老年人慢病營養(yǎng)預(yù)防課件

1、中老年人營養(yǎng)You are what you eat !吃什么就是什么，你就是你所吃的。吃反映你的品格、素質(zhì)！吃造就你的身體，健康或疾病！ 健康小測試一、南瓜可以降血糖嗎？二、以下食物哪組降壓效果最好？1、肉類為主 2、果蔬為主 3、蔬菜和奶類為主三、以下哪幾種營養(yǎng)素能增加骨密度？1鈣 2維生素D 3維生素k 4纖維素 1.中老年人生理特點(diǎn)2.飲食指南3骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治4高血壓病、高血脂與冠心病的營養(yǎng)防治中老年人生理特點(diǎn) 中國60歲以上的老齡人已占總?cè)丝?4%，絕對(duì)人數(shù)達(dá)到1.9億。 營養(yǎng)傳遺心理環(huán)境生理衰老自然衰老疾病心率減慢，血管逐漸硬化，心腦血管發(fā)病率升高。5.心理問題喪偶、退休、空巢

2、等原因?qū)е滦睦韱栴}。3.體成分改變 4.器官功能改變-退化細(xì)胞數(shù)量下降（除脂肪外）身體水分減少骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)均減少體內(nèi)成分1、脂肪、膽固醇攝入太多，動(dòng)物或豆類來源的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量營養(yǎng)素?cái)z入不足；2、鈣、鋅鉻、維生素B1和維生素A等營養(yǎng)素?cái)z入不足 中老年的營養(yǎng)問題老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比大約降低10-20。 1、碳水化合物 能量2、脂類 細(xì)胞膜、視力、大腦3、蛋白質(zhì) 構(gòu)成身體組織成分人體所需六大營養(yǎng) 作用 作用 作用 作用老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比大約降低10-20。 4、維生素 調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝、輔酶、 輔基形式參與酶的功能5、礦物質(zhì) 人體組織、滲透壓、 酸堿平衡、構(gòu)成輔酶6、水 構(gòu)成

3、身體組織成分人體所需六大營養(yǎng) 作用 作用 作用 作用 多不飽和脂肪酸P：單不飽脂肪酸M：飽和脂肪酸S 1 ： 1 ： 0.8推薦忌食黃油、動(dòng)物油、椰子油、豬皮、雞皮、奶油、氫化過的油脂（如人造奶油、花生醬、精煉的油脂）、油炸食物等。最好是采取科學(xué)的物理壓榨工藝生產(chǎn)的油。脂類5.礦物質(zhì)就各種礦物質(zhì)來說，老年人與中年人沒有差別。但由于生理?xiàng)l件（牙、消化能力等）的限制，攝取食物的種類和總量較少，很難達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量，有條件時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)強(qiáng)化食品或保健食品是有益的。 作用：1、組成骨骼、牙齒等主要成分 2、調(diào)節(jié)神經(jīng)與肌肉的活動(dòng) 3、酸堿平衡與酶的活性吸收、飲食、運(yùn)動(dòng)不足 骨質(zhì)疏松 變形 骨

4、折鈣因老年人對(duì)鐵的吸收利用能力下降，易出現(xiàn)缺鐵性貧血。造成貧血的原因除鐵攝入量不足外，還與蛋白質(zhì)合成降低，維生素B12、B6及葉酸等不足有關(guān)。我國推薦老年人鐵的RNI為12mg/d。如動(dòng)物肝臟、瘦肉、全血等含鐵較豐富，同時(shí)還應(yīng)多食用富含VC的蔬菜水果以利于鐵的吸收。 鐵6.維生素老年人由于體內(nèi)代謝和免疫功能降低，需要充足的各種維生素以促進(jìn)代謝、延緩衰老及增強(qiáng)抵抗力。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)為老年人推薦的微量營養(yǎng)素?cái)z入量與50歲的成年人基本一致。 胡蘿卜素是我國居民膳食維生素A的主要來源，由于部分老年人的牙齒不好，攝入的蔬菜量較少，易出現(xiàn)維生素A的缺乏。我國老年人的維生素A的RNI為800gRE/d。 動(dòng)物

5、肝臟含有豐富的維生素A。胡蘿卜素主要存在于深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中。老年人應(yīng)注意多食用黃綠色蔬菜、水果。 維生素A老年人戶外活動(dòng)減少，由皮膚形成維生素D3 量降低，易出現(xiàn)維生素D缺乏而影響鈣、磷的吸收及骨骼礦化，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松，故我國老年人維生素D的RNI為10ug（400IU）/日。高于中年人。健康老年人要多曬太陽，每日至少2小時(shí)的戶外活動(dòng)。平常在家煮骨頭時(shí)可適當(dāng)食醋和少許的白糖，來增加和促進(jìn)鈣的吸收利用。維生素D充足的維生素C可促進(jìn)膠原蛋白的合成，保持毛細(xì)血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并可降低膽固醇，增強(qiáng)免疫力、抗氧化，故老年人應(yīng)攝入量充足，其RNI為130mg/d。 新鮮的蔬

6、菜、水果是維生素C豐富的食物來源。約150g油菜(菜心)可提供l00mg的維生素C。 維生素C水的代謝有助于其他物質(zhì)代謝以排泄代謝廢物。老年人不應(yīng)感到口渴時(shí)才飲水，而應(yīng)該有規(guī)律地主動(dòng)飲水，其中可包括不太濃的茶、一般每千克體重每天需要30mL水水和液體 我國居民膳食指南（2007） 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 多吃蔬菜水果和薯類 每天吃奶類、大豆或其制品 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 每天足量飲水，合理選擇飲料 如飲酒應(yīng)限量 吃新鮮衛(wèi)生的食物 我國居民膳食寶塔 中國中老年人膳食指南一、食物要粗細(xì)搭配、松軟、易于消化吸收二、合理安排飲食、提高生活質(zhì)量三、重視預(yù)防營養(yǎng)不良和貧血四、多做戶外運(yùn)動(dòng)、維持健康體重 結(jié)中老年人的膳食指南，特別要強(qiáng)調(diào)“四多五少”：四多是多飲水、多食用粗糧、蔬菜和水果。五少是控制能量，少吃油脂、鹽、糖和酒等三、中老年常見疾病的營養(yǎng)防治骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥是一種與衰老有關(guān)的常見病，其后果是骨折，以及由骨折引起的疼痛、骨骼變形，嚴(yán)重者出現(xiàn)合并癥，甚至死亡等問題，嚴(yán)重?fù)p害老年人的健康和生活質(zhì)量。 骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)防治：1.鈣的補(bǔ)充2.適度體力活動(dòng)3.適量食用大豆或大豆制品4.補(bǔ)充維生素D5.摒棄不良習(xí)慣（酗酒、