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文檔簡介

1、歡迎下載內(nèi)容僅供參考從業(yè)人員健康檢查制度1一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。2取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度1、應按食品衛(wèi)生法有關規(guī)定，每年接受食品衛(wèi)生崗。2情況應記錄在案。3、應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關習要有學習記錄。4、應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。5辭退。衛(wèi)生檢查制度1、按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。2、由負責人會同有關人員對

2、食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。3生檢查記錄。4對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。5位工作考核。6、應建立衛(wèi)生管理檔案備查。個人衛(wèi)生制度1作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。2、不得用手直接抓取各類熟食品。3、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關的場所。4、不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。5、非工作人員不得隨意進出食品處理區(qū)。6、操作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理時應洗手；開始工作前或上廁所后；(3)(4)處理動物或廢物后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；(7)從事任何可能會污染雙手活動后。7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產(chǎn)無關的個人物品。原料采購索證制度l.采購原料必須符合國家有關的食品衛(wèi)生標準，并依法.查。品標識、標識不清及無檢驗(檢疫)合格證的食品。員和管庫員雙方簽字確認。庫房管理制度庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行食品出

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