廳的全部原資料，都有嚴(yán)格的保質(zhì)期和保留期,如生菜從冷藏庫(kù)送到配料臺(tái)，只有兩個(gè)小時(shí)保鮮限時(shí)，一超出這個(gè)時(shí)間就必然辦理掉;為了方便管理，全部的原資料、配料都依據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期,先后擺放使用。2、精準(zhǔn)到0.1毫米的制作的標(biāo)準(zhǔn):比方，嚴(yán)格要求牛肉原料必然精選精瘦肉,牛肉由83的肩肉和7%的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超出1,絞碎后，一律按規(guī)定做成直徑為98。5毫米、厚為5。毫米、重為47。3克的肉餅。食品要求標(biāo)準(zhǔn)化,不論國(guó)內(nèi)外國(guó),全部分店的食質(zhì)量量和配料同樣，并制定了各種

5、操作規(guī)程和細(xì)節(jié),如“煎漢堡包時(shí)必然翻動(dòng)，切勿拋轉(zhuǎn)”等.3、時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn)：制作好的食品放在中央運(yùn)輸槽內(nèi)保留。這些產(chǎn)品依照包裝時(shí)間的先后,每列都放有一個(gè)小小的塑料標(biāo)記牌,上邊寫著阿拉伯?dāng)?shù)字：1、2、。4、保留期的標(biāo)準(zhǔn):依據(jù)麥當(dāng)勞公司的規(guī)定,各種食品的保留期是不同樣的。三明治類的保留期為10分鐘、炸薯?xiàng)l7分鐘、炸蘋果派0分鐘、咖啡30分鐘、香酥派90分鐘.5、關(guān)愛(ài)中的標(biāo)準(zhǔn):比方麥當(dāng)勞全部連鎖店的柜臺(tái)高度都是2厘米,因?yàn)閾?jù)科學(xué)測(cè)定不論高矮，人們?cè)?厘米高的柜臺(tái)前掏錢感覺(jué)最方便。并且柜臺(tái)必然設(shè)在后門進(jìn)口處,顧客可不經(jīng)柜臺(tái)抵達(dá)餐桌，免得除不購(gòu)物者的難堪。麥當(dāng)勞的爽口可樂(lè)均為攝氏4度,因?yàn)檫@個(gè)溫度的可樂(lè)滋味最

6、為甜美,所以全世界麥當(dāng)勞的爽口可樂(lè),一致規(guī)定保持在4C。面包均厚1毫米，面包中的氣泡均為在.5毫米，那樣的面包在口中咀嚼時(shí)滋味最好、口味最正確。標(biāo)準(zhǔn)化的意義1、成立一致品牌形象,提高品牌出名度2、進(jìn)行方便、有效的管理.在全世界市場(chǎng)采納同樣的管理方式，就能夠大大降低管理難度,并且提高靠譜性，并且這類同樣的管理方式是可以快速?gòu)?fù)制的，所以，在開(kāi)發(fā)新的國(guó)際市場(chǎng)時(shí)就能夠大大縮短時(shí)間.3、知足流動(dòng)性開(kāi)銷者的需求。采納標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品,能夠使屢次流動(dòng)的消費(fèi)者,不論在什么地方都能夠買到同樣的產(chǎn)品,提高顧客對(duì)產(chǎn)品的滿意度，增添顧客的忠誠(chéng)度.4、降低成本，增添盈余.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化能夠使公司實(shí)行規(guī)模經(jīng)濟(jì),大幅度降低產(chǎn)品研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的成本而提高收益從麥當(dāng)勞產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化獲取的成功經(jīng)驗(yàn)第