學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度3篇 食堂庫(kù)房管理要求

1、Word 學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度3篇 食堂庫(kù)房管理要求 下面是我收集的學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度3篇 食堂庫(kù)房管理要求，供大家閱讀。 學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度1 1、庫(kù)房設(shè)專職保管員，主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。 2、把好驗(yàn)收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品入庫(kù)。 3、嚴(yán)格出庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律準(zhǔn)時(shí)簽名登記。 4、對(duì)庫(kù)存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點(diǎn)，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。 5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫(kù)房?jī)?nèi)禁止吸煙，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房。 6、勤儉節(jié)省，物盡其用，防止鋪張。 7、庫(kù)房管理員要按時(shí)上下班、堅(jiān)守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正

2、常供應(yīng)。 8、庫(kù)房要常常通風(fēng)、保持庫(kù)內(nèi)干燥，冷庫(kù)要加強(qiáng)溫度掌握，設(shè)溫度計(jì)，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運(yùn)食品出入庫(kù)時(shí)應(yīng)穿工作服。 9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。 學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度2 1、 食堂庫(kù)房及食品料設(shè)立庫(kù)管員專人管理，非庫(kù)房管理人員不得隨便進(jìn)入。 2、 庫(kù)房保管員須持健康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。 3、 庫(kù)房建立好食品原料入、出庫(kù)賬簿，堅(jiān)持入、出庫(kù)驗(yàn)收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫(kù)儲(chǔ)存。 4、 食品原料分類、分架、隔墻（15厘米）、離地（2

3、0厘米）平安儲(chǔ)存，標(biāo)識(shí)明顯。 5、 食品出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出，縮短儲(chǔ)存時(shí)間，避開(kāi)食品原料變質(zhì)腐爛。 6、 建立庫(kù)存食品定期檢查、報(bào)告制度，經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)時(shí)處理過(guò)期、腐爛變質(zhì)食品原料。 7、 庫(kù)房環(huán)境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生平安。 8、 庫(kù)房衛(wèi)生定期打掃，儲(chǔ)存物品定時(shí)整理，保持干燥、通風(fēng)、干凈，確保食品原料衛(wèi)生平安。 9、 庫(kù)房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。 10、 庫(kù)房?jī)?chǔ)存食品原料，因庫(kù)管員的緣由造成損失，學(xué)校追究庫(kù)管員責(zé)任。 學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度3 1、食堂庫(kù)房必需專人負(fù)責(zé)，為保證食品平安，庫(kù)房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫(kù)； 2、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35，離墻45，離棚65放置； 3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄； 4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放； 5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好； 6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，平安有效； 7、庫(kù)房管理人員必需穿戴工作衣、帽，佩戴有