化學(xué)課件《蛋白質(zhì)》優(yōu)秀10-蘇教版

1、化學(xué)課件蛋白質(zhì)優(yōu)秀10-蘇教版1g蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化大約可以產(chǎn)生16.7KJ的熱能，一般來說，人體需要熱能的10%-15%都是來自與蛋白質(zhì)，而青少年每天學(xué)需要的能量大約是2500千卡，那么一天需要攝入多少蛋白質(zhì)才符合要求呢 ？思考：1g蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化大約可以產(chǎn)生16.7KJ的熱能，一般來我這里有很多我這里有很多在奶和奶的制品中在奶和奶的制品中我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)我體內(nèi)有豐富的蛋白質(zhì)在豆類、薯類、小麥和谷類中在豆類、薯類、小麥和谷類中一、蛋白質(zhì)的組成、存在和生理作用主要組成元素C H O N S P基礎(chǔ)物質(zhì)氨基酸存在主要存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很

2、豐富，比如大豆，花生，谷物。生理作用：提供能量；提供氨基酸一、蛋白質(zhì)的組成、存在和生理作用主要組成元素賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式 H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2氨基羧基二、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)單元氨基酸天然蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸是：-氨基酸-碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。 賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式 H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOHNH2CH2COOH.甘氨酸(氨基乙酸).丙氨酸(-氨基丙酸)1. 氨基酸通式R-CH-COOHNH2CH3CHCOOH NH22、必需氨基酸 人體不能自身合成的，必須由食物提供的氨基酸叫做必需氨基酸，共有8種。NH2CH2COOH.甘氨酸(氨基乙酸).丙氨酸(3、氨

3、基酸的性質(zhì)脫水縮合NH2CH COOH R+ HNHCH COOH RNH2CH CO RNHCH COOH R+ H2O肽鍵二肽：兩個(gè)氨基酸脫水形成的肽。 肽 鍵3、氨基酸的性質(zhì)脫水縮合NH2CH COOH+ HN三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1、水解 2NH2CH2COOHH2NCH2COOHNHCH2CO+H2OOHH蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性三、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 2NH2CH2COOHH2NCH2CO2.變 性在加熱、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽及一些有機(jī)化合物如甲醛、苯酚（高濃度的酒精和濃醋酸）、強(qiáng)氧化劑等條件都能使蛋白質(zhì)發(fā)生性質(zhì)上的

4、改變而產(chǎn)生凝結(jié)現(xiàn)象，這種變化叫變性?，F(xiàn)象：均凝結(jié)了；但是不再溶解。條件：紫外線，X光，強(qiáng)酸堿，重金屬，有機(jī)物。2.變 性 3.鹽 析某些無機(jī)鹽（鉀、鈉、銨）的濃溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低，產(chǎn)生凝聚而從溶液中析出，這種作用叫蛋白質(zhì)的鹽析。鹽析是可逆過程，是物理變化。現(xiàn)象：蛋白質(zhì)凝聚，后又溶解了。用途：分離，提純蛋白質(zhì)。 3.鹽 析 顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)遇濃硝酸反應(yīng)，最終變成黃色。注意不是所以蛋白質(zhì)都有此反應(yīng)，有現(xiàn)象的一般含苯環(huán)。4、顏色反應(yīng)和灼燒灼燒：燒焦羽毛味，用來鑒別建議：大家燒燒看，多找一點(diǎn)，比如 羽毛，蛋清，羊毛，化學(xué)纖維，聚乙烯，聚氯乙烯，各種塑料袋，垃圾袋，快餐盒，衣服，籃球，足球，窗

5、簾，木頭等等注意安全 顏色反應(yīng)：蛋白質(zhì)遇濃硝酸反應(yīng)，最終變成黃色。注意不是所以蛋思考：為什么消毒柜中安裝紅外線或紫外線燈？重金屬為什么有毒?誤服重金屬怎么解毒？為什么醫(yī)院噴灑苯酚和酒精溶液消毒？女士燙發(fā)是蛋白質(zhì)的變性嗎？思考：為什么消毒柜中安裝紅外線或紫外線燈？練一練：1、由甘氨酸和丙氨酸組成的混合物，在一定條件下縮合成二肽可能有（ ）種。2、蛋白質(zhì)溶液在做如下處理后，仍不喪失生理作用的是（ ） A、加硫酸 B、加硫酸銨溶液 C、加氫氧化鈉溶液 D、用福爾馬林浸泡3為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ） （A）滴加濃硝酸 （B）滴加濃硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼燒

6、A、DB4練一練：1、由甘氨酸和丙氨酸組成的混合物，在一定條件下縮合成 85.每一年，我都更加相信生命的浪費(fèi)是在于：我們沒有獻(xiàn)出愛，我們沒有使用力量，我們表現(xiàn)出自私的謹(jǐn)慎，不去冒險(xiǎn)，避開痛苦，也失去了快樂。約翰B塔布 86.微笑，昂首闊步，作深呼吸，嘴里哼著歌兒。倘使你不會(huì)唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一來，你想讓自己煩惱都不可能。戴爾卡內(nèi)基 87.當(dāng)一切毫無希望時(shí)，我看著切石工人在他的石頭上，敲擊了上百次，而不見任何裂痕出現(xiàn)。但在第一百零一次時(shí)，石頭被劈成兩半。我體會(huì)到，并非那一擊，而是前面的敲打使它裂開。賈柯瑞斯 88.每個(gè)意念都是一場祈禱。詹姆士雷德非 89.虛榮心很難說是一種惡

7、行，然而一切惡行都圍繞虛榮心而生，都不過是滿足虛榮心的手段。柏格森 90.習(xí)慣正一天天地把我們的生命變成某種定型的化石，我們的心靈正在失去自由，成為平靜而沒有激情的時(shí)間之流的奴隸。托爾斯泰 91.要及時(shí)把握夢想，因?yàn)閴粝胍凰?，生命就如一只羽翼受?chuàng)的小鳥，無法飛翔。蘭斯頓休斯 92.生活的藝術(shù)較像角力的藝術(shù)，而較不像跳舞的藝術(shù)；最重要的是：站穩(wěn)腳步，為無法預(yù)見的攻擊做準(zhǔn)備?，斂扑箠W雷利阿斯 93.在安詳靜謐的大自然里，確實(shí)還有些使人煩惱.懷疑.感到壓迫的事。請(qǐng)你看看蔚藍(lán)的天空和閃爍的星星吧!你的心將會(huì)平靜下來。約翰納森愛德瓦茲 94.對(duì)一個(gè)適度工作的人而言，快樂來自于工作，有如花朵結(jié)果前擁有彩色

8、的花瓣。約翰拉斯金 95.沒有比時(shí)間更容易浪費(fèi)的,同時(shí)沒有比時(shí)間更珍貴的了，因?yàn)闆]有時(shí)間我們幾乎無法做任何事。威廉班 96.人生真正的歡欣，就是在于你自認(rèn)正在為一個(gè)偉大目標(biāo)運(yùn)用自己；而不是源于獨(dú)自發(fā)光.自私渺小的憂煩軀殼，只知抱怨世界無法帶給你快樂。蕭伯納 97.有三個(gè)人是我的朋友愛我的人.恨我的人.以及對(duì)我冷漠的人。愛我的人教我溫柔；恨我的人教我謹(jǐn)慎；對(duì)我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.過去的事已經(jīng)一去不復(fù)返。聰明的人是考慮現(xiàn)在和未來，根本無暇去想過去的事。英國哲學(xué)家培根 99.真正的發(fā)現(xiàn)之旅不只是為了尋找全新的景色，也為了擁有全新的眼光。馬塞爾普勞斯特 100.這個(gè)世界總是充滿美好的事物

9、，然而能看到這些美好事物的人，事實(shí)上是少之又少。羅丹 101.稱贊不但對(duì)人的感情，而且對(duì)人的理智也發(fā)生巨大的作用，在這種令人愉快的影響之下，我覺得更加聰明了，各種想法，以異常的速度接連涌入我的腦際。托爾斯泰 102.人生過程的景觀一直在變化，向前跨進(jìn)，就看到與初始不同的景觀，再上前去，又是另一番新的氣候。叔本華 103.為何我們?nèi)绱思臣秤诿绻粋€(gè)人和他的同伴保持不一樣的速度，或許他耳中聽到的是不同的旋律，讓他隨他所聽到的旋律走，無論快慢或遠(yuǎn)近。梭羅 104.我們最容易不吝惜的是時(shí)間，而我們應(yīng)該最擔(dān)心的也是時(shí)間；因?yàn)闆]有時(shí)間的話，我們?cè)谑澜缟鲜裁匆膊荒茏?。威廉?105.人類的悲劇，就是想

10、延長自己的壽命。我們往往只憧憬地平線那端的神奇【違禁詞，被屏蔽】，而忘了去欣賞今天窗外正在盛開的玫瑰花。戴爾卡內(nèi)基 106.休息并非無所事事，夏日炎炎時(shí)躺在樹底下的草地，聽著潺潺的水聲，看著飄過的白云，亦非浪費(fèi)時(shí)間。約翰羅伯克 107.沒有人會(huì)只因年齡而衰老，我們是因放棄我們的理想而衰老。年齡會(huì)使皮膚老化，而放棄熱情卻會(huì)使靈魂老化。撒母耳厄爾曼 108.快樂和智能的區(qū)別在于：自認(rèn)最快樂的人實(shí)際上就是最快樂的，但自認(rèn)為最明智的人一般而言卻是最愚蠢的?？ɡ棕怌科爾頓 109.每個(gè)人皆有連自己都不清楚的潛在能力。無論是誰，在千鈞一發(fā)之際，往往能輕易解決從前認(rèn)為極不可能解決的事。戴爾卡內(nèi)基 110.每

11、天安靜地坐十五分鐘傾聽你的氣息，感覺它，感覺你自己，并且試著什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何謂沮喪-就是你用一輩子工夫，在公司或任何領(lǐng)域里往上攀爬，卻在抵達(dá)最高處的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己爬錯(cuò)了墻頭?？膊?112.偉大這個(gè)名詞未必非出現(xiàn)在規(guī)模很大的事情不可；生活中微小之處，照樣可以偉大。布魯克斯 113.人生的目的有二：先是獲得你想要的；然后是享受你所獲得的。只有最明智的人類做到第二點(diǎn)。羅根皮沙爾史密斯 114.要經(jīng)常聽.時(shí)常想.時(shí)時(shí)學(xué)習(xí)，才是真正的生活方式。對(duì)任何事既不抱希望，也不肯學(xué)習(xí)的人，沒有生存的資格。阿薩赫爾帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全能夠隨心所欲地去思考.去感覺.去

12、行動(dòng)的自由。威廉海茲利特 116.昨天是張退票的支票，明天是張信用卡，只有今天才是現(xiàn)金；要善加利用。凱里昂 117.所有的財(cái)富都是建立在健康之上。浪費(fèi)金錢是愚蠢的事，浪費(fèi)健康則是二級(jí)的謀殺罪。BC福比斯 118.明知不可而為之的干勁可能會(huì)加速走向油盡燈枯的境地，努力挑戰(zhàn)自己的極限固然是令人激奮的經(jīng)驗(yàn)，但適度的休息絕不可少，否則遲早會(huì)崩潰。邁可漢默 119.進(jìn)步不是一條筆直的過程，而是螺旋形的路徑，時(shí)而前進(jìn)，時(shí)而折回，停滯后又前進(jìn)，有失有得，有付出也有收獲。奧古斯汀 120.無論那個(gè)時(shí)代，能量之所以能夠帶來奇跡，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。無論何處，活力皆是所謂“人格力量”的原動(dòng)

13、力，也是讓一切偉大行動(dòng)得以持續(xù)的力量。史邁爾斯 121.有兩種人是沒有什么價(jià)值可言的：一種人無法做被吩咐去做的事，另一種人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.對(duì)于不會(huì)利用機(jī)會(huì)的人而言，機(jī)會(huì)就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成為不會(huì)孵化的蛋。喬治桑 123.未來不是固定在那里等你趨近的，而是要靠你創(chuàng)造。未來的路不會(huì)靜待被發(fā)現(xiàn)，而是需要開拓，開路的過程，便同時(shí)改變了你和未來。約翰夏爾 124.一個(gè)人的年紀(jì)就像他的鞋子的大小那樣不重要。如果他對(duì)生活的興趣不受到傷害，如果他很慈悲，如果時(shí)間使他成熟而沒有了偏見。道格拉斯米爾多 125.大凡宇宙萬物，都存在著正、反兩面，所以要養(yǎng)成由后面.里面，甚至是由相反的一面，來觀看事物的態(tài)