海安縣城東鎮(zhèn)中心園《幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)與健康》教材課件

1、幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)與健康城東鎮(zhèn)中心幼兒園陳 玲目 錄結(jié)束語(yǔ)向您推薦為您支招營(yíng)養(yǎng)教案兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答幼兒的健腦食物幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū)兒童生理特點(diǎn)兒童保健的要素平衡膳食的原則幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性與健康的關(guān)系幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵幼兒飲食的基本要求溫馨提示中國(guó)居民膳食塔卷首語(yǔ)卷首語(yǔ) 就人體的需要而言,沒(méi)有比蛋白質(zhì)和能量對(duì)人體健康最重要的了。食物能量就象燃料,用來(lái)維持生命中需要能量的全過(guò)程,提供體內(nèi)環(huán)境和體力活動(dòng)的動(dòng)力。 在幼兒的膳食工作中，平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)是滿足幼兒身體發(fā)展的需要，也是保證幼兒健康成長(zhǎng)的物質(zhì)條件。 讓我們?yōu)榕囵B(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的人才作出自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

2、 體格小,體重輕胃容量小,牙齒少而未堅(jiān)固,消化液的分泌量少生長(zhǎng)發(fā)育迅速,活動(dòng)量及活動(dòng)范圍快速擴(kuò)展,能量、營(yíng)養(yǎng)素的消耗和需求增長(zhǎng)很快 大腦在3歲時(shí)已經(jīng)基本上完成了分化，而大腦發(fā)育的狀況是兒童智力的根本基礎(chǔ) 兒童生理特點(diǎn)合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì)適時(shí)教育、促進(jìn)智力心理發(fā)育預(yù)防保健、定期體檢、預(yù)防接種、避免意外等兒童保健的要素 每日膳食應(yīng)由適宜數(shù)量的谷類、乳類、肉類(或蛋或魚類)、蔬菜和水果類四大類食物組成，在各類食物的數(shù)量相對(duì)恒定的前提下，同類中的各種食物可輪流選用，做到膳食多樣化，從而發(fā)揮出各種食物在營(yíng)養(yǎng)上的互補(bǔ)作用，使其營(yíng)養(yǎng)全面平衡。(一)多樣食物合理搭配平衡膳食的原則 學(xué)齡前期兒童

3、咀嚼和消化能力仍低于成人，他們不能進(jìn)食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的過(guò)多調(diào)味品，也不宜兒童使用。 因此，食物要專門制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡量減少食鹽和調(diào)味品的食用，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增長(zhǎng)逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過(guò)渡。平衡膳食的原則 (二)專門烹調(diào)，易于消化 建立健康的膳食模式，包括養(yǎng)成：不偏食、不挑食、少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡的健康飲食習(xí)慣，以保證足夠的營(yíng)養(yǎng)攝入，正常的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防成年后肥胖和慢性病的發(fā)生。平衡膳食的原則(四)培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的 寶寶的健康成長(zhǎng)是父母和幼兒機(jī)構(gòu)老師最大的心愿，合理的膳食安

4、排是寶寶健康成長(zhǎng)的必要保證。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的途徑。 當(dāng)前兒童少年?duì)I養(yǎng)狀況明顯改善，但膳食結(jié)構(gòu)不合理或烹調(diào)方式不當(dāng)?shù)戎T多問(wèn)題，影響幼兒膳食中食品的質(zhì)和量，這將會(huì)引起某些疾病的發(fā)生，如營(yíng)養(yǎng)性貧血、消瘦、內(nèi)臟下垂、免疫功能低下、智力發(fā)育差、佝僂病等。同時(shí)也為成年期慢性疾病埋下隱患，如高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥等。 兒童在不同的年齡階段，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有不同的要求。幼兒期生長(zhǎng)發(fā)育迅速，而消化機(jī)能尚不完善，且運(yùn)動(dòng)量逐漸增大，智力、記憶和思維能力明顯提高，要求較高的熱能、充足的蛋白質(zhì)及豐富的維生素和礦物質(zhì)，以滿足體格、智力的發(fā)育。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性與健康的關(guān)系 幼兒食譜要做

5、到干稀、葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理。少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動(dòng)物性食品為輔，粗糧細(xì)糧要合理搭配，這樣不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且粗糧中所含纖維素較粗糙，能刺激胃蠕動(dòng)，減少便秘，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)和發(fā)育。 幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵1.要制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜 科學(xué)烹調(diào)是保持膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)科學(xué)烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求。 蔬菜最好先泡后洗，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥 先洗后切，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失 蔬菜要旺火急炒。旺火急炒葉菜類維生素C保存率為60%70%，而胡蘿卜素的保存率則可達(dá)76%96% 加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)使水溶性營(yíng)養(yǎng)

6、素流失幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵2.科學(xué)烹調(diào)保持營(yíng)養(yǎng)幼兒飲食的基本要求幼兒飲食的基本要求 幼兒膳食應(yīng)包括糧谷類及薯類食品、乳類食品、魚肉禽蛋和豆類食品，果蔬菜食品，調(diào)味品等五類 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所占能量分別為：12%15%，25%35%，50%60%。動(dòng)物蛋白應(yīng)占總蛋白量的1/2。 平均每個(gè)幼兒每天各類食物的參考量為： 糧谷類100150g，鮮牛奶不低于350ml或全脂奶粉4050g，魚肉、禽、蛋類或豆制品（以干豆計(jì)）100130g，蔬菜、水果類150250g，植物油20g，糖020g。1.營(yíng)養(yǎng)齊全，搭配合理 幼兒的食物應(yīng)單獨(dú)制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛，避免刺激性強(qiáng)和油膩的食物。食物烹調(diào)時(shí)

7、還應(yīng)具有較好的色、香、味、形，并經(jīng)常更換烹調(diào)方法，以刺激小兒胃酸的分泌，促進(jìn)食欲。 2合理加工與烹調(diào) 幼兒飲食的基本要求 幼兒的胃容量相對(duì)較小，且肝儲(chǔ)備糖元不多，加上幼兒活潑好動(dòng)，容易饑餓，故幼兒進(jìn)食次數(shù)應(yīng)相應(yīng)增加三餐：早、中、晚三餐二點(diǎn)：午點(diǎn)和晚點(diǎn)兩點(diǎn)幼兒飲食的基本要求3.幼兒進(jìn)餐次數(shù)要相應(yīng)增加幼兒飲食的基本要求4營(yíng)造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境 環(huán)境嘈雜、尤其是吃飯時(shí)看電視，會(huì)轉(zhuǎn)移幼兒的注意力，并使其情緒興奮或緊張，從而抑制食物中樞，影響食欲與消化。另外，在就餐時(shí)或就餐前不應(yīng)責(zé)備或打罵幼兒，發(fā)怒時(shí)，消化液分泌減少降低食欲。進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)有固定的場(chǎng)所，并有適于幼兒身體特點(diǎn)的桌椅和餐具。幼兒飲食的基本要求

8、5注意飲食衛(wèi)生 幼兒抵抗力差，容易感染，因此對(duì)幼兒的飲食衛(wèi)生應(yīng)特別注意： 餐前、便后要洗手； 不吃不潔的食物，少吃生冷的食物； 瓜果應(yīng)洗凈才吃，動(dòng)物性食品應(yīng)徹底煮熟煮透。 從小培養(yǎng)小兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū)1.把孩子看成大人 讓孩子與大人一樣只吃正餐（一日之餐），不注意給孩子補(bǔ)充奶制品和加餐小吃，長(zhǎng)此以往，易引起營(yíng)養(yǎng)缺乏。2.吃得素凈身體好 有的家長(zhǎng)認(rèn)為幼兒腸胃弱，少吃油膩好。幼兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，需要足夠全面的營(yíng)養(yǎng)，多吃素食的兒童容易患佝僂病、體內(nèi)脂肪代謝紊亂和各種脂溶性維生素缺乏。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū)3.多吃葷腥有營(yíng)養(yǎng) 有些家長(zhǎng)不惜代價(jià)為孩子提供所謂的高、精細(xì)的魚

9、肉、雞等葷食，這些食品雖然含有豐富的蛋白質(zhì)、豐富的維生素，但礦物質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物含量極少。4.正餐不吃零食補(bǔ) 零食代替不了正餐的營(yíng)養(yǎng)，孩子零食可以吃，但必需適時(shí)、適量，且以水果、堅(jiān)果類食物為好，盡量少吃含糖類高或膨化食品，同時(shí)注意清潔衛(wèi)生。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū)7.孩子吃湯泡飯胃口好 有些家長(zhǎng)認(rèn)為，孩子吃湯泡飯可以加快吃飯速度，還可以增加進(jìn)食量；也有認(rèn)為吃湯泡飯與吃飯、喝湯是一回事。 湯泡飯進(jìn)入口腔，將大量的唾液沖淡，減少唾液的消化作用，造成食物營(yíng)養(yǎng)成分未經(jīng)充分消化吸收而排出體外。 吃飯喝湯。由于吃飯時(shí)食物經(jīng)過(guò)細(xì)嚼慢咽在口腔里初步進(jìn)行了物理性、化學(xué)性的消化作用，再喝點(diǎn)湯，能濕潤(rùn)口腔和食

10、道，便于吞咽，同時(shí)通過(guò)胃蠕動(dòng)時(shí)，胃液和食物充分?jǐn)嚢瑁阌跔I(yíng)養(yǎng)吸收。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū)8.貴的食品才有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 一些家長(zhǎng)對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)不足，盲目追求高價(jià)位的食物，錯(cuò)誤認(rèn)為貴就是有營(yíng)養(yǎng)。 例如，不吃普通米面而常吃精白米面；不吃新鮮蔬菜和魚肉，常買罐頭食品；輕視普通膳食，過(guò)多讓孩子吃零食或盲目食用各種補(bǔ)品等。這樣容易導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)失衡。9.多吃甜食可以增加熱量 糖是純熱量食物，對(duì)人體除了提供熱能以外，不含或很少含其他的營(yíng)養(yǎng)素。適當(dāng)吃些能補(bǔ)充熱量，多吃會(huì)影響食欲，影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)中常見(jiàn)誤區(qū)10.幼兒園有課間點(diǎn)心供應(yīng)，孩子不吃早餐無(wú)妨 課間點(diǎn)心的安排主要考慮孩子胃容量小，早餐不可能

11、吃得很多，為滿足幼兒上午活動(dòng)和學(xué)習(xí)的需要，在課間休息時(shí)加點(diǎn)牛奶，小糕點(diǎn)等?？梢?jiàn)，點(diǎn)心代替不了早餐。 幼兒早餐安排應(yīng)選擇體積小、口味好、富有熱量、含有一定蛋白質(zhì)和維生素的食物。早餐要注意干稀搭配，主副食兼顧。11.飲料代替白開水 各種飲料都含有合成色素和防腐劑，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利。白開水具有飲料不能替代的獨(dú)特作用，煮沸后自然冷卻的涼開水，容易透過(guò)細(xì)胞膜促進(jìn)新陳代謝，利于體內(nèi)廢物排泄，提高人體的免疫功能。幼兒的健腦食物幼兒的健腦食物1.人乳 盡管牛奶蛋白質(zhì)含量是人乳的兩倍，但人乳可以向嬰幼兒提供腦發(fā)育所不可缺少的不飽和脂肪酸，特別是亞麻油酸在牛奶中幾乎檢測(cè)不到。2.糙米 糙米的營(yíng)養(yǎng)成分比精白米面全，特

12、別是礦物質(zhì)和維生素B族的含量比精面高得多。3.豆類 主要補(bǔ)充植物蛋白，尤以蛋白質(zhì)和必需脂肪酸含量高。大豆中谷氨酸含量很高，谷氨酸是大腦活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類智力活動(dòng)不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。幼兒的健腦食物4.動(dòng)物內(nèi)臟 吃肉對(duì)健康有益，已成為人們的常識(shí)。但一般說(shuō)吃肉，僅指吃動(dòng)物的肌肉，實(shí)質(zhì)吃肉應(yīng)包括動(dòng)物內(nèi)臟在內(nèi)。 動(dòng)物內(nèi)臟各有自己的細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，這些食物吃進(jìn)體內(nèi)會(huì)同類柏求，各有所歸。并且，內(nèi)臟比肌肉含有更多的不飽和脂肪酸，肝臟中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。5.魚蝦類 魚的體內(nèi)的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、微量元素比其他動(dòng)物含量豐富，因此魚蝦類比其他動(dòng)物肉更具健腦作用。6.核桃仁 桃仁中含有豐富的微量元

13、素、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，有利于健腦。兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答1、養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食好習(xí)慣 2、葷素搭配花樣要常新 3、不吃零食適當(dāng)加加餐 4、進(jìn)餐氣氛融洽環(huán)境好 兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答孩子偏食、厭食怎么辦？ 兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答孩子為什么不宜多吃油炸食品？ 1、油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。 2、食物油炸之前外表常常要裹上一層面粉漿。在高溫下，面粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長(zhǎng)期吃油炸食品會(huì)發(fā)生維生素B1缺乏癥。 3、油在高溫下反復(fù)使用會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。 4、容易出現(xiàn)小兒肥胖癥。 兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答吃蛋黃可以增強(qiáng)孩子的記憶力嗎？ 可以，蛋黃中含有豐富的可以增強(qiáng)記憶的卵磷脂。卵磷脂被消化后可以釋放出膽堿，膽堿進(jìn)入血液，很快

14、就會(huì)到達(dá)腦內(nèi)。 兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答為什么每天要有一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果？ 一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果含有胡蘿卜素（維生素A原），能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A是人體生命活動(dòng)必須的，所以每天要有一定量的綠、橙色新鮮蔬菜和水果。 兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答會(huì)讓孩子性早熟的四類食物是哪四類？ 漂亮水果、催長(zhǎng)肉類、保健品和高熱量油炸食品。如：常被選擇使用催化劑的水果蔬菜有草莓、大棗、芒果、櫻桃、西紅柿、西瓜、葡萄、黃瓜等。 兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)答看電視時(shí)喝一杯茶能保護(hù)眼睛嗎？ 能，因?yàn)榭措娨晻r(shí)，視網(wǎng)膜中的感官物質(zhì)消耗過(guò)多，這種感光物質(zhì)由維生素A合成，茶葉中有豐富的維生素和胡蘿卜微量元素，可以促進(jìn)感光物質(zhì)的合成，茶

15、葉中的咖啡堿可以興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)。 營(yíng)養(yǎng)教案小班形形色色的蘿卜活動(dòng)目標(biāo)： 1、知道蘿卜是冬季的主要蔬菜之一。 2、能說(shuō)出蘿卜的主要特征。學(xué)習(xí)詞：脆?；顒?dòng)準(zhǔn)備： 1、布置蘿卜超市空貨架；每人椅子下面放一個(gè)具有典型特征的蘿卜。（胡蘿卜、綠皮蘿卜、紅皮蘿卜、白皮蘿卜等） 2、切好的蘿卜條兩盤?；顒?dòng)過(guò)程： 1、教師出示蘿卜，讓幼兒觀察蘿卜的外形特征。 2、幼兒取出椅子下面的蘿卜，說(shuō)出手中蘿卜的顏色和形狀。 3、切開胡蘿卜、心里美和白蘿卜，觀察里邊的顏色。 4、按照老師的標(biāo)記將蘿卜歸類，放到超市空貨架上。 5、品嘗蘿卜條，感受蘿卜的辣和脆。學(xué)習(xí)詞：脆。 小班品嘗各種蘿卜菜活動(dòng)目標(biāo)： 1、了解蘿

16、卜的各種吃法。 2、知道蘿卜有營(yíng)養(yǎng)，教育幼兒不挑食活動(dòng)準(zhǔn)備： 1、教師扮成廚師熊大嬸，布置好蘿卜餐館；碟子和勺若干。 2、準(zhǔn)備各種蘿卜做的涼菜（涼拌蘿卜絲、糖醋蘿卜絲）和熱菜（炒蘿卜絲、蘿卜燉肉、小蝦蘿卜湯）以及蘿卜餡包子、餃子等?；顒?dòng)過(guò)程： 1、餐館開業(yè)，熊大嬸在餐館門口將客人迎進(jìn)門，介紹餐館的特色菜各種蘿卜菜。 2、品嘗涼菜，討論：菜是怎么做的？什么味道？有何特點(diǎn)？ 3、品嘗熱菜，討論：如何做的？ 4、幼兒自由討論：蘿卜還可以怎樣吃？ 5、教師小結(jié)蘿卜的吃法及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教育幼兒喜歡吃蘿卜。 小班自己動(dòng)手做涼菜活動(dòng)目標(biāo)： 通過(guò)自己親自動(dòng)手拌涼菜、品嘗菜，體驗(yàn)成功的快樂(lè)。活動(dòng)準(zhǔn)備： 1、白手

17、絹?zhàn)龅膹N師帽和圍裙若干件。 2、切好的各種蘿卜絲、各種調(diào)味品若干。 3、拌菜用的小盆、筷子若干?；顒?dòng)過(guò)程： 1、熊大嬸邀請(qǐng)幼兒做廚師，幼兒穿戴整齊，洗干凈手。 2、介紹涼拌蘿卜絲和糖醋蘿卜的做法。 3、依次介紹調(diào)味品和各種蘿卜絲，請(qǐng)幼兒動(dòng)手拌涼菜。 4、互相品嘗自己的勞動(dòng)成果，說(shuō)出所拌涼菜的材料和味道。 小班漂亮的蘿卜活動(dòng)目標(biāo)： 1、要求幼兒用不同顏色的膠泥捏出不同特征的蘿卜。 2、通過(guò)用膠泥捏蘿卜，提高幼兒的動(dòng)手操作能力。活動(dòng)準(zhǔn)備： 具有典型特征的各種實(shí)物蘿卜；各種顏色的膠泥若干?；顒?dòng)過(guò)程： 1、復(fù)習(xí)蘿卜的主要特征和吃法。 2、幼兒自己探索，捏出不同特征的蘿卜。 3、幼兒相互欣賞自己的作品。

18、 4、將做好的蘿卜送到蘿卜超市（布置展示臺(tái)）。小班有營(yíng)養(yǎng)的蛋寶寶活動(dòng)目標(biāo)： 1、知道蛋有很多種，初步了解蛋類是有營(yíng)養(yǎng)的，每天吃一個(gè)雞蛋有利身體健康； 2、嘗試剝蛋，體驗(yàn)動(dòng)手的樂(lè)趣?；顒?dòng)準(zhǔn)備： 1、生熟雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋若干（數(shù)量和幼兒人數(shù)相等）。盤子、抹布若干（每桌一份）。雞、鴨、鵪鶉的圖片各一套。 2、事先布置好草地的場(chǎng)景?；顒?dòng)過(guò)程：一、設(shè)置情景，激發(fā)興趣 1、教師：雞媽媽、鴨媽媽、鵪鶉媽媽的蛋寶寶丟了，你們?cè)敢鈳退鼈冋业皢幔?2、幼兒找蛋并送蛋；將三種蛋分類放好。 3、教師：你找到了誰(shuí)的蛋寶寶？是什么樣子的？鼓勵(lì)幼兒大膽表達(dá)。 4、教師出示圖片，小結(jié)：蛋有各種各樣，它們的顏色、大小都不一樣

19、。二、嘗試操作，大膽探索 1、教師進(jìn)一步引發(fā)幼兒探索興趣：你們想知道蛋寶寶的里面是什么嗎？ 2、鼓勵(lì)幼兒交流怎樣可以看到里面，有哪些做法。 3、幼兒動(dòng)手打蛋，互相交流蛋黃和蛋清； 4、教師小結(jié)：蛋寶寶的里面是透明的蛋清和黃黃的蛋黃，都是很有營(yíng)養(yǎng)。 三、剝蛋，體驗(yàn)樂(lè) 1、教師：你吃過(guò)哪一種蛋，今天自己動(dòng)手來(lái)剝一剝，嘗一嘗怎么樣？大家快來(lái)試試吧。 2、提醒幼兒先把手洗干凈，來(lái)選擇不同的熟蛋，進(jìn)行操作。 3、嘗蛋：教師巡回觀察幼兒剝蛋情況，提醒幼兒慢慢地品嘗。 4、你們?yōu)槭裁聪矚g吃蛋呀？ 5、教師小結(jié)：蛋有很多種營(yíng)養(yǎng)，最主要的是蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體很重要，所 以，不管是大人還是小朋友，最好 每天吃一

20、個(gè)雞蛋。 中班水果好吃有營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)目標(biāo): 1、初步了解水果的特征,知道對(duì)身體有意。 2、知道水果有豐富的營(yíng)養(yǎng),鼓勵(lì)幼兒多吃水果?；顒?dòng)準(zhǔn)備:水果若干、錄音故事?；顒?dòng)過(guò)程:一、談話引出主題 1、小朋友,你們喜歡吃水果嗎? 2、你喜歡吃什么水果? 3、為什么要多吃水果?二、通過(guò)聽故事德德不愛(ài)吃水果,了解水果對(duì)身體的益處。 1、提出要求,組織幼兒聽錄音故事。 (聽故事不能亂講話,要仔細(xì)聽故事里說(shuō)了些什么事。) 2、提問(wèn): (1)德德刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)了什么? (2)大便時(shí)覺(jué)得怎樣?為什么會(huì)這樣? (3)你吃過(guò)什么水果?為什么要多吃水果?三、欣賞兒歌排排座,吃果果四、活動(dòng)延伸:洗手吃水果, 鼓勵(lì)個(gè)別幼兒將自己小盤

21、里的水果吃掉,不浪費(fèi)。 中班好吃又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜一.活動(dòng)目標(biāo)：1、通過(guò)認(rèn)識(shí)蔬菜的外形特征，了解蔬菜的不同食用部分。 2、蔬菜好吃有營(yíng)養(yǎng)。教育幼兒不要挑食。二.活動(dòng)準(zhǔn)備：胡蘿卜、黃瓜、白菜、土豆、花菜等實(shí)物若干、蔬菜寶寶圖片數(shù)量與幼兒相等三.活動(dòng)過(guò)程：1、設(shè)置情景，激發(fā)幼兒探究興趣。（1）小朋友最喜歡的小飛飛和一群蔬菜寶寶來(lái)做客。 （2）提問(wèn)：你們認(rèn)識(shí)這些蔬菜寶寶？你喜歡吃哪一種蔬菜？這些蔬菜中，可以吃的部分是什么？（3）出示一副完整的植物生長(zhǎng)圖，知道植物的身體是由五部分組成。2、逐一出示各種蔬菜寶寶，通過(guò)猜謎游戲了解蔬菜能吃的部分不一樣。（1）說(shuō)一說(shuō)胡蘿卜的樣子？我們應(yīng)該吃它的哪一部分？還有什么蔬

22、菜我們可以吃它的根？（2）猜謎語(yǔ)。那我們應(yīng)該吃黃瓜的哪一部分？還有什么蔬菜是吃它的果實(shí)部分？（3）看圖中是什么蔬菜？我們?cè)摮运哪囊徊糠?？還有什么蔬菜我們吃它的葉？（4）這是什么？土豆發(fā)了芽時(shí)有毒，不能吃，如果芽很小，可以把芽和周圍的肉削干凈，才可以吃。我們吃它的莖。（5）考考小朋友：小朋友們，平時(shí)吃我的哪一部分（看課件）3了解蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，教育幼兒不要挑食4、分類游戲：找朋友5、品嘗交流：蔬菜沙拉：中班營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)師活動(dòng)目標(biāo)：1、初步了解營(yíng)養(yǎng)與人成長(zhǎng)的關(guān)系，讓幼兒理解合理科學(xué)的搭配。2、嘗試為自己設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)中餐，對(duì)食物的搭配感興趣?；顒?dòng)準(zhǔn)備：各種食物圖片、一次性紙盤、健康笑臉貼紙活動(dòng)過(guò)程：一

23、、我最喜歡吃的食物1、導(dǎo)入主題2、幼兒選擇自己喜歡的食物，教師出示圖片。二、營(yíng)養(yǎng)寶塔1、你們都有自己喜歡吃的食物，如果讓你隨便吃，想吃多少就多少，你一次吃多少？2、你平時(shí)有像這樣吃過(guò)嗎？引導(dǎo)幼兒根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)大膽表達(dá)。3、你覺(jué)得哪些食物可以多吃點(diǎn)，哪些食物應(yīng)該少吃？為什么？引導(dǎo)幼兒討論。4、我們來(lái)聽聽食物王國(guó)的營(yíng)養(yǎng)博士是怎么說(shuō)的。5、師幼共同談?wù)搶?duì)營(yíng)養(yǎng)寶塔的認(rèn)識(shí)。三、我是營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)師1、如果讓你來(lái)做營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)師，為自己設(shè)計(jì)一份中餐，你覺(jué)得怎么選擇食物才更有營(yíng)養(yǎng)，更健康？2、提供各種食物圖片，幼兒選擇食物，制作一份營(yíng)養(yǎng)中餐食譜。選取幾份比較典型的食譜，引導(dǎo)幼兒討論設(shè)計(jì)得是否合理，是否利于健康，給

24、設(shè)計(jì)合理的中餐食譜加蓋健康笑臉。 為您支招為您支招 為您支招 寶寶只有對(duì)某一類食物吃得極少或不吃，才算偏食。在日常生活中，如果寶寶出現(xiàn)以下任一“癥狀”，家長(zhǎng)們就應(yīng)該注意寶寶是否偏食了。 癥狀一：吃飯的時(shí)候，不吃米飯或面食，光吃肉。 癥狀二：不吃青菜、蘿卜等蔬菜類，或者每次吃的時(shí)候含在嘴里咬幾口就吐了。 癥狀三：貪食油炸食品，比如薯?xiàng)l、薯片，每次吃的量可以頂一天的飯量。 癥狀四：愛(ài)喝牛奶、酸奶、不正經(jīng)吃飯。確認(rèn)寶寶是否偏食為您支招了解偏食的危害 很多爸爸媽媽可能覺(jué)得偏食嘛，小事情，寶寶喜歡吃什么就讓他們多吃點(diǎn)，不喜歡吃就不吃了，沒(méi)什么大不了的。這種想法很危險(xiǎn)，偏食的危害可是大大的哦！來(lái)聽聽醫(yī)生是

25、怎么說(shuō)的吧： “偏食容易使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)剩，影響寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康，會(huì)造成寶寶免疫力降低、個(gè)子長(zhǎng)得慢、情緒異常、常常哭鬧等；長(zhǎng)期偏食還會(huì)導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病、高血壓等相關(guān)疾病?！睘槟д胁槌鰧殞毱车脑?寶寶出現(xiàn)偏食的原因大致有以下三種狀況： 1、有些家長(zhǎng)自己就偏食、挑食，不喜歡吃蔬菜，寶寶們看到爸爸媽媽吃什么，自己也吃什么。 2、寶寶從4個(gè)月大以后開始添加輔食，應(yīng)該從不帶任何有味道的東西開始食用，但很多家長(zhǎng)都給寶寶吃甜的、咸的等口味重的東西，刺激了寶寶口腔的味蕾，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)偏食。 3、還有一些不愉快的進(jìn)食經(jīng)驗(yàn)，例如：被熱湯燙到、被魚刺梗住、菜色單調(diào)等，也會(huì)造成寶寶拒

26、吃或害怕的心理。為您支招開出治療偏食的處方 處方一：家長(zhǎng)們不要在寶寶前露出偏食的習(xí)慣，每次飯菜上桌后，家長(zhǎng)們最好可以帶頭叫好，“哇，這個(gè)青菜真好吃”，然后吃得津津有味，這樣準(zhǔn)能把寶寶的饞蟲引出來(lái)。 處方二：家長(zhǎng)們?cè)谧霾说臅r(shí)候，可以多燒一些組合菜，葷素搭配相互借味。也可以經(jīng)常做餃子，餡里有糧、有菜、有肉，營(yíng)養(yǎng)均衡些。 處方三：及時(shí)檢查。如果寶寶嚴(yán)重偏食，就得去醫(yī)院查查。貧血、缺鋅、寄生蟲等原因都會(huì)影響人的“口味”。為您支招偏食寶寶的最愛(ài)魚味蛋餅 原料：雞蛋200克、豬肉50克，植物油少許，蔥、姜、蒜末適量及番茄醬適量，鹽、糖、米醋、味精及水淀粉適量。 制作：將雞蛋打入碗中，放少許鹽、味精，把雞蛋

27、打散后待用；把豬肉切成綠豆大小的粒狀，待用； 將干凈炒鍋放置爐火上，燒熱后放少許油，倒入雞蛋液，攤成厚薄均勻的餅狀，兩面略金黃，完全成熟，盛入盆中； 炒鍋中放少許油，再放入蔥花、蒜末，煸出香味后，放入適量番茄醬，及少許湯汁煸出紅油后，放入肉粒煸炒，加鹽、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少許米醋，水淀粉勾芡后，盛入裝蛋餅盆中即可。 營(yíng)養(yǎng)小秘密: 把雞蛋做成蛋餅，既香嫩又色澤紅亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不愛(ài)吃雞蛋寶寶的食趣，很適合1歲半以上的寶寶。向您推薦幼兒營(yíng)養(yǎng)十大誤區(qū)勿亂闖誤區(qū)之一：牛奶+雞蛋的早餐方式 如果早餐沒(méi)有谷類食品，像饅頭、面條、米粥等，就很容易影響孩子的身高發(fā)育。其次，牛奶對(duì)于幼兒

28、可以當(dāng)水喝，家長(zhǎng)可以在孩子喝完牛奶以后，給孩子喝少量的水用于清潔孩子的口腔。誤區(qū)之二：多給孩子吃鈣片補(bǔ)鈣 嬰幼兒體內(nèi)并不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。因此用少量魚肝油滴劑直接滴入孩子口中等食補(bǔ)的方式，其補(bǔ)鈣效果將勝于吃鈣片。誤區(qū)之三：孩子要多穿衣 溫度高達(dá)近30，幼兒園的一些孩子仍然穿著毛褲。其實(shí)孩子運(yùn)動(dòng)時(shí)的熱量常常比大人還多，家長(zhǎng)只要讓孩子穿得和自己一樣多就行了。誤區(qū)之四：豆制品是蔬菜 豆制品可看作葷菜，如果孩子光吃肉末豆腐，就會(huì)缺乏蔬菜。而番茄炒雞蛋則是適當(dāng)?shù)娜澥叽钆?。誤區(qū)之五：孩子大便干燥需吃香蕉等 僅吃香蕉是不管用的，最重要的是幫助孩子養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣，排便時(shí)間要固定。誤

29、區(qū)之六：孩子不能曬太陽(yáng) 有些家長(zhǎng)在孩子曬太陽(yáng)時(shí)，給孩子蒙上紗巾、戴上帽子，有的甚至還隔著玻璃曬。正確的方法是給孩子曬頭后部、手腕、腳腕、屁股，防止生病。誤區(qū)之七：內(nèi)臟等于肝臟 內(nèi)臟對(duì)孩子的發(fā)育大有裨益，很多家長(zhǎng)拼命給孩子吃肝臟，以為這樣就行了。實(shí)際上，內(nèi)臟還包括心、肺、腰，而肝臟內(nèi)經(jīng)常存有有害成分，不宜多吃。因此家長(zhǎng)應(yīng)該多給孩子吃些其它內(nèi)臟。誤區(qū)之八：吃零食有害健康 應(yīng)該多給孩子吃些零食，補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分。特別是身材瘦小的孩子，最好晚飯后就給他們吃零食，一直吃到睡覺(jué)前為止。上了小學(xué)的孩子也可以采用這種方法增強(qiáng)發(fā)育。誤區(qū)之九：蔬菜削皮吃有營(yíng)養(yǎng) 其實(shí)蔬菜連皮煮湯很有營(yíng)養(yǎng)，如帶皮煮的蘿卜湯、絲瓜湯。

30、菜葉比菜梗有營(yíng)養(yǎng)，比如煮青菜湯就很有營(yíng)養(yǎng)。誤區(qū)之十：幼兒不喜歡吃肉 其實(shí)孩子不喜歡吃那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉，孩子是喜歡吃那種易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃蟮。7種特殊孩子的營(yíng)養(yǎng)菜單胖寶寶 1.多選富含維生素的食品 如維生素A、維生素B6、維生素B12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子發(fā)胖是因缺乏這些維生素造成的，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w脂肪分解代謝中具有重要作用，一旦不足就會(huì)影響機(jī)體能量的正常代謝而使之過(guò)剩，形成肥胖。 2.補(bǔ)足鈣元素 多給孩子豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物骨等高鈣食物。胖孩子由于體重超標(biāo)，體液增多，對(duì)鈣的需求量增大，若不補(bǔ)足，會(huì)較一般孩子更容易患上佝僂病。 3.足量飲水 這不僅是

31、小兒本來(lái)就旺盛的代謝所需，也是維持正常體重的一個(gè)條件，因?yàn)轶w內(nèi)過(guò)多的脂肪需在水的參與下，才能代解為熱量而散失。瘦寶寶 瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，中醫(yī)稱為疳積，是因?yàn)槠⑽腹δ芴撊跛?。因此，膳食宜多安排補(bǔ)脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，并多用以水為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式。注意食有節(jié)制，防止過(guò)飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食欲。反復(fù)感冒的寶寶 1.富含維生素和銅元素的食物 缺乏維生素A，會(huì)導(dǎo)致小兒呼吸道黏膜抗病力下降，從而為細(xì)菌或病毒入侵開方便之門，胡蘿卜、動(dòng)物肝富含維生素A；銅元素可在侵入體內(nèi)的病毒表面聚集，與維

32、生素C“聯(lián)手”消滅病毒，故被英國(guó)藥物聯(lián)合會(huì)的專家譽(yù)為預(yù)防感冒或流感的“最佳搭檔”。因此，除了服用一定量的維生素C等藥片外，杏、蘋果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。 2.雞湯 根據(jù)法國(guó)與比利時(shí)的專家研究，雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分，可增強(qiáng)咽部的血液循環(huán)，增加支氣管的分泌，有利于清除侵入呼吸道的病毒，是抗御感冒的佳肴。 3.香菇 香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，失去致病的能力。噪聲環(huán)境中的寶寶 1.生活在公路附近、市區(qū)、廠礦區(qū)等噪聲充斥環(huán)境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因?yàn)樵肼晻?huì)增加人體內(nèi)蛋白質(zhì)與維生素的消耗。若不補(bǔ)足，會(huì)影響孩子體格與智

33、力的發(fā)育。 2.為了保護(hù)孩子的聽覺(jué)，還須多攝取一定量的鎂元素。海藻、綠葉蔬菜及谷物類含鎂較多，可供選擇。哮喘寶寶 澳大利亞醫(yī)學(xué)專家報(bào)告，食用諸如大馬哈魚、金槍魚和鯖魚類多脂鮮魚，可減少兒童罹患哮喘的幾率。據(jù)專家的觀察，每周食用一次鮮魚，可使哮喘發(fā)作率減少75%。奧妙在于鮮魚脂肪中含有一種特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通過(guò)防止呼吸道發(fā)炎而阻止哮喘發(fā)作。服驅(qū)蟲藥的寶寶 不少家長(zhǎng)反映，孩子服用打蟲藥后食欲下降、精神變差、睡眠不安。究其原由，乃是強(qiáng)調(diào)了忌口而忽視了必要的營(yíng)養(yǎng)調(diào)配所致。正確之舉是：服用打蟲藥期間，增加禽蛋、豆類、魚類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營(yíng)養(yǎng)的食物，以提升脾胃功能，上述不

34、適感也會(huì)同時(shí)消失。夜間磨牙的寶寶 夜間磨牙、手腳抽動(dòng)，易驚醒，常是體內(nèi)缺鈣的警報(bào)。需要及時(shí)增加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等高鈣食物。營(yíng)養(yǎng)師帶你一塊吃出健康早餐 早餐對(duì)于孩子的健康成長(zhǎng)具有十分重要的作用。吃早餐不僅有助于孩子恢復(fù)體力，吃好早餐還有利于提高孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)。在此，中國(guó)青少年研究中心少年兒童研究所趙霞提醒說(shuō)，為了孩子的健康，家長(zhǎng)應(yīng)告別三種不科學(xué)的兒童早餐模式。隨意型：食物大多是前一天的剩飯，有什么吃什么，數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)都不能保證需要。唯蛋白質(zhì)型：只有一杯牛奶或一個(gè)煎雞蛋，很少甚至完全沒(méi)有糖類。吃這類早餐的孩子整個(gè)上午血糖都處于相對(duì)穩(wěn)定的低水平，難以進(jìn)行快速思維，記憶力也較差。唯碳水化合物

35、型：只吃饅頭、稀飯，缺少蛋白質(zhì)。這類兒童剛開始血糖水平較高，思維活躍，精力充沛，但血糖水平下降迅速，會(huì)造成思維和記憶能力的持續(xù)下降。營(yíng)養(yǎng)師建議：早餐應(yīng)包括谷類、蔬菜、水果、肉類和奶類，不要用含乳飲料來(lái)代替牛奶；經(jīng)常變換早餐的花樣，干稀結(jié)合，葷素搭配，粗細(xì)結(jié)合；不能圖方便天天給孩子吃油條、麻團(tuán)等油炸食品；父母應(yīng)每天與孩子一同吃早餐。孩子早餐不宜吃的食物科學(xué)證明，早餐對(duì)于中小學(xué)生所需營(yíng)養(yǎng)和健康是非常重要的。美國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明，在其余實(shí)驗(yàn)條件相同的情況下，吃高蛋白早餐的孩子成績(jī)優(yōu)于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的學(xué)習(xí)成績(jī)更差?，F(xiàn)在有學(xué)生學(xué)習(xí)任務(wù)重，忽視早餐，既能影響孩子正常學(xué)習(xí)，又可引起多種疾病。如不

36、吃早餐容易患消化道疾病，會(huì)降低大腦功能，影響大腦發(fā)育。不吃早餐體內(nèi)膽固醇高。長(zhǎng)期不吃早餐還容易患膽結(jié)石，并影響兒童發(fā)育。很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當(dāng)，便會(huì)引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、黏度增大，還會(huì)出現(xiàn)缺鈣癥。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過(guò)多、便秘。最近，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，學(xué)生早餐既要能提供足夠的熱量，又要能活躍腦功能。

37、早餐一定要吃好。最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應(yīng)占全天總熱能250%，能量來(lái)源比例是蛋白質(zhì)提供的能量占總能量11%15%，脂肪應(yīng)占2030%，碳水化合物應(yīng)占5565%。早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無(wú)法最大限度地動(dòng)員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過(guò)多，消化時(shí)間長(zhǎng)，可使血液過(guò)久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個(gè)上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。腦營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉，禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶

38、等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)的三個(gè)關(guān)鍵 幼兒正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，營(yíng)養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長(zhǎng)。幼兒飲食應(yīng)最大限度地講究營(yíng)養(yǎng)平衡。廣義的營(yíng)養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)平衡兩個(gè)方面。食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大類食物；營(yíng)養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營(yíng)養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當(dāng)，才能滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。要滿足幼兒食物數(shù)量和 營(yíng)養(yǎng)質(zhì)數(shù)量的平衡，應(yīng)該著重處理好以下幾個(gè)問(wèn)題。 1要制定營(yíng)養(yǎng)平衡的食譜。 根據(jù)3-6歲幼兒每日各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量，進(jìn)行食前的營(yíng)養(yǎng)預(yù)算和食后的營(yíng)養(yǎng)核算，在結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)，選擇八大類食物，安排好由于幼兒的偏食習(xí)慣容易導(dǎo)致缺乏

39、的四種營(yíng)養(yǎng)素（維生素a、胡蘿卜素、鈣和核黃素）供應(yīng)；干稀、葷素、粗細(xì)、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品；以谷類為主，動(dòng)物性食品為輔；粗糧細(xì)糧要合理搭配，這樣不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，而且粗糧所含纖維素較粗糙，能刺激腸胃蠕動(dòng)，減少慢性便秘，促進(jìn)幼兒的成長(zhǎng)和發(fā)育。 2科學(xué)烹調(diào)保持營(yíng)養(yǎng)。 科學(xué)烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)?，又合乎營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。首先，要科學(xué)地清洗蔬菜，注意先洗后切，不要切后再洗，以減少水溶性營(yíng)養(yǎng)素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時(shí)間，以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥。 減少蔬菜營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。據(jù)

40、一些試驗(yàn)報(bào)告顯示，旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為6070%，而胡蘿卜素的保存度則可達(dá)7696%。烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早，過(guò)早會(huì)使水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失?？梢?jiàn)，營(yíng)養(yǎng)素的保存與烹調(diào)過(guò)程及技巧有關(guān)。不科學(xué)的烹調(diào)會(huì)使?fàn)I養(yǎng)流失或破壞。 3要味美更要營(yíng)養(yǎng)。 既飽口福講味美，又講究營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的兒童更為重要。有家長(zhǎng)認(rèn)為凡營(yíng)養(yǎng)豐富的食物給孩子吃下去就好，不注意進(jìn)食蔬菜類食物和營(yíng)養(yǎng)平衡。事實(shí)上，蔬菜被人們稱為維生素的寶庫(kù)，100克蔬菜中維生素a的有效單位達(dá)2600個(gè)，胡蘿卜素高達(dá)4100個(gè)單位，含維生素c100毫克、維生素b含量也非常豐富，這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用，是改善大腦機(jī)能不

41、可缺少的物質(zhì)。 在平時(shí)的膳食中可適當(dāng)增加蔬菜和紅蘿卜的使用量，當(dāng)不受孩子的歡迎時(shí)，可把蔬菜摻到包子、餃子里，讓孩子不知不覺(jué)把蔬菜吃進(jìn)去；也可把紅蘿卜粒和火腿肉粒、黃瓜、雞蛋做成炒飯，同樣可受到幼兒的歡迎。又如粗細(xì)糧搭配，每周安排一至二次玉米脊骨湯，午點(diǎn)可吃玉米，孩子們也吃得津津有味。 幼兒膳食看起來(lái)也許并不復(fù)雜和深?yuàn)W，但具體做起來(lái)卻也并不那么容易。只有以科學(xué)態(tài)度注意喂養(yǎng)技巧，掌握好進(jìn)食的質(zhì)和量，才能為孩子提供充足的營(yíng)養(yǎng)，保障孩子健康成長(zhǎng)。使孩子聰明的營(yíng)養(yǎng)食物 人類頭腦快速發(fā)育階段主要在胎兒期和嬰幼兒期。出生時(shí)腦重量為400克左右，達(dá)成人的25%。6歲時(shí)，孩子的大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育已達(dá)成人的85%，

42、8歲時(shí)，智力可達(dá)成人的80%?？梢?jiàn)，學(xué)齡前是孩子智力快速發(fā)育的階段。 胎兒期大腦發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)主要通過(guò)母體獲得，母體營(yíng)養(yǎng)的均衡完整與否將決定胎兒的腦部與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。 其實(shí)，智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、專注力、操作能力組成。我們說(shuō)飲食對(duì)聰明的影響，其實(shí)是說(shuō)飲食對(duì)這幾個(gè)能力的影響。均衡的營(yíng)養(yǎng)，可以支持身體，使孩子精力充沛，活動(dòng)力強(qiáng)，從而刺激大腦使孩子聰明；第二，均衡的營(yíng)養(yǎng)可以支持腦力，讓孩子進(jìn)行游戲，進(jìn)而刺激孩子變聰明。 均衡的營(yíng)養(yǎng)包括很多，如：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有家長(zhǎng)易忽視而今天最為重要的維生素和礦物質(zhì)。健腦食物，一是必要的結(jié)構(gòu)脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食

43、物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，能給大腦帶來(lái)活力，充分提高大腦的工作效率，又如核桃，含有蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作用；而缺鋅，會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集中，更為嚴(yán)重會(huì)致小學(xué)階段多動(dòng)癥；缺鐵，會(huì)使孩子疲倦、乏力、無(wú)神。 使孩子聰明的營(yíng)養(yǎng)食物有： 1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉 2、每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、動(dòng)物腦 3、每天吃富含維生素c的水果如橘子、蘋果 4、每天吃豆類或豆制品 5、每周吃蘑菇12次 6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜 7、多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥蹋皇躯溔榫?。如雅培學(xué)兒喜康力，含有?；撬岷涂寡趸到y(tǒng)兩杰出成分，可

44、補(bǔ)充孩子均衡的營(yíng)養(yǎng)，不失為一種讓孩子頭腦和身體全面發(fā)展的營(yíng)養(yǎng)攝入方法。 如果孩子挑食偏食，那是最要不得的。糾正的方法： 1、飲食教育 2、父母以身作則 3、鼓勵(lì)的態(tài)度讓孩子嘗試新食物 4、新的食物混入愛(ài)吃的食物 5、補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)素如雅培小安素來(lái)打破營(yíng)養(yǎng)不良-偏食的惡性循環(huán)。 現(xiàn)在的孩子比以前更早面臨學(xué)習(xí)的壓力和更高的期望。因此7歲前這時(shí)期，身體的營(yíng)養(yǎng)支持將決定孩子一生的頭腦聰明，體力狀況，否則孩子將錯(cuò)過(guò)一生中非常關(guān)鍵的腦力和體力成長(zhǎng)時(shí)期。果汁：孩子健康的雙刃劍 如果你家中冰箱里經(jīng)常儲(chǔ)藏著果汁之類的飲料，這對(duì)孩子來(lái)說(shuō)不一定是件好事，可能有增加兒童肥胖的危險(xiǎn)。美國(guó)一項(xiàng)最新的調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肥胖兒童的

45、果汁消耗量比正常體重兒童的果汁消耗量高出65%。 此項(xiàng)研究的發(fā)起人、布魯戴爾大學(xué)醫(yī)療中心小兒心臟病與小兒肥胖門診部的主任薩利特杜普爾博士說(shuō)：“父母認(rèn)為，選擇天然的果汁飲料，有益于兒童們的健康，因此對(duì)自己孩子飲用果汁的數(shù)量不加限制。”事實(shí)上，果汁飲料本身含有大量的熱量，而同時(shí)，果汁中糖的含量也很高，從而使他們發(fā)胖的概率上升。 “我們的研究發(fā)現(xiàn)，兒童的果汁消費(fèi)量簡(jiǎn)直高得驚人。有些兒童想喝多少就喝多少，不加限制。”杜普爾5月初在西雅圖舉行的小兒學(xué)術(shù)協(xié)會(huì)的年會(huì)上闡述了自己的研究結(jié)果。 小兒營(yíng)養(yǎng)專家帕姆伯肯菲爾德對(duì)此項(xiàng)研究表示贊同?！昂⒆觽兊母改付颊J(rèn)為，果汁不含脂肪，來(lái)自于天然，因此，沒(méi)有任何理由限制兒

46、童們喝果汁。而父母?jìng)儾](méi)有意識(shí)到，果汁含有大量的熱量，通常會(huì)使兒童發(fā)胖?！辈戏茽柕抡f(shuō)，她是位于紐約東梅多區(qū)拿騷大學(xué)醫(yī)療中心的營(yíng)養(yǎng)專家。 伯肯菲爾德還表示，有些父母將果汁與水果味飲料混為一談，而實(shí)際上，水果味飲料甚至含有更多的熱量，只提供較少的維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。 兩位營(yíng)養(yǎng)專家同時(shí)也認(rèn)為，適量的飲用一些天然果汁有益于兒童的飲食和健康?！拔艺J(rèn)為這是個(gè)認(rèn)識(shí)的問(wèn)題。父母?jìng)冞€未了解果汁所含有的熱量情況，也不了解果汁對(duì)兒童發(fā)胖所造成的影響。”杜普爾博士說(shuō)。據(jù)美國(guó)健康營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，在年齡為6歲至17歲的兒童當(dāng)中，有21%-23%的兒童超重，9%-13%的兒童肥胖，許多醫(yī)生都認(rèn)為，出現(xiàn)這種問(wèn)題的原因

47、是人們對(duì)果汁的認(rèn)識(shí)不足。 最新的研究涉及98個(gè)年齡在5到18歲的肥胖兒童，他們大部分都是來(lái)自市中心中低收入的黑人家庭。調(diào)查人員采訪了兒童和他們的父母，還詳細(xì)記錄了他們的飲食歷史，其中包括果汁的日平均消耗量。然后，將他們的飲食歷史與80個(gè)來(lái)自于同樣收入及種族背景家庭的同年齡段正常體重兒童的記錄進(jìn)行比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組兒童的果汁消耗量都超過(guò)了由美國(guó)小兒研究所制定的標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，年齡在1至6歲的兒童，每天的果汁消耗量為4至6盎司，年齡在7至18歲之間的兒童，每天的果汁消耗量為8至12盎司。 肥胖兒童的果汁消耗量已經(jīng)大大超過(guò)了該研究所制定的標(biāo)準(zhǔn)，他們平均每天消耗32.1盎司，而正常體重的兒童日平均

48、消耗量為19.4盎司，整整超出了65%。 “有些兒童，他們每天的果汁消耗量甚至高達(dá)50盎司，根本就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。”杜普爾博士說(shuō)，她認(rèn)為，過(guò)量消費(fèi)果汁在導(dǎo)致兒童肥胖方面起了重要作用，而且這還可能是當(dāng)今美國(guó)肥胖兒童越來(lái)越多的主要原因。老小不宜吃吃粗糧，當(dāng)心吃出營(yíng)養(yǎng)不良人們選擇清淡飲食來(lái)清腸胃，特別是粗糧此時(shí)最受歡迎。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，不是每個(gè)人都適合粗糧飲食，有些人盲目吃粗糧，甚至可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。 粗糧內(nèi)的膳食纖維素及b族維生素含量較高，這些都是對(duì)人體很有好處的營(yíng)養(yǎng)素。特別是纖維素可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能使大便變軟暢通，對(duì)于飲食過(guò)度精細(xì)的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)非常有益，可以預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高而導(dǎo)致的心腦血管疾病。

49、但粗糧本身有三大弊端：第一就是粗糧不容易消化，吸收率低；第二是粗糧可影響人體對(duì)鈣、鐵等其他營(yíng)養(yǎng)的吸收；第三大弊端在于粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，等量的細(xì)糧與粗糧，肯定是細(xì)糧的營(yíng)養(yǎng)、能量要高，古代人營(yíng)養(yǎng)不足、體力較差與他們以粗糧為主食是有一定關(guān)系的。 兩極人群最好少吃 因此對(duì)于大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的城市居民來(lái)說(shuō)，吃粗糧是很有必要的，但一定得注意粗細(xì)搭配，不可一味只吃粗糧，同時(shí)還必須搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的副食，比如牛奶、雞蛋等來(lái)彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)不足。最后可以粗糧細(xì)吃，把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，這樣可以幫助吸收。 同時(shí)胃腸功能較差的老年人（60歲以上）及消化功能不健全的兒童要少吃粗糧，體力勞動(dòng)者由于要求盡快提供能量也要少吃

50、粗糧；而中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者、長(zhǎng)期坐辦公室者、接觸電腦較多族、應(yīng)酬飯較多的人則要多吃粗糧。 另外，有消化道疾病的患者也不適宜多吃粗糧。正常人吃的頻率以2天一次為宜，“三高”人群可以考慮安排一天兩次。美國(guó)兒童教育中的特殊營(yíng)養(yǎng)尊重 在美國(guó)，尊重孩子不僅僅是因?yàn)樗麄兡挲g小，需要愛(ài)護(hù)、關(guān)心和培養(yǎng)，而是在于他們從出生起就是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，有自己獨(dú)立的意愿和個(gè)性。無(wú)論父母還是老師都沒(méi)有特權(quán)去支配或限制他們的行為。特別是孩子，在以后的成長(zhǎng)中的大多數(shù)情況下師長(zhǎng)不能代替他們對(duì)客觀進(jìn)行選擇，所以要讓孩子感到自己是自己的主人。比如，美國(guó)人講究對(duì)孩子說(shuō)話的口氣和方法，孩子同大人講話不但要認(rèn)真聽，而且有

51、時(shí)大人要蹲下來(lái)同孩子對(duì)話，使孩子感到你在尊重他，并可避免他有“低一等”的感覺(jué)。孩子吃飯時(shí)不能硬逼；孩子做錯(cuò)了事不得橫加訓(xùn)斥；要孩子換衣服也不可用命令的口吻，否則，都會(huì)給孩子的心理上留下自卑的陰影。家長(zhǎng)帶孩子外出做客，主人若拿出食物給孩子，美國(guó)人則最忌諱提早代替孩子回答“也不吃”、“也不要”之類的話，也不會(huì)在孩子表示出想吃的時(shí)候?qū)⒆雍浅?。他們認(rèn)為，孩子想要什么或是想看什么，本身并沒(méi)有錯(cuò)，因?yàn)楹⒆佑羞@個(gè)需要，任何人都沒(méi)有理由來(lái)指責(zé)，只能根據(jù)情況適時(shí)適當(dāng)?shù)刈龀鼋忉尯驼f(shuō)明，以做引導(dǎo)。美國(guó)人反對(duì)父母在人前教子，更不允許當(dāng)著人面斥責(zé)孩子“不爭(zhēng)氣”、“笨蛋”、“沒(méi)出息”，因?yàn)檫@會(huì)深深傷害孩子的自尊心，父母

52、這樣做是一種犯罪。 偉大教育家洛克說(shuō)過(guò)：“父母不宣揚(yáng)子女的過(guò)錯(cuò)，則子女對(duì)自己的名譽(yù)就越看重，因而會(huì)更小心地維護(hù)別人對(duì)自己的好評(píng)。若父母當(dāng)眾宣布他們過(guò)失，使他們無(wú)地自容，他們?cè)接X(jué)得自己的名譽(yù)已受到打擊，維護(hù)自己名譽(yù)的心思也就越淡薄?！?有人認(rèn)為美國(guó)父母對(duì)孩子的尊重是否太過(guò)份了，但事實(shí)證明，受到父母良好尊重的孩子同父母大多非常合作，他們待人友善，懂禮貌，同大人談話沒(méi)有一點(diǎn)局促感，自我獨(dú)立意識(shí)強(qiáng)。兒重心理學(xué)家認(rèn)為，這些都是孩子們受到應(yīng)有尊重的良好反應(yīng)。讓寶寶的快樂(lè)與吃飯同行 營(yíng)養(yǎng)專家們認(rèn)為，l6歲的幼兒期是人體智力和骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這時(shí)孩子的消化器官機(jī)能尚未完善，咀嚼和消化能力不如成人，腸寄生蟲

53、病多見(jiàn)，同時(shí)又活潑好動(dòng)。如果他們長(zhǎng)期不專心用餐，很容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，甚至?xí)绊懞⒆右簧捏w格。然而，讓孩子乖乖地把三餐吃好并不是一件容易的事情。有的孩子對(duì)餐桌上豐盛的飯菜不感興趣，偏喜歡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低的零食；有的孩子不愛(ài)吃自己家里的東西，到了鄰居家卻吃得津津有味；有的孩子和父母一起吃飯時(shí)偏食挑食，在幼兒園里卻老老實(shí)實(shí)。家長(zhǎng)們百思不得其解：為什么孩子不愛(ài)吃我做的飯呢? 因?yàn)槲覀儾涣私夂⒆拥纳砗托睦硖攸c(diǎn)。你知道嗎?孩子對(duì)吃飯的想法和大人完全不一樣。零食為什么能夠吸引孩子呢?主要是它包裝漂亮，形狀可愛(ài)，吃起來(lái)有玩樂(lè)感。幼兒對(duì)食物的外觀要求比較高。如果食物不能吸引他們，他們就會(huì)將吃飯當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)

54、。因此，為幼兒準(zhǔn)備食物時(shí)要把食物盡量做得漂亮一些，讓食物色彩搭配得五彩斑斕，形狀美觀可愛(ài)。這樣，幼兒感到吃飯這件事本身便充滿樂(lè)趣，自然會(huì)集中精力。孩子不喜歡吃雞蛋嗎，把雞蛋做成太陽(yáng)的形狀，放在白盤子中，然后搭配上豌豆英或菜葉，再用番茄片做成花，也許他就會(huì)樂(lè)于品嘗太陽(yáng)的滋味。孩子不喜歡吃胡蘿卜嗎，將它切成薄片修成花朵形狀，和甜玉米粒放在米飯的表面蒸熟，孩子也許就會(huì)愿意把花朵吃下去。孩子喜歡用手來(lái)抓東西，喜歡能夠一口放進(jìn)嘴里的東西。因此，塊狀食物的體積要小，不要讓幼兒感到總也吃不完。不妨做些特別小的饅頭、包子、飯團(tuán)之類，讓幼兒感到這是屬于他的食物，增加就餐時(shí)的“成就感”。父母一方面將食物的外觀制作

55、得富有情趣，一邊又用講故事的方式向孩子介紹這種食物的特點(diǎn)，幼兒在心理上容易接受。例如，在給孩子吃蘿卜之前，先講小白兔拔蘿卜的故事，然后給孩子看大蘿卜的可愛(ài)形狀，最后將它端上餐桌，孩子可能就會(huì)高高興興地品嘗小白兔的食物。也許有父母覺(jué)得這樣做很累、很麻煩，這時(shí)，就要檢討大人的觀念了。用愛(ài)心、歡樂(lè)和創(chuàng)造帶領(lǐng)我們的寶寶長(zhǎng)大，是父母最健康的心理和生活方式的一部分，決不至于耽誤了“正事”。記住，把幼兒的食物制作得富有情趣。讓孩子快快樂(lè)樂(lè)地吃飯這就是生活中最美麗的事情。影響兒童營(yíng)養(yǎng)的幾種危險(xiǎn)情況 寶寶消化不良一直是很多家長(zhǎng)頭痛的問(wèn)題，如何讓寶寶吃得高興又健康呢?營(yíng)養(yǎng)專家指出寶寶消化不良的誘因以及解決方法。

56、消化不良的誘因 引起寶寶消化不良主要有3個(gè)原因。 食物不太易消化。由于嬰幼兒的消化能力差，父母要給孩子吃他能消化吸收并愿意接受的食品。父母要根據(jù)孩子不同的年齡特點(diǎn)，飲食逐漸由流質(zhì)向半流質(zhì)以及固體食物轉(zhuǎn)變。3個(gè)月內(nèi)的嬰兒，對(duì)淀粉的消化能力比較差，需要特別注意；2歲以下的嬰幼兒，添加的輔食一定要爛、細(xì)、軟；23歲的幼兒，食品可以稍微粗一點(diǎn)。 吃太多新的食物。比如有的孩子第一次吃蝦，覺(jué)得味道很好，就一下子吃許多，結(jié)果造成消化不良。因此父母在讓嬰幼兒嘗試吃一種新的食物時(shí)，要讓他慢慢適應(yīng)。一次的量不能給太多，要逐漸增加。 食物搭配不合理。嬰兒4個(gè)月后，需要增加輔食，要注意營(yíng)養(yǎng)平衡。孩子的生長(zhǎng)需要各種各樣

57、不同的營(yíng)養(yǎng)。糧食是基礎(chǔ)，而肉、魚、奶、蛋、蔬菜、水果等等也是身體所必需的。 糾正飲食行為是根本 吃飯是一種飲食行為，家長(zhǎng)需要在孩子飲食的過(guò)程中進(jìn)行正確的示范和引導(dǎo)，讓孩子從小養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣和行為。 定時(shí)定量，少吃零食。如果給孩子太多的零食，胃里不空，到正常吃飯的時(shí)間，孩子就會(huì)沒(méi)有饑餓的感覺(jué)。家長(zhǎng)可以通過(guò)固定時(shí)間、固定地點(diǎn)、特定餐具和話語(yǔ)來(lái)讓孩子意識(shí)到要吃飯了。這是通過(guò)條件反射的方式來(lái)給孩子有吃飯的意，當(dāng)熱氣騰騰的飯菜放在桌上時(shí)，他就會(huì)意識(shí)到“吃飯的時(shí)間到了”。 專心吃飯，培養(yǎng)孩子對(duì)吃飯的興趣。如果孩子不喜歡吃飯，父母就要培養(yǎng)孩子對(duì)于吃飯的興趣。在吃飯時(shí)可讓幼兒自己參與，捧飯碗、拿小勺，挑選

58、自己愛(ài)吃的食物，這樣孩子既學(xué)會(huì)了吃飯，又培養(yǎng)了對(duì)吃飯的興趣。 營(yíng)造吃飯的愉快氛圍。有的孩子吃不下飯或不想吃飯，父母就會(huì)大打出手，甚至辱罵批評(píng)孩子，造成孩子每次吃飯都淚水漣漣。這樣孩子就會(huì)在潛意識(shí)里討厭吃飯，害怕吃飯。吃飯就成了一件不開心的事情。如果孩子不愿意吃或不想吃，不要勉強(qiáng)他，就讓他餓一餓，這并不是什么壞事。幼兒的美食與營(yíng)養(yǎng) 21世紀(jì)的今天，我國(guó)經(jīng)濟(jì)情況日趨發(fā)展。人們對(duì)于“吃”也提高了要求，既要飽口福講美味，也要講營(yíng)養(yǎng)保健康，這樣，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期的兒童的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題，當(dāng)然就更受到了重視，尤其是幼兒，他們的食物全憑大人安排，如果忽略了他們的生理特點(diǎn)，未能按其需要給以食物，就會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不

59、良。因此，如何為幼兒安排既美味可口又營(yíng)養(yǎng)豐富的膳食，是每位家長(zhǎng)都很關(guān)注的問(wèn)題。 有很多家長(zhǎng)認(rèn)為，凡是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物多多喂給孩子吃就好，而不注意給他吃蔬菜類食物，可以說(shuō)既不合乎營(yíng)養(yǎng)，也談不上美食，那么，幼兒的膳食應(yīng)如何安排才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)與美食呢？一、膳食要能滿足幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的需要 熱能是維持人體生理功能最重要的成分，如果膳食熱能供給不足，其它營(yíng)養(yǎng)也不能在身體內(nèi)部很好利用，容易使孩子消瘦，顯得老實(shí)，不愛(ài)動(dòng)，反之，如果熱量供給過(guò)多時(shí)，則會(huì)發(fā)生肥胖。 三大營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入量應(yīng)有一定比例，蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量宜占一日總熱量的12-15%，脂肪為25-30%；碳水化合物為55-60%，如此比例才能保證蛋白質(zhì)充分發(fā)揮其修補(bǔ)組織的作用。但往往有些家長(zhǎng)認(rèn)為動(dòng)物性食品富含蛋白質(zhì)，應(yīng)多給小兒吃，使孩子偏食各種肉類、雞腿、蝦、魷魚等，卻不愛(ài)吃蔬菜，一頓飯不吃或很