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食堂炊事員安全操作規(guī)程_第3頁
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文檔簡介

食堂炊事員安全操作規(guī)程1．炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品，講究公共和個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)間要戴口罩，不準(zhǔn)吸煙。嚴(yán)禁赤膊赤腳和有傳染病的人進(jìn)入食堂。2．遵守勞動(dòng)紀(jì)律。從事切萊、磨刀等工作時(shí)，思想要集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙、燒傷。3．往開水里面放東西必須緩慢，不準(zhǔn)沖擊，用油炸食物時(shí)，油溫不準(zhǔn)過高，防止著火，用器皿盛湯、稀飯等，不得過滿，防止濺出燙傷。兩人以上抬搬東西，要步調(diào)一致，協(xié)同配合，確認(rèn)安全可靠后方可操作。4．食用堿和明礬等物，要妥善保管，不準(zhǔn)亂放，更不準(zhǔn)放在爐灶上或爐灶附近，防止誤用、誤飲。5．使用機(jī)械設(shè)備 (電磨、切菜機(jī)，壓面機(jī)、合面機(jī)等 )，應(yīng)遵守下列規(guī)程；對(duì)設(shè)備不熟練者，不準(zhǔn)單獨(dú)操作；一臺(tái)設(shè)備如每班兩人操作，要有主有從(工人服從班組長，低技工服從高技工 )，并要保持設(shè)備上的防護(hù)裝置 (防護(hù)罩等)完整無缺；工作前，對(duì)設(shè)備傳動(dòng)部位、電氣部份、防護(hù)裝置、所用工具等必須全面進(jìn)行檢查，確保完整良好。如有問題，要及時(shí)處理，否則不準(zhǔn)開車；操作時(shí)精神要集中。女工發(fā)辮要放在帽子內(nèi)。衣褲要扣緊，不準(zhǔn)飄拂；開動(dòng)電磨前，首先要取下磨上擺放的一切東西，先把料上好，并注意周圍有無其它故障。操作切菜機(jī)時(shí)，不準(zhǔn)用手接觸刀刃部位，以免傷手。使用壓面機(jī)不準(zhǔn)把手伸到料斗里去和面，以免發(fā)生危險(xiǎn)。和面機(jī)操作時(shí)，先把面放入攪拌箱內(nèi)，然后澆水，蓋好蓋后開車。如需反轉(zhuǎn)，必須先停車，然后再開反車。防止損壞設(shè)備。工作完畢，首先切斷電源，將設(shè)備

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