企業(yè)管理標準化定義及麥當勞成功案例分析

1、一、標準化管理看法:標準化管理是指為在公司的生產(chǎn)經(jīng)營、管理范圍內(nèi)獲取最正確次序,對實質(zhì)或暗藏的問題制定規(guī)則的活動。所謂標準化,就是將公司里有各種各種的規(guī)范,如：規(guī)程、規(guī)定、規(guī)則、標準、要領(lǐng)等等,這些規(guī)范形成文字化的東西統(tǒng)稱為標準(或稱標準書)。制定標準,今后依標準付諸行動則稱之為標準化.那些以為編制或改定了標準即以為已達成標準化的看法是錯誤的，只有經(jīng)過指導(dǎo)、訓(xùn)練才能算是實行了標準化。二、標準化的目的：技術(shù)貯備、提高效率、防備再發(fā)、教育訓(xùn)練三、標準化的作用:主假如把公司內(nèi)的成員所累積的技術(shù)、經(jīng)驗，經(jīng)過文件的方式來加以保留，而不會因為人員的流動，整個技術(shù)、經(jīng)驗隨著流失.達到個人知道多少，組織就知道

2、多少,也就是將個人的經(jīng)驗（財產(chǎn))轉(zhuǎn)變?yōu)楣镜呢敭a(chǎn)；更因為有了標準化，每一項工作即使換了不同樣的人來操作,也不會因為不同樣的人,在效率與質(zhì)量上出現(xiàn)太大的差別。假如沒有標準化,老職工辭職時，他將全部從前發(fā)生過問題的對應(yīng)方法、作業(yè)技巧等難得經(jīng)驗裝在腦子里帶走后,新職工可能重復(fù)發(fā)生從前的問題，即使在交接時有了教授,但憑記憶很難完滿記著。沒有標準化,不同樣的師傅將帶出不同樣的徒弟，其工作結(jié)果的一致性可想而知。四、標準化管理事例麥當勞麥當勞作為全世界最大的快餐公司,其經(jīng)營者制定了擁有戰(zhàn)略意義的經(jīng)營目標，并以此作為全體職工的工作準則,保證麥當勞的服務(wù)質(zhì)量,且特別重視制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化。正是因為麥當勞優(yōu)秀的

3、經(jīng)營理念，使得麥當勞由一家不見經(jīng)傳的快餐店成長為今日的快餐業(yè)之王,成為一個奇景。麥當勞標準化的定義:對產(chǎn)品（或部件）的種類、性能、規(guī)格、質(zhì)量、所用原資料、工藝裝備和查驗方法等規(guī)定一致標準，并使之貫徹實行的過程。平常地講:不論在什么時間、什么地址你供應(yīng)給開銷者的產(chǎn)品都是一樣的。麥當勞的標準化履行核心Qualt保證一流的服務(wù)Srice周祥的服務(wù)lealins潔凈的環(huán)境Value讓顧客感覺到物有所值麥當勞的標準原資料的標準、食品制作的標準、時間和保留期的標準、服務(wù)的標準、衛(wèi)生的標準、管理的標準、履行的標準、關(guān)愛中的標準1、原資料的標準:奶漿供應(yīng)商供應(yīng)的奶漿在送貨時，溫度假如超出4必然退貨;面包不圓、

4、切口不平不可以夠要;每塊牛肉餅從加工一開始就要經(jīng)過40多道質(zhì)量檢查關(guān),只需有一項不符合規(guī)定標準,就不可以夠銷售給顧客;凡是餐廳的全部原資料，都有嚴格的保質(zhì)期和保留期,如生菜從冷藏庫送到配料臺，只有兩個小時保鮮限時，一超出這個時間就必然辦理掉;為了方便管理，全部的原資料、配料都依據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期,先后擺放使用。2、精準到0.1毫米的制作的標準:比方，嚴格要求牛肉原料必然精選精瘦肉,牛肉由83的肩肉和7%的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超出1,絞碎后，一律按規(guī)定做成直徑為98。5毫米、厚為5。毫米、重為47。3克的肉餅。食品要求標準化,不論國內(nèi)外國,全部分店的食質(zhì)量量和配料同樣，并制定了各種

5、操作規(guī)程和細節(jié),如“煎漢堡包時必然翻動，切勿拋轉(zhuǎn)”等.3、時間的標準：制作好的食品放在中央運輸槽內(nèi)保留。這些產(chǎn)品依照包裝時間的先后,每列都放有一個小小的塑料標記牌,上邊寫著阿拉伯數(shù)字：1、2、。4、保留期的標準:依據(jù)麥當勞公司的規(guī)定,各種食品的保留期是不同樣的。三明治類的保留期為10分鐘、炸薯條7分鐘、炸蘋果派0分鐘、咖啡30分鐘、香酥派90分鐘.5、關(guān)愛中的標準:比方麥當勞全部連鎖店的柜臺高度都是2厘米,因為據(jù)科學(xué)測定不論高矮，人們在9厘米高的柜臺前掏錢感覺最方便。并且柜臺必然設(shè)在后門進口處,顧客可不經(jīng)柜臺抵達餐桌，免得除不購物者的難堪。麥當勞的爽口可樂均為攝氏4度,因為這個溫度的可樂滋味最

6、為甜美,所以全世界麥當勞的爽口可樂,一致規(guī)定保持在4C。面包均厚1毫米，面包中的氣泡均為在.5毫米，那樣的面包在口中咀嚼時滋味最好、口味最正確。標準化的意義1、成立一致品牌形象,提高品牌出名度2、進行方便、有效的管理.在全世界市場采納同樣的管理方式，就能夠大大降低管理難度,并且提高靠譜性，并且這類同樣的管理方式是可以快速復(fù)制的，所以，在開發(fā)新的國際市場時就能夠大大縮短時間.3、知足流動性開銷者的需求。采納標準化產(chǎn)品,能夠使屢次流動的消費者,不論在什么地方都能夠買到同樣的產(chǎn)品,提高顧客對產(chǎn)品的滿意度，增添顧客的忠誠度.4、降低成本，增添盈余.產(chǎn)品標準化能夠使公司實行規(guī)模經(jīng)濟,大幅度降低產(chǎn)品研究、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)的成本而提高收益從麥當勞產(chǎn)品標準化獲取的成功經(jīng)驗第