2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）5

1、2022-2023年（備考資料）藥物分析期末復(fù)習(xí)-食品安全（藥物分析）考試測(cè)驗(yàn)?zāi)芰Π胃哂?xùn)練一（帶答案）一.綜合考核題庫(共40題)1.以下關(guān)于鉛中毒說法錯(cuò)誤的是？( 難度：5)A、能引起致畸致癌作用B、能使甲狀腺合成減少C、能抑制淋巴細(xì)胞的增殖和分化D、能引起糖尿、氨基酸尿和血磷酸過少E、鉛中毒早期表現(xiàn)出強(qiáng)的腎毒性正確答案:E2.每日允許攝入量( 難度：2)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:C3.POPs指的是（ ）( 難度：1)A、持久性有機(jī)污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙

2、醇E、多環(huán)芳烴正確答案:A4.有關(guān)旋毛蟲描述錯(cuò)誤的是（）( 難度：3)A、旋毛蟲是旋毛形線蟲的簡(jiǎn)稱B、旋毛蟲的成蟲寄居于小腸粘膜C、幼蟲寄居于骨骼肌D、旋毛蟲可以通過肉眼觀察進(jìn)行辨認(rèn)E、旋毛蟲對(duì)熱的抵抗力較差正確答案:D5.下列( )細(xì)菌為作為罐頭的殺菌的指示細(xì)菌。( 難度：3)A、沙門氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌正確答案:E6.有關(guān)囊尾蚴描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：5)A、囊尾蚴寄生在人大腸中B、囊蟲呈橢圓形，乳白色，半透明，位于肌纖維的結(jié)締組織內(nèi)，長(zhǎng)徑與肌纖維平行。C、囊尾蚴可在腸壁發(fā)育為成蟲D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食豬肉而感

3、染的豬肉絳蟲，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎正確答案:A7.殘留標(biāo)示物( 難度：5)A、veterinary drug residueB、withdrawal periodC、ADID、MRLE、marker residue正確答案:E8.農(nóng)藥主要屬于哪種污染物（）( 難度：2)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:C9.有關(guān)FMDV描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：3)A、耐熱性高B、病獸的肉只要加熱超過 100也可將病毒全部殺死C、惡性FMDV還會(huì)導(dǎo)致病畜心臟麻痹并迅速死亡D、口蹄疫病毒不怕干燥，但對(duì)酸堿敏感E、FMDV并發(fā)心肌炎正

4、確答案:A10.敵百蟲屬于哪種農(nóng)藥( 難度：3)A、有機(jī)氯農(nóng)藥B、有機(jī)磷農(nóng)藥C、氨基甲酸酯農(nóng)藥D、擬除蟲菊酯農(nóng)藥E、除草劑正確答案:B11.在生產(chǎn)過程中允許限量合理使用化學(xué)合成物的食品為()。( 難度：4)A、常規(guī)食品B、A級(jí)綠色食品C、AA級(jí)綠色食品D、無公害農(nóng)產(chǎn)品E、有機(jī)食品正確答案:D12.二惡英的性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）( 難度：5)A、二f英被列為國(guó)際癌研究所致力研究的強(qiáng)致癌物之一B、二f英存在不會(huì)影響智力C、二f英污染容易導(dǎo)致糖尿病D、二f英污染會(huì)使精子活力降低和子宮內(nèi)膜炎E、二f英會(huì)導(dǎo)致人致畸胎正確答案:B13.EHEC屬于（ ）類的致病性大腸埃希菌( 難度：5)A、腸致病性大腸埃

5、希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌正確答案:E14.下列哪種食品的標(biāo)志屬于無償使用( 難度：2)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:C15.有關(guān)有機(jī)氯農(nóng)藥描述不正確的是（ ）( 難度：3)A、化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定B、生物體內(nèi)富集作用很強(qiáng)。C、有一定的揮發(fā)性，全球污染D、脂溶性很強(qiáng)，很容易蓄積在動(dòng)物體脂肪中E、在環(huán)境中容易降解正確答案:E16.目前我國(guó)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目由（）類別( 難度：3)A、15B、5C、10D、20E、25正確答案:C17.對(duì)副溶血性弧菌描述不正確的是( )( 難度：3)

6、A、該菌為嗜鹽菌B、食物中毒沿海地區(qū)多發(fā)，夏秋季多發(fā)C、經(jīng)常暴露于該菌者，不會(huì)有較強(qiáng)的免疫力D、繁殖速度快E、中毒食品主要為魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品正確答案:C18.綠色食品認(rèn)證說法錯(cuò)誤的是( )( 難度：2)A、該認(rèn)證不屬于政府強(qiáng)制行為B、該認(rèn)證獨(dú)立處于綠色食品生產(chǎn)企業(yè)和采購企業(yè)之外的第三方公正地位。C、AA級(jí)綠色食品即使通過國(guó)際授權(quán)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，也不能認(rèn)為是有機(jī)食品。D、我國(guó)可以進(jìn)行綠色食品認(rèn)證只有一種機(jī)構(gòu)可以。E、經(jīng)過認(rèn)證后的綠色食品，其標(biāo)識(shí)屬于有償使用。正確答案:C19.下列哪種藥物會(huì)導(dǎo)致灰嬰綜合征( 難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅正確答案:B2

7、0.在生產(chǎn)過程中允許限量合理使用限定的化學(xué)合成物的食品為()。( 難度：4)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品正確答案:A21.能導(dǎo)致貧血是的重金屬是（）( 難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞正確答案:A22.下列哪項(xiàng)不是獸藥殘留引起的危害（）( 難度：3)A、菌群失調(diào)B、微生物危害C、免疫危害D、化學(xué)危害E、耐藥性正確答案:D23.下列哪種農(nóng)藥在生產(chǎn)A級(jí)綠色食品時(shí)，禁止用于水稻和其它水生作物( 難度：3)A、有機(jī)氯類B、氨基甲酸酯類C、擬除蟲菊酯類D、無機(jī)農(nóng)藥E、有機(jī)磷類正確答案:C24.PCBs指的是( )( 難度：1)A、持久性有機(jī)污染物B、

8、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴正確答案:B25.下列（ ）真菌可以產(chǎn)生橘霉素。( 難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉正確答案:E26.長(zhǎng)期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會(huì)對(duì)人體的什么系統(tǒng)造成損害？（ ）( 難度：5)A、神經(jīng)B、消化C、內(nèi)分泌D、泌尿E、肝臟正確答案:A27.哪種農(nóng)藥被認(rèn)為是POPs( 難度：5)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲D、敵敵畏E、DDT正確答案:E28.以下說法正確的是？（）( 難度：3)A、食品中鋁的毒性通常以急性毒性為主B、食品中鉻的毒性主要表現(xiàn)為神經(jīng)毒性C、長(zhǎng)期攝入鋁對(duì)人體主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)損傷D、有機(jī)汞的毒性最大，主要受汞污染

9、的食品有水產(chǎn)品E、我國(guó)常用的含鉻的食品添加劑主要是作為面制食品的膨松劑正確答案:C29.綠色食品頒證的有效期為()年。( 難度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正確答案:C30.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過量的食品導(dǎo)致的( 難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅正確答案:C31.首次發(fā)生在中國(guó)的重大食品安全事件為（）。( 難度：1)A、瘋牛病B、禽流感C、二f英D、甲肝大流行E、O157事件正確答案:D32.食品安全法規(guī)的特殊性不包括( 難度：5)A、技術(shù)性B、綜合性C、引導(dǎo)性D、專屬性E、以保護(hù)人民健康和食品安全為根本宗旨正確答案:D33.有關(guān)食品添加劑的描述正確的是（ ）(

10、難度：3)A、改善食品及其原料的感官性狀B、有利于食品的保藏，防止食品腐敗、變質(zhì)C、保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、提高運(yùn)輸、攜帶和攝食的方便性E、有利于食品的加工處理，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化正確答案:C34.酒中含有（）物質(zhì)過高可能會(huì)造成生殖和發(fā)育障礙( 難度：3)A、甲醇B、塑化劑C、雜醇油D、醛類物質(zhì)E、錳離子正確答案:B35.化肥屬于哪種污染物（）( 難度：1)A、無機(jī)普通污染物B、無機(jī)有毒污染物C、有機(jī)有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正確答案:A36.有關(guān)食品中鎘的來源敘述錯(cuò)誤的是？( 難度：1)A、來源于自然界B、工業(yè)“三廢”的排放C、食品運(yùn)輸過程中污染D、食品容器及包裝材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正確答案:C37.以下哪種食物可以安全食用（ ）( 難度：1)A、發(fā)霉甘蔗B、不認(rèn)識(shí)的蘑菇C、發(fā)芽馬鈴薯D、徹底煮沸的豆?jié){E、未煮熟的四季豆正確答案:D38.AA級(jí)綠色食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求()年內(nèi)未使用任