健康飲食與生活習(xí)慣(原創(chuàng))課件

1、健康飲食與生活的15個(gè)好習(xí)慣正凌職業(yè)培訓(xùn) 孔凌姍1、不使用塑料餐具家庭中總有很多物美價(jià)廉的塑料制品，湯碗、飯盆、小勺、菜盆、筷子等等這是危害家人健康的第一殺手塑料都含有聚乙烯等有毒成分，在普通的溫度下不會(huì)有太大的問(wèn)題，當(dāng)裝的食物溫度過(guò)高（40度以上），或用得太久，這些有毒物質(zhì)就會(huì)釋放出來(lái)，對(duì)人的身體形成傷害，經(jīng)常使用塑料餐具的人患上癌癥的幾率是不使用塑料餐具的人的50倍，所以在生活中不要使用塑料餐具。2、蔬菜、瓜果先浸泡，多清洗農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題在這里我就不多說(shuō)了種啥養(yǎng)啥就不吃啥也是大家心照不宣的共識(shí)家中購(gòu)回所有的新鮮蔬菜及瓜果，要用大量的水浸泡20分鐘以上，浸泡完畢還要多沖洗幾遍，這樣才能稀釋

2、掉高濃度的殘留農(nóng)藥農(nóng)藥具有微毒，長(zhǎng)期食用會(huì)致癌 蔬菜浸泡時(shí)要整棵，不要切開(kāi)。小貼士：浸泡蔬菜的第一盆水可以存放在陽(yáng)臺(tái)上水桶里，氧化后用來(lái)澆花，對(duì)殺蟲有奇效。3、蔬菜烹調(diào)時(shí)先洗、燙、后切蔬菜在加工烹制前必須要清洗干凈，有的人喜歡先擇菜，然后刀切，然后再放在水盆中洗；這樣操作是錯(cuò)誤的。過(guò)早的切開(kāi)，會(huì)造成蔬菜中富含的營(yíng)養(yǎng)素在空氣中氧化和分解，嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)流失如果切開(kāi)的蔬菜在水中沖洗，蔬菜中的水溶維生素全部溶解流失。最好的方法是在烹飪前將蔬菜切開(kāi)，下鍋旺火烹炒，綠葉蔬菜加些醋，千萬(wàn)不要放堿烹制。4、燒烤肉在高溫火直接烤制過(guò)程中，會(huì)出現(xiàn)表面焦糊現(xiàn)象，這種焦糊物質(zhì)具有強(qiáng)烈的致癌作用燒烤的烹飪工藝不衛(wèi)生，肉不

3、新鮮，加過(guò)多的食品添加劑以期達(dá)到良好的口感研究顯示，在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。含強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝酸鹽6、小吃攤的塑料袋經(jīng)常吃拉面、餛飩、八寶粥、大碴粥的人舉手記憶猶新的畫面：攤販會(huì)在碗上套一個(gè)一次性的塑料袋，且不說(shuō)他的食品是否干凈，這塑料袋是最要命的。中國(guó)的食品袋制作、教工、檢測(cè)、銷售機(jī)制是零，不法商販?zhǔn)召?gòu)廢舊塑料，簡(jiǎn)單投入小成本購(gòu)買機(jī)械，加入化學(xué)試劑和溶解的廢塑料就可以生產(chǎn)和制造盛裝食品的塑料袋，

4、觸目驚心的生產(chǎn)量和泛濫的使用。這些塑料都是工業(yè)用塑料制品溶解，沒(méi)有檢驗(yàn)檢疫；本身就有毒，在經(jīng)過(guò)食品過(guò)熱的催化作用，有毒物質(zhì)完全散發(fā)到食品中被食用，嚴(yán)重危害人體健康。含超高量的致癌物7、動(dòng)物性脂肪豬油、雞油、牛油這些烹調(diào)常用調(diào)香的油脂，能夠增加菜肴的美味與提亮菜肴的色澤，是烹飪的首選但是，這類油脂中脂肪的含量是100%，患有心腦血管疾病的人，高血壓，高血脂，肥胖的人都不易食用。會(huì)增加患病家中的危險(xiǎn)，甚至?xí)＜吧?、噴灑殺蟲劑一定要遠(yuǎn)離或通風(fēng)殺蟲劑的成分大多是除蟲菊酯或者化學(xué)制劑，時(shí)效性非常強(qiáng)使用時(shí)要遠(yuǎn)離兒童，不要對(duì)著認(rèn)得呼吸臉部噴灑，對(duì)人的大腦有較強(qiáng)的損傷噴灑房間之后，密閉10分鐘左右，在人

5、進(jìn)房間之前，打開(kāi)窗戶（有紗窗）通風(fēng)10分鐘，人在進(jìn)屋睡覺(jué)，否則會(huì)對(duì)人體構(gòu)成危害。尤其是幼兒和兒童腦部損傷很大。10、幾種家庭常吃的食物粗糧制品：富含豐富的膳食纖維大豆及其制品：富含豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)牛奶及其制品：富含豐富極易吸收的蛋白質(zhì)水果：富含人體所必須的維生素芹菜、苦瓜、木耳、冬瓜都具有排毒、解毒香菇、蘑菇等菌類食物有抗癌功效11、口重及喜歡吃腌菜、咸菜大多吃得過(guò)咸據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達(dá)18克。而世界衛(wèi)生組織建議應(yīng)把食鹽控制在每日5克以下。吃得過(guò)咸會(huì)明顯增加高血壓、胃癌等病的發(fā)病率。很多地區(qū)的人喜歡吃咸魚、咸肉、咸菜等腌制食品這不僅增加了鹽的攝入量，

6、且由于腌制食品中含有較多的亞硝酸鹽，增加了患癌癥的機(jī)會(huì)。13、適當(dāng)?shù)腻憻掃x擇自己有興趣和適合自己的一項(xiàng)或幾項(xiàng)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，堅(jiān)持下去不要等到自然災(zāi)害來(lái)臨的時(shí)候，我們有雙腿，卻失去了奔跑的能力幻想一下，如果真的地震或發(fā)大水，你還有能力逃生么？你能跑多遠(yuǎn)掛在懸崖上你的體力能撐多久？呵呵14、飲食無(wú)規(guī)律平時(shí)飲食無(wú)規(guī)律，經(jīng)常暴飲暴食；不按時(shí)吃飯，或者不吃早餐，而晚上大吃一頓補(bǔ)回來(lái)。改正不良的飲食習(xí)慣和生活方式，可能會(huì)引起脂肪代謝紊亂、內(nèi)分泌異常；晚餐攝入大量的高能食物，過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化成脂肪，導(dǎo)致肥胖?？蓪?shí)行一日三餐或四餐制，定時(shí)定量，分配合理，做到“早餐吃好，中午吃飽，晚餐吃少”的膳食原則，養(yǎng)成良好的飲食和

7、生活習(xí)慣。15、家人常吃含膳食纖維豐富的食物認(rèn)識(shí)一下膳食纖維：膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，分為非水溶性和水溶性纖維兩大類。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見(jiàn)的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中;而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。國(guó)際相關(guān)組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天3040克，歐洲共同體食品科學(xué)委員會(huì)推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30克。膳食纖維膳食纖維吸收水分，吸附腸道內(nèi)的有害物質(zhì)，刺激腸道的蠕動(dòng)，將廢物排出體外。它卓越的清潔功能為它贏得了“腸道清道夫”的美譽(yù)。水溶性膳食纖維可減緩消化速度并快速排泄膽固醇，維持理想的血糖含量。有助于

8、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒重金屬的排出；非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。而且，纖維素能使人產(chǎn)生飽食感，有利于減肥 膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解于水中可分為兩個(gè)基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質(zhì)素是3種常見(jiàn)的非水溶性纖維，存在于植物細(xì)胞壁中;而果膠和樹膠等屬于水溶性纖維，則存在于自然界的非纖維性物質(zhì)中。常見(jiàn)的食物中的大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，1有助于調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能，促進(jìn)體內(nèi)有毒

9、重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準(zhǔn)之上，還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。非水溶性纖維包括纖維素、木質(zhì)素和一些半纖維以及來(lái)自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)可經(jīng)由吸收食物中有毒物質(zhì)預(yù)防便秘和憩室炎，并且減低消化道中細(xì)菌排出的毒素。大多數(shù)植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。膳食纖維的作用一、防治便秘：膳食纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、減少食物在腸道中停留時(shí)間，其中的水份不容易被吸收。二、利于減肥：一般肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動(dòng)減少有關(guān)。蔬菜中含

10、大量膳食纖維三、預(yù)防結(jié)腸和直腸癌：這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，和腸壁長(zhǎng)期接觸有關(guān)。專家一致認(rèn)為，長(zhǎng)期以高動(dòng)物蛋白為主的飲食，再加上攝入纖維素不足是導(dǎo)致這兩種癌的重要原因。四、防治痔瘡：痔瘡的發(fā)生是因?yàn)榇蟊忝亟Y(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯與瘀積所引起的。五、降低血脂，預(yù)防冠心病：由于膳食纖維中有些成分如果膠可結(jié)合膽固醇，木質(zhì)素可結(jié)合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內(nèi)的膽固醇來(lái)補(bǔ)充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了膽固醇，從而有預(yù)防冠心病的作用。六、改善糖尿病癥狀：膳食纖維中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。糖尿病膳食中長(zhǎng)期增加食物纖維，可降低胰島素需要量，控制進(jìn)餐后的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。七、改善口腔及牙齒功能：八、防治膽結(jié)石：膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過(guò)高有關(guān)，由于膳食纖維可結(jié)合膽固醇，促進(jìn)膽汁的分泌、循環(huán)。因而可預(yù)防膽結(jié)石的形成。九、預(yù)防婦女乳腺癌：據(jù)流行病學(xué)發(fā)現(xiàn)，乳腺癌的發(fā)生與膳食中高脂肪、高糖、高肉類及低膳食纖維攝入有關(guān)。因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的脂肪促進(jìn)某些激素的合成，形成激素之間的不平衡，使乳房?jī)?nèi)激素水平上升所造成。膳食纖維含量豐富的食物含粗纖維的糧食有玉米、豆類等。含粗纖維數(shù)量較多的蔬菜有：油菜、韭菜、芹菜等。粗