2023年酒店管理培訓學習工作總結

1、 2023年酒店管理培訓學習工作總結 2023年酒店治理培訓學習工作總結 敬重的各位領導，各位同事： 大家上午好 首先特別感謝賓館領導和夏經理對我的信任和關愛，在四月份安排我去南京進展餐飲經理班培訓班的學習。自從在學校承受了酒店治理的學習之后，在思想上和理論上始終沒有太多的進展，眾所周知，現代酒店進展的特別快速，現在已經進入了品牌餐飲階段，假如沒有新理念、新思想、新的經營模式，那么我們就會落后。在南京學習的這段時間，感受特殊深，授課的教師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經理進展了溝通，每個酒店都有自己勝利的經營理念?？傮w來說，這次學習使我在思想上、理論上和

2、專業(yè)學問上有了很大提高?，F在很榮幸有時機向大家匯報一下學習的一些心得，可能在熟悉上還不夠深刻，還望大家見諒。 下面對匡家慶教師和鄭曦教師所講到的關于培訓這一科目，我談一下自己的一些熟悉和想法： 我們餐飲前臺，最重要的是效勞，餐飲效勞其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特別的飯店產品，餐飲效勞還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會消失不同的問題。所以我們就必需制訂部門培訓規(guī)劃，我們部門經理夏經理制訂了專題性的培訓規(guī)劃，并制訂培訓目標。根據夏經理的指令，我們重點進展專業(yè)性和業(yè)務性進展培訓，逐步開展復合型、穿插型的培訓，定期進展考核并評估培訓效

3、果，準時溝通和反應。我們每次進展培訓夏經理都參與進展督導，準時訂正我們培訓的缺乏。 綜合以上的問題，我認為以后培訓要進展深入化，詳細化和切實化。在培訓活動中，應當分為六大局部，觀看與分析、設計與規(guī)劃、鼓勵與調動、實施培訓、評估和認證。 1、觀看與分析 員工的治理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和效勞中，要隨時進展觀看和分析，其重點內容包括：目前的效勞標準和程序做得如何？餐廳效勞員的學問、技能怎樣？效勞的持續(xù)性是否令人滿足？客人反應意見是否到達餐廳的質量要求？餐廳效勞員心情、工作熱忱符合工作要求嗎？培訓師通過這樣的觀看和分析，才能精確了解培訓需求，制定出有效的培訓規(guī)劃。 2、培訓的設計與規(guī)

4、劃 培訓活動的設計與規(guī)劃職能包括三局部內容，即：猜測培訓結果與擬訂培訓目標，安排地點、時間、人員、設備等，依據輕重緩急安排培訓課程。 3、培訓中的鼓勵與調動 培訓師要解釋培訓的緣由和重要性，帶著員工共同描繪出參與培訓對他們自己和賓館分別有哪些好處。在整個培訓過程中要敬重員工，并適時提出對他們的挑戰(zhàn)與鼓舞。要為員工供應勝利的時機，如鼓舞發(fā)言、鼓舞展現等。當員工體會到勝利的喜悅后，他們將更樂于參與培訓。 4、培訓中的問題與處理 培訓活動中總是會有不同的問題發(fā)生，訓導師要有力量隨時解決問題，排解培訓中的障礙，傾聽員工的反應并做出答復。培訓師反應的首要目的是使員工了解及自己的行為產生的效果，給出有價值

5、的信息。信息必需是建立性和沒有威逼成分的。培訓師給出反應信息時，要將留意力放在被反應人身上，反應內容要詳細而不能籠統(tǒng)。反應應針對行為表現，而不是共性，應基于培訓師的觀看，而非推斷。建立性的反應強調特長，而非弱點。反應要針對可以改正的表現，要在適當的時間、適當的地點，適量供應。反應的目的在與幫忙員工，要求對方改良表現。因此，正確評價餐廳員工的學習狀況，有助于增加培訓效果。 5、培訓工作的實施 實施培訓是為了增加部門中的技術人員人數，提高餐廳效勞員的自信念和工作滿足度，提高效勞和產品水平，建立餐廳效勞員的榮譽感。 6、評估和認證 培訓師要隨時評估與認證餐廳效勞員的學習效果，以保持餐廳效勞員工作的趣味性。要展現和成認餐廳效勞員的進步。培訓完畢前，要針對餐廳效勞員工作進展總結。 以上是在學習后對培訓工作的熟悉和一些心得，我信任我們在夏經理和郭經理的支持和指導下，餐飲部的培訓工作會做的更好。我們有信念，我們的員工就更會有信念。 在南京學習過程中還學習了餐飲品牌建立、高效餐飲運作治理、餐飲生產與廚政治理、餐飲本錢掌握、治理藝術與技巧等十二門課程，從中也學到很多的學問。培訓班完畢后，我們餐飲班還建立了群，常常在網上溝通