2022年注冊(cè)會(huì)計(jì)師考試題庫(kù)自測(cè)300題及免費(fèi)答案(山東省專用)

《公共營(yíng)養(yǎng)師》職業(yè)考試題庫(kù)

一,單選題(共200題，每題1分，選項(xiàng)中，只有一個(gè)符合題意)

1、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACO5L1L2D4J5Q7D1Y8I7S3L10D5W7E5W4HL5A6E2F8B9I8N9E6U2S6E9I2J6U2J4ZF7Q8L10Q8H8M8C1G8X7A6B7A4Y2M1Y62、脂肪吸收大部分是發(fā)生在（）。

A.空腸

B.回腸

C.十二指腸

D.大腸【答案】ACS9R7P3O1Y6I10W2G2F7H6U3S2W10X8H4HP1I3T9E2R2C2D2L4E1M9I8M10X4E4H10ZN7G8U5H6C5K7Z8F1K10C10K3I8F10H7L13、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACE4B5X3Z8J3N9L7O7Y10L2V9Z3W5H8N5HT8H4T5W7L2M5G9N9P5M6P5G7E1I6T4ZB3T9C10L9C8B8L6K5N1J5Y2X2J2G5T94、職業(yè)道德建設(shè)與企業(yè)發(fā)展的關(guān)系是（）。

A.沒有關(guān)系

B.可有可無(wú)

C.至關(guān)重要

D.作用不大【答案】CCW9H4V1V10O5Z10M4B7Z2A8N2O10B9H6P8HC1U5T6K6V2X5Q1I7H4Y9S5M5Q7X1H1ZA10I5T3Y8G4Q6Z6Q9N3I2B3X1R1D10V95、血清和血漿的區(qū)別在于（）。

A.血漿含有血細(xì)胞

B.血清含有纖維蛋白原

C.血清含有血細(xì)胞

D.血漿含有纖維蛋白原【答案】DCZ6I3U5T5Z4T9P7M3C7J1H3P10V9E2P9HM7Z5B9Y3E9B7K9B2S6M8H6K10E6G2G3ZC9Z2N8R9K5W4A5H4Y5T3X4Q10N6K9J36、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。

A.甲基汞

B.砷

C.鉛

D.金屬汞【答案】ACJ2V8P6P7P3V10H1N9X8H5V7E7C6Y8N4HO1L4D10D10H6W7Y5K9D9Z6D1P3Y10J2J6ZW7X8Q9I3N1I9O8C9M4S5N1U6M6P6F77、為了保持健康，60歲以上老年人每天的總脂肪攝入總量應(yīng)不超過(guò)（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCG7R6W2U2M10W6X10L7A4L4Q7L2Y7D6Q3HP10S5G1H4A9O7O10G8O3O1Z7W1N3V2B8ZA2A4D2O3M1B5U6J9R8J4I3J10Y3V5K58、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCZ4Y1S7P2K6O4E1I3J2W9I2Q5A6Q3Z2HI3H5L1E2F10H4J3N1W7K5T2I10N3B1S8ZQ4D2V5S10D1A2C5J3T5V9P7P2Z6K10V89、尿液保存時(shí)加入（）防腐效果較好，但能干擾尿糖測(cè)定。

A.濃鹽酸

B.甲苯

C.氯仿

D.碳酸鈉【答案】CCP2N10F2X3L3V9H8J6Z5B2U5T9E2H9L9HZ5X2A10E6Q10Z5N2U1K5S5G8Z2J10U9T5ZT3T3L8Z4X3Q3S10F9V7Q8V7L5Z9M9J410、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.鐵

D.鋅【答案】ACK10I4A6G1G10Q8T6Z7B6L10K1A10V7F5M1HH9G9R5M10L7X6G1R2U5M7D6Z9H9G2K9ZP8V5E8T6I3K9T6S7B2I6G3Y4T5O9U311、大腸菌群最近似數(shù)指在（）g食品中大腸菌群可能存在的數(shù)量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCT2X10I2Q10D7P9W3Q10K7J9S3J4G4J3T7HN6N10W2B9F6F3R2V3J7Q4R9N6T8N6A4ZX3O9S7N3X1T5R2O4P3M5M10H1E4N7U112、赤霉病變中毒多發(fā)生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCL8R2W10D9H10L6U10S7E1H3P3Z7S1M9G3HP2H5C2B5S1D6Y7T9V1F7K4P6U5Q6J8ZT1Z10T7J4D7B5H7B7D6H10D2E5F6I2N213、維生素B6的生理功能有（）。

A.參與氨基酸代謝

B.調(diào)節(jié)凝血蛋白質(zhì)合成

C.構(gòu)成黃素單核苷酸

D.增強(qiáng)記憶【答案】ACR2D5S3Y5Z5S10Z10Q10B1O6E9X4M8M9L6HV5L6B2G2T5Y7E8G5D3Z2Q2G8X9Z8X1ZZ8M4S3U9M3X1X9Y10F7F3G6V1Y2K9Y714、若規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到早餐、午餐，那么該成員的人日數(shù)為（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0【答案】BCF1L8T2Z8V8C9S8W10I1U6U2W1J2F7P3HC4Y5N9Q7M6W9T4C8M10B3K6N9Q1I1E9ZN2K3B6D2J7Z3K5G6K3G8X6Y7O9R5W215、孕婦補(bǔ)鐵的主要目的是（）。

A.紅細(xì)胞增加

B.預(yù)防貧血

C.脾臟儲(chǔ)留

D.增強(qiáng)胎兒免疫力【答案】BCY8C8O7Q6F10E4N10B2E8I7L8Y1Q8T6Y4HI1J10N8K5A6U3H1I4X4M3F4F10A4Q6X6ZL7F10L2L10Q6O4D9A1R4F5N10N8H3M7H416、不是數(shù)據(jù)庫(kù)的特點(diǎn)的是（）。

A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享

B.減少數(shù)據(jù)的冗余度

C.數(shù)據(jù)間相互關(guān)聯(lián)

D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制【答案】CCB6V3C2Y4C4M4A8W7O4Y2F10S7P5K4O2HJ9T5J6Y1C4R7F8R6F7E4W1Z1Y3V3U6ZC9R7B10S5Z6U8Z9R1W4H2X2X1Q10E7J117、下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。

A.維生素D及鈣、磷攝入不足

B.陽(yáng)光照射不足

C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響維生素D的正常合成代謝【答案】DCP1N2U5R10I1X7I8K1W8T10C8D6P7D9P10HR10V3F4Q10H10B2F8V2R4F2M5W1F1A7R3ZR3S2M9N4U8K3Q8W5O8Z6W4F4V3V9T218、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療，說(shuō)法不正確的是（）。

A.苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

C.阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

D.食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚中毒【答案】DCX9G4A7B3A2X2M4P8K1W5R6Z6K4E10P1HV6I6O4B10A2Q3D7D4M6Y1G2P8M8L8R3ZN4Y7G7Z1K9V3D9S1Q3U2W1R10F10S4I219、兒童、孕婦、疾病恢復(fù)期的病人、需要增加肌肉的運(yùn)動(dòng)員，他們的氮平衡狀態(tài)應(yīng)該是（）。

A.排出氮≥攝入氮

B.排出氮＞攝入氮

C.排出氮≤攝入氮

D.排出氮＜攝入氮【答案】DCN7G3T9H6K2T4P4M4U10G6M4P2M2P6G1HY2A1Q5I4Q5J4J6I9Q6V1Y2I3A2A4U9ZO1L2F8Y8Q2J7O4Q1L7F6S7V1G1S8N320、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACH4H1G8A3N9Q2I8T3C3Y5E10B3C6Y1J10HL7I5Q6F10H3P8D1C5I1L3E10F4T7S3M9ZJ9M10C10H7B2K2K7M1P10Z9L9A5I3G6D621、下列有關(guān)胰液的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.胰液能中和進(jìn)入十二指腸的胃酸

B.胰液是弱酸性液體

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小腸內(nèi)多種消化酶的最適pH值【答案】BCX3R3R2Q4C1O1F8A7Q10C6Z2H4E8L7X2HO5S6P7X6M2I1P1Q7W6J9C10A4Z6X1W1ZK4C6N1E4J6F3L10O5R9E2I9D5R6W5L722、食物血糖生成指數(shù)(G1)越低，則表示（）。

A.餐后血糖應(yīng)答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相對(duì)緩和

C.餐后血糖驟然升高

D.葡萄糖在體內(nèi)擴(kuò)散速度急劇【答案】BCM8Y8X5A3Q8R5O4L2B9S8U9W6J7E8S8HY7V6Y7Z2Q5I6P7E8B2K3A5P10V7K1P7ZM2L2Q4J8Y5Y1W2L8H4W7L2O1L2Q8J423、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。

A.大豆和谷類

B.大米和小米

C.黃豆和綠豆

D.牛肉和豬肉【答案】ACF3H5V4R3V5B4M5H4G4L5R10X1A8V8U3HF3R7Q1Q6W3P2J4Z4S5K10Q8O9V4X5E1ZW2L7S7O6S7T1I8W7E5F6G10G8P3K2D624、學(xué)齡關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.適量的膳食纖維

B.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡

C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

D.不易用過(guò)多的糖和甜食【答案】CCR9P7A8A2E4T4V3Y2P7T3L5E6G8A8K10HL8K2K6U9L3N3L2L5N10J2A5Z3H7M7X1ZA7M5X7W7N1R3I4K7I2N8Y10K9J7R1R525、正確說(shuō)明了社會(huì)主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關(guān)系的表述（）。

A.二者沒有任何關(guān)聯(lián)

B.二者完全重合

C.法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)范

D.二者部分重疊【答案】DCM5M10N6Z1G8Y8C4P1D3G1O1S7V1G2S3HW10A8T6T4L4J1L4J4U5H7L8L5V9T9T7ZD1T4N9I10X9K2K9P5G1M10T10Q10W7R8P126、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCG9E4W10G4V10X1T9P4P5O7V3Y9K4U7G5HF8Z6G8L7Y5Q8S2O5O4Q5M5V8H10A5C4ZG3V4J4V5O10T9S7B10N2R7A9H2U1L1Q127、為直觀起見，我們?cè)诮】到逃薪?jīng)常提到紅、綠、黃、白、黑等五色，其中紅色食品的真正含義是：

A.紅肉

B.紅葡萄酒

C.西紅柿

D.辣椒【答案】BCF4Q6H6E1L2U6E1Y7R9G6X8G9Q4S1E7HH6K3W3N5E5J6O7M6C6P6G10F1H9V3A8ZS5O4W8V1V6B7C4L9K5Q4F1Y9N2J1F628、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是（）mg/日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCO2O7B6I8Q4T5V9W4Q5O5F8N1D6X7S4HN8U9B10C10L2K5K7R8H9T3U3N3Y10Y2V4ZK5J4X5T9N7O6Q10E3I7C6J1P8U4C5K129、擠壓膨化過(guò)程中（）。

A.不破壞維生素C

B.脂類穩(wěn)定性提高

C.可溶性食物纖維降低

D.維生素?fù)p失相對(duì)較少【答案】DCB10O10V5Y4O4K7C3B2Q3N6L8D8E10E6Q7HY2U4P4G7J9U10G10Y10G6U8E6B2J2B2M5ZG3O1N10U1K6J1C3W9S2D4Y7N10I5K4N1030、膳食調(diào)查報(bào)告主體內(nèi)容不包括（）。

A.居民食物攝入狀況

B.居民能量和主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況

C.居民的體格狀況

D.居民膳食結(jié)構(gòu)的評(píng)價(jià)【答案】CCN5L4H8T7K8M5R7B8G5C3N4K5S3K5T2HK4K6G7G2X1M9X3N10T3L7A2M7C1I1O7ZD4F1K6D1W4O3V4Z1X6R10B3W8X8H4I931、食品熱處理最常用的溫度是（）℃。

A.40

B.60

C.l80

D.100【答案】DCK8K5P10I9Y8F10W10E2Z2K5M10M3G10O2Z5HT5V9T2Q8U7I5L3R6H2E9H5W6Q8Y8F2ZC10E8R4B10H5I4N5F3B3D7R7P9K1W4R932、幼兒（）月齡胃蛋白質(zhì)酶的分泌已達(dá)到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCY10P4D1X4L10V5L1F4G10Q6C10G9Z6S8P6HR7Y1N3X8Z1U8B10R10U10P6E1S4A10Y1K10ZV2P2E6M4N9M2P5I10L3B1M9U7K2S6J633、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則是（）。

A.考慮營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要程度

B.考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的作用大小

C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等

D.以上均是【答案】DCO10N7A6N1N4C5S4X10L9N4L8W10K2P3T9HD9U3C4M7X7E10W8E9M7E3B3W2I9U7L7ZY2T1F2S6Q7D2F6F6J1D5L10F7V9E10Y234、脂肪的消化過(guò)程中，除了需要酶的分解作用外，還需要有（）參與，起乳化作用。

A.胰液

B.腸液

C.膽汁

D.甘油【答案】CCB7X2Z2S5Q1H9T2Q2B10M2Q8Q9K4B2J5HL9H3D5A6Y5K2D4F3Z9V4W2O6O6C5K8ZA4Z9X1D8E7N6Z4Z6Y9T10H7O10N3N9E835、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個(gè)人及組織掌握知識(shí)，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動(dòng)是指（）。

A.健康傳播活動(dòng)

B.健康教育活動(dòng)

C.健康干預(yù)活動(dòng)

D.健康咨詢活動(dòng)【答案】ACG2J6M4A3Y4V10Q7E5J8S8D10F8G10L6S8HH4H7A6N4R1H9S6G10I10B3X4D8S9K8U6ZP2B2R4D3K8V1V10L2H6D7P3E10Y10G1W336、夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是（）。

A.沙|、|菌屬

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCD2T5A4F10C2I10A10L7M2B5A8B6N8B5C10HE5Q7V10J10R6M9A10J4Y1C8T6N2Y10N5H6ZF6K9U8S6W3O4J8A10B3H4O4G6U6Z5C137、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（）。

A.道德原則

B.道德規(guī)范

C.道德責(zé)任

D.道德原則和規(guī)范的總和【答案】DCL4Y9E2T10J3E4Y2Q8L3E5E1L6N2M1R4HD1Q4T5T10U6B6O7G4M4V3V2L10B5C8U1ZY2P2R3Y8P1R6H7H1O1M5U3M8I1R9R438、妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為（），紅細(xì)胞數(shù)量增加約為（），出現(xiàn)了血液稀釋。

A.30％～40％，10％～15％

B.40％～45％，15％～20％

C.50％～60％，20％～25％

D.60％～70％，25％～30％【答案】CCB1G3U3X4U6W2G4H7A5V2W3C3G3P6E4HD7B4K5B7Z4P6T10S10H6F1T3O9Y8P3E3ZN4D8O4M10P3F10E7B2Q6K7C5B7S3I5L839、下列對(duì)維生素A缺乏病敘述正確的是（）。

A.以兒童和青少年較多見

B.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊?/p>

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過(guò)?！敬鸢浮緼CJ2D9V5M3M7Y6X7S8O6A5H2U2R1B8M6HP1X5W7U2W8D6Z6A10Q1X2P7U6K6H6Y4ZF3T4V7Z4H10J7B3U4U2C3R4J4K1B2J140、較高強(qiáng)度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACP3W10G7G7H6R5Z7Q9X4M1U9C7I9F1Q7HS4D8S8E7A6N3S1H10A7F4X1H6N4A2O1ZV3B1H8D8M8F6W6D8Z3I2P7N3M1Q5B641、關(guān)于膳食纖維的敘述錯(cuò)誤的一條是（）。

A.來(lái)自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人體消化酶所水解

D.減輕毒物對(duì)機(jī)體的損害作用【答案】CCG3O8F4K9E10U7V10H7X2S9Q4K3O3P9W3HY2R5Q7Y7Q4L3T8A10H9Q4I6L5T4S10T6ZL2O6Z4N9H6T6Z4W8O6C1L1A5M10N8U442、嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCA8M5X9J7Q6N2G6S1P8Z8Q5C8Z10S9F4HN4O8W5X1H6D2P5Z8O1F9H9J3P3X7I6ZH4X4X8U4W3T7F4K5M3B8U3K5P7G4Q143、口腔生殖綜合征由于缺乏（）而引起。

A.維生素A

B.維生素B2

C.維生素C

D.維生素D【答案】BCZ9D10R4B4P1F4Y1E5L4W8V6A6V1G1Z3HG10I2V5G9Y6K7G5Q9I7B5Z7M4I8K6B3ZG7L8W6V2V4B2L1O3P7J8Q5V7H5Z6F244、蛋白質(zhì)生物價(jià)是用以表示蛋白質(zhì)消化吸收后被機(jī)體利用的程度，最高值為（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCC8J6X10Y4L3H1S10D10T6Q8Z9B8B7O3H9HY6C9F10N5I4V7W1B7M9K7Q4G1V10G3B1ZN3H9Y10R1W9X10H10M8I4O3J10H1C7D9X945、下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋

B.銅鍋

C.砂鍋

D.陶瓷鍋【答案】BCB1C5R9O4R4O1L2Y2L5Q9Y1W1B1L3F4HP6O6F5W2X9L5J6D2P9L5U6B3L10V5H9ZO3A9S9C4Z9N3H5P6F1I2O10O5R10R7I146、嬰兒1歲時(shí)身長(zhǎng)約達(dá)（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCM5X1Z9V9F8U1Y6T2S9G1V10N3G1I5Z4HP10W4L7M4J3X4I2O6E9O10C3W5C7F4Y1ZR4R10K8O1Y4L5Z7P1N8B2M6Q7N4M1S147、微波加熱的特點(diǎn)包括（）。

A.不節(jié)能

B.加熱均勻性好

C.大量破壞營(yíng)養(yǎng)

D.不能滅菌【答案】BCA7N2R2R2Q2O3T3V4G10U10F4P6M7T3K4HX7W8Z10R5L1S4O9H8F10F4J5A8V1N8K3ZD3I10B9E1H2K2K5V5Y4F9T1F8T2E1S848、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類成分

B.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCT9L10I1A2C9L3C4D6G5M4D3S9U9B10G3HB2S4L6D4Q2F1U4C1C5N6C7G4X4P3S2ZY8Z4I6J6F3C4T10T1M1P3E3W1H3C6Q149、下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低？（）

A.加堿

B.加酸

C.加熱

D.紫外線照射【答案】DCC6K3O10U1Y2K10R4W9N8R5D6V7P10A1L10HA9W1W6Z8J8E9J2G2H10I5U2H5T5K1J4ZT2R1F6G4C3T10K5Y7A1Y5C9N1H2H7T1050、我國(guó)唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過(guò)程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問(wèn)題做出規(guī)定的國(guó)家法律是（）。

A.《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》

B.《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》

C.《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》【答案】BCZ4N6W7Q4P7J6V10X9F3C3H1T6G3H3I2HV5S1Y1I5E9I2Q4C3B1L9E6M8E1V2F7ZQ3K9X1H5T4V5N8N10W8G1N6N3D4D5H251、人體維生素B2缺乏的特異診斷的方法是（）。

A.全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)測(cè)定

B.尿核黃素測(cè)定

C.紅細(xì)胞核黃素測(cè)定

D.核黃素負(fù)荷實(shí)驗(yàn)【答案】ACM6X9P9V9T6X2M9E9Q2M5X3P8D3Z1E7HO6R6Q1Z6Z5I1A5O4X3M5F9E2M6D5U3ZS10H1C8V4F2A6H1T4N7Q5Y7D1S2F7C1052、幼兒全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于（）歲。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCI7S8G1P3V8S8I10I4O2V2F9A1Z8D8U4HA8M5Z7L7H4D1L9C8K8M5Q9N10N1A4G7ZT3W7K9G4W8O1B2C6A2I9X8Z6F4U6L853、蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式較接近的是（）。

A.蟲草

B.植物

C.藻類

D.動(dòng)物【答案】DCN6Q8G8R10E7N8N7J9C1I6F5V4A2Q2C3HH7J2F4A4G10X9M1T8A4C9Z10F10R6S6Q2ZR7V10L2Y10N8N6A7Z9Q4R10D5K9Y8Q4P154、下列不可以作為保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂類成分

B.具有保健功能的微量營(yíng)養(yǎng)素

C.食品防腐劑

D.益生菌【答案】CCC9Y1A8A3H9G9O8L6D1T5V4E8R1A4F1HE4S6Y4B8Z8X4N6F7I2K5K2W5T6Z8U8ZF5L7G1L9L8W2H6O3C10V6K6B6Z8Q6X655、以下不屬于四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)內(nèi)容的是__________。

A.膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)

B.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)

C.膳食指導(dǎo)和評(píng)估

D.營(yíng)養(yǎng)咨詢和教育【答案】DCV7S9X6X1W6Z10W4C3E7V2N4K1Q5E7V5HE8M2M2O6F10J2T1A7O8I10O1B2U8L9I6ZA5L5T3P7L8C2S3U2B4Y8G1H7R9W10K156、某集體食堂發(fā)生食物中毒，患者出現(xiàn)頭暈頭痛、心悸胸悶、顏面及皮膚潮紅、無(wú)畏寒發(fā)熱等癥狀，有一例出現(xiàn)喉頭水腫。飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)：主食為米飯，副食有鮐魚、菜花、豬肉。最可能導(dǎo)致中毒的食物是（）。

A.米飯

B.鮐魚

C.菜花

D.豬肉【答案】BCV9Y1E4C4L5D1I4V4Z3H7F7D6Z7T6B8HU10B7R4P8F3P3F1Z7E4D7W3N1I4F6A2ZQ1H6L3T2Q8X7Q2D7F6X6P10E4X2C9Q757、血液的相對(duì)密度在（）。

A.1.05～1.06之間

B.2.05～2.06之間

C.10.5～10.6之間

D.0.05～0.06之間【答案】ACC2Q2A8Y7K9M6M6N1U3Q1G6U6H10O8Z6HD1H9Y1G9A2B3A6W2K10K7D2Q9W7H6C5ZB6E3J3B2J5H6J10F1N10V3P6K6N3V4H358、下列哪種因素可以促進(jìn)血紅素鐵的吸收？（）

A.植酸

B.維生素

C.肉類因子

D.機(jī)體內(nèi)鐵的需要量增大【答案】DCM10A4C10Z1H10C10X2U8B10O10K3R8I6Q5L9HX6R1Y1Z3J1T9L8K7T6R1R10Y10Q3Z2M10ZL3M2R2D8L8M2A4L8B7B7X10E7Z6K1L859、出現(xiàn)（）的情況不需要停止運(yùn)動(dòng)。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲勞

C.特別眩暈

D.嚴(yán)重氣短【答案】BCV9W3W5U2F6C9B3R9A1Y3S7R10Y8Y5E5HO7Z5S10I2R5J1A7W1E10V1Y7J6U4V6W3ZX3J3Q5N1P10U7X10Q3A9G5W1T4K8T10H960、營(yíng)養(yǎng)素主要存在于谷粒的表層和谷胚中，加工精度對(duì)其影響最大的是（）。

A.蛋白質(zhì)和脂肪

B.蛋白質(zhì)和維生素

C.脂肪和碳水化合物

D.維生素和礦物質(zhì)【答案】DCP2Y5N3W7M2O4Y5V10S3Z8D6C10S7G8F8HO3V5B8F3J10N8T3L8W8A9K5P6R8I1C4ZI2K2Q1P3K4O10G3T6D3P3L3Y5Q4A10T361、下列哪項(xiàng)不屬于中樞神經(jīng)系統(tǒng)組成（）。

A.腦于

B.脊髓

C.小腦

D.內(nèi)臟【答案】DCC1Y8W5Y3T6U10W5I7P5U1X8C6O3M1N9HM1D7O4F6P2E10Y4Q1G1U7Q5E1D2V2M2ZV7P8B9O4Z5V8Z8O6B3Z8N3C9E8R9T462、膠體和β葡聚糖含量的增多對(duì)GI值的影響是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.無(wú)變化

D.先升高，后降低【答案】BCP10Y2A7Q6J10H7N1I10Z3E6N3V4U2W4M10HH7Q10V8J4N5O6A10F8B6A6R7B8X6F9H4ZU4S2P2B10E6H7Z7D5A9W8S4H2B7F9V363、0．239kCal的熱能相當(dāng)于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCQ5D6Q5O4L3W4T6K7H3N10K9K9T4T3F4HE6N1E9T3H9V10J6J2M3C1Y5X3Z9K2V10ZX3U1K8O4S1R10Q1I3I9P5C6A7I7G1Q1064、1997年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCL8C5R3D1E7Z4E9V2T1U2K1C3W7K8L4HY6B6R10L8C1F7V8U2U1R9H5E1R3I8U3ZG3E8F3Y2A6X6M2Z8W5S7C4N8H6U2S565、從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按（）攝入蛋白質(zhì)為宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日【答案】CCL9M1H3H5B7V8M4J4J10W7F8Q6X9G3R3HH7B4W10B7R7J5Y7P2V1U8M4K6M7U7V5ZU7B3Y2M2A4Y9L5A5N10I3N2D7Z9Z8D966、社區(qū)調(diào)查的具體方法不包括（）。

A.專題小組討論法

B.觀察法

C.訪談法

D.實(shí)驗(yàn)法【答案】DCS8K3F3G6E10L5A10Q5T2M8O10L7J8L2E8HP6X2X9Y3T4N9Z4G6J2F2F5A1D5L2R8ZL3S4B7W8F3T5Y1H7U2I2T2D7U1S6R967、出現(xiàn)于三腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的（）。

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2【答案】BCA1B4W7Z8V6H4D7M10K9X9Z6M6Z8A5N3HJ4Z1P5K6Q5N8L9R9M6F7S8Z10B4S1Y6ZC7W6L3I6Q6R6Z4L2R10C4Y3Z4M3C2L368、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝，說(shuō)法正確的是（）。

A.易發(fā)生負(fù)氮平衡

B.易發(fā)生正氮平衡

C.處于零氮平衡

D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡【答案】ACK6Z5R10D2X1N6L2D9K3A9X5C8W2W4P2HV1J4Z8E6R7I2Y2V10U8L6B4L7U1E1G2ZI2J6X3W6G5R1C2V7J8E7O5F6X10C5Y669、老年人鈣的吸收率為（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCW1I3U6T7U10L6J9T8R10S10C7L7K9Q1S2HL9O2R10F8N5U1S6F5D5O5Z7L9Q5L9E7ZU1D3P7S8P7F1L6C1A4E1N9B9F8Q6O270、1997年版的《中國(guó)居民膳食指南》包括（）條內(nèi)容。

A.5

B.6

C.7

D.8【答案】DCY10T2U7T2F7X4L2P9R1O5B10Y5D7L6I1HE2K4V8N2C9M4Y7Z9N2X5V7I1K10O5M1ZO3D8O8Q6Q1O10B2Y10S7K5T10G2M10E8G1071、富含蛋白質(zhì)的食品腐敗變質(zhì)最靈敏的鑒別指標(biāo)是（）。

A.物理指標(biāo)

B.化學(xué)指標(biāo)

C.感官指標(biāo)

D.微生物指標(biāo)【答案】CCQ10P1R6P2A2L2L5X4K4K5I9I7H2S6H2HW10V8P2O4I10J3O9C1V7X8Q9P9D4H8J1ZO8A10F2C3Q6G9R6D10E3K3T4K9A3G10R1072、分娩后的（）天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCJ9W3Z9V4N9U3B8Q7L3A6Z8F9G5M8A7HC2Q3F3Y2O5W9P3S1W5M3C7L10P1I2G6ZX4P8V1I9D2X6T1S8R2D6J5U6L2S3R473、設(shè)立“公民道德宣傳日”，目的是（）。

A.宣傳

B.就是為了教育人

C.鼓舞人心

D.動(dòng)員社會(huì)各界的關(guān)心和參與道德建設(shè)【答案】DCW6F5U9N10W2R10N2N8V8C1T10P5A7U9W1HK10O10J9J7C1F7C3N3C8I9X7M3T2T4T2ZE3I5V6G6J5G2N4D4N9F3H10C5U7F4E174、診斷鋅缺乏的理想指標(biāo)是（）。

A.血鋅

B.發(fā)鋅

C.尿鋅

D.目前沒有【答案】DCR9K3G7E2V10H3M5Q2O10D3V1Z6Z8M1E7HB8D6P3I7S9V4P6I8W9V10S9Y7S5L9U4ZK4C5K6K10O4K4E10F1J6F9Z10X3C9R10L175、孕期保證適宜能量攝入的最佳途徑是盡量選擇攝入營(yíng)養(yǎng)素密度______的食物，盡量控制單純能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACS1I6U5E1V7H9K2S2L7M4X3S3P7S4X3HE1D2T3J7W2A5D7G2X4V6F6H10M7H2Y7ZG8G5N7S5X5J5W4D4N4P9Z4I6J1C9I576、食物熱效應(yīng)是以（）的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACK5M6C3N9H9S9S10D8G1B10B4D5R7S5P7HR9K5P8F1H8B8A2J10H3H3V7S10M10C6O10ZN1O6I5H8W10B7Y1I1G7F7T2F3T3S4F977、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACD8R6K5B5N3M1E3L7Y1D10N3B7B5F8F9HU10P9M10O10U5D2U1W4M3U3S8N10P1B8R1ZL4F2T1P4G3K8M7O10K7S9C5H8P10V6Q778、使用皮褶厚度計(jì)的正確方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下組織，左手握皮褶計(jì)

B.皮褶計(jì)壓力標(biāo)準(zhǔn)為10g/cm2

C.在皮褶計(jì)指針快速回落并穩(wěn)定一定時(shí)間后讀數(shù)

D.測(cè)量時(shí)皮褶計(jì)卡鉗鉗柄充分夾住皮褶【答案】BCH4U8V7N9T6U1Y10A10S1W1E2C7F8U5Q6HV6I10K10C1Z3J10A8J9T1B3O7R1Q1B8N1ZQ5G9O6Y10C1J10G7N10Q10P9P10E1U2S4Q179、專供嬰幼兒的主、輔食品，必須符合（）制定的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

A.世界衛(wèi)生組織（WHO）

B.聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）

C.我國(guó)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D.我國(guó)省級(jí)人民政府【答案】CCQ9O4C8L5P3C7E6Y9H5G8W5D10P1V7N7HZ2V9G7Z7P5N6V10N7J8V9G3F6F2K1F4ZS10G4N3A4K8U2B6Y9G2B3U5H3D8G10R380、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從（）開始。

A.骨質(zhì)疏松早期

B.青壯年時(shí)期

C.更年期

D.兒童期【答案】DCP3Y3Q5R7E6L6Q10J6C8U1L7A7Z5H5E4HS1M5N7W9V9X2A9P1B3E4E1B3F9A10Q9ZV4Z1N2C6I7X9C8I8P6K1E8I8K2I5K281、乳母膳食攝入量對(duì)乳汁中()．的影響不明顯。

A.鈣

B.乳糖

C.維生素A

D.維生素B1【答案】BCV1K5O9H10F7I3T7G2L1K10J10X3S10F6J9HM9Z5L6K10P9C10E5P1Y9D4C10E5B4P1R1ZT3Q10J4A5I8U10L8V1I4G5C7A8W7P5A682、營(yíng)養(yǎng)教育時(shí)，醫(yī)學(xué)科普文章必須堅(jiān)持的第一原則是（）。

A.實(shí)用性

B.科學(xué)性

C.藝術(shù)性

D.思想性【答案】BCE1P3H8W7J5Q2M6N5G4T5C10P4T7M1I5HG5E10Q8Y5H4T6I7M7R6K9N5J8T4Y6W6ZX8B1E4L9Q2L3W10O8G5E5Y10T8M10L4W883、母乳中的營(yíng)養(yǎng)成分能夠滿足（）月內(nèi)嬰兒的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCE1M9C1C9B10N5D10F7O2R1U1Z5X10G7D1HB3C1J1D7L3Z7B1Y2G9H3T4P9M3D2P7ZN1G10N6H5H6B2H9B2H6Q2K4N7P2G3F884、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量（干基）為（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACR1Y5H8A9B1M7R2D2Q10S8V4S8B5Q10E2HH7C1Z2Y4O7Z7P3F7W6Z4F5Z7P10J7T1ZG7Y7M9Q1O2B9K7X10Y6R4I9Y2Z9X2Q885、哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理意義？（）

A.供給能量

B.構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量【答案】DCV10E8H5C1D6H4Z7K10B4N6Z5C3C5Q9Z3HQ10N9W3R3W2F8R5Q1G4T8E5P6A9O6S9ZR6A2F6I10E6W4Z5G9Q9A10A5Q1S1W1R586、維生素C負(fù)荷實(shí)驗(yàn)是在受試者口服維生素C后收集（）h內(nèi)的尿做測(cè)定。

A.5

B.4

C.l3

D.2【答案】BCN10E6B5F8N9B6R2N4Z7Z9Q2W3T9S7K10HI6A10M6M7C10Z1I6G8Y10S3S1F10K8Q6C6ZF1F3N10I4U3I7X5T3V10R7O7G1I4Q10I687、魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20％表明魚體新鮮，K值大于（）表示魚體開始腐敗。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCC5S10M8Z6J10Z1U3G5M7R10H2B8R7V10G9HF9V4A4A3Z6W4I2I10X6O5M10I9C4N3U3ZY3Y3Z3I7T1C2Z5H3G7N9G5C5T6R4W888、通常情況下，嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為（）個(gè)月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCY5S5C6D7V1L10A5P9X3L10O4C6Y7R2M1HO1P9T8M8Q7M6O6E9G1B3H5I7C10G9H6ZV10K8C1W2M9S9I4D3G8F6Q2R4V9R6L989、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小腸液

D.胃液【答案】ACP3K4O5P6U9G8K3A3A1S3K5J1I10N9C5HU7V9D2F10V6G10T1W6J2W2A5N4D7G4U1ZJ10H5P9A7C2W10D9F7I9C1H4K7Q3M5P290、道德（）。

A.是一種特殊的行為規(guī)范

B.是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問(wèn)題

C.在生活中處處可見

D.只是對(duì)少數(shù)人而言【答案】ACF5C9U3T8L7L2B1D6C4S2W7P8B2M6X6HQ2E8X8D5C1S1O4W8F1O8L9J2M9T4I5ZZ1F1K1Y5G9M7T9Q5J1M4B6Q7R6L2O991、食物熱效應(yīng)是以()的熱效應(yīng)為最高。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素【答案】ACE3K2U1R10S10J6Q4B1N1X9E8F3H9W5R7HS5R8Z3V3N6L9L8J2G5A10N6F4P3V9Z7ZZ7B3K9J1R3D6I9C10T5Z5T6U4T4B10E692、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是（）。

A.亞硝酸鹽

B.美藍(lán)

C.二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇

D.高錳酸鉀【答案】CCK6H8U9P6D3V1P9H5L4H8I5E7Y7R6B8HM5T1K8W2B9P4K9Q1M10D2B9T10K6H1V10ZT5Z2Y4R10W6N6F3T2R8R7J1J5G5F2N1093、關(guān)于關(guān)系說(shuō)法正確的是（）。

A.誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)

B.守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)

C.守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容

D.誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)【答案】ACE10R1U2G9Y6K5S9L1U2B1W7L3C4W7G5HS10N8L9R9X4B3N4G3A2I8L7Y1Q9A10B8ZX4H5I6F5M10F3W3V10G3O3X9W1W9N9T794、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.紅外線

B.氧氣

C.溫度

D.濕度【答案】ACB8Q10B6B10Y10B2G5C1E5G1O2Z10Z6J8I2HG3V8C1Q4S6J1T5X6R2I7N7V10B10O2A8ZH10M8I1C4J9C8E3L5Y1S5N4H2P2Z1O695、食品中檢出（）可反應(yīng)食品被糞便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏桿菌

C.大腸桿菌

D.傷寒桿菌【答案】CCG3P1S2O4V8O2Q10C4Y4C6I9C9G9D2H2HA4V6U6Q10I9E6O10Q10W9J8V2T3B10Y3Q1ZJ4Q3U2D5N3E1G7G5F7L2M1B7K8M8G696、下列關(guān)于維生素A缺乏病的說(shuō)法，正確的是（）。

A.皮膚的典型癥狀是皮脂腺分泌過(guò)剩

B.以兒童和青少年較多見

C.不影響免疫系統(tǒng)

D.是一種以眼部和皮膚改變?yōu)橹鞯木窒扌约膊　敬鸢浮緽CY10O7W3H3O6E6S4I10G7G7A10Y1O7Z3Y10HJ10B5B2Z7K2C6X8W8R8C6F2K3H10B6Y6ZQ4P2U7H8B5V5G8D6L6I1Y6V8X5L1A897、嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時(shí)間是()。

A.6個(gè)月

B.2歲

C.1歲

D.出生【答案】CCN2Q5N1O5R1X1I2F6W2B6L10W8M8T7E6HV7W8E8U5X3X9H6C9J1N6J4A8U10C9R9ZO9V8U2D9B8N7G3C6W4K10L9X10A7K7O698、一個(gè)輕體力成年男人所食用的脂肪每日應(yīng)在（）g左右。

A.25

B.35

C.67

D.77【答案】CCH10H8J10C8X9H9F4O7S1N5X3X2Y6S10Y5HX7G5O3L8N9U5Y2X4J1H9W3W4E4G10B7ZJ2T10P10B10J7M3E1S8W9V9S8R4H1K10T1099、老年人的基礎(chǔ)代謝與中年人相比降低了（）。

A.15%～20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACE2H4L3C4D4A2I2T5X5G9Q9X1S7R8M9HL2M8S9J2M1U6N2C7I1Z10Q9V9O5K3N2ZN8Q10Z5V4O4F9G2L6K8L8V6F2J3Z2X3100、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類

B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重

D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重【答案】ACJ2T10P2W10Y6M8P9D3Q10L8T9G8A7V9I5HC6P8A5K2U10R6S8G2Y9V4N6N8V8S6R7ZH10Z6L7E1T5O4U1O8V8K6Q9R3H6H6P8101、在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACM4Y1N10V6I1P6Q6L4N5S8T10T8L2T2L1HZ2K1H4T2C6G9R3R5K10D1G8I8J9E9S9ZR7B9O2W6V1B1U4W1K5Z10J2U9I7X5U3102、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌（）。

A.膽總管

B.十二指腸道

C.肝細(xì)胞

D.膽囊【答案】CCG1D3Q1X7D4B7G4R7H9E3G5S9O6C9F4HS2K7M1T9W10R2I10A9E4A3A1J4T8X10K4ZN8L8W8O9R10D10K10W4H2S1R8D2N1T1K9103、下列食物含鋅豐富的有()。

A.內(nèi)臟

B.植物油

C.蔬菜

D.奶類【答案】ACM5R4T3J7T3N4E5V1X4X2P9L9F2S5H9HP5X7D4L5A9H4E4B7T5E6P7K10E8L6N10ZD1F6Z9Y2W2J1W1E6N3L1Z1H4R9J9O7104、對(duì)于成人，（）是最佳選擇的飲品。

A.乳飲料

B.果汁

C.運(yùn)動(dòng)飲料

D.白開水【答案】DCK4Y10W8N5N6F5B1V5X10F10S8S8X2N10Z2HG10L5E10L10M7X10S10W6Y2R8Y8S2P9M6I5ZM1T5V2T1T8Q6U8U9O1V4U9J8R4M6L2105、“圣人為政一國(guó)，一國(guó)可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國(guó)家，去其無(wú)用之費(fèi)，足以倍之”是說(shuō)()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會(huì)帶來(lái)財(cái)富大量增加【答案】BCH8J10S2P3R5M9B8S1O8H3K2D5R1X8W3HN5J9Y2A3E3V10Z2E1U2R5P10N3G9C5K4ZR6G2K2P10T9F9X9U8F9A2E9P6A10U2Y2106、不利于鈣吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白質(zhì)

B.植酸

C.乳糖

D.大量維生素【答案】BCQ8A4L10I4K7P9O1R1G3F4K9B10J4R8V9HS1V9X6G5L9X3J5G4P3Y9F3K10R7D9E4ZY9F2D10P8Y7C5N8S1P7N8Y8B8Y3G5R2107、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麥【答案】ACT8G8J8J6S4Y3X7C8W2X2H2V3E7G7Y7HK2O7Y4A5Z8S7R10N8Z3H6W5O10X9K7H8ZS3K3B9O9Y5B4C3K5L5A3I3F6F4R9M6108、不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A.維生素D和鐵

B.長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸和鐵

C.必需氨基酸和鈣

D.鈣和維生素D【答案】ACP3Q7V3J6Q5M1T3F3J3V8X3P4A3K5V2HS2P5W8H1B4M6B10S5L4J1K4P10J6P5N5ZM7W5S1M4X7C5Z5G7H3Y1S1J1M10G1N9109、長(zhǎng)期高劑量的氟攝人所引起的不良反應(yīng)為（）。

A.氟斑牙

B.氟骨癥

C.骨質(zhì)疏松癥

D.齲齒【答案】BCX7M9P8Y1P1B9L2X1C3M5I2D8B6P6W1HR10X3X6P10N2A1W4Z3S2J4J4N9W4X7A4ZD7G9P4F9U9M5O8D6J4T9E8Z5T2E1J9110、乳母對(duì)鐵的需要主要是為了（）。

A.預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血

B.供紿嬰兒生長(zhǎng)需要

C.恢復(fù)孕期鐵丟失

D.胎兒鐵儲(chǔ)備【答案】CCG5I5B1E9X1L2Q4Y4R4Z2X3G7R7N6C10HU9X10L3P6Z6T5J8E2S10Z1O10B7R2L7T4ZE5F4T3P9F1Q10O2G7F2E4X1E9E3M9I9111、缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】ACJ9V8O8F8R3O7P2L1I10F5X7U1G2D10S4HG8R9D1U9C9D8V2N9G7O9N5H4P4M5W10ZZ2N7B2Z8K8B6A2H1Y9G2C7D5W3H9I1112、維生素D3由人體表皮和真皮內(nèi)含有的（）經(jīng)日光中紫外線照射轉(zhuǎn)變而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脫氫膽固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCU9S6I10W7U3Q1C8L8Q3L6Q10O10A3Y6W8HO2E5U7Z8E8Y4X2I9C4H6K2S9W8M1C2ZC1V8S8V1R7I9M3I8S6M5I2J3T1V4V1113、下列不是體格測(cè)量工作實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化目的是（）。

A.權(quán)威化

B.規(guī)范化

C.系統(tǒng)化

D.科學(xué)化【答案】ACP9X2A10V1V3W7R8J7Q9M3A6I5J8R7S4HD8I9W1Z3Q1N4T8P8O3S4K4U2Q10V2L1ZR3L5F1R3S6K1N5E7E2G1G9P1R1P5R7114、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、螨蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCV10N2O9I1N3D9V2K4W6G1N2P5S6S2I2HJ7G5C9B5C5B8A7A1H4S3G8T7Y1U8M5ZG6O2O2I4M1M8E3Y10B3I10P2J9T8W1L5115、選擇適當(dāng)?shù)膮⑴c式培訓(xùn)方法的標(biāo)準(zhǔn)主要是看__________。

A.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展

B.是否達(dá)到教學(xué)目的

C.是否節(jié)省費(fèi)用

D.是否有利于受訓(xùn)者的發(fā)展及達(dá)到教學(xué)目的【答案】DCX3D2E7O2X10I8D1D7F9R4P9L10Y4W7R7HZ10Q4T9A6O3F8T8V4P6Q8L6D5P10C5N1ZQ9I7H8K1B2Y10X6G2X4Q9P5G4E7S5D4116、在通常情況下，腦組織的能量來(lái)源于（）。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCD6J8O8R9V5S1W1G3I8Z5F1N6P9C5Z9HB3N4B10J3G1R9W9U3W10F3Q1P5L4N1K10ZR8O6R10Q5W3H3S8L9C7J7Y7Z5Y6N9R9117、下列不屬于維生素A缺乏表現(xiàn)的是（）。

A.血清視黃醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲點(diǎn)縮小

C.眼結(jié)膜杯狀細(xì)胞消失

D.尿液上皮細(xì)胞超過(guò)3個(gè)/mm3【答案】BCG3B5K6L3M3W10H3Z6J1G2O5V5Y5P5R8HN4G1P8A4N1E5J3R7B4X6D9K5I10Y8F4ZU8A2O2D2S1S8G10J8A2J4K9Z5N7L2V3118、下列對(duì)嬰幼兒體重測(cè)量敘述正確的是（）。

A.用成人體重計(jì)可以直接測(cè)量嬰幼兒體重

B.嬰幼兒體重主要由遺傳因素決定

C.嬰幼兒體重對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀況不敏感

D.誤差小于身長(zhǎng)測(cè)量的誤差【答案】DCH10V9W3X3G1R7C9K4E8P6X5G10E7B5X2HM7X3F3Y10I2B1C4W5M3A5Q1C3L8O7O10ZX7X3V3B8Y3I3N9R10K4J3V10N9Q6D1O6119、（）是葡萄糖耐量因子的組成部分。

A.鉻

B.銅

C.鐵

D.鋅【答案】ACP8M1N7J9D2N10E9B2K6M1N5W4A1V4D7HV2T4F3E6A6V10W6Z4O1M3W3N4N3L7T3ZU1K8Y7A1N1I1Y10T5R4D5X3R1K1F7R10120、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的我國(guó)居民成人葉酸膳食參考攝入量RNI為（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCB7W10J10B4W4Y10P3A7N2G4F3O3I8W10Q2HP3O10V9Z5G3H1C5L8T6V9Q1S3O3N3Y9ZT10Z4E9H9Q4J4V9R3G2Z8Z8Q9G8M3F3121、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。

A.寄生蟲污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金屬污染【答案】BCZ9N3E1S3M4V10K10A5B6K9L1R5A6P10B4HD3P4D7C3F10F10N1S4B9K4O4U9Q7G1C4ZB4O1F2L4B4W7L8N3S7D3E8C6P4L7R1122、除（）外，沒有一種食品能夠滿足人體的所有需要。

A.豬肉

B.母乳

C.燕麥

D.牛奶【答案】BCX7E7F6X6J9J3J3N8N10B5W10H9J3V6Y6HP6N10F7L3I7A8G6W5Z1I10M10O8T1W8X3ZZ5A4Q3D10P4X6H6Q10U10B4Y4T10C4N6Y3123、中度活動(dòng)相當(dāng)于能量消耗為（）kcal/kg體重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCI1Y6W8Z5X8F10K4B7B10O7J10O9H8V4F3HD6I10H8D2P6L5U8S1V3E10D9V1R8N9S7ZT8T6C3K10P9Z5M9V2F9N1C8V6Z8B9K4124、下列關(guān)于職業(yè)理想的說(shuō)法中，正確的是（）。

A.職業(yè)理想不過(guò)是職工個(gè)人爭(zhēng)取待遇優(yōu)厚的工作崗位的想法

B.職業(yè)理想是固定不變的，不會(huì)隨著時(shí)間和環(huán)境的變化而改變

C.職業(yè)理想的層次越高，就越能夠發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性

D.職業(yè)理想是虛幻的，只有職業(yè)技能是實(shí)實(shí)在在的【答案】CCJ5N4H7Z9L10X1R6I9O5Z1P7R10S3F1Y10HT5S6T10U9K5O5D8S9D5S8G8T9H3R1B6ZN9Y5P7H9L9E1Y8D2I9O8V10A7F3V10L1125、“圣人為政一國(guó)，一國(guó)可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國(guó)家，去其無(wú)用之費(fèi)，足以倍之”是說(shuō)()。

A.節(jié)儉是維持人生存的必需

B.節(jié)儉是安邦定國(guó)的法寶

C.節(jié)儉是持家之本

D.節(jié)儉會(huì)帶來(lái)財(cái)富大量增加【答案】BCJ7U8P3Z3X4F1B1U6I6X9K6K7O1M1W4HA7C2L1T7Y8J5W5I2C9K4M4E3E7U7U7ZM4Q2K6H5D8V6A1V10E3C5K3E7X4C3N5126、谷類中氨基酸的含量較低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.賴氨酸【答案】DCG6E5F7I1Z8R5F3K10I3Y3H6J2X3O4N3HG5X8R6E4X7Q1W9I8B5H7R4H7S5O1L3ZT6K3C10P7A7I3K10V7J3Z2W5I7B10H3R9127、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACQ3Z7I9X4C3J8G3E2B2W4V1V2H5F1O8HE8F6F4K1K9U9U6Y9Q4C8G10W3L8J2D2ZA7N3S1U1D2H3S10C9I2N2M9V4H8F9V6128、EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝入量低于EAR的人數(shù)占人群中的比例（）該人群攝入不足個(gè)體的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCC2Z7Q2B6X7M1Z1L5T10S7O9X2D5X7P2HR4D4A2M7H2P6P6F8X7W9K4O7A2J5R10ZR4U8O5Z2F10G6M5R1S2H4W2Q8F5Y4A4129、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（）。

A.抗生素

B.甲狀腺素

C.抗原

D.抗體【答案】ACK2F9N5I5M8K6Q4X1T3S5M1Q3N10R5X4HW7O2E3O9J5V10A1K10T10J10R3U1Q2U3N8ZF3K7D2Q9M1P1V3B6S7S6S10C10Z7N6T9130、以下（）不屬于健康狀況信息。

A.個(gè)人疾病史

B.體檢信患

C.生化指標(biāo)

D.行為信息【答案】DCC3W2K9A8I2Q4N3Z6G1S9C8R7H6G4Q9HJ2D7E1V9E7I9F6C6F5U6C3I7X4D10Z2ZW1X1O4R7T1J5C10A2Z6H5O4V7F5D2N3131、下列油脂中（）含亞油酸最高。

A.花生油

B.大豆油

C.菜籽油

D.l棕櫚油【答案】BCV2A10H2B6R7G8F5V10O5P9G2V4I4T5V2HJ6R6B5D1X6R3P4P6T7K8S10N9O4R8O8ZR10N6X8P6C10H3K9R8J5R7D9K7L5M10N1132、以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.平衡膳食寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃

C.一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例

D.一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】BCK5B8V7B2X2A6Y8E5H6B1B9T5V1I6W3HS5Q6H7I1R10Q3S4O8R9K2R2M2F7G7A10ZE7O10B6J5K2P3U10Y2E7C2D5H8O7W7R7133、一般從事中等強(qiáng)度體力勞動(dòng)者，每日的能量需要量約為（）kcal。

A.3000

B.2800

C.2400

D.1800【答案】BCR1C10E6X8G2A6Q4P10M7E3R9S2F2V2A1HY5A4P8K8M10A1G9X4A7J5V10B1R2G7G7ZD4P2H9C3T2L4B10G4A2C4F3J3E9S8G5134、煙酸又名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCN7N6B6G8A5B10I8I2M5C10G2W1O3C2N2HA8L8J4G6Q6K2Z4D2U3I2O4Y6Q6Z2S5ZJ4S10D4I8G7O2P10M5V9E8D2W3K5Z2G9135、烏龍茶屬于（）。

A.發(fā)酵茶類

B.半發(fā)酵茶類

C.不發(fā)酵茶類

D.再加工茶【答案】BCC2W5P5F7K5L2L7S6N9A3F4U5F3E1N10HB5O8B4W1O2Z10S7S6Z1Q5Y7V5Q8Z3I9ZC4C4Y1F1W5A6H8S9R1Y7W2X8S5R7J7136、關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.糧谷類食物為主

B.谷類逐漸成為營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源

C.適量飲用奶

D.食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收【答案】DCK7Q3U7A6M9S6N3X5U4C3K3K6J10Q5C2HY6U10S5D4P5W7M3G9M8N5H9J5X10D1H5ZJ4J3H9U6X4Q10F4Q8O2R4L7W9W6D6Y9137、下列不屬于企業(yè)文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激勵(lì)功能

C.強(qiáng)制功能

D.自律功能【答案】CCD2U9O4S7O9O8Q1M2O8E7L10D9W7V3M7HX3L1E6X3K8T1X8Y4O5Z4F3Z4U8O8J10ZT3A9B10Y4E6H1O2F4E3W9K2H4V4U5R4138、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。

A.遵守自己的步調(diào)

B.超過(guò)負(fù)荷身體會(huì)崩潰

C.注意體重負(fù)荷

D.以上都是【答案】DCK2Z5L7H7R2T10P1C10A8Y3G10H7X8H3K6HO2L10M3E3S6V6S6Z4I5Z3M9G1F3M10E8ZJ5P2V7N6L10V6J6E9U7D8R5R2M5Z6Y8139、（）及其制品幾乎含有人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，除維生素C含量較低外，其他營(yíng)養(yǎng)含量都比較豐富。

A.乳類

B.肉類

C.蛋類

D.魚類【答案】ACS10O1P1K3I5H1H4Z9U2G3F8C4X4W8F1HG5V3Z4R5P7V2R7A7L3W4N3U3D5U3F9ZI10Y6P2T2M4Y4M1L4L3Y10S2O9B10L9L9140、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.能提供能量

B.不參與人體組織的構(gòu)成

C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存

D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供【答案】ACE8I7G5P9L8H3W5P4C7R5J7O3C10F10V8HR9R2A3Z7I8F7J5F8J7X7G10E10G5N6B2ZE8Y8W9J4O8L5Q4V10U3F3G1Y1M1D2N6141、黑木耳最好的烹飪手段是？

A.涼拌

B.生吃

C.煮湯

D.爆炒【答案】CCD1W10U3O3B1X1P7S5J1I2N3E1J6K5R10HR9T8M10Z8A1D6V4G5Z2B4M7H2R4L8P2ZR10C9B6D9G2A2J6M2Z8M9U4T1X9O5P1142、下列有關(guān)蛋黃中鐵營(yíng)養(yǎng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.蛋黃中所含鐵元素較高

B.蛋中所含鐵以血紅素鐵形式存在

C.蛋黃中鐵的生物利用率為3％左右

D.卵黃高磷蛋白對(duì)鐵的吸收有干擾作用一【答案】BCZ10R8Y7E6Z8V1R6H9E7O1G10G4B9W9C8HA5V7I6K8T9S8L1E5V6C5B4H4N8W3B1ZU8D4M4S7U2N7A10T5T5U10A9R1R4Y5E2143、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查，除了進(jìn)行體重測(cè)量，還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。

A.肩峰與尺骨鷹嘴

B.肩峰與肘鷹嘴

C.肩峰與肱二頭肌肌腹

D.肩峰與尺骨【答案】ACB5W4F8Q2N3K9W6G9X7O5Y10M8R8H10Z6HM1Z8J10J5P8L3N1I1L1J8E8V1G9Q10N6ZD1K6W3C7V1K3Q6C3D8Y2W2U9Q3K9G4144、維生素D缺乏病主要發(fā)生的地區(qū)和人群分別是（）。

A.熱帶地區(qū)，農(nóng)民

B.日光照射充足地區(qū)，長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員

C.北方地區(qū)，嬰幼兒

D.南方地區(qū)，園林工人【答案】CCG1X7J3Y1R9X6Z3I8A2H5N9P5J9Y2D9HG10D5T6I4M3D10X6T10S6W5Z4Z10A3V10C7ZP2S6F4U6T5G1J1H7K9K1R10U3P1F8X8145、煙酸更名（）。

A.抗神經(jīng)炎因子

B.尼克酸

C.抗腳氣病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCD1U4H2T2D9I5D10U7B6U1I3S9L3K7W5HB9E3U7K3H2Q3K10U4D2Q4A4K3Z2S1C3ZN6A5D1B10V8O9T5C4N9K1S8X10S6Y4U3146、在調(diào)查表的答案設(shè)計(jì)中除了要與問(wèn)題一致外，還要注意做到答案具有窮盡性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重疊性【答案】BCY9R8H8W9M9K6E4L6W5X3Y5Z5F2I6E5HL7X7O5L1I6H6H1Q6R8C2Q8B10G3R1V7ZS7N7C3U10F8C8J8K8I6J10G1V10J1Y3K7147、下列關(guān)于家庭貯存食物安全指導(dǎo)不正確的是（）。

A.食品冷藏應(yīng)注意“急凍緩化”

B.l鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應(yīng)達(dá)到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質(zhì)

D.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應(yīng)達(dá)到1.7%以上【答案】CCL6P8U3I5G3B4O1S2C10F2Y4G4A10Z6W3HL5A10T6R10Z8V9U4B1X4D7D3M10X4W10F1ZQ8M10Y3H10O1A2T6X10N8A10W6O1P7X6D7148、已知雞蛋的食部為88%，含蛋白質(zhì)13.3%，如需要8g蛋白質(zhì)，財(cái)需要（）g雞蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCC8T3I10A2V6Z4M10J2G8T6X2V4Z8W9T6HT2F2F9N3F2E2C8B4I1J10M1J10L4N10P10ZR5U8A7V6R6U3X3R1O8T4B1D10H5X8T8149、某青春期女孩，自述心慌、氣短、頭暈、眼花，醫(yī)院確診為缺鐵性貧血，對(duì)改善其癥狀最好的食品為（）。

A.動(dòng)物肝臟

B.蔬菜

C.水果

D.谷類【答案】ACT5G8O9M3U4J2T8C10B8X8Z5U9N2M4J1HP3Q2K6M4V2K4P8E7S6G7Q1I3X3W4O10ZN10G7A1K4Y7W10A5T10G7K1K1R1X5H4R9150、案例描述：2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對(duì)全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進(jìn)行連續(xù)3天個(gè)人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對(duì)象過(guò)去1年內(nèi)各種食物消費(fèi)頻率及消費(fèi)量。第三，對(duì)部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細(xì)的食物及調(diào)味品消費(fèi)數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點(diǎn)膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個(gè)人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)居民平均食物攝入量、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量及膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

A.稱重法更加準(zhǔn)確

B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量

C.頻率法這種做法準(zhǔn)確

D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差【答案】ACP7D4B2R7T8D9H1W6M4H9L8W5N4E5D2HC10P2D5I4K6Y2B10C2G8J4H7X7D6E8R3ZV1D6S5J8D9K4Y7D8I7G5O6H9F10F8E10151、（）是引起食品腐敗的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外線【答案】BCJ7H5W4V9R4I5D7T6C6Z9L4P9C3X9C5HZ7W10W1Y3J6O9V10V9D2W9L4N8D3K6G2ZY7Z3A10Z6V7M2D9I4U7S10K9N4O4U5H4152、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑（）。

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座

B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料

C.訪談

D.專題討論【答案】ACV2A3Y7G3L1K1V9N2D5C4Y5Y4P7Y8S3HL5X2R1V10Y7I1M7O9L2P7T5U4X2Q5C2ZK10N2R5O5P3G3J5Q9B1M1K1T2Q2J3L9153、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。

A.氧氣

B.濕度

C.溫度

D.紅外線【答案】DCO5J3C6J9B2A10P4T2T1Z2V6W1L6E2Z2HH5U2C5U8J4G6T1W10Y10B3C2S5U4P9C7ZI2J6Q5E3N8M7Q9M3D6Z6V5E6X2I4N4154、缺鐵性貧血是幼兒期的常見病，其原因是（）。

A.膳食鐵主要以植物性為主，吸收率低

B.牛奶含鐵豐富，但攝入不足

C.蛋黃含鐵高，吸收率也高，但攝入少

D.肉類中的鐵易受膳食因素影響【答案】ACM5Q9A5Z2I1P10Y8W7G4D4D10T1E6Q10G3HK2K10Y1R1J9M7Y6X3W6M2W1C1C5X2Q7ZZ5G10B10B8K3Y6V3E10V5M3Y1N9L7B4G10155、醬類調(diào)味品的發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生原料中所不含有的（）。

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素B12【答案】DCJ4T1Q10B1B2X8J9Z7J2U4Q9Z10W10E5C3HO6P8X4D10Z1W5M7W10J9E10T4L1O2Z6I8ZW9R4F5W9J10U1M8B1L9O6W3L3R10R10O8156、男性的腰臀比超過(guò)（）時(shí)為中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCI2S1M2U3P1Q2H2A3E3R8M