職業(yè)中等專業(yè)學校食堂消防安全管理制度

1、職業(yè)中等專業(yè)學校食堂消防安全管理制度為保障餐飲操作加工期間的消防安全，保護消費者的生命及財產(chǎn)安全，參考消防法XX省消防條例XX省火災(zāi)高危單位消防安全管理規(guī)定，依據(jù)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，制定本管理制度。一、消防安全管理要求：1.餐廳在運營期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。2.餐廳配備滅火毯、滅火器、消防栓等消防器材，每月進行點檢，發(fā)現(xiàn)異常立即整改，確保消防器材能正常使用。3.所有工作人員都要參加消防安全知識的培訓，了解現(xiàn)場滅火器材的位置和性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災(zāi)危險性，懂得預防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法

2、，會報警、會使用消防器材，會撲救初起火災(zāi)，會組織人員疏散。4.所屬區(qū)域的電氣設(shè)備使用時應(yīng)嚴格遵守操作章程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時必須及時處理。未經(jīng)同意不得隨意布置電源線路和使用大功率電器設(shè)備。5.改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)管理部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。6.食堂內(nèi)嚴禁存放易燃、易爆、有毒、危險物品。7.嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器（各種大功率用電器），如確實需要時必須以書面形式報安全管理辦公室，經(jīng)同意方可安裝。8.食堂操作間、辦公場所、就餐場所內(nèi)禁止吸煙。9.燃氣房內(nèi)禁止存放雜物及其他易燃物品，燃氣房內(nèi)保持通風。10.燃氣管道上禁止掛放物品，禁止將

3、電源線纏繞或搭落在燃氣管道上。11.操作加工過程中油溫過高要立即關(guān)火或加入涼油，待油溫下降后再重啟操作。12.班中開會、就餐期間務(wù)必將所有灶具的電源、燃氣閥門關(guān)閉，負責人確認后進行。無法關(guān)閉時，操作人員禁止離開操作現(xiàn)場，采用替班值輪流進行。13.每月餐廳負責人帶領(lǐng)安全小組成員進行現(xiàn)場水、電、燃氣、設(shè)備設(shè)施的安全檢查，發(fā)現(xiàn)安全隱患立即停止使用，上報維修后方可重新啟用。14.油炸鍋、大鍋灶、電烤箱等危險電氣設(shè)備使用過程中嚴禁離人，需要離開時要由負責人定崗后方可離開。15.電磁鍋灶關(guān)閉時要確認檔位回歸到O檔。二、安全點檢要求：1.每日班前進行安全檢查確認，沒有問題方可開始操作加工。2.每日班后由現(xiàn)場

4、負責人進行安全點檢，確認水、電、燃氣、門窗關(guān)閉后方可下班離開。3.項目現(xiàn)場或區(qū)域內(nèi)配備燃氣泄漏檢測儀、紅外線測溫儀、電筆等基礎(chǔ)安全檢測工具。4.每月現(xiàn)場負責人帶領(lǐng)安全小組成員進行現(xiàn)場水、電、燃氣、設(shè)備設(shè)施的安全檢查。使用燃氣泄漏檢測儀對灶具的軟連接口、燃氣管道、燃氣閥門、管道接口處進行燃氣檢測，發(fā)現(xiàn)燃氣檢測儀報警立即切斷閥門，排除隱患。使用紅外線測溫儀對配電箱內(nèi)部進行表面溫度測量，溫度顯示60度以上時立即通知工程維修人員進行檢修。5.安全檢修時注意對高處的管道、線路、設(shè)備背后的電源接頭等不易發(fā)現(xiàn)的部位進行檢查，避免遺漏。6.安全檢查時做好檢查記錄。安全隱患立即上報分公司處理。故障排除前做好標記，暫停使用。7.消防、燃氣公司等管理部門對現(xiàn)場例行檢查時要對檢查問題反饋單進行保管備案，檢查的問題立即上報分公司解決處理。三、排煙管道清理要求1.每日班后對廚房內(nèi)的油煙罩擦洗一次，保證肉眼看到的地方干凈整潔無油垢。2.油煙管道每半年清洗一次，清刷時建議找專業(yè)的服務(wù)公司服務(wù)，并且確認服務(wù)公司的營業(yè)執(zhí)照有油煙管道清刷資質(zhì)。3.油煙管道清刷時保留清刷記錄，清刷后進行拍照確認。4.油煙管道清刷時確?，F(xiàn)場沒有備餐操作，保證食品安全。四、應(yīng)急管理1.現(xiàn)場設(shè)置安全管理小組，發(fā)生安全事故時立即啟動應(yīng)急預案進行應(yīng)急響應(yīng)；2.發(fā)生火災(zāi)事故時要