中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教培訓(xùn)課件

1、中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教中醫(yī)飲食調(diào)護的概念中醫(yī)飲食調(diào)護是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，研究各種食物的性味、功效、主治及配伍規(guī)律，以膳食和藥膳為工具，以食養(yǎng)和食療為手段，對人類進行養(yǎng)生、保健、防病治病、促進康復(fù)的一門科學(xué)。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教2中醫(yī)飲食調(diào)護的概念中醫(yī)飲食調(diào)護是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，研究各因人制宜（性別、年齡、體質(zhì)、生活習(xí)慣）1、小兒1）生理特點：稚陰稚陽，臟腑嬌嫩，氣血未充，生 機旺盛，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃為主，促進 生長發(fā)育。2）病理特點：易傷食吐瀉，易缺鈣3）飲食調(diào)護的原則：應(yīng)健脾消食，慎食溫?zé)峋a食 物。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教3因人制宜（性別、年齡、體質(zhì)、生活習(xí)慣）中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教32）老人1）

2、生理特點：生機減退2）病理特點：氣血漸虛，陰陽漸衰，多患虛 證。3）飲食調(diào)護原則：飲食選擇易消化而富有營 養(yǎng)的食物，慎食難于消化 及寒涼的食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教42）老人中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教43、女子1）生理特點：婦女有經(jīng)孕產(chǎn)乳之生理現(xiàn)象，屢傷于 血。2）病理特點：血偏不足而氣偏有余。3）飲食調(diào)護的原則：常宜補氣血月經(jīng)期：慎食過寒，辛辣過熱之品妊娠期：養(yǎng)血補腎安胎產(chǎn)褥期：益氣血，通乳汁中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教53、女子中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教5因病制宜（辨證施食）（一）按病性施食1、虛實：虛則補之，實則瀉之 補性食物一般分別具有補氣、助陽、滋陰、養(yǎng)血、生津、填精等功效。 瀉性食物一般分別具有解表、開竅、防疫、清熱

3、、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風(fēng)濕、瀉下、解毒、行氣、活血化瘀、涼血等功效。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教6因病制宜（辨證施食）中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教62、寒熱：1）寒者熱之：寒證應(yīng)予以熱性食物，忌食生 冷咸寒。2）熱者寒之：熱證應(yīng)予以涼性飲食，忌食辛 辣熱物。 何謂 “生冷”食物?中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教72、寒熱：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教7（二）按病位施食素問.至真要大論說：“其高者，因而越之；其下者，引而竭之；中滿者，瀉之于內(nèi)；其在皮者，汗而發(fā)之。”邪在表者宜汗；邪在里者宜瀉；邪在上者宜吐；邪在下者宜利。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教8（二）按病位施食中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教8（三）同病異食如胃脘痛：傷食所致宜消食和胃肝氣犯胃宜疏肝和胃寒傷胃陽宜

4、溫胃止痛胃陰不足宜養(yǎng)陰益胃中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教9（三）同病異食中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教9（四）異病同食如久瀉、脫肛、便血、崩漏、子宮下垂、胃下垂中氣下陷證候治法：健脾益氣，升提中氣食療方：參苓粥、歸芪雞中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教10（四）異病同食中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教10（五）病后調(diào)劑以施膳特點：脾胃運化能力較弱飲食調(diào)護原則：營養(yǎng)豐富，易消化，少量多餐。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教11（五）病后調(diào)劑以施膳中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教11因時制宜1、飲食養(yǎng)生，四時有別1）春季宜升補，宜疏瀉清散，使肝氣調(diào)和2）夏季宜清補，以消暑生津為主3）秋季宜平補，應(yīng)平補潤肺，宜飲甘寒養(yǎng)陰生津之湯劑4）冬季宜溫補，應(yīng)選驅(qū)寒溫里滋補之品。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教12因時制

5、宜中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教122、飲食治病，四時有別如感冒：1）春夏感冒，多為風(fēng)熱，宜選辛涼食品2）秋冬感冒，多為風(fēng)寒，宜選辛溫解表食品。3）長夏之季，感受濕邪者較多，宜祛濕解暑。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教132、飲食治病，四時有別中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教13因地制宜1）東南沿海：宜食清淡除濕的食物2）西北高原：宜食溫陽散寒或生津潤燥之品“胃喜即為補”中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教14因地制宜中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教14 種類齊全 數(shù)量充足 搭配合理 比例恰當(dāng) 偏食有害“谷肉果菜，食盡養(yǎng)之”“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益,五菜為充,氣味和而服之,以補益精氣。”中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教15 種類齊全中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教15一、食物的性味理論藥有藥性，食有

6、食性。四性五味 “歸經(jīng)理論”“辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎”中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教16一、食物的性味理論藥有藥性，食有食性。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教16食物的四性即食物所具有的寒、涼、溫(平）、熱四種特別的偏性。歸納為三類：1、寒涼多有滋陰、清熱、瀉火、解毒等作用。2、溫?zé)岫嘤袦囟冉?jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒 等作用。3、平性多有平補平瀉的作用。食物中大多為平性溫?zé)嵝院疀鲂灾嗅t(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教17食物的四性中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教17食物的五味概念：食物的五味是指食物所具有的辛、苦、甘、酸、咸五種味道。（此外，還有淡、澀二味）甘味食物最多 咸味與酸味 辛味 苦味中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教18食物的五味概念：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣

7、教18辛“辛開、辛散”中醫(yī)作用芳香、辛辣味味發(fā)汗、解表、行氣、活血、化濕、開胃應(yīng)用食物舉例：生姜、蔥、香菜、蒜、陳皮等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教19辛“辛開、辛散”中醫(yī)作用中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教19苦“苦降”中醫(yī)作用清熱瀉火、止咳平喘應(yīng)用食物舉例：苦瓜、青果、枸杞苗、芥菜中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教20苦“苦降”中醫(yī)作用中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教20甘“甘緩”、“甘補”中醫(yī)作用和中、補虛、緩急、止痛應(yīng)用食物舉例：山藥、大棗、粳米、雞肉、飴糖、蜂蜜、甘草中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教21甘“甘緩”、“甘補”中醫(yī)作用中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教21酸“酸收”中醫(yī)作用酸澀、酸甘味斂汗、止瀉、澀精、生津止渴、助消化應(yīng)用食物舉例：烏梅、山楂、梅子、陽桃、五味子中醫(yī)

8、飲食醫(yī)學(xué)宣教22酸“酸收”中醫(yī)作用中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教22咸“咸軟”中醫(yī)作用軟堅散結(jié)應(yīng)用食物舉例：海帶、紫菜、海參、魷魚、海藻中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教23咸“咸軟”中醫(yī)作用中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教23淡“甘淡”/“淡滲”味利尿、除濕作用食物舉例：薏米、冬瓜、薺菜、茯苓、白茅根中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教24淡“甘淡”/“淡滲”味中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教24澀“酸澀”味收斂、固澀作用食物舉例：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教25澀“酸澀”味中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教25三、食物的歸經(jīng)概念：是指食物主要對人體某經(jīng)（或某臟腑）或某幾經(jīng)產(chǎn)生比較明顯的作用，而對其他經(jīng)作用較小或無作用。舉例： “歸經(jīng)理論”“辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎”中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教26三

9、、食物的歸經(jīng)概念：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教26四、食物的升降浮沉的作用趨勢 凡食性溫?zé)?、食味辛甘淡的食物，其屬性為陽，其作用趨向多為升浮，如姜、蒜、花椒等。凡食性寒涼、食味酸苦咸的食物，其屬性為陰，其作用趨向多為沉降，如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等。沉降趨向的食物多于升浮趨向的食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教27四、食物的升降浮沉的作用趨勢 凡食性溫?zé)帷⑹澄缎粮实氖澄镂?、食物的補瀉作用含 義1、作用：補虛、瀉實2、特性 補性食物一般分別具有補氣、助陽、滋陰、養(yǎng)血、生津、填精等功效。 瀉性食物一般分別具有解表、開竅、防疫、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、趨風(fēng)濕、瀉下、解毒、行氣、活血化瘀、涼血等功效。瀉性食物多于補性

10、食物中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教28五、食物的補瀉作用含 義中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教28六、食物的毒性 食物一般不具有毒性 極少數(shù)的食物具有一定的毒性（包括副作用） 舉例： 民間所稱之“毒物”，一般是指過于辛溫、燥熱、肥甘厚味的食物，或未能正確運用食物來防治疾病，致使正常的機體受到傷害而產(chǎn)生的“毒性”或“副作用”。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教29六、食物的毒性 食物一般不具有毒性中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教29七、以臟補臟理論“臟器療法” 利用動物臟器來治療疾病的方法。動物臟器血肉有情之品，能夠產(chǎn)生“同氣相求”的效果。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教30七、以臟補臟理論“臟器療法”中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教30一、解表法1、辛溫解表法適應(yīng)證：外感風(fēng)寒選用食物：生

11、姜、蔥白、豆 、荊芥、胡 椒、紅糖等中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教31一、解表法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教312、辛涼解表法適應(yīng)證：外感風(fēng)熱選用的食物：桑葉、菊花、蘆根、竹葉、白 茅根、薄荷、白糖、梨、蘋果等中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教322、辛涼解表法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教32二、祛寒法1、溫經(jīng)散寒法適應(yīng)證：寒邪凝滯于經(jīng)絡(luò)，氣血運行不暢， 四肢關(guān)節(jié)肌肉冷痛、屈伸不利。選用的食物：羊肉、狗肉、黑豆、松子、櫻 桃、鱔魚、鰻魚、淡菜、鵪鶉、 五加皮、干姜、桂皮、大茴香、 白酒、黃酒、辣椒等中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教33二、祛寒法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教332、溫中散寒法適應(yīng)證：寒邪直中脾胃或脾胃虛寒，脘腹冷 痛、嘔吐、泄瀉、四肢不溫。選用的食物：羊肉、狗肉

12、、雞肉、羊肚、牛肚、豬肚、羊乳、 草魚、白鰱、黃魚、包心菜、芥菜、干姜、桂皮、大茴香、胡椒、蔥、生姜、橘皮、荔枝、櫻桃、大棗、桂花、茉莉花、玫瑰花、月季花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教342、溫中散寒法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教34三、清熱法適應(yīng)證：實熱證選用食物：大麥、小米、綠豆、苦瓜、黃瓜、冬瓜、蘆薈、馬齒莧、萵筍、藕、籮卜、菠菜、芹菜、綠豆芽、豆腐、鴨肉、牛乳、鴨蛋、螃蟹、田螺、西瓜、馬蹄、枇粑、梨、蘋果、香蕉、菊花、金陰花等中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教35三、清熱法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教35四、祛濕法適應(yīng)證：機體感受濕邪；或嗜酒好茶，或過 食生冷濕邪停滯。選用的食物：鮮霍香葉、鮮紫蘇葉、淡竹葉、木瓜、玉米、薏米、赤小豆、綠

13、豆、山藥、白扁豆、白茯苓、冬瓜、黃瓜、黃芽白、芥菜、四季豆、豆腐、綠茶、桃李、西瓜、鯽魚、鯉魚、泥鰍、田螺等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教36四、祛濕法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教36五、理氣法適應(yīng)證：氣機阻滯或氣機逆亂的證候。選用食物：韭菜、蔥白、刀豆、蘿卜、茼蒿、檳榔、柑、橘、佛手、玫瑰花、合歡花、月季花、茉莉花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教37五、理氣法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教37六、理血法1、活血化瘀法適應(yīng)證：一切血行不暢或瘀血內(nèi)停的病證。選用食物：茄子、慈姑、藕、韭菜、山楂、桃子、螃蟹、玫瑰花、桂花、酒、醋、桂皮等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教38六、理血法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教382、止血法適應(yīng)證：各種出血證。選用食物：小麥、絲瓜、茄子、萵

14、筍、藕、菠菜、黃花菜、蘿卜、木耳、石榴、花生、菱、鱔魚、黃魚、海參、醬油、醋、蓮花、槐花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教392、止血法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教39七、祛痰法1、化痰止咳平喘法適應(yīng)證：各種原因引起的咳嗽、咯痰、氣喘 等證。選用的食物：薏米、茯苓、冬瓜、絲瓜、茼蒿、芥菜、蘿卜、竹筍、蘑菇、海蟄、鴨蛋、茶葉、豆腐、杏、白果、柚、梨、羅漢果、馬蹄等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教40七、祛痰法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教402、消痰軟堅散結(jié)法適應(yīng)證：痰結(jié)經(jīng)絡(luò)而見痰核、癭瘤等證。選用食物：淡菜、海藻、海帶、紫菜、雞內(nèi)金、梅花、牡蠣、 慈姑等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教412、消痰軟堅散結(jié)法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教41八、消導(dǎo)法適應(yīng)證：飲食太過，導(dǎo)致脾

15、失健運，胃失和 降的病證。選用食物：麥芽、谷芽、山楂、神曲、雞內(nèi)金、檳榔、蘿卜、柚、檸檬、獼猴桃、橘子、茶葉、大蕉等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教42八、消導(dǎo)法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教42九、補益法1、補氣法1）補益肺氣法適應(yīng)證：用于肺氣虛弱之證。食物：豬肺、羊肺、胡桃、芝麻、鯉魚、大棗、飴糖、蜂蜜、雞肉和人參、黨參、黃芪等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教43九、補益法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教432）補益脾氣法適應(yīng)證：脾胃虛弱證。食物：大米、小米、糯米、大麥、小麥、黃豆、黑豆、南瓜、土豆、山藥、蘑菇、大棗、蓮子、花生、鯽魚、鯉魚、泥鰍、豬肉、雞肉等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教442）補益脾氣法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教443）益氣生陷法適應(yīng)證：中氣下陷證

16、。選用食物：雞肉、羊肉、鴿肉、鯽魚、大棗、糯米、人參、黨參、黃芪、升麻等。4）益氣攝血法適應(yīng)證：氣不攝血證。選用食物：花生、大棗、龍眼肉、鱔魚、墨魚、黃芪、三七等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教453）益氣生陷法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教455）健脾除濕法適應(yīng)證：脾虛水濕證。選用食物：懦米、小麥、玉米、蓮子、山藥、芡實、薏米、扁豆、茯苓、白術(shù)、鯽魚、鱔魚、鯉魚、鱸魚、豬肚、牛肉、鴨肉、冬瓜、黃花菜等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教465）健脾除濕法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教466）補益腎氣法適應(yīng)證：腎氣虛證。選用食物：黑豆、胡桃仁、栗子、山藥、蓮子、韭菜、豬腎、羊腎、黃狗鞭、墨魚、海參等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教476）補益腎氣法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教4

17、72、補血法1）益氣生血法適應(yīng)證：脾不生血，氣血兩虛證。選用食物：胡蘿卜、菠菜、花生、黃豆、大棗、龍眼肉、鯽魚、鱔魚、鯉魚、雞肉、豬肝、羊肉、牛乳、黃芪、五爪龍、當(dāng)歸等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教482、補血法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教482）補血養(yǎng)心法適應(yīng)證：心血不足證。選用食物：龍眼、荔枝、大棗、葡萄、豬心、雞肉、人參、當(dāng)歸、酸棗仁、茯苓等3）補血養(yǎng)肝法適應(yīng)證：肝血虧虛證。選用食物：豬肝、豬血、豬蹄、雞肝、鱔魚、墨魚、鮑魚、枸杞、胡蘿卜、菠菜、何首烏、當(dāng)歸等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教492）補血養(yǎng)心法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教493、滋陰法1）補腎滋陰法適應(yīng)證：腎虛虧虛證。選用食物：黑豆、鱉肉、龜肉、鮑魚、海參、豬肉、豬血、豬

18、腎、鴨肉、雞蛋、鴿蛋、芝麻、牛乳等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教503、滋陰法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教502）滋陰熄風(fēng)法適應(yīng)證：肝陰不足，虛風(fēng)內(nèi)動，癥見手足蠕 動，筋脈拘急，頭目眩暈等。選用食物：雞蛋、鱉肉、龜肉、鮑魚、龜 板、鱉甲、石決明、白芍等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教512）滋陰熄風(fēng)法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教513）滋陰清熱法適應(yīng)證：陰虛火盛證。食物：李、梨、百合、銀耳、藕、龜肉、豬血、豬腎、鴨肉、雞蛋、牛乳、生地黃、龜板、枸杞等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教523）滋陰清熱法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教524）潤燥生津法適應(yīng)證：胃陰不足或肺燥傷陰證。食物：糯米、大米、黑豆、小米、小麥、黃瓜、蘆筍、藕、菠菜、銀耳、百合、蘿卜、梨、甘蔗、馬蹄、柿、

19、枇杷、楊梅、桃、葡萄、菠蘿、檸檬、西瓜、蜂蜜、冰糖、鴨肉、兔肉、豬肚、牛肚、豬肺、牛乳、沙參、麥冬、桑葉、菊花等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教534）潤燥生津法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教534、填精法適應(yīng)證：腎精虧虛證。選用食物：芝麻、黑豆、胡桃、枸杞、羊肉、羊乳、牛肉、牛乳、豬肉、豬蹄、雞肉、雞蛋、鴿肉、鴿蛋、鵪鶉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、墨魚、鱉肉、龜肉、海參、鮑魚、燕窩、淡菜、肉蓯蓉、鹿茸、阿膠、龜板膠、胎盤等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教544、填精法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教545、溫陽法適應(yīng)證：腎陽虛弱證。選用食物：羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、鴿肉、海參、糯米、干姜、桂皮、八角茴香、胡桃、韭菜、對蝦、泥鰍、鰻魚、蠶蛹、肉蓯蓉、鹿茸等。

20、中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教555、溫陽法中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教55一、在預(yù)防疾病時的應(yīng)用1）未病先防：“亞健康”的治療2）養(yǎng)生保?。撼Ｓ门c藥膳配方中對人體具有滋補作用的中藥和食物有：人參、冬蟲夏草、黃芪、山藥、天麻、茯苓、甘草、當(dāng)歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、海參、鮑魚、對蝦、燕窩、甲魚、薏米、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教56一、在預(yù)防疾病時的應(yīng)用中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教56二、在治療疾病時的應(yīng)用1）以藥膳為主治療疾病 如：桂枝湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯、五汁飲、甘麥大棗湯等2）以藥膳為輔治療疾?。?如：赤小豆鯉魚湯治療水腫；鮮馬齒莧湯治療急性肝炎；川貝燉梨治療肺熱咳嗽等。三、在疾病康復(fù)時的應(yīng)用中

21、醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教57二、在治療疾病時的應(yīng)用中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教57一、食物配伍宜忌元代的忽思慧在飲膳正要中說：“蓋食不欲雜，雜則有所犯，知者分而避之”。如：馬肉不可與倉米、姜同食；兔肉不可與姜、芥末同食；牛肉不可與栗子同食；牛肝不可與鯽魚同食，食之生風(fēng)；羊肉忌南瓜；犬肉惡蔥；豬肉不可與馬肉、牛肉、羊肝、鱉肉同食等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教58一、食物配伍宜忌中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教58二、疾病宜忌1、患病期間的飲食宜忌：1）脾胃虛寒、腹瀉患者忌生冷；2）脾虛納呆、外感初起者忌粘滑；3）脾虛或痰濕患者忌油膩；4）風(fēng)熱、痰熱、斑疹瘡瘍患者忌腥膻；5）內(nèi)熱證患者忌辛辣；6）哮喘、動風(fēng)、皮膚病患者忌發(fā)物“發(fā)物”如蕎麥、豆芽

22、、鵝肉、雞頭、鴨頭肉、豬頭肉、驢頭肉、雞爪、雞肢膀等。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教59中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教59 二、患病期間的飲食宜忌： （1）生冷：脾胃虛寒腹瀉患者所忌 （2）粘滑：脾虛納呆，或外感初起患者所忌 （3）油膩：脾濕或痰濕患者所忌 （4）辛辣：內(nèi)熱證患者所忌 （5）腥膻：風(fēng)熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者所忌 （6）發(fā)物：哮喘、動風(fēng)、皮膚等病患者所忌中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教60 中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教60臨床上常見的寒、熱、虛、實的飲食宜忌：寒證： 宜忌原則為益氣溫中、散寒健脾 宜食溫性熱性飲食物，忌用寒涼、 生冷食物。熱證： 宜忌原則為清熱、生津、養(yǎng)陰 益食溫性熱性飲食物，忌食溫燥傷陰 食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教61

23、臨床上常見的寒、熱、虛、實的飲食宜忌：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教61虛證：陽虛 宜溫補，忌用寒涼，不宜過食生冷瓜果、 冷性及偏寒涼的菜肴食物。陰虛 宜滋補，清淡，忌用溫?zé)?，不宜吃一切辛?刺激性食物。一般虛證 忌吃耗氣損津、膩滯難化之食物，應(yīng) 采 用清淡、富于營養(yǎng)為宜。實證：宜根據(jù)辯證情況標(biāo)本兼治或急則治其標(biāo)，緩 則治其本。常見實證如：水腫忌鹽、消渴忌糖。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教62虛證：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教622、服藥期間的飲食宜忌： 應(yīng)根據(jù)病人所患病證的性質(zhì)、食物與藥物之間的配伍宜忌，以及病人的體質(zhì)而定。前人稱為服藥禁忌，也就是通常所說的忌口。例如： 甘草、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉；薄荷忌鱉肉；茯苓忌醋；鱉魚忌莧

24、菜；雞肉忌黃鱔；蜜忌蔥；天門冬忌鯉魚；白術(shù)忌大蒜、桃、李；人參忌蘿卜；土茯苓忌茶等。服解表透疹藥應(yīng)少食酸味食物；服溫補藥應(yīng)少飲茶，少食蘿卜。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教632、服藥期間的飲食宜忌：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教633、孕期和產(chǎn)后飲食宜忌：妊娠期：應(yīng)避免食用辛辣、腥膻之品，宜食甘平、 甘涼補益之品。妊娠惡阻：應(yīng)避免進食油膩之品，可食用健脾、 和胃、理氣之類食物。妊娠后期：應(yīng)少食脹氣和澀腸類食物。產(chǎn)后： 應(yīng)以平補陰陽氣血，尤以滋陰養(yǎng)血為主， 可進食甘平、甘涼類食物，慎食或忌食辛 燥傷陰，發(fā)物、寒性生冷食物。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教643、孕期和產(chǎn)后飲食宜忌：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教644、適應(yīng)四時氣候的飲食宜忌： 1）、飲

25、食養(yǎng)生調(diào)護，必須適應(yīng)四時氣候。 2）、 “春風(fēng)、夏暑、秋燥、冬寒” “春生、夏長、秋實、冬藏” “春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰” 中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教654、適應(yīng)四時氣候的飲食宜忌：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教65中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教培訓(xùn)課件清潔衛(wèi)生 食物應(yīng)干凈、新鮮、無毒、無害。符合衛(wèi) 生要求。 食具的清潔、消毒。中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教67清潔衛(wèi)生 食物應(yīng)干凈、新鮮、無毒、無害。符合衛(wèi)中醫(yī)飲食飲食情緒與食后活動 1、飲食時宜保持情緒輕松，精神愉快。 2、食后宜作適當(dāng)?shù)幕顒印Ｖ嗅t(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教68飲食情緒與食后活動 1、飲食時宜保持情緒輕松，精神愉快。食物的合理利用 一、合理選擇食物二、合理加工、烹調(diào)食物目的：1、增強可食性，易于

26、消化、吸收。 2、減少由于不恰當(dāng)?shù)募庸ぁ⑴胝{(diào)而造成 食物中各種營養(yǎng)素的損失。 3、保證食物的清潔衛(wèi)生，防止病從口入。 三、采取適當(dāng)?shù)氖称奉愋椭嗅t(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教69食物的合理利用 中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教6食品制作方法的分類共分十四類：燉：先武火，后文火（2-3小時）。煮：先武火，后文火，但時間比燉短。熬：先武火，后文火，時間比燉更長（3小時）煨：蒸：粉蒸、清蒸、包蒸炒：生煸、熟炒、滑炒、干煸熘：炸熘、滑熘、軟熘炸：清炸、干炸、軟炸、酥炸、松炸、包炸中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教70食品制作方法的分類共分十四類：中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教70藥膳的類型及制作方法藥膳的類型按食品形態(tài)分類流體類半流體類固體類中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教71藥膳的類型及制作方法藥膳的類型按食品形態(tài)分類流體類半流體類固 按工藝特點分類菜肴類飲料類粥食類糕點類罐頭類中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教72 按工藝特點分類菜肴 按藥膳食功用分類養(yǎng)生保健延壽類美容類治療與輔助治療類 康復(fù)類中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教73 按藥膳食功用分類養(yǎng)養(yǎng)生保健延壽類1、補益氣血藥膳2、調(diào)補陰陽藥膳3、調(diào)理五臟藥膳4、益智藥膳5、明目藥膳6、聰耳藥膳7、延年益壽藥膳中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教74養(yǎng)生保健延壽類中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教74美容類1、增白祛斑藥膳2、潤膚美顏藥膳3、減肥瘦身藥膳4、烏發(fā)生發(fā)藥膳5、固齒藥膳中醫(yī)飲食醫(yī)學(xué)宣教75美容類中醫(yī)飲食醫(yī)