2022高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)學(xué)案：9.2基礎(chǔ)知識（2）-乙醇、乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)

1、PAGE18第2課時基礎(chǔ)知識2乙醇、乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)知識點一烴的衍生物乙醇和乙酸1烴的衍生物1烴的衍生物：烴分子中的氫原子被其他原子或原子團所取代而生成的一系列化合物。2官能團概念：決定有機化合物的化學(xué)性質(zhì)的原子或原子團。常見幾種官能團的名稱和符號名稱氯原子硝基碳碳雙鍵羥基羧基酯基符號ClNO2OHCOOH2乙醇、乙酸1組成與結(jié)構(gòu)名稱分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式官能團乙醇C2H6OCH3CH2OH或C2H5OH羥基OH乙酸C2H4O2CH3COOH或羧基COOH或2物理性質(zhì)名稱俗名顏色狀態(tài)常溫下溶解性氣味乙醇酒精無色液體與水以任意比互溶特殊香味乙酸醋酸無色液體，低于時凝結(jié)成類似冰一樣的晶體易溶于水刺激

2、性氣味3化學(xué)性質(zhì)提醒醇被催化氧化時，與羥基相連的碳原子必須有氫原子，否則不能發(fā)生催化氧化反應(yīng)。4用途名稱用途乙醇燃料、飲料、化工原料；常用的溶劑；體積分?jǐn)?shù)為75%時可作醫(yī)用消毒乙酸化工原料，用于生產(chǎn)醋酸纖維、香料、染料、醫(yī)藥和農(nóng)藥等3乙醇的工業(yè)制法1乙烯水化法CH2=CH2H2Oeqo,suolC2H5OH和1molCH3COOH在濃硫酸作用下加熱，可以完全反應(yīng)生成1molCH3COOC2H52下列有關(guān)乙醇、乙酸的說法錯誤的是A乙醇和乙酸都可以發(fā)生酯化反應(yīng)B乙醇和乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣C乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D乙醇和乙酸都含有羥基，二者是同分異構(gòu)體解析：選D比較乙醇與乙酸結(jié)構(gòu)特點，明確

3、二者的性質(zhì)差異，乙醇含有羥基，乙酸含有羧基，二者都可以發(fā)生酯化反應(yīng)，乙醇和乙酸分子式不同，結(jié)構(gòu)也不一樣，二者不是同分異構(gòu)體，D錯誤。3檸檬中含有大量的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡式為，則1mol檸檬酸分別與足量的金屬鈉和NaOH溶液反應(yīng)，最多可消耗Na和NaOH的物質(zhì)的量分別為A2mol、2molB3mol、4molC4mol、3molD4mol、4mol解析：選C由檸檬酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，1mol檸檬酸分子中含有1mol羥基和3mol羧基，羥基和羧基都能與金屬鈉發(fā)生反應(yīng)，因此1mol檸檬酸最多消耗Na的物質(zhì)的量為4mol；羧基能與NaOH溶液反應(yīng)，而羥基不能和NaOH溶液反

4、應(yīng)，故消耗NaOH的物質(zhì)的量最多為3mol，C項正確。4完成下列各步轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式，并指出反應(yīng)類型。_；_。_；_。_；_。_；_。_；_。_；_。答案：CH2=CH2H2Oeqo,suL乙醇，然后邊搖動試管邊慢慢加入2mL濃硫酸和2mL冰醋酸。按2中圖示連接實驗裝置。用酒精燈小心均勻地加熱試管35min，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上。4實驗現(xiàn)象飽和碳酸鈉溶液的液面上有無色透明、有果香味的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。5注意事項為防止試管中液體在受熱時暴沸，盛反應(yīng)液的試管要傾斜約45，加熱前在試管中加入幾塊碎瓷片或沸石。玻璃導(dǎo)管的末端不要插入飽和Na2CO3溶液中，以防液體倒吸。

5、開始時要用小火均勻加熱，加快反應(yīng)速率，減少乙醇和乙酸的揮發(fā)；待有大量產(chǎn)物生成時，可大火加熱，以便將產(chǎn)物蒸出。裝置中的長導(dǎo)管起導(dǎo)氣兼冷凝作用。飽和Na2CO3溶液的作用揮發(fā)出的乙酸與Na2CO3溶液反應(yīng)生成易溶于水的鹽，乙醇易溶于Na2CO3溶液，有利于乙酸乙酯與乙酸、乙醇的分離。另外乙酸乙酯在飽和Na2CO3溶液中的溶解度較小，與飽和Na2CO3溶液混合時易分層，可用分液法分離。不能用NaOH溶液代替飽和Na2CO3溶液，因為NaOH溶液堿性很強，會使乙酸乙酯水解。欲提高乙酸的轉(zhuǎn)化率，可采取以下措施：a用濃H2SO4吸水，使平衡向正反應(yīng)方向移動；b加熱將酯蒸出；c可適當(dāng)增加乙醇的量，并加裝冷凝

6、回流裝置。對點訓(xùn)練1下列關(guān)于酯化反應(yīng)說法正確的是A用CH3CHeqoal18,2OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成Heqoal18,2OB反應(yīng)液混合時，順序為先加入乙醇，再加入濃硫酸，最后加入乙酸C乙酸乙酯不會和水反應(yīng)生成乙酸和乙醇D用蒸餾的方法從飽和Na2CO3溶液中分離出乙酸乙酯解析：選BA項，CH3CHeqoal18,2OH與CH3COOH發(fā)生酯化反應(yīng)，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，錯誤；B項，濃硫酸密度比乙醇大，溶于乙醇放出大量的熱，為防止酸液飛濺，加入試劑時應(yīng)先在試管中加入一定量的乙醇，然后邊振蕩邊將濃硫酸慢慢加入試管，最后再加入乙酸，正確；C項，乙酸乙酯在酸性條件下

7、水解可生成乙酸和乙醇，錯誤；D項，乙酸乙酯與飽和Na2CO3溶液分層，因此應(yīng)采取分液操作實現(xiàn)二者的分離，錯誤。2乙酸乙酯廣泛用于藥物、染料、香料等工業(yè)，某學(xué)習(xí)小組設(shè)計以下兩套裝置用乙醇、乙酸和濃硫酸分別制備乙酸乙酯沸點。下列說法不正確的是A濃硫酸能加快酯化反應(yīng)速率B不斷蒸出酯，會降低其產(chǎn)率Cb裝置比a裝置原料損失的少D可用分液的方法分離出乙酸乙酯解析：選BA項，濃硫酸是酯化反應(yīng)的催化劑，可加快反應(yīng)速率，正確；B項，分離出生成的酯，可促進平衡正向進行，提高產(chǎn)率，錯誤；C項，b裝置水浴加熱可控制溫度，減少反應(yīng)物的揮發(fā)和副反應(yīng)的發(fā)生，所以原料損失少，正確；D項，乙酸乙酯不溶于飽和碳酸鈉溶液，所以可用

8、分液法分離，正確。3已知下列數(shù)據(jù)：物質(zhì)熔點/沸點/密度/gcm3乙醇11478乙酸乙酸乙酯濃硫酸338實驗室制乙酸乙酯的主要裝置如圖甲所示，主要步驟如下：在30mL的大試管中按體積比144的比例配制濃硫酸、乙醇和乙酸的混合液；按照圖甲連接裝置，使產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通入到15mL試管所盛飽和Na2CO3溶液加入1滴酚酞溶液上方約處；小火加熱試管中的混合液；待小試管中收集約4mL產(chǎn)物時停止加熱，撤出小試管并用力振蕩，然后靜置待其分層；分離出純凈的乙酸乙酯。請回答下列問題：1步驟中，配制這一比例的混合液的操作是_。2步驟中，用小火加熱試管中的混合液，其原因是_。3步驟所觀察到的現(xiàn)象是_。4步驟中，分離

9、出乙酸乙酯選用的儀器是_，產(chǎn)物應(yīng)從_口倒出，因為_。5為提高乙酸乙酯的產(chǎn)率，A、B兩位同學(xué)分別設(shè)計了如圖乙、丙的裝置B同學(xué)待反應(yīng)完畢冷卻后再用飽和Na2CO3溶液提取燒瓶中產(chǎn)物。你認(rèn)為哪種裝置合理，為什么_。解析：1要注意題目對三種液體的比例的限制，30mL的試管最多加入10mL液體加熱，故乙醇和乙酸均加入4mL，濃硫酸加1mL，要將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩，冷卻后再加乙酸并振蕩，并不斷振蕩混合均勻。2乙酸、乙醇、乙酸乙酯的沸點較低且接近，大火加熱，會使反應(yīng)物大量揮發(fā)而損失。3Na2CO3溶液顯堿性，加入1滴酚酞溶液變紅色，乙酸乙酯密度比水小，難溶于水，在上層，振蕩時揮發(fā)出來的乙酸與碳酸鈉

10、反應(yīng)產(chǎn)生氣泡，溶液的紅色變淺，油層變薄。5丙中的反應(yīng)物能夠冷凝回流，損失少，乙酸乙酯的產(chǎn)率高。答案：1先加4mL乙醇，再緩緩加入1mL濃硫酸，邊加邊振蕩，冷卻后再加4mL乙酸并振蕩混合均勻2防止暴沸且減少反應(yīng)物的揮發(fā)3在淺紅色Na2CO3溶液上層有無色液體，振蕩后Na2CO3溶液層紅色變淺且有氣泡產(chǎn)生，油層變薄4分液漏斗上乙酸乙酯的密度比水的密度小5丙裝置合理，丙中的反應(yīng)物能夠冷凝回流，損失少，乙酸乙酯的產(chǎn)率高知識點三基本營養(yǎng)物質(zhì)一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的種類、組成及關(guān)系有機物代表物代表物分子式相應(yīng)關(guān)系糖類單糖葡萄糖、果糖C6H12O6互為同分異構(gòu)體雙糖蔗糖、麥芽糖C12H22O11互為同分異構(gòu)體

11、多糖淀粉、纖維素C6H10O5n淀粉、纖維素由于n值不同，所以分子式不同，不互為同分異構(gòu)體油脂油植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，不屬于高分子化合物脂肪動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯含有碳碳單鍵，不能發(fā)生加成反應(yīng)，不屬于高分子化合物蛋白質(zhì)酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子屬于高分子化合物eqavs4al二糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1糖類的性質(zhì)1葡萄糖五羥基醛2二糖蔗糖、麥芽糖在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖，1mol麥芽糖水解生成2mol葡萄糖。C12H22O11H2Oeqo,suin，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。實驗1：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實驗2：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。實驗3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液調(diào)節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。下列結(jié)論錯誤的是A淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行B欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液中直接加碘C欲檢驗淀粉的水解產(chǎn)物具有還原性，可在水解液中加入新制氫氧化銅并加熱D若用唾液代替稀硫酸，則實驗1可能出現(xiàn)預(yù)期的現(xiàn)象解析：選C實驗甲與乙、甲與丙都是對照實驗，前者探究溫度的影響，后者探究催化劑的影