食品安全論文

淺談大學生營養(yǎng)健康問題TOC\o"1-2"\h\z\u目錄 1摘要： 2關(guān)鍵詞： 2前言： 2正文： 2小結(jié)： 7參考文獻： 7摘要：營養(yǎng)是每個生命體重要的要素，離開了營養(yǎng)就無法完成各項基礎(chǔ)生命活動，但在新的社會發(fā)展條件下，大學生營養(yǎng)健康問題日益突出。通過調(diào)查研究，我們希望在目前的問題上，提出相應(yīng)的解決措施，為大學生身體健康發(fā)展貢獻一份力量。關(guān)鍵詞：大學生、營養(yǎng)、健康、措施前言：俗話說“人是鐵，飯是鋼”，吃飯這個我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬橹匾氖虑橹?，對我們的身體有著重要的影響。隨著經(jīng)濟水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們對待飲食的態(tài)度也有了很大的轉(zhuǎn)變。在過去吃飽的基礎(chǔ)上，現(xiàn)在人們更關(guān)心如何吃得營養(yǎng)又健康。大學生正處于人生學習和發(fā)展的關(guān)鍵時期，他們的營養(yǎng)狀況備受社會關(guān)注。但目前，很多大學生都是第一次遠離父母獨立生活，容易養(yǎng)成許多不健康的飲食習慣：如不吃早飯，以零食代替主食，挑食嚴重等，嚴重影響了大學生的身體健康。正文：營養(yǎng)對大學生的重要作用營養(yǎng)就是（nutrition）食物所含的養(yǎng)分，吸收養(yǎng)分滋補身體具有生物從外界攝取養(yǎng)料以維持其生命的作用來自百度百科定義解釋。營養(yǎng)學界認為，來自百度百科定義解釋大學生年齡大多在18—23歲，處于青春發(fā)育后期，正值學習知識本領(lǐng)的關(guān)鍵階段，身心成長的重要時期，飲食營養(yǎng)健康顯得尤其重要?？茖W研究表明，合理的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，能夠有效提高記憶力水平、計算能力、行動力和視力，提高自身免疫力減少生病，還能調(diào)節(jié)情緒，緩解心理壓力等積極作用。良好的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，而健康是進行其他活動的基礎(chǔ)，所以對于大學生來說，保證飲食營養(yǎng)健康具有重要意義。二、大學生的營養(yǎng)健康問題縱觀多個對大學生營養(yǎng)健康的KAP調(diào)查問卷，總結(jié)大學生營養(yǎng)健康問題主要有以下幾個。1、一日三餐熱量分布不均，營養(yǎng)失衡。大學生不吃早飯的比例高，晚餐攝入熱量多，三餐之外加餐（夜宵、零食、水果）的人數(shù)多。結(jié)論來自《學生膳食營養(yǎng)與健康調(diào)查分析》，李怡這樣的布局有什么危害呢？首先是如果長期不吃早餐，那么從昨天晚上到第二天中午有將進12小時的時間胃里沒有可消化的東西，容易造成膽汁反流現(xiàn)象發(fā)生，從而易患膽囊炎、膽結(jié)石等膽道疾病。血液中葡萄糖是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的主要能源，能量消耗占全身的25%左右，神經(jīng)系統(tǒng)的能量全靠血糖及時供給。長期不吃早餐，身體處于饑餓狀態(tài)，血液中葡萄糖的水平下降，就會造成大學生低血糖、頭昏、注意力不集中、記憶力減退、反應(yīng)遲鈍等。其次，晚餐的進食量過大，再加之夜宵、零食等，熱量攝入可能會偏高，易使多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。一方面增加了胃腸負擔，結(jié)論來自《學生膳食營養(yǎng)與健康調(diào)查分析》，李怡偏食挑食現(xiàn)象嚴重。根據(jù)多項調(diào)查報告顯示，女生有近一半偏素食和零食，男生有三分之一偏葷食。在女生里，為了擁有一個好身材而盲目減肥，長期飲食中偏素食,以零食代替主食,食物單調(diào)；同時還有很多女生節(jié)食減肥，總體熱量攝入不夠，這些都是引起女生營養(yǎng)不良的主要原因。飲食中長期偏葷食、偏肉類食品,使體內(nèi)脂肪積累過多,再加上缺乏相應(yīng)強度的鍛煉，男生肥胖率高居不下也就不足為怪。總體來看，很多學生都是憑著自己的喜好去吃飯，不喜歡吃的蔬菜一改不吃或很少吃，喜歡吃的食物品種大吃特吃，這樣的偏食和挑食極易造成學生的營養(yǎng)不良或者是營養(yǎng)過剩，對健康是個很大的威脅。3、沒有建立合理的飲食結(jié)構(gòu)中國營養(yǎng)學會確定的我國成人合理的飲食結(jié)構(gòu)指標的具體內(nèi)容是:要求成人每人每天攝入肉類約125—200克為宜；最少1斤新鮮蔬菜及水果。（其中蔬菜400—500克，水果100—200克）；五谷約5-8兩為宜（300—500克）；鹽每人每天食鹽不超過6克，菜肴以清淡為宜；奶每日飲250-500毫升牛奶為宜。來自中國營養(yǎng)學會官方網(wǎng)站數(shù)據(jù)可以看出，這里面涉及了奶類、肉類、蔬菜水果和五谷四大類，全面均衡了各種營養(yǎng)。然而多項調(diào)查顯示:在我國高校中，男生飲食中最多為谷類制品，然后依次是蔬菜、瓜茄類，畜肉類、豆類制品等;而女生飲食中，最多為蔬菜、瓜茄類、谷類制品，然后依次是畜肉類、豆類制品等。而且很多學生不是一項或多或少，就是整體的攝入量達不到標準。不合理的飲食結(jié)構(gòu)帶來的，是身體吸收不到均衡的營養(yǎng)，容易引發(fā)缺乏維生素、貧血和亞健康問來自中國營養(yǎng)學會官方網(wǎng)站數(shù)據(jù)缺乏飲食營養(yǎng)健康知識調(diào)查問卷顯示，很多同學對中國營養(yǎng)學會制定的合理的飲食結(jié)構(gòu)指標沒有清晰地了解，更不太了解自己每天吃的食物里有包括什么養(yǎng)的營養(yǎng)素。由于不了解食物所含營養(yǎng)的好和壞，所以在選擇吃什么時就會只憑自己的喜好而不是科學的指導(dǎo)，這也是導(dǎo)致之前三個問題的重要原因。四、促進大學生營養(yǎng)健康的建議1、加強營養(yǎng)健康教育和宣傳各大高校應(yīng)專門設(shè)立飲食營養(yǎng)健康課程，幫助大學生學習飲食營養(yǎng)健康知識，學會樹立飲食營養(yǎng)健康理念，引導(dǎo)養(yǎng)成良好的健康飲食習慣。學校食堂也要改進，在門口擺放營養(yǎng)健康知識宣傳畫、選派專業(yè)營養(yǎng)師為學生制定合理健康的菜譜、提供多種多樣的菜品來供學生選擇、把蔬菜水果類放在顯眼的地方等措施，間接引導(dǎo)學生不僅吃飽更要吃好。學校還應(yīng)開展各種趣味活動，如營養(yǎng)知識大賽、小運動比賽等等，鼓勵學生在樂趣中鍛煉，在鍛煉中提升體魄。2、大力推廣營養(yǎng)早餐從上面存在的問題我們可以看到，不吃早餐對大學生身體健康和成長有諸多不利因素。學校要普及早餐觀念，在學校微信公眾號和學校官方微博上，為同學們推出合理早餐計劃，宣傳不吃早餐的危害。學校食堂也要積極響應(yīng)學校要求，早上提供多種營養(yǎng)套餐，調(diào)查同學們最喜歡吃的早餐，激發(fā)學生食欲。3、保障學校周圍飲食的安全在學校周圍，總可以看到很多餐廳和小攤販，向?qū)W生兜售快餐以及一些不知來歷的食品。例如山東大學周圍有，麻辣燙、烤冷面以及各種火鍋、烤魚、不同菜系的餐廳，他們豐富了學生的食物選擇，但飲食安全問題也應(yīng)值得重視。作為學校及政府部門，針對這種狀況應(yīng)加強整治，監(jiān)督餐廳使用安全無污染無變質(zhì)過期食材，對不合衛(wèi)生標準的餐廳和攤販予以罰款，從而確保學生吃到衛(wèi)生健康食品。同時，還要對學生加強宣傳教育，提倡學生吃食堂的干凈放心菜，少吃或直接不吃外面餐廳。定期調(diào)查學生的營養(yǎng)現(xiàn)狀，適時改進宣傳引導(dǎo)策略。在不同的時期不同的階段，學生出現(xiàn)的營養(yǎng)問題也不盡相同。學校相關(guān)學院和相關(guān)的社會實踐團隊應(yīng)不定期進行kap調(diào)查，了解學生最新的營養(yǎng)健康情況，針對出現(xiàn)的問題制定相應(yīng)的措施。不能只根據(jù)一次調(diào)查而得出的結(jié)論和措施來指導(dǎo)學生健康問題，而要本著對學生負責的態(tài)度，不斷改進倡議和方法。小結(jié)：大學生是祖國未來的建設(shè)者，大學是他們?yōu)閷泶蛳铝己没A(chǔ)的關(guān)鍵時期。在這個關(guān)鍵期，以科學的營養(yǎng)觀念為指導(dǎo)，引導(dǎo)學生做到均衡營養(yǎng)，養(yǎng)成良好的飲食習慣，形成合理的飲食結(jié)構(gòu)，才能保證大學生的身心健康，才能更好的學習和生活。當然營養(yǎng)對健康的影響是一個長期的過程，一個健康的習慣堅持下來才會見到成效。對大學生的引導(dǎo)是一個短期的措施，更重要的，是如何讓學生長期自主堅持飲食健康，培養(yǎng)對自己健康負責的意識，這才是我們更應(yīng)考慮的問題。參考文獻：【1】《大學生營養(yǎng)知識、態(tài)度、行為的調(diào)查》，藺新英、姜希洪、劉彧、劉言訓、黃思桂、王承芳，2003年，山東大學學報（醫(yī)學版）第41卷第4期【2】《大學生飲食營養(yǎng)健康問題研究》，常雅芬，2014年7月，黑龍江教育學院學報第33卷第7期【3】《