茶道專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)（英語(yǔ)版）

1、涼（藥）茶 herbal tea, medicinal tea粗茶葉 coarse leaves頭春茶 early spring tea, first season tea頭道茶 first infusion of tea茶末 tea dust茶丸 tea ball粉末茶 tea powder煎茶 fried tea芽茶 but-tea新茶 fresh tea磚茶 brick tea毛茶 crudely tea散茶 loose tea碎茶 broken tea香片 perfumed tea茶片 tea siftings花茶 scented(jasmine) tea茶葉梗 tea stale,

2、tea stem沏新茶 making fresh tea上茶offering tea, tea serving淡茶weak tea濃茶 strong tea抿茶 sipping tea茶園 tea garden茶館tea house茶幾 tea table茶籃 tea basket濾茶球 tea ball減肥茶 diet(slimming)tea保健茶 tonic tea涼茶精 herb ingredients美容茶 cosmetic tea人參茶ginseng tea姜茶 ginger tea速溶茶instant tea茶葉蛋 salty eggs cooked in tea擂茶 mashe

3、d tea蓋碗茶 tea served in a set of cups茶葉表演 tea-serving performance早茶 morning tea茶銹 tea stain茶底tea dregs茶腳 waste tea茶渣 tea grounds茶香 tea aroma茶具 tea set杯 tea cup茶盤(pán) tea tray茶碟 tea saucer茶壺 tea pot 茶缸 tea container紫砂茶壺 ceramic tea pot茶葉罐 tea caddy茶杯墊 coaster 茶壺套 tea cosy濾茶器 tea strainer茶匙 teaspoon黑茶、壓制茶術(shù)

4、語(yǔ)干茶形狀術(shù)語(yǔ)泥鰍條 fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。折疊條 enveloped 茶條折皺重疊。端正 normal brick 磚身形態(tài)完整,磚面平整,棱角分明。紋理清晰 clean mark 磚面花紋、商標(biāo)、文字等標(biāo)記清晰。起層 open 磚茶表層翹起而未脫落。落面 broken cover 磚茶表層有部分茶脫落。脫面 cover drop 餅茶的蓋面脫落。緊度適合 well-comperessed 壓制松緊適度。平滑 flat and smooth 磚面平整,無(wú)起層落面或茶梗突出現(xiàn)象。金花 golden flower 茯磚茶中灰綠曲霉菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛,品質(zhì)為佳。 斧頭形

5、 axe-shape 磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。缺口 broken piece 磚茶、餅茶等邊緣有殘缺現(xiàn)象。包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。龜裂 crack 磚面有裂縫現(xiàn)象。燒心 heart burnt 磚茶中心部分發(fā)暗、發(fā)黑或發(fā)紅。燒心磚多發(fā)生霉變。斷甑 broken layer 金尖中間斷落,不成整塊。干茶色澤術(shù)語(yǔ)烏潤(rùn) black bloom 烏而油潤(rùn)。此術(shù)語(yǔ)也適用于紅茶和烏龍茶干茶色澤。半筒黃 semi-yellow 色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。黑褐 black auburn 褐中帶黑。此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶干茶色澤。鐵黑

6、iron black 色黑似鐵。棕褐 brownish auburn 褐中帶棕。此術(shù)語(yǔ)也適用于壓制茶湯色、葉底和紅茶干茶色澤。青黃 blueish yellow 黃中泛青,原料后發(fā)酵不足所致。豬肝色 liver colour 紅而帶暗,似豬肝色。褐紅 auburnish red 紅中帶褐。湯色術(shù)語(yǔ)橙紅 orange red 紅中泛橙色。此術(shù)語(yǔ)也適用于烏龍茶湯色。紅暗 red dull 紅而深暗。此術(shù)語(yǔ)也適用于紅茶湯色。棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色。此術(shù)語(yǔ)也適用于紅茶干茶色澤及紅碎茶茶湯加奶后的 湯色。棕黃 brownish yellow 黃中泛棕。此術(shù)語(yǔ)也適用于紅碎茶干茶

7、色澤。紅黃 reddish yellow 黃中帶紅。烏龍茶術(shù)語(yǔ)干茶形狀術(shù)語(yǔ)蜻蜓頭dragenflyhead茶條葉端卷曲,緊結(jié)沉重,狀如蜻蜓頭。壯結(jié)bold肥壯緊結(jié)。扭曲curled茶條扭曲,折皺重疊。干茶色澤術(shù)語(yǔ)砂綠sandgreen似蛙皮綠而有光澤。枯燥dry干燥無(wú)光澤,按葉色深淺程度不同有烏燥、褐燥之分。湯色術(shù)語(yǔ)金黃goldenyellow以黃為主,帶有橙色,有深淺之分。清黃clearyellow茶湯黃而清澈。紅色redcolour色紅,有深淺之分。香氣術(shù)語(yǔ)巖韻YENflavour武夷巖茶具巖骨花香韻味特征。音韻IN-flavour鐵觀音特有的香味特征。濃郁heavyflavour濃而持久

8、的特殊花果香。悶火sullkyfired烏龍茶烘焙后,未適當(dāng)攤涼而形成一種令人不快的火氣。猛火toohighfiring烘焙溫度過(guò)高或過(guò)急所產(chǎn)生的不良火氣。滋味術(shù)語(yǔ)清醇cleanandmellow茶湯味新鮮,入口爽適。甘鮮sweetandfresh鮮潔有甜感。粗濃coarseandheavy味粗而濃。味底術(shù)語(yǔ)肥亮fatandbright葉肉肥厚,葉色透明發(fā)亮。軟亮softandbright葉質(zhì)柔軟,葉色透明發(fā)亮。紅邊redside做青適度,綠葉有紅邊或紅點(diǎn)。紅色明亮鮮艷。暗紅張dullredleaf葉張發(fā)紅,夾雜的暗紅葉片。死張deadleaf葉張發(fā)紅,夾雜傷紅葉片。硬挺hard葉質(zhì)老,按后葉

9、張很快恢復(fù)原狀。白茶術(shù)語(yǔ)干茶形狀術(shù)語(yǔ)毫心肥壯fatbud芽肥嫩壯大,茸毛多。茸毛潔白whitehair茸毛多、潔白而富有光澤。芽葉連枝wholeshoot芽葉相連成朵。葉緣垂卷leafsiderolldown葉面隆起,葉緣向葉背微微翹起。平展flatleafside葉緣不垂卷而平展。破張brokenleaves葉張破碎。臘片waxy表面形成臘質(zhì)的老片。干茶色澤術(shù)語(yǔ)鐵板色irongrey深紅而暗似鐵銹色,無(wú)光澤。鐵青ironblue似鐵色帶青。湯色術(shù)語(yǔ)微紅slightred色微泛紅。黃暗yellowdull色黃較深暗。此術(shù)語(yǔ)也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。香氣術(shù)語(yǔ)嫩爽tenderandbrisk活潑、爽快的嫩茶香氣。毫香pekoeflavour白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。鮮純freshandpure新鮮純和,有毫香。酵氣fermentodour白茶萎凋過(guò)度,有紅茶發(fā)酵氣。失解freshless極不