工序質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)

1、卷煙生產(chǎn)工序質(zhì)量評(píng)價(jià)技術(shù)卷煙制絲工藝技術(shù)水平分析及提高質(zhì)量的集成技術(shù)研究推廣工序質(zhì)量量評(píng)價(jià)方方法的提提出1998年，鄭鄭州煙草草研究院院與龍巖巖卷煙廠廠向國(guó)家家局提出出“卷煙煙生產(chǎn)工工序質(zhì)量量評(píng)價(jià)方方法的研研究”的的立項(xiàng)申申請(qǐng)，2001年5月月通過(guò)國(guó)國(guó)家局鑒鑒定建立了卷卷煙生產(chǎn)產(chǎn)工序質(zhì)質(zhì)量評(píng)價(jià)價(jià)方法已在部分分企業(yè)得得到了應(yīng)應(yīng)用和拓拓展卷煙制制絲工藝藝技術(shù)水水平分析析及提高高質(zhì)量的的集成技技術(shù)研究究推廣項(xiàng)目中推推廣項(xiàng)目目之一。工序評(píng)價(jià)價(jià)的目的的與作用用“降耗”的深化化和延伸伸將感官質(zhì)質(zhì)量引入入工序加加工過(guò)程程，完善善和提高高產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量促進(jìn)工藝藝與配方方的緊密密結(jié)合為實(shí)現(xiàn)由由結(jié)果向向過(guò)程控控制、由

2、由指標(biāo)向向參數(shù)控控制奠定定基礎(chǔ)為實(shí)現(xiàn)“分組加加工”提提供技術(shù)術(shù)基礎(chǔ)工序評(píng)價(jià)價(jià)的主要要內(nèi)容1.確定定卷煙制制絲線的的主要評(píng)評(píng)價(jià)工序序2.加工工工序工工藝參數(shù)數(shù)試驗(yàn)3.制定定取樣內(nèi)內(nèi)容與方方法4.制定定樣品制制作方法法5.樣品品評(píng)吸與與處理結(jié)結(jié)果判定定方法6.生產(chǎn)產(chǎn)驗(yàn)證試驗(yàn)材料料與設(shè)備備試驗(yàn)材料料選擇“X”牌號(hào)的配配方葉片片與葉絲絲試驗(yàn)設(shè)備備測(cè)試：計(jì)時(shí)秒表表、熱電電偶溫度度計(jì)、便便攜式溫溫度儀、葉片振振動(dòng)分選篩篩、葉絲絲振動(dòng)分分選篩、葉絲填填充值測(cè)測(cè)定、水水份測(cè)定儀儀等；制樣：取樣盤、小型切切絲機(jī)、小型卷卷煙機(jī)、打煙器器、電熱熱鼓風(fēng)干燥燥箱、去去濕機(jī)、1/1000天平、恒溫恒恒濕箱技術(shù)關(guān)鍵鍵與技術(shù)

3、術(shù)路線1.技術(shù)術(shù)關(guān)鍵工藝技術(shù)術(shù)參數(shù)的的調(diào)整試試驗(yàn)評(píng)價(jià)方法法與結(jié)果果判定2.技術(shù)術(shù)路線 單機(jī)評(píng)價(jià)價(jià)分段評(píng)價(jià)價(jià)聯(lián)機(jī)評(píng)價(jià)價(jià)預(yù)期目標(biāo)標(biāo)制葉絲線線取樣示示意圖 為評(píng)吸樣樣品取樣樣點(diǎn) 為樣品結(jié)結(jié)構(gòu)測(cè)試試取樣點(diǎn)點(diǎn)T為各工序序工藝停停留時(shí)間間 為物料的的松散狀狀態(tài) 備料（片片煙） 松片回潮潮 貯 葉 潤(rùn)葉加料料 切葉絲 增溫增濕濕 烘葉絲 冷 卻 加香 貯絲 切 片 卷 制 為溫度及及水份測(cè)測(cè)試取樣樣點(diǎn)膨脹煙絲絲膨脹梗絲絲回收煙絲絲T1T2T3 T4T5T6T7制梗絲線線取樣示示意圖備 料水洗梗貯 梗蒸 梗壓 梗切梗絲增溫增濕濕梗絲加料料增溫增濕濕梗絲干燥燥梗絲風(fēng)選選梗絲加香香貯梗絲 為評(píng)吸樣樣品取樣樣點(diǎn) 為

4、樣品結(jié)結(jié)構(gòu)測(cè)試試取樣點(diǎn)點(diǎn)T為各工序序工藝停停留時(shí)間間 為物料的的松散狀狀態(tài) 為溫度及及水份測(cè)測(cè)試取樣樣點(diǎn)取樣方法法1.取樣樣前準(zhǔn)備備應(yīng)保持各各項(xiàng)技術(shù)術(shù)參數(shù)條條件的穩(wěn)穩(wěn)定確定工序序前后取取樣點(diǎn)（A、B）準(zhǔn)確測(cè)定定物料通通過(guò)工序序前后的的工藝停停留時(shí)間間（AB）確定取樣樣數(shù)量、取樣次次數(shù)、取取樣間隔隔2.取樣樣的原則則采取追蹤取樣樣的方法對(duì)對(duì)樣品進(jìn)進(jìn)行取樣樣；保證證所取樣樣品的一一致性和和準(zhǔn)確性性。3.取樣樣的方式式：?jiǎn)螜C(jī)取樣樣分分段取樣樣聯(lián)聯(lián)機(jī)取樣樣取樣方法法4.取樣樣要點(diǎn)工序前后后取樣點(diǎn)點(diǎn)的確定定：落料料處、交交叉處、方便接接料處工藝停留留時(shí)間的的測(cè)定：選用煙煙葉或與與煙葉物物理特性性（吸濕濕

5、性）相相近的材材料葉片的擺擺放（單單品種）：連續(xù)續(xù)進(jìn)料、顏色區(qū)區(qū)分葉片的選選擇根據(jù)評(píng)價(jià)價(jià)的目的的：工序序評(píng)價(jià)；參數(shù)優(yōu)優(yōu)化根據(jù)產(chǎn)品品目標(biāo)特特性：地地區(qū)、等等級(jí)、部部位取樣方法法5.工藝藝技術(shù)條條件的整整體設(shè)置置原則參數(shù)優(yōu)化化：先定定條件后后連工序序工序評(píng)價(jià)價(jià)：各工工序條件件的試驗(yàn)驗(yàn)卷煙類別別：高檔檔煙（保保證香氣氣為主）低檔煙（改善口口感為主主）打葉復(fù)烤烤（工藝藝質(zhì)量指指標(biāo)為主主：出片片率、葉葉片結(jié)構(gòu)構(gòu)）工序參數(shù)數(shù)試驗(yàn)方方法：先先單機(jī)、在分段段、后聯(lián)聯(lián)機(jī)制 樣方方法法1.制樣樣的原則則不得強(qiáng)制制烘干不得強(qiáng)制制加潮2.葉片片樣品水水分調(diào)節(jié)節(jié)含水率小小于12的樣樣品應(yīng)進(jìn)進(jìn)行加潮潮處理，加潮后后樣品含

6、含水率應(yīng)滿足足切絲要要求，控控制在1618之之間。含水率偏偏高的葉葉片樣品品，需晾晾干到適適合切絲絲的含水水率后再再進(jìn)行切絲絲；不得得強(qiáng)制烘烘干(特特殊情況況可用烘烘箱低溫溫處理)。制 樣方方法法2.切絲絲將調(diào)節(jié)好好水分的的葉片樣樣品進(jìn)行行切絲，要求切切絲寬度度均勻，無(wú)并條條煙絲。3.煙絲樣品品水分調(diào)調(diào)節(jié)煙絲樣品品應(yīng)置于于恒溫恒恒濕箱（或去濕濕機(jī)），使煙絲絲含水率率至13左右右，不得得強(qiáng)制烘烘干。制 樣方方法法4.樣品品卷制基本要求求葉絲長(zhǎng)短短均勻，無(wú)并條條煙絲；葉絲應(yīng)充充分混合合均勻；使用同一一的卷煙煙材料；控制好煙煙支的均均勻度和和松緊性性；卷制設(shè)備備：小型卷煙煙機(jī)；手手工打煙煙器 制 樣

7、方方法法煙絲混合合方法a.將水分符符合要求求的煙絲絲樣品用用剪刀進(jìn)進(jìn)行整理理，使煙煙絲結(jié)構(gòu)構(gòu)長(zhǎng)短均均勻，方方便卷卷制；b.將煙絲樣樣品在煙煙絲盤上上來(lái)回布布料，要要求布均均勻，如如圖1所所示；c.將布好的的煙絲分分成4份份，如圖圖2所示示，然后后將煙絲絲按順順序取出出，按圖圖1所示示重新進(jìn)進(jìn)行布料料(取樣樣手勢(shì)如如圖2箭箭頭所示示方向)。d.重復(fù)(2)、(3)，然后將將從左左到右取取出，按按圖3所所示進(jìn)行行一字型型布料，要求布布料均勻勻。當(dāng)煙煙絲樣品品較少時(shí)時(shí)，可直直接按圖圖3方法法進(jìn)行布布料，重重復(fù)2次次。第2、3次次布料應(yīng)應(yīng)按從左左到右的的原則取取煙絲。e.將按圖4一字型型布好的的煙絲兩兩

8、頭各約約1/5處截出出不用。f.從截面開開始將煙煙絲取出出用手工工(打煙煙器)進(jìn)進(jìn)行卷制制。煙絲混合合示意圖圖 圖3圖4感官質(zhì)量量評(píng)價(jià)1.感官官質(zhì)量評(píng)評(píng)價(jià)的目目的各工序不不同工藝藝技術(shù)條條件對(duì)在在制品及及制品感感官質(zhì)量量的影響響為設(shè)置工工序最佳佳參數(shù)條條件提供供質(zhì)量依依據(jù)充分發(fā)揮揮設(shè)備潛潛能,提提高產(chǎn)品品質(zhì)量完善產(chǎn)品品特性，適應(yīng)市市場(chǎng)需求求感官質(zhì)量量評(píng)價(jià)2.評(píng)價(jià)價(jià)指標(biāo)根據(jù)產(chǎn)品品設(shè)計(jì)目目標(biāo)和產(chǎn)產(chǎn)品特性性以及煙煙葉特性性制定評(píng)評(píng)吸指標(biāo)標(biāo)?？傮w體包括以以下幾個(gè)個(gè)感官質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)：香氣特性性:香氣氣質(zhì)、香香氣量、透發(fā)性性煙氣特性性:濃度度、勁頭頭、細(xì)膩膩程度、成團(tuán)性性口感特性性:雜氣氣、刺激激性、干燥

9、感、干凈程程度、甜甜度、回回味感官質(zhì)量量評(píng)價(jià)3.評(píng)吸吸結(jié)果判判定根據(jù)不同同工序的的處理目目的和產(chǎn)產(chǎn)品特性性對(duì)處理理前后物物料的感感官質(zhì)量量作出評(píng)評(píng)價(jià)，包包括處理理前后的的變化方方向和變變化程度度。變化方向向：變好好、不變變、變差差處理程度度：過(guò)度度、適中中、不足足加工工序序處理前前后感官官質(zhì)量的的評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)指標(biāo)標(biāo)與結(jié)果果判定香氣特性性煙氣特性性口感特性性處理結(jié)果果判定變化方向向處理程度度不變變好變差適中過(guò)度不足感官質(zhì)量量評(píng)價(jià)4.綜合合判定各工序處處理前后后的綜合合判定應(yīng)應(yīng)結(jié)合工工序主要要工藝質(zhì)質(zhì)量指標(biāo)標(biāo)（整絲絲率、碎碎絲率、消耗等等）和感感官質(zhì)量量變化情情況（依依據(jù)產(chǎn)品品設(shè)計(jì)目目標(biāo)）進(jìn)進(jìn)行綜合合

10、判定。感官質(zhì)量量物理質(zhì)量量綜合判定定技術(shù)參數(shù)數(shù)白肋煙工工序處理理前后感感官質(zhì)量量評(píng)價(jià) 指 標(biāo)編碼香氣特征煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度特征香氣豐滿程度煙氣強(qiáng)度凝聚性細(xì)膩程度雜氣刺激性干燥感舒適程度好較好不變較差差過(guò)度適中不足烤煙（梗梗）工序序處理前前后感官官質(zhì)量評(píng)評(píng)價(jià) 指 標(biāo)編碼香氣特征煙氣特性口感特性處理結(jié)果判定變化方向處理程度香氣質(zhì)香氣量透發(fā)性煙氣濃度勁頭成團(tuán)性細(xì)膩程度雜氣刺激性干燥感干凈程度甜度回味好較好不變較差差過(guò)度適中不足影響感官官質(zhì)量的的工序工工藝技術(shù)術(shù)參數(shù)1.松片片回潮2.潤(rùn)葉葉加料3.切葉絲4.葉絲絲增溫增增濕5.烘葉絲1.松松片回潮潮工序 試驗(yàn)序號(hào) 技術(shù)條件12

11、345影響參數(shù)物料流量（kg/h）循環(huán)熱風(fēng)回風(fēng)溫度（） 散熱器蒸汽噴嘴壓力（MPa）汽水噴嘴蒸汽壓力（MPa）加水流量（L/h）水壓（MPa)筒體轉(zhuǎn)速（rpm） 出口排潮變頻（Hz）物料溫度（）松片入口松片出口物料含水率(%）松片入口松片出口松片出口葉片結(jié)構(gòu)大中片率%碎片率%物料松散狀態(tài)2.潤(rùn)葉加料料工序 試驗(yàn)序號(hào) 技術(shù)條件1234影響參數(shù)物料流量（kg/h）出口物料溫度（） 加料蒸汽噴嘴壓力（MPa）加水流量（L/h)出口排潮開度（） 壓縮空氣壓力（MPa）料液溫度（）筒體轉(zhuǎn)速（rpm）加料機(jī)出口物料溫度（）物料含水率（%）松散狀態(tài)3.貯葉工序序 試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件1234影響參數(shù)貯存時(shí)間（h

12、）環(huán)境溫度（）環(huán)境相對(duì)濕度（%）貯葉柜出口物料溫度()物料含水率(%)4.切葉絲工工序(1) 試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件123影響參數(shù)方案1：切絲寬度物料流量（kg/h）葉絲寬度(mm)刀門高度（mm）刀門壓力（MPa）刀輥轉(zhuǎn)速（rpm）切絲后物料含水率（）烘后葉絲物料溫度（）物料含水率（）結(jié)構(gòu)整絲率（）碎絲率（）填充值（cm3/g）4.切切葉絲工工序(2) 試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件123影響參數(shù)方案2：刀門壓力物料流量（kg/h）葉絲寬度(mm)刀門高度（mm） 刀門壓力（MPa）刀輥轉(zhuǎn)速（rpm）切絲后物料含水率（）烘后葉絲物料溫度（）物料含水率（）結(jié)構(gòu)整絲率（）碎絲率（）填充值（cm3/g）5.葉絲增溫溫

13、增濕 試驗(yàn)序號(hào)技術(shù)條件123影響參數(shù)物料流量（kg/h）工作蒸汽壓力（MPa) 供汽壓力（MPa）壓縮空氣壓力（MPa） HT前物料溫度（）物料含水率（%） HT后物料溫度（）物料含水率（%）烘后葉絲物料溫度（）物料含水率（%）結(jié)構(gòu)整絲率（%）碎絲率（%）葉絲填充值（cm3/g）6.烘葉絲 試驗(yàn)序號(hào) 技術(shù)條件123456影響參數(shù)物料流量（kg/h）熱風(fēng)溫度（） 熱風(fēng)風(fēng)門開度（%)排潮風(fēng)門開度（） 筒體轉(zhuǎn)速（rpm）筒壁溫度（） 供汽壓力（MPa）壓縮空氣壓力（MPa）烘后葉絲物料溫度（）物料含水率（%）結(jié)構(gòu)整絲率（%）碎絲率（%）葉絲填充值cm3/g）工序參數(shù)數(shù)條件對(duì)對(duì)感官質(zhì)質(zhì)量的影影響趨勢(shì)勢(shì)

14、1.松片片回潮回風(fēng)溫度度：隨回風(fēng)溫溫度升高高，香氣氣的豐滿滿程度和和干凈程程度有所所改善，雜氣減減少；煙煙氣的細(xì)細(xì)膩程度度及成團(tuán)團(tuán)性降低低，刺激激性增加加，香氣氣量減少少。在保保證物料料良好松松散狀態(tài)態(tài)的前提提下，較較低的回回風(fēng)溫度度有利于于保持物物料的香香氣特性性和后序序加工過(guò)過(guò)程的耐耐加工性性。滾筒轉(zhuǎn)速速：隨筒體轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速的增增加，香香氣的豐豐滿程度度、雜氣氣、刺激激性及干干凈程度度呈下降降趨勢(shì)。較低的的筒體轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速有利利于香氣氣特性和和口感特特性的改改善。工序參數(shù)數(shù)條件對(duì)對(duì)感官質(zhì)質(zhì)量的影影響趨勢(shì)勢(shì)2.潤(rùn)葉加料料出口物料料溫度：適當(dāng)?shù)臏販囟扔欣诳诟懈刑匦缘牡木鶆蚝秃推胶?；較低的的溫度有有助于

15、保保持香氣氣特性和和口感特特性（干干凈程度度、細(xì)膩膩程度、刺激性性）的改改善；較較高的溫溫度使得得刺激性性增大，應(yīng)屬過(guò)過(guò)處理狀狀態(tài)。滾筒轉(zhuǎn)速速：較低的筒筒體轉(zhuǎn)速速有利于于煙氣特特性和口口感特性性的改善善；主要要表現(xiàn)在在細(xì)膩程程度、雜雜氣、刺刺激性和和干凈程程度等方方面的變變化；而而較高的的筒體轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速有利利于保持持物料的的香氣特特性。出口排潮潮風(fēng)門開開度：較低的排排潮開度度，有利利于香氣氣的透發(fā)發(fā)性和特特別是口口感特性性（刺激激性、干干燥感、干凈程程度、雜雜氣）的的改善與與細(xì)膩程程度的提提高；但但不利于于煙氣濃濃度的保保持。 工序參數(shù)數(shù)條件對(duì)對(duì)感官質(zhì)質(zhì)量的影影響趨勢(shì)勢(shì)3.貯葉葉貯葉時(shí)間間：香氣特

16、性性無(wú)明顯顯差別；煙氣與與口感特特性以12小小時(shí)較好好，整體體吸味較較均勻，甜度較較好。環(huán)境溫度度：26環(huán)境相對(duì)對(duì)濕度：65工序參數(shù)數(shù)條件對(duì)對(duì)感官質(zhì)質(zhì)量的影影響趨勢(shì)勢(shì)4.切絲絲切絲寬度度較小的切切絲寬度度，煙氣的細(xì)細(xì)膩及柔柔和程度度較好；較大的的切絲寬寬度有利利于香氣氣透發(fā)性性和豐滿滿程度的的改善，其它感感官質(zhì)量量指標(biāo)差差異不明明顯（0.88mm1.0mm）。刀門壓力力刀門壓力力對(duì)感官官質(zhì)量無(wú)無(wú)顯著影影響。工序參數(shù)數(shù)條件對(duì)對(duì)感官質(zhì)質(zhì)量的影影響趨勢(shì)勢(shì)5.葉絲絲增溫增增濕工作蒸汽汽壓力隨工作蒸蒸汽壓力力的增大大，香氣氣的透發(fā)發(fā)性有所所增加，但香氣氣量減少少，成團(tuán)團(tuán)性、細(xì)細(xì)膩程度度降低，干燥感感和刺

17、激激性增大大。過(guò)高高的工作作蒸汽壓壓力不利利于口感感特性的的改善。 工序參數(shù)數(shù)條件對(duì)對(duì)感官質(zhì)質(zhì)量的影影響趨勢(shì)勢(shì)6.烘絲絲熱風(fēng)溫度度：隨熱風(fēng)溫溫度增加加，香氣氣的豐滿滿程度、干凈程程度呈下下降趨勢(shì)勢(shì)，刺激激性、干干燥感和和雜氣無(wú)無(wú)明顯改改善。較較低的熱熱風(fēng)溫度度明顯有有利于提提高香氣氣的豐滿滿程度和和口感的的改善。滾筒轉(zhuǎn)速速：隨筒體轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速加快快，豐滿滿程度、細(xì)膩程程度、刺刺激性和和干凈程程度改善善不明顯顯；較低低的筒體體轉(zhuǎn)速有有利于改改善香氣氣特性和和口感特特性。工序參數(shù)數(shù)條件對(duì)對(duì)感官質(zhì)質(zhì)量的影影響趨勢(shì)勢(shì)6.烘絲絲熱風(fēng)風(fēng)門門開度：較小的熱熱風(fēng)風(fēng)門門開度有有利于香香氣特性性的改善善（香氣氣量較多多、豐滿滿程度較較好）和和煙氣特特性和口口感特性性的提高高（細(xì)膩膩程度和和刺激性性）；而而較高的的風(fēng)門開開度，不不利于