生命活動的主要承當者--蛋白質

1、第2節(jié)生命活動的主要承擔者 蛋白質第一頁，共二十四頁。一、氨基酸及其種類 二、蛋白質的結構及其多樣性三、蛋白質的功能第二頁，共二十四頁。氨基酸必需氨基酸（8種）非必需氨基酸（12種）蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、賴氨酸、甲硫氨酸 有8種氨基酸是人體細胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取，這些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。一、氨基酸及其種類第三頁，共二十四頁。CHRCOOH羧基氨基氨基酸分子的結構通式H2N側鏈基團不同氨基酸之間差異是由R基引起的，各種氨基酸理化性質不同的原因在于R基的不同。第四頁，共二十四頁。CH H2NH

2、COOH甘氨酸CHH2NCOOHCH3CH3纈氨酸CH H2NCOOHCH3CH H2NCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHCH第五頁，共二十四頁。氨基酸的特點氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（用R表示）都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上第六頁，共二十四頁。CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脫水縮合二、蛋白質的結構及其多樣性第七頁，共二十四頁。CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵第八頁，共二十四頁。CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HN

3、H2O肽鍵三肽H2O第九頁，共二十四頁。氨基酸二肽三肽多肽脫水縮合盤曲折疊肽鏈具有復雜空間結構的蛋白質一條肽鏈盤區(qū)折疊形成蛋白質第十頁，共二十四頁。從蛋白質的組成來看：氨基酸是組成蛋白質的基本單位第十一頁，共二十四頁。 組成氨基酸種類不同; 每種氨基酸的數(shù)目成百上千; 氨基酸形成肽鏈時，不同種類氨基酸的排列順序千變萬化; 肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結構千差萬別蛋白質的結構多樣性第十二頁，共二十四頁。 (1) 氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同(2) 氨基酸的數(shù)目不同，構成的肽鏈不同(3) 氨基酸的排列順序不同，構成的肽鏈不同(4) 肽鏈的數(shù)目和空間結構不同，構成的蛋白質不同第十三頁，共二

4、十四頁。三、蛋白質的功能蛋白質分子結構的多樣性，決定了蛋白質分子功能的多樣性。第十四頁，共二十四頁。1、結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質。第十五頁，共二十四頁。2、催化作用：細胞內的化學反應離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質。（右圖所示為胃蛋白質酶結晶）第十六頁，共二十四頁。3、運輸作用：有些蛋白質具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白第十七頁，共二十四頁。4、調節(jié)生命活動：有些蛋白質起信息傳遞的作用，能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素第十八頁，共二十四頁。5、免疫作用：

5、 抗體第十九頁，共二十四頁。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者。蛋白中的功能還有許多。可以說，第二十頁，共二十四頁。主要由C H O N元素組成，有的含P S Fe 等元素,其中S是蛋白質的特征元素小資料蛋白質的相關知識：1、組成元素：是一種高分子化合物，相對分子質量變化范圍很大，從幾千到一百萬以上。2、含量：占細胞鮮重7%10%，約占細胞干重的50%以上3、相對分子質量：4、合成場所：核糖體第二十一頁，共二十四頁。 蛋白質在重金屬鹽、酸、堿、乙醇、尿素等存在時，或加熱至70100oC，或在X射線、紫外線的作用下，其空間結構會發(fā)生改變和破壞，從而失去生物活性，這就是蛋白質

6、的變性。變性使肽鏈有序的卷曲和折疊狀態(tài)松散無序，而肽鍵沒有被破壞，一級結構不發(fā)生改變。變性是不可逆的，蛋白質不會因外界環(huán)境條件的改變而恢復原有的空間結構。(高溫、紫外線、酒精殺菌的原理)蛋白質的失活與變性第二十二頁，共二十四頁。組成元素C、H、O、N（P、S.）導致氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結構不同盤驅折疊蛋白質結構多樣性功能多樣性構成生物體，如結構蛋白運輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體構成導致知識小結第二十三頁，共二十四頁。內容總結第2節(jié)生命活動的主要承擔者。蛋白質。另外12種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫做非必需氨基酸。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（用R表示）。都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基酸形成肽鏈時，不同種