茶葉認(rèn)證基本知識(shí)課件

1、茶葉三品認(rèn)證基本知識(shí)1、茶葉“三品”認(rèn)證的概念指無(wú)公害產(chǎn)品茶、綠色食品茶和有機(jī)茶認(rèn)證。2、無(wú)公害產(chǎn)品茶、綠色食品茶和有機(jī)茶認(rèn)證的區(qū)別。 無(wú)公害茶是21世紀(jì)初我國(guó)加入WTO后，政府實(shí)施“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”基本國(guó)策提出的，是市場(chǎng)準(zhǔn)入最基本的要求。綠色食品茶是原農(nóng)墾部門根據(jù)我國(guó)國(guó)情發(fā)展起來的，它強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品具有安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，其標(biāo)準(zhǔn)是以進(jìn)入歐盟市場(chǎng)為起點(diǎn)，它又分AA級(jí)綠色食品茶和A級(jí)綠色食品茶。（一）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不同 無(wú)公害茶的標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部參照國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定的，它強(qiáng)調(diào)的是產(chǎn)品的安全性；同時(shí)無(wú)公害茶應(yīng)符合產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品4個(gè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、

2、限時(shí)間使用人工合成的化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，不得使用人工合成的食品添加劑。 綠色食品茶的標(biāo)準(zhǔn)是由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心參照發(fā)達(dá)國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制定，它分為AA級(jí)和A級(jí)綠色食品茶，其中A級(jí)綠色食品茶允許使用少量人工合成的化學(xué)肥料、化學(xué)農(nóng)藥和除草劑，不得使用人工合成的食品添加劑，允許采用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，它強(qiáng)調(diào)的是終產(chǎn)品的質(zhì)量。 有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)是由農(nóng)業(yè)部參照聯(lián)合國(guó)食品法典委員會(huì)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)、美國(guó)有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)和日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的；它必須符合產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、加工技術(shù)規(guī)程和產(chǎn)品4項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中禁止使用任何人工合成的化學(xué)肥料、農(nóng)藥、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、食品添加劑和轉(zhuǎn)基因技術(shù)，只能使用有機(jī)肥培肥土壤

3、，采用農(nóng)業(yè)、生物、物理等方法防治病蟲草害；常規(guī)生產(chǎn)茶園必須經(jīng)過13年的轉(zhuǎn)換期才能進(jìn)行有機(jī)茶認(rèn)證。 無(wú)公害茶基地由各省縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)部門認(rèn)定，產(chǎn)品由有關(guān)部門認(rèn)證；認(rèn)證以基地環(huán)境和產(chǎn)品檢測(cè)為主，注重產(chǎn)品的安全性。 有機(jī)茶認(rèn)證是由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)的28家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證；認(rèn)證實(shí)行檢查員制度，經(jīng)檢查員實(shí)地檢查為主，以檢測(cè)手段為輔，重視農(nóng)事、投入物、加工、貯運(yùn)、銷售等完整的記錄，建立質(zhì)量跟蹤審查體系，強(qiáng)調(diào)對(duì)整個(gè)生產(chǎn)過程的控制。 截止2008年1月，我國(guó)共有11家認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)510多家生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了有機(jī)茶認(rèn)證，遍布20多個(gè)?。ㄊ校?，建立有機(jī)茶生產(chǎn)基地3萬(wàn)hm2，有機(jī)茶年產(chǎn)量超過2萬(wàn)多t(綠茶

4、為主，部分紅茶、烏龍茶等)，面積和產(chǎn)量分別約占全國(guó)茶園面積和茶葉總產(chǎn)量的2%和1.5%。福建2001年開始開展有機(jī)茶認(rèn)證工作，截止2011年12月，全省通過有機(jī)茶認(rèn)證的企業(yè)40多家，認(rèn)證基地54個(gè)，面積約2866.7公頃，產(chǎn)量近2000噸。 有機(jī)認(rèn)證的茶類主要有烏龍茶、白茶、綠茶和紅茶等。 申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證的程序有機(jī)茶的認(rèn)證程序，一般都必須經(jīng)過申請(qǐng)、檢查和頒證這三個(gè)階段，有的情況下還要進(jìn)行預(yù)檢。(1)預(yù)檢申請(qǐng)者選定茶園基地后，則自行采樣預(yù)檢。樣品采集要求具有代表性，即多點(diǎn)采樣，其中土壤樣品要求采集040厘米土層的上、中、下3點(diǎn)。茶葉樣品主要檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)，如銅、鉛和農(nóng)藥殘留等；土壤樣品主要檢測(cè)銅、

5、鉛等重金屬元素。(2)申請(qǐng)申請(qǐng)者向有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，索取申請(qǐng)表，并將填寫好的申請(qǐng)表返回認(rèn)證機(jī)構(gòu)。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)申請(qǐng)表所反映的情況決定是否受理。如同意受理，則書面通知申請(qǐng)人，并將全套調(diào)查表及有關(guān)資料郵寄給申請(qǐng)人。申請(qǐng)人將填寫好的調(diào)查表返回有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)返回的調(diào)查表進(jìn)行審查，若沒有發(fā)現(xiàn)明顯違背有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)的情況，將與申請(qǐng)人簽訂審查協(xié)議。一旦協(xié)議生效并確認(rèn)申請(qǐng)人已經(jīng)支付相關(guān)費(fèi)用后，認(rèn)證機(jī)構(gòu)將派出檢查員，對(duì)申請(qǐng)者的茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易情況進(jìn)行實(shí)地檢查，并采集樣品。申請(qǐng)人在遞交調(diào)查表或在接受檢查時(shí)，應(yīng)全面地向有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)提供相關(guān)的證明材料。這些材料包括茶樹品種、產(chǎn)量、投入物的用量和使用日期及方法、病蟲害管理、修剪、采摘記錄等；茶類、加工工藝及流程、產(chǎn)品批號(hào)、入出庫(kù)記錄、運(yùn)輸、銷售記錄等；土壤、鮮葉、商品茶分析記錄等。(4)頒證頒證委員會(huì)根據(jù)檢查員編寫的檢查報(bào)告、相關(guān)的調(diào)查表和證明材料，對(duì)照有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)估申請(qǐng)者是否符合本標(biāo)準(zhǔn)，作出同意頒證、有條件頒證、拒絕頒證和有機(jī)轉(zhuǎn)換頒證的決定。同意頒證：如果申請(qǐng)者完全符合本標(biāo)準(zhǔn)，將獲得有機(jī)茶園、茶葉加工廠和貿(mào)易證書。有條件頒證：如果申請(qǐng)者能基本達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)，但有必要作若干改進(jìn)