南方小年傳統(tǒng)美食

南方小年傳統(tǒng)美食小年，別稱(chēng)祭灶節(jié)、灶王節(jié)、掃塵日，是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，日期因地域有所不同，北方地區(qū)是臘月二.，南方大部分地區(qū)是臘月二十四。這次我給大家整理了南方小年傳統(tǒng)美食，供大家閱讀參考。

名目

南方小年傳統(tǒng)美食

北方小年有什么禁忌

安徽各地小年風(fēng)俗

南方小年傳統(tǒng)美食

年粽

南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉利的象征，俗話說(shuō)：“年粽年粽，年年高中（粽）”。

年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長(zhǎng)有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜愛(ài)的食品做餡料。

米餅

廣西武宣、桂公平地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來(lái)別有風(fēng)味，有“團(tuán)團(tuán)聚圓”的寓意。

殺年豬

恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、.的水濱山寨等地，都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。

過(guò)了小年夜（農(nóng)歷十二月二.），那殺年豬的喧鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。

選擇出最好的肉，或炒或燉，細(xì)心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。

廿四團(tuán)

“廿四夜吃團(tuán)子”是江南很多地方的風(fēng)俗，寓意著一家團(tuán)團(tuán)聚圓、幸福美滿。在蘇州，每年臘月二十四過(guò)“小年”，做團(tuán)子、送團(tuán)子、吃團(tuán)子是必備的一道年味。

蘇州人祭灶中最重要的祭品便是團(tuán)子，過(guò)去叫做“廿四團(tuán)”。

“廿四團(tuán)”用糯米粉制作，餡兒有鮮肉、豆沙、蘿卜絲等多種。蒸制好的團(tuán)子上都要點(diǎn)印子，有圓的、方的、花瓣形的，用以區(qū)分不同的餡兒。

荸薺

老福州祭灶，荸薺是必不行少的，取其福州方言的諧音，寓意“好運(yùn)從年頭始終連續(xù)到年尾”。

湯圓

惠州民間稱(chēng)“送灶君”，也稱(chēng)為“送灶主阿公上天”、“祭灶君”等。

在送灶君這一天，大家都要燒香燭、備元宵、柑桔、紅蘿卜、茶水，外加兩條帶尾梢的甘蔗。

元宵、柑桔、茶水自然是給灶君吃的，而元宵是必備品，意思是用來(lái)糊灶君的嘴，讓他不要亂說(shuō)凡人是非。

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北方小年有什么禁忌

一、女不祭灶

民間有俗語(yǔ)說(shuō)，男不拜月，女不祭灶;意思是男人在中秋的時(shí)候不能出門(mén)賞月，而女人在臘月二.這天不要參加祭灶。

二、祭灶全家到

民間俗語(yǔ)說(shuō)：祭灶不祭灶，全家都來(lái)到;意思是出門(mén)在外的人，在臘月二.之前要回到家中，預(yù)備祭灶過(guò)年。

三、小年禁忌殺生

有部分農(nóng)村地方禁忌，臘月二.這天是傳統(tǒng)小年，小年這天不要?dú)⑸灰涝?，?dòng)物也是生靈，別在小年里動(dòng)了煞氣。

四、饅頭不送人

地方習(xí)俗，小年里蒸的饅頭不要送人，民間認(rèn)為，小年蒸的饅頭是祭天祭祖用的，不相宜送人。

五、小年禁忌搗蒜

地方風(fēng)俗禁忌，小年里不要搗蒜，據(jù)老輩人講，假如小年里搗蒜，會(huì)將新年里的運(yùn)氣搗跑了。

六、小年不借東西

在有些地方農(nóng)村，忌諱小年這天別人來(lái)借東西，也忌諱去別人家借東西，由于小年和大年初一一樣重要，借與被借，都有不好的寓意。

七、小年忌諱討債

民間認(rèn)為，小年這天不能討債，否則就有一年里每天都在討債的路上的寓意。

八、小年禁忌賒欠

民間認(rèn)為，小年出門(mén)買(mǎi)東西不能賒欠，也不要賒欠給別人，意思有小年賒欠一天欠一年的寓意。

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安徽各地小年風(fēng)俗

合肥：三招“哄”住灶王爺

在合肥周邊，包括無(wú)為、舒城等地，小年都是臘月二.，這一天也被稱(chēng)為送灶節(jié)。傳奇每年的這一天，灶王爺都要升天，向玉皇大帝匯報(bào)每家每戶這一年的功過(guò)，灶王爺相當(dāng)于玉皇大帝派來(lái)的“特務(wù)”。民間傳奇中，假如房主犯了大錯(cuò)，玉皇大帝就要扣300天的陽(yáng)壽，犯小錯(cuò)要扣100天陽(yáng)壽。

為“堵”住灶王爺?shù)淖?，房主要用三招?/p>

一是混淆視聽(tīng)，傳奇家中的蜘蛛網(wǎng)、垃圾等都是灶王爺在記賬，所以演化出“掃塵”的風(fēng)俗，就是要?dú)У粼钔鯛數(shù)摹百~本”。

二是糖衣炮彈，祭灶王爺做糖餅的風(fēng)俗許多地方都有，用糖餅把灶王爺?shù)淖炷ㄉ希屗吧咸熳嗪檬拢陆绫０踩薄?/p>

最終一招是送上一程。傳奇灶王爺?shù)教焱ナ球T馬。所以要預(yù)備稻草和黃豆，裝在盤(pán)子里，在送灶王爺?shù)臅r(shí)候要到院子里把這些撒掉，作為灶王爺坐騎的“草料”。

皖北：送棗花饃報(bào)哺育恩

皖北祭灶王爺用的“糖瓜”是比較獨(dú)特的：是用紅芋熬成的?！疤枪稀迸c合肥的“糖餅”的功能基本一樣，都是為了甜灶王爺?shù)淖臁?/p>

在亳州，一些地方蒸饃的風(fēng)俗特別特殊，一般就是在臘月二.左右開(kāi)頭蒸。其中，有一種饃叫做“棗山”，是用面和紅棗做成，在過(guò)年的時(shí)候擺在客廳中間，紅白相間、層層疊疊特別好看。

此外，當(dāng)?shù)匦∧赀€開(kāi)頭蒸“棗花饃”，饃上面還放著一顆紅棗。這是當(dāng)?shù)爻黾薜呐畠夯啬锛野菽陼r(shí)的必備禮品，主要是送給女性的長(zhǎng)輩，寓意為報(bào)答哺育之恩。而長(zhǎng)輩還晚輩的禮饃，多用自蒸的面狗，意為性命大、好長(zhǎng)成;而面蒸的青蛙，則寓意能跳得高。

皖南：既要祭灶王爺也祭祖

在皖南過(guò)“小年”的時(shí)間不盡相同，在徽州許多地方是臘月二.，在旌德卻是臘月二十四，還有的地方是臘月二十五，而