4.2 酶催化細(xì)胞的化學(xué)反應(yīng)2022-2023學(xué)年高一生物課件（滬科2020必修1）

第四章細(xì)胞的代謝第2節(jié)酶催化細(xì)胞的化學(xué)反應(yīng)第2節(jié)酶催化細(xì)胞的化學(xué)反應(yīng)酶的本質(zhì)是什么？酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA1926年，美國生物化學(xué)家薩姆納完成了一個(gè)決定性的實(shí)驗(yàn)。他首次從刀豆得到脲酶結(jié)晶，并證明了脲酶的蛋白質(zhì)本質(zhì)，又在1931年在過氧化氫酶的研究中再次證明其為蛋白質(zhì)。后續(xù)研究者通過提取結(jié)晶陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了包括胃蛋白酶等消化酶在內(nèi)的兩千多種酶均是蛋白質(zhì)，薩姆納因此獲得了1946年諾貝爾化學(xué)獎。科學(xué)史話一1981年，美國科學(xué)家切赫和奧特曼在研究四膜蟲的rRNA前體和細(xì)菌的核糖核酸酶時(shí)發(fā)現(xiàn)部分RNA也具有催化作用，稱為核酶,從此酶的化學(xué)本質(zhì)擴(kuò)大到RNA，兩人也因此獲得1989年的諾貝爾化學(xué)獎?？茖W(xué)史話二1926年，美國生物化學(xué)家薩姆納完成了一個(gè)決定性的實(shí)驗(yàn)。他首次從刀豆得到脲酶結(jié)晶，并證明了脲酶的蛋白質(zhì)本質(zhì)，又在1931年在過氧化氫酶的研究中再次證明其為蛋白質(zhì)。后續(xù)研究者通過提取結(jié)晶陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了包括胃蛋白酶等消化酶在內(nèi)的兩千多種酶均是蛋白質(zhì)，薩姆納因此獲得了1946年諾貝爾化學(xué)獎?？茖W(xué)史話一1981年，美國科學(xué)家切赫和奧特曼在研究四膜蟲的rRNA前體和細(xì)菌的核糖核酸酶時(shí)發(fā)現(xiàn)部分RNA也具有催化作用，稱為核酶,從此酶的化學(xué)本質(zhì)擴(kuò)大到RNA，兩人也因此獲得1989年的諾貝爾化學(xué)獎?？茖W(xué)史話二酶的作用？觀察酶的催化作用實(shí)驗(yàn)通過比較過氧化氫在不同條件下的分解的快慢，了解過氧化氫酶的作用新鮮肝臟中有較多的過氧化氫酶，過氧化氫酶和FeCl3均可催化H2O2的分解，釋放出O2。實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)酶的作用？實(shí)驗(yàn)結(jié)果-＋+++-＋+++指出本實(shí)驗(yàn)的對照組，說明其在實(shí)驗(yàn)中的作用。描述B、C試管的現(xiàn)象，嘗試分析肝臟中過氧化氫酶的作用及特點(diǎn)。思考與討論酶是生物催化劑酶促反應(yīng)過氧化氫酶底物酶做為催化劑，可重復(fù)利用酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性：可用酶促反應(yīng)的速率表示酶具有高效性酶是生物催化劑酶（enzyme）是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的生物大分子，絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。酶的來源酶的作用酶的功能酶的本質(zhì)胰蛋白（水解）酶、DNA聚合酶、唾液淀粉（水解）酶……酶的命名來源+底物+反應(yīng)類型生活中的酶SOD（超氧化物歧化酶）蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶……酶如何發(fā)揮作用？酶具有專一性每一種酶通常只催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)酶的功能與其分子結(jié)構(gòu)相關(guān)淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶葡萄糖酶與疾病葡萄糖激酶與血糖調(diào)節(jié)有關(guān)高血糖、糖尿病凝血酶與凝血有關(guān)中風(fēng)、腦血栓酪氨酸酶與黑色素合成有關(guān)白化病酶抑制劑一些外源性的毒素是通過酶活性抑制途徑對生物體產(chǎn)生毒性的。許多農(nóng)藥和藥物也是酶抑制劑，如除草劑草甘膦、鎮(zhèn)痛的布洛芬以及多種抗癌藥物等。酶活性受環(huán)境因素影響不同種類的生物，其細(xì)胞中的酶有各自最適溫度人體內(nèi)酶的最適溫度是35~40℃低溫下保存酶，高溫會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受環(huán)境因素影響每一種酶都有其最適pH范圍，與其發(fā)揮作用的環(huán)境pH