超市營(yíng)運(yùn)管理工作手冊(cè)

可修改歡迎下載精品Word可修改歡迎下載精品Word可修改歡迎下載精品Word營(yíng)運(yùn)部手冊(cè)公司為建立組織，健全制度，特訂立出本手冊(cè)。凡公司營(yíng)運(yùn)部所屬員工的管理，皆應(yīng)遵守本規(guī)定，本公司營(yíng)運(yùn)部員工工作操作規(guī)定皆按本規(guī)定。本手冊(cè)適用于超市營(yíng)運(yùn)部。目

錄第一章：營(yíng)運(yùn)部組織與職責(zé)………………第一節(jié)：營(yíng)運(yùn)部組織架構(gòu)與職能…………一、組織架構(gòu)………………二、營(yíng)運(yùn)部的工作職能……〔一〕營(yíng)運(yùn)部的工作職能…………………〔二〕食品部的工作職能…………………〔三〕非食品部的工作職能………………〔四〕生鮮部的工作職能…………………

第二節(jié)：營(yíng)運(yùn)部門(mén)崗位設(shè)置與職責(zé)………

一、營(yíng)運(yùn)部從業(yè)人員崗位素質(zhì)要求………〔一〕店長(zhǎng)…………………〔二〕營(yíng)運(yùn)經(jīng)理……………〔三〕食品/非食品/生鮮主管……………〔四〕柜組長(zhǎng)………………〔五〕營(yíng)業(yè)員………………

二、營(yíng)運(yùn)部部門(mén)的人員工作職責(zé)…………〔一〕店長(zhǎng)職責(zé)……………〔二〕超市營(yíng)運(yùn)經(jīng)理職責(zé)…………………

〔三〕食品/非食品/生鮮部主管職責(zé)……〔四〕食品/非食品/生鮮部組長(zhǎng)職責(zé)……

〔五〕食品/非食品/生鮮部組營(yíng)業(yè)員職責(zé)………………第二章：商品管理…………

第一節(jié)：商品補(bǔ)貨流程……

一、新商品引進(jìn)流程………

二、商品補(bǔ)貨流程…………第二節(jié)：退/換貨處理管理方法…………

一、退/換貨管理規(guī)定……二、供給商可退〔換〕的商品……………三、供給商不可退的商品…………………

第三節(jié)：商品損耗管理方法………………一、商品損耗管理規(guī)定……

二、商品報(bào)損流程圖………第四節(jié)：調(diào)價(jià)流程…………一、供給商調(diào)價(jià)……………二、市調(diào)調(diào)價(jià)〔含促銷(xiāo)調(diào)價(jià)〕……………第五節(jié)：盤(pán)點(diǎn)操作程序………第六節(jié)：商品陳列〔擺放〕原那么……………第三章：商品促銷(xiāo)………………促銷(xiāo)快訊流程……………………第四章：營(yíng)運(yùn)器材和設(shè)備管理規(guī)定……………一、根本要求…………………二、具體設(shè)備……………………〔一〕打價(jià)機(jī)……………………〔二〕封口機(jī)……………………〔三〕電子秤……………………〔四〕人字梯……………………〔五〕平板車(chē)……………………〔六〕墊板………〔七〕購(gòu)物車(chē)……………………〔八〕對(duì)講機(jī)……………………〔九〕制冷設(shè)備…………………〔十〕廚房設(shè)備…………………〔十一〕手動(dòng)液壓叉車(chē)…………〔十二〕貨梯……………………名詞解釋…………第一章

營(yíng)運(yùn)部組織與職責(zé)第一節(jié)

超市營(yíng)運(yùn)組織架構(gòu)與職能一、

組織架構(gòu)〔略〕

二、

營(yíng)運(yùn)部的工作職能〔一〕營(yíng)運(yùn)部的工作職能.做好日常銷(xiāo)售工作，及時(shí)反響商品銷(xiāo)售信息，跟進(jìn)商品貨源，配合做好商場(chǎng)整體促銷(xiāo)活動(dòng)，籌劃開(kāi)展局部促銷(xiāo)活動(dòng)。2.提出賣(mài)場(chǎng)整體規(guī)劃方案，交籌劃部設(shè)計(jì)，做好現(xiàn)場(chǎng)管理工作，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)處理，不斷提高效勞水平，改善效勞質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)商品陳列及主題陳列的控制。4.受理顧客的各類投訴，做好售后效勞工作。5.每月進(jìn)行營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)匯總，撰寫(xiě)分析報(bào)告，提供決策依據(jù)。6.負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)物資的管理，控制營(yíng)業(yè)本錢(qián)。7.處理殘次積壓、滯銷(xiāo)商品的退、換、報(bào)損和拍賣(mài)等事宜。8.監(jiān)督下屬二級(jí)部門(mén)工作任務(wù)的完成情況。9.主導(dǎo)進(jìn)行超市盤(pán)點(diǎn)，分析銷(xiāo)售狀況，完成商場(chǎng)下達(dá)的銷(xiāo)售任務(wù)。0.保持超市內(nèi)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境清潔、美觀、舒適。.做好防火、防盜及其他平安、消防工作。2.正確使用公司設(shè)備，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3.嚴(yán)格控制損耗和其它支出。4.打印超市商品價(jià)格標(biāo)簽。5.準(zhǔn)確向采購(gòu)部門(mén)報(bào)送缺貨情況，催促采購(gòu)部門(mén)及時(shí)訂貨。6.負(fù)責(zé)單據(jù)流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)的控制，及時(shí)、準(zhǔn)確處理當(dāng)日的驗(yàn)收單、退貨單、報(bào)損/報(bào)溢單、停購(gòu)單、調(diào)價(jià)單等單據(jù)?！捕呈称凡康墓ぷ髀毮芊桨?，完成部門(mén)的銷(xiāo)售指標(biāo)。2.負(fù)責(zé)食品的商品陳列的設(shè)計(jì)和實(shí)施。平安、整潔、干凈、舒適。4.加強(qiáng)商品的續(xù)訂貨和庫(kù)存管理，控制缺貨、及時(shí)補(bǔ)貨。5.控制商品損耗。方案的實(shí)施，競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)調(diào)查，確定本部門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)。平安工作，防止工傷事故的發(fā)生。8.配合進(jìn)行商場(chǎng)的盤(pán)點(diǎn)工作。

〔三〕非食品部的工作職能.執(zhí)行銷(xiāo)售方案，完成部門(mén)的銷(xiāo)售指標(biāo)。2.負(fù)責(zé)非食品的商品陳列的設(shè)計(jì)和實(shí)施。3.保持非食品區(qū)平安、整潔、干凈、舒適。4.加強(qiáng)商品的續(xù)訂貨和庫(kù)存管理，控制缺貨。5.控制非食品損耗。6.負(fù)責(zé)促銷(xiāo)方案的實(shí)施，競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)調(diào)查，確定本部門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)品項(xiàng)。7.加強(qiáng)消防平安工作，防止工傷事故的發(fā)生。8.配合進(jìn)行商場(chǎng)的盤(pán)點(diǎn)工作。

〔四〕生鮮部的工作職能

.為顧客提供快速、準(zhǔn)確、微笑、衛(wèi)生等優(yōu)質(zhì)效勞。2.檢查商品的質(zhì)量、包裝，做好先進(jìn)先出，控制保質(zhì)期。3.負(fù)責(zé)整個(gè)生鮮品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等過(guò)程的平安。4.負(fù)責(zé)平安使用各種機(jī)械設(shè)備，平安用電、水、氣等。5.制訂、執(zhí)行食品操作的一系列衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、配方標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)等。6.合理使用生鮮易耗品，降低本錢(qián)。7.對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)、報(bào)修。8.完成每月的生鮮盤(pán)點(diǎn)。第二節(jié)

營(yíng)運(yùn)部門(mén)崗位設(shè)置與職責(zé)一、營(yíng)運(yùn)部門(mén)從業(yè)人員崗位素質(zhì)要求〔一〕店長(zhǎng).性別不限，齡在28歲以上。2.大專以上學(xué)歷，管理專業(yè)。3.熟悉大型商場(chǎng)營(yíng)運(yùn)部門(mén)的全套運(yùn)作程序，全面了解和處理各部門(mén)進(jìn)、銷(xiāo)、存、調(diào)管理工作。4.具有出眾的領(lǐng)導(dǎo)能力，能夠有效的鼓勵(lì)下屬，監(jiān)督下屬有效的完成工作。5.能靈活的處理商場(chǎng)各種突發(fā)事件。6.有五以上大型商場(chǎng)相關(guān)職位經(jīng)驗(yàn)。〔二〕營(yíng)運(yùn)經(jīng)理.性別不限。2.大專以上學(xué)歷。3.全面了解和處理各部門(mén)進(jìn)、銷(xiāo)、存、調(diào)管理工作。4.能靈活的處理商場(chǎng)各種突發(fā)事件。5.具有五以上商場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)者。〔三〕食品/非食品/生鮮主管.性別不限。2.大專以上學(xué)歷。3.有出眾的領(lǐng)導(dǎo)才能，溝通能力強(qiáng)。4.三以上大型商場(chǎng)營(yíng)業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)。

〔四〕組長(zhǎng).性別不限。2.高中以上學(xué)歷。3.熟悉賣(mài)場(chǎng)營(yíng)業(yè)管理。4.有一以上大型商場(chǎng)相關(guān)管理經(jīng)驗(yàn)者。〔五〕理貨員.性別不限。2.高中以上學(xué)歷。3.有相關(guān)職位工作經(jīng)驗(yàn)者佳。二、營(yíng)運(yùn)部部門(mén)的人員工作職責(zé)〔一〕店長(zhǎng)的職責(zé)直屬上司：總經(jīng)理直屬下屬：營(yíng)運(yùn)經(jīng)理工作描述：制定業(yè)務(wù)方案、商品、商場(chǎng)、人事、財(cái)產(chǎn)、平安衛(wèi)生等作業(yè)管理。工作職責(zé)：方案.根據(jù)公司下達(dá)的數(shù)值指標(biāo)編制預(yù)算，包括月度預(yù)算及經(jīng)費(fèi)開(kāi)支預(yù)算。.2根據(jù)銷(xiāo)售情況、銷(xiāo)售趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)店?duì)顩r、顧客增減動(dòng)向等，制定促銷(xiāo)方案方案，并向公司提出。2.制定合理的人員配置方案。2.2制定合理的作業(yè)流程。2.3檢查下屬部門(mén)的缺勤情況，并進(jìn)行合理安排。2.4檢查各部門(mén)的作業(yè)分配情況，并對(duì)其作適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。3.檢查訂貨工作，防止缺貨及積壓。3.2檢查倉(cāng)庫(kù)、冷庫(kù)的在庫(kù)商品，維持適當(dāng)?shù)脑趲?kù)量。3.3研究商品滯銷(xiāo)、損耗的原因，制定對(duì)策并立案實(shí)施。3.4

盤(pán)點(diǎn)工作的制定與實(shí)施。4.檢查商品的陳列狀況，特別是標(biāo)價(jià)簽。4.2檢查商品的質(zhì)量和保質(zhì)期。4.3檢查貨架通道、收銀臺(tái)和賣(mài)場(chǎng)的清潔整理工作。4.4不斷改善店內(nèi)購(gòu)物環(huán)境。4.5對(duì)收銀工作的全面監(jiān)控。4.6無(wú)條件執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。5.合理安排員工的工作、加班及休息、休假。5.2檢查遲到、早退和缺勤情況，給予提醒及教育，做好考勤記錄。5.3向員工解釋公司的各項(xiàng)政策、制度，并指導(dǎo)實(shí)施。5.4檢查員工對(duì)公司各項(xiàng)制度的遵守情況，對(duì)違反者教育、處分或上報(bào)公司處理。5.5檢查員工的健康狀況。5.6培養(yǎng)教育員工，使之精通業(yè)務(wù)，并向公司推薦優(yōu)秀人才。做好管理人員的考評(píng)工作。6.財(cái)產(chǎn)管理檢查器具、工具設(shè)備儀器的使用，保養(yǎng)和修理狀況，并實(shí)施改善對(duì)策。檢查辦公用品和促銷(xiāo)消耗品的使用量并指導(dǎo)其使用方法。固定資產(chǎn)的保管。7.平安衛(wèi)生管理經(jīng)常檢查各項(xiàng)平安衛(wèi)生工作的執(zhí)行情況。對(duì)員工進(jìn)行平安教育工作。嚴(yán)格管理好店鋪各進(jìn)出口的鑰匙。7.4加強(qiáng)賣(mài)場(chǎng)的消防、防火、偷竊、內(nèi)盜等方面的管理?！捕吵袪I(yíng)運(yùn)經(jīng)理職責(zé)直屬上司：營(yíng)運(yùn)經(jīng)理直屬下屬：本部門(mén)各分部主管工作描述：負(fù)責(zé)本部門(mén)各部主管出勤、獎(jiǎng)懲考核、各種單據(jù)的簽字權(quán)，部門(mén)主管、組長(zhǎng)的甄選及提報(bào)，下屬各組的人力配置及調(diào)度權(quán)。工作職責(zé)：.遵照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行操作，并維護(hù)、落實(shí)。2.服從門(mén)店店長(zhǎng)工作安排。3.負(fù)責(zé)本部主管、組長(zhǎng)、員工培訓(xùn)及行政工作管理。4.促進(jìn)本部門(mén)各組商品銷(xiāo)售，提高本部門(mén)業(yè)績(jī)。5.負(fù)責(zé)本部門(mén)業(yè)績(jī)、毛利目標(biāo)達(dá)成，確保部門(mén)贏利。6.本部門(mén)庫(kù)存天數(shù)的合理控制，及本部門(mén)庫(kù)存區(qū)的管理。7.本部門(mén)各組的續(xù)訂貨審批與本部門(mén)各組商品陳列。8.本部門(mén)缺貨，損耗統(tǒng)計(jì)分析與控制。9.本部門(mén)驚爆商品、店內(nèi)促銷(xiāo)商品提報(bào)建議。0.監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)清潔工作。.參加門(mén)店經(jīng)理值班工作。2.與采購(gòu)部保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反響商品信息及市場(chǎng)信息。3.監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)各組市調(diào)作業(yè)并匯總市調(diào)結(jié)果反響采購(gòu)部。4.監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)各組盤(pán)點(diǎn)工作的落實(shí)。5.參加門(mén)店例會(huì)及本部門(mén)各組例會(huì)。6.維護(hù)本部門(mén)各組的器材及設(shè)施，并指派清潔及保養(yǎng)。7.本部門(mén)商品結(jié)構(gòu)的分析。8.負(fù)責(zé)本部門(mén)客訴事件的處理。9.總結(jié)本月工作，擬定次月工作方案。20.本部門(mén)業(yè)績(jī)分析。2.本部門(mén)平效分析。22.本部門(mén)主管排班表排定。23.主管值班排班表排定。.每日工作：訂單審批。業(yè)績(jī)追蹤。賣(mài)場(chǎng)巡視，向主管下達(dá)布置當(dāng)日工作。閱讀報(bào)表：2.4..每日新品通知(本部門(mén))。2.4.2.每日采購(gòu)變價(jià)通知(本部門(mén))。2.4.3.暢銷(xiāo)商品缺貨(本部門(mén))。2.4.4.滯銷(xiāo)商品(本部門(mén))。2.4.5.每日負(fù)毛利明細(xì)(本部門(mén))。2.4.6.進(jìn)入刪除商品明細(xì)(本部門(mén))。2.4.7.負(fù)庫(kù)存明細(xì)(本部門(mén))。2.4.8.每日退貨明細(xì)(本部門(mén))。2.4.9.每日進(jìn)貨明細(xì)(本部門(mén))。2.4.0.每日庫(kù)存調(diào)整明細(xì)(本部門(mén))。2.4..每日銷(xiāo)售匯總明細(xì)(本部門(mén))。2.每周工作：本部門(mén)各分部業(yè)績(jī)分析。報(bào)表分析。負(fù)庫(kù)存調(diào)整審核?？煊嵣唐飞蠙n檢查庫(kù)存量與陳列狀況。滯銷(xiāo)商品處理。暢銷(xiāo)品缺貨處理。清倉(cāng)品處理清退追蹤。破包商品處理清退。盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度及差異追蹤。端架、堆頭促銷(xiāo)方案及執(zhí)行情形追蹤。報(bào)損金額審核。顧客退貨情形審核。出勤審核。費(fèi)用審核。會(huì)議：.參加總部經(jīng)(副)理工作會(huì)議。2.5.2.參加門(mén)店經(jīng)(副)理會(huì)議。2.5.3.部門(mén)會(huì)議。2.5.4.每周顧客訪談。

2.5.5.和本部門(mén)各組同事面談。閱讀報(bào)表：2.6..本周銷(xiāo)售時(shí)段分析。2.6.2.本周促銷(xiāo)商品時(shí)段分析。2.6.3.商品庫(kù)存明細(xì)表。2.6.4.廠商期間進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表。3.每月工作：人力預(yù)算審核。一般費(fèi)用審核。來(lái)客數(shù)分析?？蛦蝺r(jià)分析。顧客退換貨分析。績(jī)效評(píng)核。員工培訓(xùn)。主管排班表排定。主管值班表排定。閱讀報(bào)表：本月商品銷(xiāo)售排行榜。本月銷(xiāo)售匯總明細(xì)表。職務(wù)代理人(副經(jīng)理)工作：協(xié)助經(jīng)理工作。經(jīng)理休假或暫無(wú)經(jīng)理時(shí)，全權(quán)代理經(jīng)理工作，工作內(nèi)容同部門(mén)經(jīng)理工作職責(zé)?！踩呈称?、非食品、生鮮部主管職責(zé)直屬上司：超市部營(yíng)運(yùn)經(jīng)理直屬下司：本部門(mén)各組組長(zhǎng)工作描述：負(fù)責(zé)本部門(mén)員工出勤、獎(jiǎng)懲考核，本部門(mén)單據(jù)的簽字權(quán)，本部門(mén)組長(zhǎng)的甄選及提報(bào)，下屬各組員工的調(diào)度權(quán)。工作職責(zé)：.遵照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行操作，并維護(hù)、落實(shí)。2.服從部門(mén)經(jīng)理的工作安排。3.負(fù)責(zé)本部組長(zhǎng)、員工的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。4.促進(jìn)本部門(mén)各組商品銷(xiāo)售，提高本部門(mén)業(yè)績(jī)。5.本部門(mén)庫(kù)存天數(shù)的合理控制，及本部門(mén)庫(kù)存區(qū)的管理。6.本部門(mén)各組的續(xù)訂貨審批與本部門(mén)各組商品陳列。7.本部門(mén)缺貨、損耗統(tǒng)計(jì)分析與控制。8.監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)清潔工作。9.與采購(gòu)部保持良好溝通關(guān)系，并經(jīng)常反響商品信息。0.監(jiān)督執(zhí)行部門(mén)各組市調(diào)作業(yè)并匯總市調(diào)結(jié)果反響部門(mén)經(jīng)理。.監(jiān)督執(zhí)行本部門(mén)各組盤(pán)點(diǎn)工作的落實(shí)。2.參加門(mén)店例會(huì)及本部門(mén)各組例會(huì)。3.維護(hù)本部門(mén)各組的器材及設(shè)施，并指派清潔及保養(yǎng)。4.本部門(mén)商品結(jié)構(gòu)的分析。5.本部門(mén)客訴事件的處理負(fù)責(zé)人。6.擬定次月工作方案。7.本部門(mén)業(yè)績(jī)分析。8.本部門(mén)員工排班表的制訂。.每日工作：訂單審核。.2

業(yè)績(jī)追蹤。.3

賣(mài)場(chǎng)巡視，向組長(zhǎng)下達(dá)布置當(dāng)日工作。.4

閱讀報(bào)表：.4.每日新品通知(本部門(mén))。.4.2每日采購(gòu)變價(jià)通知(本部門(mén))。.4.3暢銷(xiāo)商品缺貨(本部門(mén))。.4.4滯銷(xiāo)商品(本部門(mén))。.4.5每日負(fù)毛利明細(xì)(本部門(mén))。.4.6負(fù)庫(kù)存明細(xì)(本部門(mén))。.4.7每日退貨明細(xì)(本部門(mén))。.4.8每日進(jìn)貨明細(xì)(本部門(mén))。.4.9每日庫(kù)存調(diào)整明細(xì)(本部門(mén))。.4.0每日銷(xiāo)售匯總明細(xì)表(本部門(mén))。2．每周工作：2.本部門(mén)各柜組業(yè)績(jī)分析。2.2負(fù)庫(kù)存調(diào)整申報(bào)。2.3快訊商品上檔檢查庫(kù)存量與陳列狀況。2.4滯銷(xiāo)商品檢查及處理跟進(jìn)。2.5暢銷(xiāo)品缺貨處理及跟進(jìn)。2.6退貨商品處理清退追蹤。2.7

破包商品處理清退。2.8

訂單的審核。2.9盤(pán)點(diǎn)進(jìn)度及差異追蹤。2.0端架、堆頭促銷(xiāo)方案及執(zhí)行情況追蹤。2.柜組出勤檢查。2.2會(huì)議：2.2.參加門(mén)店經(jīng)(副)理會(huì)議。2.2.2部門(mén)會(huì)議。2.2.3

每周顧客訪談。

2.2.4和本部門(mén)各組同事面談。2.3閱讀報(bào)表：2.3.本周銷(xiāo)售時(shí)段分析。本周促銷(xiāo)商品時(shí)段分析。商品庫(kù)存明細(xì)表。廠商期間進(jìn)銷(xiāo)存報(bào)表。3．每月工作：績(jī)效評(píng)核。顧客退換貨分析。3.3

員工培訓(xùn)。3.4

員工排班表。3.5

會(huì)議：3.5.

門(mén)店例會(huì)。3.5.2

部門(mén)會(huì)議。3.6

閱讀報(bào)表：本月本部門(mén)商品銷(xiāo)售排行榜。本月本部門(mén)銷(xiāo)售匯總明細(xì)表。主管的工作流程：

時(shí)段作業(yè)項(xiàng)目作

業(yè)

重

點(diǎn)7：30分前

早會(huì)

賣(mài)場(chǎng)的檢查、

檢查員工的出勤狀況。2、

檢查員工的儀容儀表及工作掛牌是否符合公司的規(guī)定。3、

當(dāng)日的主要工作布置及本卷須知。、

商品陳列、補(bǔ)貨、清潔衛(wèi)生等狀況的檢查。2、

生鮮商品驗(yàn)收、管理。3、

收銀臺(tái)、效勞臺(tái)、辦公室的檢查。7：30~9：00

開(kāi)業(yè)營(yíng)業(yè)狀況

各部門(mén)柜組巡場(chǎng)檢查

、

各部門(mén)人員就緒。2、

地面清潔、燈光照明、購(gòu)物車(chē)〔籃〕等準(zhǔn)備就緒，開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。

、

以柜組為單位，逐條貨架巡查。2、

按柜組現(xiàn)場(chǎng)安排當(dāng)班工作，并做記錄。3、

各區(qū)域是否規(guī)定有員工進(jìn)行必要的作業(yè)。9：00~0：00

了解昨日營(yíng)業(yè)狀況

公司各種方案的落實(shí)、

營(yíng)業(yè)額。2、

來(lái)客數(shù)。3、

每客平均購(gòu)物金額。4、

每客購(gòu)物平均品項(xiàng)數(shù)。

、

促銷(xiāo)方案。2、

商品陳列方案。3、

其他方案。0：00：00

了解營(yíng)業(yè)問(wèn)題

賣(mài)場(chǎng)商品現(xiàn)狀檢查、

業(yè)額未到達(dá)銷(xiāo)售目標(biāo)的原因分析與改進(jìn)。2、

通過(guò)電腦了解時(shí)段別的商品銷(xiāo)售狀況，如有異常及時(shí)處理。

、

缺品、欠品確實(shí)認(rèn)。2、

重點(diǎn)商品、季節(jié)商品、商品展示與陳列確實(shí)認(rèn)。：002：00

后場(chǎng)、庫(kù)存狀況的檢查

營(yíng)業(yè)頂峰的掌握、倉(cāng)庫(kù)、庫(kù)存品種、數(shù)量及管理狀況確實(shí)認(rèn)了解，如有問(wèn)題進(jìn)行處理。2、安排人員進(jìn)行支貨。

、

商品表現(xiàn)及促銷(xiāo)活動(dòng)的效果。2、

確定是否加強(qiáng)收銀臺(tái)的人手。3、

加強(qiáng)促銷(xiāo)活動(dòng)的播送。2：00：00

安排員工進(jìn)行午餐，確保賣(mài)場(chǎng)一切活動(dòng)如常。3：004：30

競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查

部門(mén)會(huì)議

文書(shū)作業(yè)及各種方案、報(bào)告與準(zhǔn)備同時(shí)段競(jìng)爭(zhēng)店與本店?duì)I業(yè)狀況比較〔如：來(lái)客、收銀臺(tái)開(kāi)機(jī)數(shù)、促銷(xiāo)狀況、重點(diǎn)商品等〕。

評(píng)各種部門(mén)的表現(xiàn)及本卷須知。2、

協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的問(wèn)題。3、

檢查如何到達(dá)今日的營(yíng)業(yè)目標(biāo)。

、

人員變化、請(qǐng)假、訓(xùn)練、顧客意見(jiàn)等。2、

工作報(bào)告、建議書(shū)、營(yíng)業(yè)方案等。4：305：00

經(jīng)理與主管工作交接、

共同檢查中班員工的出勤狀況、儀容儀表及工作掛牌是否符合公司的規(guī)定。2、

交代早班的營(yíng)業(yè)情況及本卷須知。3、

協(xié)商中班的工作重點(diǎn)。5：007：00

教育訓(xùn)練

時(shí)段別、部門(mén)別營(yíng)業(yè)額檢查

超市巡視、檢查及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行處理、

新進(jìn)員工的在職訓(xùn)練。2、

定期在職訓(xùn)練。3、

配合作業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練〔如：陳列、禮品包裝等〕。

日營(yíng)業(yè)目標(biāo)完成程度，各部門(mén)營(yíng)業(yè)額確認(rèn)。、

賣(mài)場(chǎng)、后場(chǎng)人員及商品、清潔、促銷(xiāo)等環(huán)境及批示。2、

了解專柜廠商的情況，檢查是否符合公司的規(guī)定。7：008：30晚餐

營(yíng)業(yè)問(wèn)題檢查安排職工晚餐，確保賣(mài)場(chǎng)活動(dòng)一切如常。

、

當(dāng)日上巡場(chǎng)安排工作的落實(shí)檢查。2、

商品陳列是否保持飽滿，確保晚間頂峰營(yíng)業(yè)。3、

需要進(jìn)行補(bǔ)貨的區(qū)域是否進(jìn)行了補(bǔ)貨。4、

收銀臺(tái)是否加派人手。8：3020：30處理同公司往來(lái)的文件

了解職工的情況

同顧客進(jìn)行溝通、

了解公司新的規(guī)定，熟悉公司舊的規(guī)定。2、

了解公司各部門(mén)的方案、建議。

、

同各部門(mén)負(fù)責(zé)人交談，了解各部門(mén)的實(shí)際情況，協(xié)助部門(mén)負(fù)責(zé)人解決具體問(wèn)題，指導(dǎo)他們處理問(wèn)題的能力。2、

同有問(wèn)題的員工進(jìn)行溝通，解決他們的困難，對(duì)表現(xiàn)不好的員工提出批評(píng)并給予指導(dǎo)。

了解顧客的購(gòu)置意愿，聽(tīng)取顧客的對(duì)超市的建議等。20：302：30

了解當(dāng)日營(yíng)業(yè)狀況、

各部門(mén)的營(yíng)業(yè)額。2、

重點(diǎn)商品的銷(xiāo)售額。3、

來(lái)客數(shù)。4、

滯銷(xiāo)商品的情況。2：30結(jié)束營(yíng)業(yè)清場(chǎng)

晚會(huì)超市巡視、

確認(rèn)無(wú)顧客時(shí)，關(guān)門(mén)。2、

監(jiān)督各部門(mén)進(jìn)行貨架整理、區(qū)域衛(wèi)生清掃。

計(jì)評(píng)當(dāng)日工作及營(yíng)業(yè)情況。

、

全體職工退場(chǎng)。2、

賣(mài)場(chǎng)燈光、商品、設(shè)備按規(guī)定進(jìn)行了處理。3、

最后退場(chǎng)。管理要求：.營(yíng)業(yè)前查看最新文件、交接班本、銷(xiāo)售報(bào)表、了解銷(xiāo)售情況。負(fù)責(zé)早班運(yùn)作的主管：檢查早班的人員到崗情況、儀容儀表情況。對(duì)商場(chǎng)生鮮熟食區(qū)的原料及商品質(zhì)量進(jìn)行抽查，重點(diǎn)檢查蔬菜、水果、海鮮、鮮肉等商品。.2.3

檢查直上柜商品的驗(yàn)收與上柜等工作，檢查檔口商品品種是否足夠，是否按要求陳列。檢查供給商是否按規(guī)定時(shí)間送貨。例會(huì)前5分鐘到達(dá)例會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，檢查員工隊(duì)列紀(jì)律情況。參加商場(chǎng)例會(huì)并主持部門(mén)例會(huì)。檢查本部門(mén)前一天晚班商品的復(fù)原情況，尤其注意進(jìn)行夜間施工或加班調(diào)整的柜組。按商品陳列要求檢查本部門(mén)各區(qū)域的商品陳列、展示情況。檢查本部門(mén)各區(qū)域貨架標(biāo)價(jià)簽與實(shí)物的對(duì)應(yīng)情況。.2.0檢查促銷(xiāo)食品、用品、用具、POP海報(bào)到位情況、調(diào)價(jià)執(zhí)行情況、促銷(xiāo)活動(dòng)到期情況。.2.巡查本部門(mén)各區(qū)域商品、設(shè)備平安情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與防損部溝通。2.營(yíng)業(yè)中：對(duì)商場(chǎng)例會(huì)內(nèi)容進(jìn)行跟蹤落實(shí)。傳達(dá)例會(huì)、事務(wù)性交接班的工作要求，并及時(shí)跟蹤落實(shí)。營(yíng)業(yè)中接到上級(jí)要求傳達(dá)的指令，必須在指定時(shí)間內(nèi)傳達(dá)至柜組長(zhǎng)，并跟蹤落實(shí)。對(duì)前一天下傳的商品調(diào)價(jià)單、商品促銷(xiāo)通知單、清柜〔貨〕通知單、調(diào)撥單等跟蹤檢查。及時(shí)檢查本部門(mén)各區(qū)域堆頭商品陳列及銷(xiāo)售情況并做好記錄。對(duì)商品促銷(xiāo)的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，包括促銷(xiāo)商品的貨源情況、促銷(xiāo)海報(bào)的懸掛情況及人員的選擇、設(shè)備準(zhǔn)備情況。跟蹤本區(qū)域暢銷(xiāo)商品的補(bǔ)貨、退貨情況，與采購(gòu)部人員協(xié)調(diào)，保障銷(xiāo)售需要。營(yíng)業(yè)中大批量來(lái)貨時(shí)，應(yīng)做好商品上柜的合理安排，分批上柜，不容許堵塞通道影響正常營(yíng)業(yè)秩序。對(duì)銷(xiāo)售數(shù)量下降或滯銷(xiāo)的商品，應(yīng)及時(shí)分析原因并提出對(duì)策和建議報(bào)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理。2.0根據(jù)業(yè)務(wù)部、物價(jià)部的要求或銷(xiāo)售的需要，安排部門(mén)人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查；安排有關(guān)人員對(duì)本部門(mén)進(jìn)行商品質(zhì)量檢查。2.對(duì)本部門(mén)員工的效勞質(zhì)量進(jìn)行跟蹤檢查，對(duì)顧客的投訴及時(shí)給予處理并跟蹤處理結(jié)果。2.2根據(jù)實(shí)際工作情況合理調(diào)配本部門(mén)各崗位人員，防止出現(xiàn)忙閑不均的情況。在其它部門(mén)需要員工協(xié)助時(shí)應(yīng)及時(shí)給予安排。2.3檢查本部門(mén)各柜組的交接班情況，抽查柜組交接班本及實(shí)物交接情況，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。2.4與接班人員共同巡場(chǎng)辦理交接，并就管理中的問(wèn)題進(jìn)行交流?！菜摹呈称?、非食品、生鮮部組長(zhǎng)職責(zé)直屬上司：各部主管直屬下司：各組營(yíng)業(yè)員工作描述：負(fù)責(zé)本柜組日常工作，服從主管工作安排，對(duì)主管負(fù)責(zé)，在主管的指導(dǎo)下全面實(shí)施本柜組日常管理，確保本柜組正常營(yíng)業(yè)，確保公司各項(xiàng)管理制度在本柜組得到貫徹、執(zhí)行，組織本柜組員工開(kāi)展日常銷(xiāo)售工作。工作職責(zé)：.

遵照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行操作，并維護(hù)、落實(shí)。2.服從主管工作安排。對(duì)主管負(fù)責(zé)，在主管的指導(dǎo)下全面實(shí)施本柜組日常管理，確保本柜組正常營(yíng)業(yè)。3.確保公司的各項(xiàng)管理制度在本柜組得到貫徹、執(zhí)行。4.組織本柜組員工開(kāi)展日常銷(xiāo)售工作。5.以優(yōu)質(zhì)的效勞接待好顧客。6.負(fù)責(zé)本柜組商品的補(bǔ)貨、退貨工作。7.確保本柜組各類促銷(xiāo)活動(dòng)按公司要求執(zhí)行。8.向主管反響銷(xiāo)售情況及促銷(xiāo)活動(dòng)的效果，并提出銷(xiāo)售建議。9.指導(dǎo)柜組員工的銷(xiāo)售工作，提高員工銷(xiāo)售技巧。0.負(fù)責(zé)本柜組存貨管理工作。.負(fù)責(zé)本組員工現(xiàn)場(chǎng)工作指導(dǎo)培訓(xùn)。2.促進(jìn)本組商品銷(xiāo)售，提高本部門(mén)業(yè)績(jī)。3.本柜組的訂貨復(fù)核與本組的商品陳列。4.本柜組缺貨，損耗統(tǒng)計(jì)。5.本柜組驚爆商品、店內(nèi)促銷(xiāo)商品落實(shí)執(zhí)行。6.監(jiān)督執(zhí)行本柜組清潔工作。7.監(jiān)督執(zhí)行本柜組盤(pán)點(diǎn)工作的落實(shí)。8.參加部門(mén)例會(huì)及組織本柜組例會(huì)。9.維護(hù)本柜組的器材及設(shè)施，并指派清潔及保養(yǎng)。20.擬定次月柜組工作方案。

.每日工作：缺貨補(bǔ)貨訂單手工復(fù)核。賣(mài)場(chǎng)巡視。地堆、端架、促銷(xiāo)區(qū)…整齊、清潔、飽滿正常排面……………整齊、清潔、飽滿走道…暢通、不堆貨陳列補(bǔ)貨……………迅速、確實(shí)POP、價(jià)簽…………正確、即時(shí)棧板…堆放整齊破包商品處理………當(dāng)日處理維護(hù)柜組清潔………商品、貨架、銷(xiāo)售區(qū)、庫(kù)存區(qū)人員管理……………不閑置、充分運(yùn)用促銷(xiāo)員管理…………不閑置、充分安排商品質(zhì)量……………符合標(biāo)準(zhǔn)、符合保質(zhì)期冷凍冷藏柜溫度……正常運(yùn)轉(zhuǎn)、按時(shí)填表檢查(生鮮)生鮮收貨質(zhì)量………與生鮮主管檢驗(yàn)(生鮮).4提貨商品……………提貨卡與庫(kù)存量相符(百貨)商品說(shuō)明……………標(biāo)示清楚。價(jià)格差異……………迅速處理。庫(kù)存差異……………迅速處理?？煊嵣唐贰ＷC不缺貨。庫(kù)存區(qū)………………庫(kù)存商品擺放整齊有序：閱讀報(bào)表：每日新品通知(本部門(mén))。每日變價(jià)通知(本部門(mén))。暢銷(xiāo)商品缺貨(本部門(mén))。滯銷(xiāo)商品(本部門(mén))。2.每周工作：本柜組業(yè)績(jī)分析。2.2

快訊商品上檔檢查庫(kù)存量與陳列狀況。滯銷(xiāo)商品處理。暢銷(xiāo)品缺貨處理。2.5破包商品處理清退。端架、堆頭促銷(xiāo)方案及執(zhí)行情形追蹤。會(huì)議：參加部門(mén)會(huì)議。和本柜組同事面談。3.每月工作：顧客退換貨分析?？?jī)效評(píng)核。員工現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。柜組排班表排定。閱讀報(bào)表：本月商品銷(xiāo)售排行榜。本月本柜組銷(xiāo)售匯總明細(xì)表?！参濉呈称贰⒎鞘称?、生鮮部營(yíng)業(yè)員直屬上司：各部組長(zhǎng)工作描述：柜組日常工作工作職責(zé)：.為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞，做好銷(xiāo)售工作。2.根據(jù)柜組長(zhǎng)安排做好補(bǔ)貨工作、退貨等日常營(yíng)業(yè)工作。3.參加本區(qū)域培訓(xùn)及考核。4.檢查本柜組商品的保質(zhì)期。每日作業(yè)流程：作業(yè)內(nèi)容作業(yè)工程作

業(yè)

重

點(diǎn)營(yíng)業(yè)前

個(gè)人整理

早會(huì)

區(qū)域整理、

整理個(gè)人的儀容儀表及衛(wèi)生，使其符合公司的規(guī)定。2、

按規(guī)定統(tǒng)一著裝，工作卡佩帶于規(guī)定的位置。參加早會(huì)，接受當(dāng)日具體的工作安排和本卷須知，聽(tīng)取公司有關(guān)文件和規(guī)

定的宣布、

整理負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，使期符合公司的規(guī)定，保證區(qū)域內(nèi)無(wú)礙阻。2、

整理通道及貨架的清潔衛(wèi)生，保證地面無(wú)雜物，商品無(wú)灰塵。營(yíng)業(yè)中

商品整理

商品檢查

商品陳列

補(bǔ)貨

商情反響

其他、

認(rèn)真執(zhí)行商品定位陳列的原那么，保證商品陳列同商品配置圖一致。2、

隨時(shí)清潔商品，保持商品無(wú)灰塵、無(wú)污垢。

、

查商品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損或超過(guò)保質(zhì)期的商品，及時(shí)通知柜組長(zhǎng)、主管或經(jīng)理，按規(guī)定進(jìn)行處理。2、

對(duì)商品標(biāo)價(jià)簽進(jìn)行檢查，保證每件商品的標(biāo)價(jià)正確、清晰、醒目，沒(méi)有工程遺漏，假設(shè)發(fā)現(xiàn)過(guò)失，通知柜組長(zhǎng)、主管或經(jīng)理及時(shí)進(jìn)行糾正。

、

所有商品的正面朝向顧客。2、

發(fā)現(xiàn)第一排商品出現(xiàn)空缺時(shí)，及時(shí)將后排商品往前移，保持貨架商品的飽滿性。3、

檢查商品陳列的其它方面是否符合公司的陳列規(guī)定，保持商品陳列的美觀、整齊。

、

按規(guī)定進(jìn)行常規(guī)性補(bǔ)貨。2、

發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售得好的商品，如不及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨會(huì)影響銷(xiāo)售時(shí)，按規(guī)定領(lǐng)取商品進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)貨。3、

補(bǔ)貨上架前，檢查新補(bǔ)商品是否與貨架上商品標(biāo)價(jià)簽內(nèi)容相符，保證不出現(xiàn)過(guò)失。4、

補(bǔ)貨時(shí)，將原有商品取下，清潔貨架，將新補(bǔ)商品放進(jìn)貨架里面，再將原有商品放在新補(bǔ)商品的前面。5、

補(bǔ)發(fā)后留下的空紙箱等雜物，按規(guī)定進(jìn)行處理，及時(shí)清理到指定區(qū)域。

、

據(jù)顧客的購(gòu)置情況，分析商品配置是否合理，及時(shí)向柜組長(zhǎng)、主管和經(jīng)理反映，以便公司有關(guān)部門(mén)及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。2、

在與顧客交流中，注意了解其他同行業(yè)的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)和商情信息以及顧客的需求，為公司經(jīng)營(yíng)決策提供有關(guān)依據(jù)。、

答復(fù)顧客詢問(wèn)，做好顧客的購(gòu)物向?qū)А?、

解決顧客的問(wèn)題，包括投訴或建議，自己不能解決的，及時(shí)向柜組長(zhǎng)、主管或經(jīng)理反映。3、

遇到顧客購(gòu)物過(guò)多或要求幫助時(shí)，積極提供效勞。4、

注意不良顧客的可疑行為，保障商品的平安。營(yíng)業(yè)后

區(qū)域整理

工作交接

晚會(huì)、

整理負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，地面無(wú)雜物、道路通暢。2、

整理貨架，保持貨架清潔衛(wèi)生，商品無(wú)灰塵。、

告知早會(huì)內(nèi)容。2、

交待有關(guān)事項(xiàng)，如：補(bǔ)貨、陳列、衛(wèi)生等。

參加晚會(huì)，聽(tīng)取當(dāng)日工作的講語(yǔ)評(píng)。超市部每日檢查工程表時(shí)段類別檢

查

項(xiàng)

目不良狀況描述處理結(jié)果開(kāi)

店

前人員

商品

清潔

其它、

各部門(mén)員工是否正常出勤；

2、

各部門(mén)是否依照工作程序開(kāi)展工作；

3、

是否有人手缺乏影響工作的部門(mén)；

4、

專柜員工是否準(zhǔn)時(shí)出勤、準(zhǔn)備就緒；

5、

全體員工儀容儀表及工牌是否符合規(guī)定。

6、

早班生鮮商品是否準(zhǔn)時(shí)送達(dá)無(wú)誤；

7、

鮮度差的商品是否已取下貨架或貨柜；

8、

各部門(mén)的特價(jià)商品是否已陳列平安；

9、

特賣(mài)商品的POP是否已懸掛；

0、商品是否做到陳列飽滿；

、前排陳列是否已做好；2、倉(cāng)庫(kù)是否有尚未陳列商品；

3、入口處是否清潔；

4、貨架、地面、玻璃、收銀臺(tái)的清潔是否已做好。

5、賣(mài)場(chǎng)的燈光是否控制適當(dāng)；

6、收銀員零鈔是否已準(zhǔn)備；

7、購(gòu)物袋是否已擺放就位；

8、購(gòu)物車(chē)〔籃〕是否已準(zhǔn)備就位；

營(yíng)業(yè)高峰前商品

賣(mài)場(chǎng)整潔、

是否有短缺商品；

2、

生鮮商品是否正在加工并進(jìn)行陳列；

3、

商品鮮度是否變差、有無(wú)定時(shí)檢查；

4、

貨架商品的陳列量是否足夠，是否補(bǔ)貨；

5、

POP與商品標(biāo)價(jià)是否一致；

6、

投射燈是否開(kāi)啟；

7、

通道是否暢通；

8、

是否有商品促銷(xiāo)阻礙道路通暢；

9、

是否有突出陳列過(guò)多的情形；

0、賣(mài)場(chǎng)地面是否維持清潔；

、店外的POP是否符合要求。

營(yíng)業(yè)高峰中

、

是否認(rèn)時(shí)播放店內(nèi)特賣(mài)消息；

2、

各區(qū)域是否有員工招呼顧客；

3、

顧客是否排隊(duì)太長(zhǎng)要增開(kāi)收銀臺(tái)；

4、

是否需要緊急補(bǔ)貨；

5、

是否有員工聊天或無(wú)所事事；

6、

POP和標(biāo)價(jià)簽是否脫落。

營(yíng)業(yè)高峰后

、

賣(mài)場(chǎng)是否有污染品或破損品；

2、

是否有欠品需要補(bǔ)貨；

3、

是否有需要退貨的商品；

4、

是否確認(rèn)時(shí)段別營(yíng)業(yè)額未達(dá)成原因；

5、

陳列架、冷凍〔藏〕柜是否清潔；

營(yíng)

業(yè)

過(guò)

程

中

的

正

常

工

作

POP

商品

效勞

清潔

設(shè)備

后場(chǎng)

其它

、

POP和標(biāo)價(jià)簽是否陳舊或污損；

2、

POP和標(biāo)價(jià)簽張貼是否適當(dāng)；

3、

POP和標(biāo)價(jià)簽書(shū)寫(xiě)是否正確。大小尺寸是否適宜；

4、

標(biāo)價(jià)簽是否與商品陳列一致；

5、

是否有供給商在店內(nèi)陳列商品或移動(dòng)商品；

6、

商品的陳列是否同商品配置表一致；

7、

是否有滯銷(xiāo)商品陳列過(guò)多，暢銷(xiāo)品陳列面過(guò)?。?/p>

8、

是否認(rèn)期檢查商品的有效期；

9、

是否協(xié)助購(gòu)物多的顧客提貨出去；

0、員工的效勞態(tài)度、用語(yǔ)是否符合公司的規(guī)定；

、顧客的投訴是否及時(shí)進(jìn)行了處理；

2、后場(chǎng)〔理貨區(qū)、辦公區(qū)〕是否清潔暢通；

3、入口處是否維持清潔；

4、地面是否維持清潔；

5、垃圾箱是否及時(shí)進(jìn)行清理；

6、冷凍〔藏〕柜溫度是否認(rèn)時(shí)確認(rèn)；

7、黃昏時(shí)分招牌燈是否開(kāi)啟；

8、播送稿及音樂(lè)是否正常播放；

9、進(jìn)貨驗(yàn)收是否按照規(guī)定進(jìn)行；

20、退換商品是否按照規(guī)定進(jìn)行；

2、空紙箱是否拆開(kāi)按規(guī)定堆放和堆放整齊；

22、輔助材料是否按規(guī)定放置；

23、辦公區(qū)域是否整潔有序；

24、暢銷(xiāo)商品或特賣(mài)商品是缺乏夠；

25、賣(mài)場(chǎng)指示牌是否正確；

26、員工的交接班是否正常進(jìn)行；

27、有無(wú)派人員對(duì)各對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店進(jìn)行調(diào)查。

關(guān)

店

后

賣(mài)場(chǎng)

現(xiàn)金

保安、

是否仍有顧客滯留；

2、

招牌燈是否關(guān)閉；

3、

店門(mén)是否關(guān)閉；

4、

各種設(shè)備是否按照規(guī)定關(guān)閉；

5、

購(gòu)物車(chē)〔籃〕是否認(rèn)位；

6、

收銀臺(tái)是否清掃完畢；

7、

開(kāi)機(jī)臺(tái)數(shù)與解繳份數(shù)是否一致；

8、

專柜營(yíng)業(yè)現(xiàn)金是否繳回；

9、

作廢單據(jù)是否簽字確認(rèn)；

0、當(dāng)日營(yíng)業(yè)現(xiàn)金是否全部鎖入保險(xiǎn)箱；

、保安人員是否到位。

第二章

商品管理

第一節(jié)

商品補(bǔ)貨流程一、新商品引進(jìn)流程業(yè)務(wù)經(jīng)理審核業(yè)務(wù)總監(jiān)審批供給商提供商品資料(三證、報(bào)價(jià)單)采購(gòu)員洽談商品價(jià)格質(zhì)量確認(rèn)結(jié)算方式費(fèi)用支持業(yè)務(wù)員市調(diào)評(píng)審業(yè)務(wù)員填寫(xiě)新品引進(jìn)審批表(必須附商品市調(diào)資料)電腦部錄入商品信息資料業(yè)務(wù)部制訂貨單(首批貨原那么以正常排面量為準(zhǔn))營(yíng)運(yùn)部安排貨位供給商收貨部備注:、新品引進(jìn)，采購(gòu)員必須有市調(diào)報(bào)告及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市調(diào)；2、按標(biāo)準(zhǔn)需降低費(fèi)用的，必須報(bào)執(zhí)行總經(jīng)理審批；3、新品引進(jìn)必須有三個(gè)月的試銷(xiāo)期；4、新供給商的引進(jìn)流程相同，但合同的簽訂必須由執(zhí)行總經(jīng)理審批；5、未經(jīng)審批的商品，電腦部無(wú)權(quán)錄入。二、商品補(bǔ)貨流程

單品盤(pán)點(diǎn)復(fù)審營(yíng)運(yùn)柜組營(yíng)業(yè)員填寫(xiě)手工補(bǔ)貨單〔注明實(shí)有庫(kù)存數(shù)量〕柜組長(zhǎng)復(fù)核補(bǔ)貨數(shù)量及實(shí)際庫(kù)存〔不得參照電腦數(shù)量〕主管審核數(shù)量，參照電腦庫(kù)存，審核實(shí)際庫(kù)存主管采購(gòu)根據(jù)銷(xiāo)售審核訂單〔收到手工補(bǔ)貨單當(dāng)日內(nèi)完成〕

打印訂單營(yíng)運(yùn)經(jīng)理采購(gòu)經(jīng)理審核簽字供給商收貨部送貨至門(mén)店?duì)I運(yùn)經(jīng)理審批正常補(bǔ)貨庫(kù)存無(wú)誤需加量補(bǔ)貨庫(kù)存數(shù)量有誤正確需修改數(shù)量備注：、補(bǔ)貨單據(jù)的傳遞，必須有單據(jù)簽收登記本，收單的業(yè)務(wù)人員必須在收單人處簽字；2、補(bǔ)貨單至供給商后，采購(gòu)部文員必須向?qū)Ψ酱_認(rèn)是否收到訂貨單，并確認(rèn)送貨時(shí)間，同時(shí)在登記本上做詳細(xì)記錄；3、收貨部每日晚6：00前，將本日未到貨的供給商填表，報(bào)業(yè)務(wù)經(jīng)理，分店的報(bào)店長(zhǎng)，采購(gòu)部必須在次日下午5：00前追蹤落實(shí)，并做記錄；4、無(wú)特殊情況業(yè)務(wù)部必須確保三日內(nèi)〔訂單發(fā)出之日起〕到貨，對(duì)未到貨的原因必須匯報(bào)上報(bào)業(yè)務(wù)總監(jiān)。第二節(jié)

退/換貨處理管理方法

一、退換貨管理規(guī)定〔一〕目的為明確已售出商品退換貨的條件及標(biāo)準(zhǔn)，降低退換貨的作業(yè)頻率，特制訂如下規(guī)定?！捕撤秶m用公司各賣(mài)場(chǎng)已售出商品顧客要求退換貨之管制?！踩扯x.退貨：顧客在購(gòu)置商品后的一段時(shí)間內(nèi)，對(duì)確有質(zhì)量問(wèn)題的商品要求商家給予退掉商品和退還等價(jià)現(xiàn)金。2.換貨：顧客以某種理由要求商家予以更換商品，或商家對(duì)顧客購(gòu)置的有質(zhì)量問(wèn)題的商品按國(guó)家有關(guān)法律只能作換貨處理。〔四〕職責(zé)客服部：直接受理與處理退換貨事件?！参濉程幚沓绦?退換貨所具備要求顧客辦理本公司所售商品的退、換貨必須持有效收銀小票、發(fā)票或售貨小票。無(wú)小票的商品退貨經(jīng)部門(mén)員工鑒定、值班經(jīng)理批準(zhǔn)前方可辦理。顧客在完成購(gòu)物后，凡因商品的外觀、附件和價(jià)風(fēng)格整等方面的問(wèn)題要求退、換貨，均不予受理。自售出之日起7日內(nèi)，發(fā)生商品質(zhì)量、性能故障，消費(fèi)者可以退貨、換貨或修理，售出之日起5日內(nèi)，發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量、性能故障，消費(fèi)者可以選擇換貨或修理，換貨時(shí)只能調(diào)換同型號(hào)同規(guī)格的產(chǎn)品。錯(cuò)購(gòu)商品如需辦理退、換貨手續(xù)，必須保持商品的包裝完整、配件齊全、外觀無(wú)損，不影響商品繼續(xù)銷(xiāo)售的情況下自售出之日起7天內(nèi)可換貨，換購(gòu)商品金額不得低于原購(gòu)商品金額。所有退貨商品須有完整的原內(nèi)外包裝、說(shuō)明書(shū)、配件等。食品一經(jīng)售出，如在保質(zhì)期內(nèi)且包裝完好無(wú)損的情況下發(fā)生的變質(zhì)，均可退貨或換取同類同價(jià)值相同數(shù)量的商品。冷凍、冷藏食品假設(shè)有質(zhì)量問(wèn)題，均可于當(dāng)天憑有關(guān)憑證〔收銀小票或發(fā)票〕退貨或換貨。因條形碼發(fā)生錯(cuò)誤導(dǎo)致顧客利益受損失的，可在三天內(nèi)憑收銀條或發(fā)票要求退貨或換貨，并退還差額。非自營(yíng)專柜商品〔如鞋、玩具、皮包等〕的退換，根據(jù)國(guó)家“三包〞規(guī)定處理，由專柜負(fù)責(zé)人確認(rèn)。2.以下情況不接受退換貨消費(fèi)者因使用、維護(hù)、保管不當(dāng)或因自然災(zāi)害造成的損壞。非指定修理者拆動(dòng)造成損壞的。三包憑證型號(hào)與修理產(chǎn)品型號(hào)不符或者涂改正的。易耗品〔電池、膠卷等〕出售后不給予退換。貼身衣物、化裝品、眼鏡、手表類精細(xì)商品、床上用品及已修改的衣、褲不給予退換，。2.6

玻璃、塑料、陶瓷器皿商品如離開(kāi)商場(chǎng)后發(fā)現(xiàn)有外表?yè)p壞等人為因素的破壞，本公司概不負(fù)責(zé)；如確有質(zhì)量問(wèn)題，顧客可在規(guī)定期限內(nèi)要求予以退換。煙酒、奶粉、已開(kāi)封的食品、藥品不給予退換。凡已售出食品因包裝破損、瓶體破損或罐體變形等非質(zhì)量問(wèn)題要求退貨或換貨的，均不予受理?！擦惩藫Q貨操作規(guī)定.百貨專柜商品退貨：商戶同意下可退貨，要求商戶負(fù)責(zé)人簽名確認(rèn)，貨品及時(shí)交商戶商戶不同意的情況下，由樓層主管確認(rèn)。用紅筆填寫(xiě)售貨小票，并在號(hào)碼下注明“退貨〞并寫(xiě)上原始銷(xiāo)售單號(hào)，百色聯(lián)作效勞中心存根、紅色聯(lián)作對(duì)帳聯(lián)交結(jié)算中心、黃色聯(lián)交鋪位。2.超市商品退貨：效勞中心按退換貨規(guī)定確定可否退換貨，對(duì)于如無(wú)法判斷的商品即聯(lián)系賣(mài)場(chǎng)處理，賣(mài)場(chǎng)接到通知后無(wú)條件第是一時(shí)間內(nèi)趕到效勞中心協(xié)助，經(jīng)確認(rèn)符合退、換貨規(guī)定的商品，假設(shè)顧客同意另選的，可向顧客說(shuō)明，先到賣(mài)場(chǎng)購(gòu)物，然后憑電腦小票回來(lái)退款。假設(shè)顧客執(zhí)意要退款的，30元以下由客服部門(mén)組長(zhǎng)確認(rèn)，30元以上00元以下由客服部門(mén)主管確認(rèn)，00元以上300元以下由客服部、銷(xiāo)售部門(mén)經(jīng)理確認(rèn)，300元以上由店長(zhǎng)簽字確認(rèn)。3.入場(chǎng)程序：原那么上所有的退換商品統(tǒng)一在當(dāng)晚營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束前半個(gè)小時(shí)入場(chǎng)，入場(chǎng)時(shí)須有客服部管理人員確認(rèn)簽名入場(chǎng)，入口防損員在退款單后面簽名確認(rèn)。生鮮部商品由于需盡快入場(chǎng)復(fù)原，可隨時(shí)通知防損部協(xié)助入場(chǎng)，收銀員多掃描的必須要有收銀組長(zhǎng)或主管確認(rèn)方可。4.退款單由收銀部打印，一式兩聯(lián)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)，二聯(lián)客服部存檔，客服部憑報(bào)表及退款單〔白聯(lián)〕到財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)，財(cái)務(wù)保存單據(jù)，以備帳核對(duì)。5.退貨單的原始銷(xiāo)售單據(jù)，由客服部匯總上交財(cái)務(wù)，并由財(cái)務(wù)指定的人員在退貨單的第一聯(lián)簽收確認(rèn)，以便于扣除鋪位營(yíng)業(yè)款。二、供給商可退〔換〕的商品購(gòu)銷(xiāo)商品分店?duì)I運(yùn)部柜組填制一式兩聯(lián)退換貨申請(qǐng)單營(yíng)運(yùn)主管復(fù)核簽字財(cái)務(wù)主管確認(rèn)退貨金額是否平安非購(gòu)銷(xiāo)商品總部主管業(yè)務(wù)審核確認(rèn)，制作一式兩聯(lián)退貨單供給商在指定倉(cāng)庫(kù)辦理退換貨一聯(lián)傳營(yíng)運(yùn)部退貨單隨商品，指定倉(cāng)庫(kù)備注：、采購(gòu)主管對(duì)可即時(shí)確認(rèn)的退貨，必須在當(dāng)日內(nèi)制作退貨單，返分店?duì)I運(yùn)部。2、采購(gòu)主管對(duì)不能確認(rèn)退貨的，必須在三個(gè)工作日內(nèi)與供給商確認(rèn)，確認(rèn)結(jié)果隨退貨申請(qǐng)單返營(yíng)運(yùn)部。3、供給商可退貨，但要求在商場(chǎng)促銷(xiāo)處理，報(bào)采購(gòu)經(jīng)理簽字，業(yè)務(wù)總監(jiān)審批后執(zhí)行，但采購(gòu)主管必須對(duì)尾貨清退確認(rèn)簽字。4、未經(jīng)確認(rèn)退貨的商品，營(yíng)運(yùn)部不得退回倉(cāng)庫(kù)。5、營(yíng)運(yùn)部必須按商品保質(zhì)期管理規(guī)定，提前上報(bào)退貨，未上報(bào)造成的商品報(bào)失由營(yíng)運(yùn)部承擔(dān)。因未按規(guī)定時(shí)間確認(rèn)處理而造成的商品損失由采購(gòu)部負(fù)責(zé)承擔(dān)。6、購(gòu)銷(xiāo)類商品財(cái)務(wù)余款缺乏退貨金額的，采購(gòu)經(jīng)理必須簽字確認(rèn)，否那么，造成的損失由采購(gòu)經(jīng)理承擔(dān)。三、供給商不可退的商品

可與供給商協(xié)調(diào)處理的與供給商不可協(xié)調(diào)的分店?duì)I運(yùn)部柜組填制退貨申請(qǐng)單營(yíng)運(yùn)主管復(fù)核簽字分店店長(zhǎng)提出處理意見(jiàn)采購(gòu)經(jīng)理審核處理意見(jiàn)業(yè)務(wù)總監(jiān)審批審批單返采購(gòu)部，下傳分店?duì)I運(yùn)部執(zhí)行供給商回復(fù)處理意見(jiàn)備注：、供給商不可退商品，分店?duì)I運(yùn)部必須按商品保質(zhì)期管理規(guī)定提前上報(bào)處理意見(jiàn)。附商品保質(zhì)期管理規(guī)定。2、分店?duì)I運(yùn)部接處理方案后，店長(zhǎng)監(jiān)督實(shí)施。3、對(duì)未能處理完而造成過(guò)期的商品尾貨轉(zhuǎn)商品報(bào)損程序處理。第三節(jié)

商品損耗管理方法

一、商品損耗管理規(guī)定〔一〕目的

為更好地控制商品的損耗，把商品的損耗降到最低，特制定本管理方法。〔二〕范圍

適用于超市的商品?！菜摹陈氊?zé)商場(chǎng)的商品損耗管理是一項(xiàng)全員工作，必須由營(yíng)運(yùn)、防損、收銀倉(cāng)庫(kù)幾個(gè)環(huán)節(jié)共同配合完成，因此，各部門(mén)對(duì)商品的缺少損耗都負(fù)有直接責(zé)任。〔五〕內(nèi)容.商品損耗的責(zé)任認(rèn)定：為了公正、客觀地對(duì)商品損耗進(jìn)行有效管理，自營(yíng)商品損耗額度暫定為5‰〔包括盤(pán)點(diǎn)差異、營(yíng)業(yè)過(guò)程中人為因素?fù)p壞而無(wú)法退貨的報(bào)損商品金額〕月末盤(pán)點(diǎn)發(fā)生的的損耗額，超出允許損耗額度局部由營(yíng)運(yùn)部、防損部、收銀部按責(zé)任比例共同承擔(dān)損耗賠償額度。責(zé)任比例為防損部45%、營(yíng)運(yùn)部35%、收銀部20%。倉(cāng)庫(kù)等封閉性管理部門(mén)或柜組采用缺少全額賠償?shù)姆椒?，由于喪失造成的差額，查明原因的，有當(dāng)事人賠償，無(wú)法查明原因或責(zé)任不清的由倉(cāng)庫(kù)或柜組承擔(dān)90%，防損部承擔(dān)0%，由人為因素?fù)p壞缺少的，由倉(cāng)庫(kù)或柜組獨(dú)立承擔(dān)賠償責(zé)任。由于驗(yàn)收、發(fā)貨、制單錯(cuò)誤造成的缺少損失由當(dāng)事責(zé)任人賠償，不能查明責(zé)任人的由所屬部門(mén)全體人員承擔(dān)。由于未按商品管理的相關(guān)規(guī)定操作，因商品保質(zhì)期、質(zhì)量、包裝破壞等問(wèn)題而造成商品損失〔含低于進(jìn)價(jià)的調(diào)價(jià)損失〕；本著誰(shuí)驗(yàn)收，誰(shuí)把關(guān)；誰(shuí)管貨，誰(shuí)負(fù)責(zé)的原那么，層層把關(guān)，損失由最終環(huán)節(jié)責(zé)任人承擔(dān)，無(wú)法原因的由最終環(huán)節(jié)所屬部門(mén)共同承擔(dān)。一次數(shù)性喪失商品金額在300元以上的非正常損耗，防損部承擔(dān)進(jìn)價(jià)金額的50%賠償責(zé)任，營(yíng)運(yùn)部下屬柜組和收銀部承擔(dān)50%賠償責(zé)任；商品外借、未付款商品送貨必須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理以上人員簽字同意方可外借或送貨。否那么，由此造成的商品損失責(zé)任全部由責(zé)任人承擔(dān)。同時(shí)對(duì)未按放行管理規(guī)定而擅自放行的當(dāng)班防損員處以放行商品額的0%的賠償罰款，不能查明具體放行人的，由當(dāng)班全體防損員承擔(dān)。由顧客非惡意行為造成的商品損壞，盡可能說(shuō)服顧客買(mǎi)單，顧客拒不買(mǎi)單的，應(yīng)填寫(xiě)商品壞損記錄單，由顧客及防損員共同簽名，當(dāng)班值班經(jīng)理當(dāng)日處理并上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。未當(dāng)日處理又無(wú)壞損記錄的商品損壞由本柜組實(shí)物負(fù)責(zé)人員承擔(dān)賠償責(zé)任。由于柜組人員未按商品陳列規(guī)定陳列，而存在商品陳列平安隱患造成的商品人為損壞〔含顧客、內(nèi)部員工〕全部由商品陳列負(fù)責(zé)人承擔(dān)賠償損失。清潔工、紙皮收集工在商場(chǎng)清潔過(guò)程中未認(rèn)真檢查或未經(jīng)相關(guān)部門(mén)認(rèn)可私自將商品帶出或據(jù)為己有，一經(jīng)查出，每發(fā)現(xiàn)一次罰款800元，并將當(dāng)事人辭退。商場(chǎng)內(nèi)部員工未認(rèn)真檢查或未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可私自將商品帶出，一經(jīng)查出，每發(fā)現(xiàn)一次罰款500元，并將該商品按商品零售價(jià)的0倍買(mǎi)單，同時(shí)將該員工辭退。商場(chǎng)員工通道、收貨區(qū)出入口防損人員在安檢放行時(shí)未及時(shí)發(fā)現(xiàn)第9條、第0條所列情況，被其他部門(mén)或其他人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)班防損員每次罰款500元。收銀員在收銀過(guò)程中漏輸單，商品被顧客帶出者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，處以該收銀員每次500元罰款，并將該漏輸單商品按商品零售價(jià)買(mǎi)單。收銀員在收銀過(guò)程中未輸單或雖輸單而未結(jié)算，商品被顧客帶出者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，均以偷盜論處，處以該收銀員每次000元罰款，扣除紀(jì)律押金，該員工予以辭退。收銀員在收銀過(guò)程中未輸單或雖輸單而未結(jié)算，但顧客已按實(shí)際價(jià)格付款的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，均以貪污論處，處以該收銀員每次000元罰款，扣除紀(jì)律押金和當(dāng)月工資，該員工予以辭退；情節(jié)嚴(yán)重的直到追究法律責(zé)任。計(jì)量處員工〔含專柜〕未按商品實(shí)際品名、價(jià)格稱重，以各種方式少計(jì)價(jià)或自買(mǎi)自磅的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)無(wú)論該商品最終有無(wú)銷(xiāo)售，均以偷盜論處，處以該計(jì)量員每次500元罰款，扣除當(dāng)月工資，該員工予以辭退。2.獎(jiǎng)勵(lì)方法：月末盤(pán)點(diǎn)核實(shí)后，損耗低于允許損耗額度的，提取低于局部差額的20%，按部門(mén)責(zé)任比例以獎(jiǎng)金形式獎(jiǎng)勵(lì)給各部門(mén)，由各部門(mén)按實(shí)際損耗狀況獎(jiǎng)勵(lì)各柜組員工。假設(shè)總損耗差額低于4‰時(shí)，按差額的40%提取獎(jiǎng)勵(lì)金額。對(duì)責(zé)任認(rèn)定中第九條——第十四條違紀(jì)行為的發(fā)現(xiàn)檢舉人或部門(mén)一經(jīng)核實(shí)，給予發(fā)現(xiàn)檢舉人或部門(mén)500元——000元的獎(jiǎng)勵(lì)。二、商品報(bào)損流程圖〔略〕第四節(jié)調(diào)價(jià)流程一、供給商調(diào)價(jià)主管采購(gòu)憑供給商調(diào)價(jià)確認(rèn)單，填制調(diào)價(jià)申請(qǐng)單〔一式兩聯(lián)〕采購(gòu)經(jīng)理審核簽字業(yè)務(wù)總監(jiān)審批信息中心系統(tǒng)執(zhí)行調(diào)價(jià)，調(diào)定調(diào)價(jià)日期，打印調(diào)價(jià)通知單，一式三聯(lián)財(cái)務(wù)部一聯(lián)收貨部二聯(lián)營(yíng)運(yùn)部三聯(lián)企劃部更改POP營(yíng)運(yùn)部打印標(biāo)價(jià)簽，商品柜組更換標(biāo)簽備注：、信息中心所有的商品調(diào)價(jià)提前一日晚上8：00前將總部及分店系統(tǒng)的變價(jià)完成，必須確?？偛肯到y(tǒng)，分店系統(tǒng)調(diào)價(jià)的統(tǒng)一性。2、必須在調(diào)價(jià)前一日晚上8：00前將通知下發(fā)營(yíng)運(yùn)部，營(yíng)運(yùn)部必須在接通知當(dāng)日完成標(biāo)價(jià)簽的打印。3、采購(gòu)部建立調(diào)價(jià)單據(jù)移交本，所有流程環(huán)節(jié)，必須有經(jīng)辦人簽字，以便于落實(shí)跟蹤。4、調(diào)價(jià)申請(qǐng)單一聯(lián)傳信息中心，一聯(lián)采購(gòu)部。5、業(yè)務(wù)部在每日下午4：30前將調(diào)價(jià)申請(qǐng)傳遞信息中心。二、市調(diào)調(diào)價(jià)〔含促銷(xiāo)調(diào)價(jià)〕同意同意高于進(jìn)價(jià)本錢(qián)主管采購(gòu)憑供給商調(diào)價(jià)確認(rèn)單，填制調(diào)價(jià)申請(qǐng)單〔一式兩聯(lián)〕采購(gòu)經(jīng)理審核簽字業(yè)務(wù)總監(jiān)審批信息中心系統(tǒng)執(zhí)行調(diào)價(jià)，調(diào)定調(diào)價(jià)日期，打印調(diào)價(jià)通知單，一式三聯(lián)財(cái)務(wù)部一聯(lián)收貨部二聯(lián)營(yíng)運(yùn)部三聯(lián)企劃部更改POP營(yíng)運(yùn)部打印標(biāo)價(jià)簽，商品柜組更換標(biāo)簽執(zhí)行總經(jīng)理審批第五節(jié)

盤(pán)點(diǎn)操作程序盤(pán)點(diǎn)操作程序〔一〕目的為便于商品損耗的核算，保證商品的正確庫(kù)存及盤(pán)點(diǎn)工作有序的進(jìn)行，特制定以下盤(pán)點(diǎn)操作規(guī)定：〔二〕范圍凡商場(chǎng)人員均須參加盤(pán)點(diǎn)工作?！踩硟?nèi)容.盤(pán)點(diǎn)時(shí)間

每月月末或季度盤(pán)點(diǎn)，具體盤(pán)點(diǎn)時(shí)間由財(cái)務(wù)部下達(dá)通知。2.盤(pán)點(diǎn)程序

盤(pán)點(diǎn)由實(shí)盤(pán)人、監(jiān)盤(pán)人、抽盤(pán)人共同進(jìn)行，不允許單獨(dú)操作。盤(pán)點(diǎn)前各柜組整理好柜組庫(kù)存，按條碼寫(xiě)好庫(kù)存卡貼在相應(yīng)的庫(kù)存箱上。各柜組在盤(pán)點(diǎn)前兩天，按從左到右，從右到左，是“S〞形抄寫(xiě)好盤(pán)點(diǎn)小票。注意：A、盤(pán)點(diǎn)小票各項(xiàng)填寫(xiě)時(shí)須字跡清楚，工整。B、抄寫(xiě)時(shí)仔細(xì)核對(duì)商品原條碼及品名，不允許漏抄及錯(cuò)抄。C、盤(pán)點(diǎn)小票必須連號(hào)，如寫(xiě)錯(cuò)，均須寫(xiě)上“作廢〞字樣保存，不允許喪失。假設(shè)小票號(hào)出現(xiàn)斷號(hào)，須登記并上報(bào)領(lǐng)班。盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始前各柜組須將排面整理整齊，便于點(diǎn)數(shù)，并將抄寫(xiě)好的盤(pán)點(diǎn)小票按照陳列順序點(diǎn)好，核對(duì)條碼、品名是否正確。2.8

盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始，抽盤(pán)人道德核對(duì)小票是否填寫(xiě)正確，再由實(shí)盤(pán)人、監(jiān)盤(pán)人共同點(diǎn)數(shù)，按貨架呈“S〞形見(jiàn)貨點(diǎn)貨，將盤(pán)點(diǎn)數(shù)正確無(wú)誤的寫(xiě)在盤(pán)點(diǎn)小票上。2.9

抽盤(pán)人對(duì)實(shí)盤(pán)人、監(jiān)盤(pán)人出的數(shù)字進(jìn)行抽查，抽盤(pán)率為50%。當(dāng)柜組商品清點(diǎn)完畢后，實(shí)盤(pán)人、監(jiān)盤(pán)人、抽盤(pán)人均需檢查商品是否漏盤(pán)。核對(duì)無(wú)誤后，抽盤(pán)人同意收取小票，由監(jiān)盤(pán)人按小票號(hào)依序收取盤(pán)點(diǎn)小票，整理完畢交指定的財(cái)務(wù)人員，并在盤(pán)點(diǎn)小票號(hào)登記表上簽名。盤(pán)點(diǎn)完畢后,整理好商品。如發(fā)現(xiàn)有遺漏的小票，及時(shí)上交領(lǐng)班。3.盤(pán)點(diǎn)操作處分細(xì)那么

凡遲到人員處以50元以內(nèi)的罰款。凡不參加盤(pán)點(diǎn)的人員，均處以50元以上的罰款。盤(pán)點(diǎn)出錯(cuò)按以下規(guī)定處分：凡盤(pán)錯(cuò)3個(gè)以上5個(gè)以內(nèi)的，處分5元；凡盤(pán)錯(cuò)5個(gè)以上的，每個(gè)處分3元〔含漏盤(pán)，錯(cuò)抄小票〕。凡不按盤(pán)點(diǎn)操作程序操作的給予0~50元的罰款。4.附盤(pán)點(diǎn)小票、盤(pán)點(diǎn)小票號(hào)登記表。東莞市金港灣商貿(mào)開(kāi)展盤(pán)點(diǎn)小票

№：00000條碼

品名

數(shù)量

實(shí)盤(pán)人監(jiān)盤(pán)人抽盤(pán)人

第六節(jié)

商品陳列〔擺放〕原那么

〔一〕商品陳列〔擺放〕的十項(xiàng)原那么：.分類存放原那么。飽滿、額定原那么。3.色彩調(diào)和原那么。4.一目了然原那么。5.容易挑選原那么。6.講求藝術(shù)原那么。7.清潔整齊原那么。8.防止損失原那么。9.保持新鮮感原那么。0.平安的原那么。〔二〕商品陳列的常用技巧.堆疊——適用于化裝品、碗、本冊(cè)等可以呈塔型、圓型等。2.折疊——針織內(nèi)衣、毛巾等。3.按商品的特點(diǎn)展示?？梢哉?、斜放、倒置、堆放、掛置、懸吊等?！踩成唐逢惲械姆椒ǎ本€陳列；

2．斜面陳列；

3．梯形陳列；

4．塔型陳列；

5．坡型陳列；

6．對(duì)稱式陳列；

7．模特陳列；

8．立體陳列。第三章

商品促銷(xiāo)第一節(jié)

促銷(xiāo)快訊流程營(yíng)業(yè)員準(zhǔn)備特價(jià)牌采購(gòu)主管填促銷(xiāo)快訊單、起始日期、結(jié)束日期、商品編碼、促銷(xiāo)售價(jià)、促銷(xiāo)進(jìn)價(jià)等采購(gòu)經(jīng)理審批電腦中心設(shè)置、執(zhí)行提前一天通知營(yíng)業(yè)員采購(gòu)主管訂貨收貨部收貨驗(yàn)收第四章

營(yíng)運(yùn)器材和設(shè)備管理規(guī)定一、根本要求.設(shè)備及其配件的申購(gòu)須經(jīng)使用部門(mén)上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后購(gòu)置。2.各項(xiàng)設(shè)備必須明確直接責(zé)任人和管理責(zé)任人，報(bào)人事行政部、財(cái)務(wù)部備案，并由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)設(shè)備的保管及保潔。3.設(shè)備責(zé)任人須配合人事行政部、財(cái)務(wù)部對(duì)固定資產(chǎn)建帳及盤(pán)點(diǎn)工作。4.所有設(shè)備必須嚴(yán)格按設(shè)備所附說(shuō)明書(shū)的要求操作，嚴(yán)禁違規(guī)操作；人為造成的設(shè)備損壞由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。5.保護(hù)設(shè)備，保持其整潔、完好，使用后應(yīng)及時(shí)歸復(fù)原位。6.設(shè)備的借用必須完善登記、歸還手續(xù)，收回時(shí)應(yīng)及時(shí)檢查設(shè)備的使用情況。7.設(shè)備壞損或出現(xiàn)故障時(shí)應(yīng)及時(shí)通知直接責(zé)任人，由直接責(zé)任人檢查損壞原因并于當(dāng)班時(shí)間填寫(xiě)“工程維修單〞，統(tǒng)一維修。8.商場(chǎng)外面增加設(shè)備〔如桌椅、太陽(yáng)傘等〕應(yīng)提前知會(huì)總經(jīng)辦，以便到政府相關(guān)部門(mén)辦理及安排施工。9.設(shè)備報(bào)損須經(jīng)使用部門(mén)申請(qǐng),由人事行政部核查報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)執(zhí)行。二、具體設(shè)備〔一〕打價(jià)機(jī).打價(jià)用于商品價(jià)格標(biāo)示的打印、粘貼。2.按照打價(jià)機(jī)說(shuō)明書(shū)中的裝紙要求將打價(jià)紙裝入機(jī)內(nèi)，合上打價(jià)機(jī)底蓋時(shí)，嚴(yán)禁用力過(guò)大。3.核對(duì)標(biāo)價(jià)無(wú)誤后，按照標(biāo)價(jià)簽上的編碼和價(jià)風(fēng)格出相應(yīng)的數(shù)字，并核對(duì)打出的價(jià)格、編碼是否正確。4.使用打價(jià)機(jī)時(shí)不能用力過(guò)大，應(yīng)將機(jī)身出紙部位輕觸商品，嚴(yán)禁敲擊商品。5.打價(jià)機(jī)使用完畢后應(yīng)放在指定位置,嚴(yán)禁隨手放在商品、貨架或地上?！捕撤饪跈C(jī).封口機(jī)主要用于壓封商品塑料包裝袋。2.每次壓封時(shí)間應(yīng)控制在0秒鐘以內(nèi)，嚴(yán)禁超時(shí)。3.壓封強(qiáng)度不宜過(guò)大，且應(yīng)待塑料袋冷涼卻前方可取出。4.嚴(yán)禁空壓機(jī)器。5.應(yīng)經(jīng)常用抹布擦拭機(jī)身，保持接口處電熱絲潔凈。清潔時(shí)必須切斷電源?！踩畴娮映?電子秤用于商品的稱重及條碼的打印。2.電子秤不能擺放在高溫、潮濕或多油煙處，必須放在規(guī)定位置，嚴(yán)禁隨便挪動(dòng)。3.電子秤的放置要平穩(wěn)，使用前要調(diào)平。翻開(kāi)電子秤總開(kāi)關(guān)，再翻開(kāi)秤面開(kāi)關(guān)，觀察機(jī)器自檢狀況是否正常，如出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)通知信息中心人員。5.電子秤的稱載量嚴(yán)禁超過(guò)其額定稱載量。6.對(duì)無(wú)包裝的商品要用包裝袋將商品包扎后再放在電子秤上稱重。7.對(duì)托盤(pán)及待稱的商品應(yīng)注意輕取輕放。8.注意電子秤的衛(wèi)生，需經(jīng)常清潔電子稱托盤(pán)、外殼、客戶屏上的油污和水跡。9.未經(jīng)信息中心人員的許可，嚴(yán)禁隨便拔插其電源線、數(shù)據(jù)線。0.嚴(yán)禁擅自對(duì)電子秤進(jìn)行調(diào)價(jià)，更不能更改其任何設(shè)置和內(nèi)碼。.裝卸打印標(biāo)簽時(shí)，首先提取打印頭，禁止不正確操作造成人為損壞打印頭。2.出現(xiàn)條碼紙卡紙時(shí)不能用硬物撬取，應(yīng)用手慢慢將卡紙取出。3.當(dāng)打印頭或走紙軸上貼有條碼紙時(shí)，不得強(qiáng)行或用銳器協(xié)助取出，否那么容易損壞打印頭。4.

更換條碼紙必須按走紙鍵測(cè)試。5.

使用人員每周應(yīng)清潔電子秤的打印頭。6.

水份含量較大的商品稱重時(shí)，電子秤下方須用托墊墊起，上面須另加托盤(pán)，以防水份浸入機(jī)殼。7.

設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)〔如條碼打得不清晰、不標(biāo)準(zhǔn)，在前臺(tái)無(wú)法掃描等〕，須立即通知信息中心人員來(lái)處理。8.

營(yíng)業(yè)結(jié)束后，按照先秤面開(kāi)關(guān)、后總開(kāi)關(guān)的順序?qū)㈦娮映与娫搓P(guān)閉。9.

電子秤應(yīng)根據(jù)國(guó)家的規(guī)定進(jìn)行審?！菜摹橙俗痔?上下貨架時(shí)應(yīng)使用人字梯，嚴(yán)禁攀爬〔貨架本身附有梯子的除外〕。2.搬梯時(shí)，手背貼肩，保持梯子與身體平行，不允許橫向搬梯或?qū)⑻葑臃旁诘厣贤闲小?.使用前應(yīng)把梯子完全翻開(kāi)，將兩梯中間的連接橫條放平，保證梯子四腳完全接觸地面〔因場(chǎng)地限制不能完全翻開(kāi)除外〕。4.不能將未翻開(kāi)的人字梯斜靠在貨架上作單梯使用。5.使用人字梯向貨架上取〔放〕重物時(shí)，需有人扶穩(wěn)梯子。6.從貨架上下梯時(shí)要先確定梯子放穩(wěn)后再下梯。7.使用完畢后應(yīng)將人字梯合擾放在指定位置。8.梯子外借后借出人應(yīng)負(fù)責(zé)收回，并檢查梯子是否完好。9.應(yīng)每周檢查梯子的平安狀況，如出現(xiàn)以下情形梯子應(yīng)暫停使用并進(jìn)行維修：a)

兩梯間的連接橫條折斷；b)聯(lián)接處螺絲斷落、松脫；c)踏板、立柱嚴(yán)重變形；d)四腳防滑墊脫落或底部磨平，失去防滑功能。〔五〕平板車(chē).搬運(yùn)空調(diào)、電視機(jī)、冰箱、洗衣機(jī)及大宗商品時(shí),必須使用平板車(chē)或叉車(chē)。平板車(chē)有帶拉手和不帶拉手可拼裝兩種，應(yīng)視具體情況選用。

2.使用平板車(chē)運(yùn)載商品時(shí)，重量嚴(yán)禁超過(guò)平板車(chē)額定承載量。3.〔單件大電器除外〕，超過(guò)米時(shí)需有人扶住商品。4.使用平板車(chē)時(shí)嚴(yán)禁奔跑，要環(huán)顧四周，防止平板車(chē)及所載商品與周邊人員、商品、設(shè)施發(fā)生碰擦，轉(zhuǎn)彎時(shí)速度要放慢。5.在商場(chǎng)內(nèi)使用平板車(chē)，需要顧客讓路時(shí)，應(yīng)提示“對(duì)不起，請(qǐng)〔您〕讓一下〞。6.暫時(shí)不使用的平板車(chē)應(yīng)集中有序地?cái)[放在指定地點(diǎn)。拼裝式平板車(chē)要將拼裝在一起的各塊拆分，單個(gè)保存。7.其它柜組需要借用時(shí)，由借出人負(fù)責(zé)收回，收回時(shí)應(yīng)檢查車(chē)子是否能夠正常使用。顧客及供給商需要使用時(shí)由員工負(fù)責(zé)使用與收回。8柜組人員每月請(qǐng)維修人員檢查平板車(chē)使用情況并給車(chē)輪加油。9.拼裝式平板車(chē)拼裝時(shí),應(yīng)注意相連板塊接口完全吻合并保持板面平直。0.使用拼裝式平板車(chē)時(shí)，只能從后面雙手扶住商品向前推，商品體積較大或數(shù)量較多時(shí)，左右還需有人扶住商品。.使用帶拉手的平板車(chē)時(shí)要求人在前面拉。2.當(dāng)顧客需要使用平板車(chē)搬運(yùn)商品時(shí)，柜組員工必須協(xié)助其搬運(yùn)出商場(chǎng)，并在商場(chǎng)出口防損員處進(jìn)行登記、留下工牌，使用完畢將車(chē)送回商場(chǎng)時(shí)取回工牌。

〔六〕墊板.用墊板運(yùn)載商品時(shí)，商品不得超出墊板范圍，商品重量在墊板上分布均勻，且四周至少應(yīng)留出—2公分。2.墊板應(yīng)輕取輕放，禁止從車(chē)上、貨架上往下扔，要經(jīng)常檢查墊板的使用狀況,不允許有釘子脫落，不能使用的立即報(bào)告主管，安排維修。3.暫時(shí)不使用的墊板應(yīng)集中擺放在指定地點(diǎn)，要求正反交叉疊放整齊。嚴(yán)禁站在疊放的墊板上。4.禁止在墊板上坐、靠?！财摺迟?gòu)物車(chē).購(gòu)物車(chē)為顧客在超市選購(gòu)商品時(shí)使用，由復(fù)原組人員負(fù)責(zé)整理。2.復(fù)原組人員應(yīng)在顧客使用后，及時(shí)將購(gòu)物車(chē)及購(gòu)物籃復(fù)原到指定位置。3復(fù)原人員應(yīng)每天檢查購(gòu)物車(chē)的使用狀況，去除車(chē)輪上纏繞的異物。4.嚴(yán)禁蹬踏購(gòu)物車(chē)，嚴(yán)禁站立于車(chē)身上，嚴(yán)禁推著購(gòu)物車(chē)奔跑，嚴(yán)禁把車(chē)推上自動(dòng)扶梯?！不@〕數(shù)量，如有喪失由當(dāng)班防損員負(fù)責(zé)賠償?！舶恕硨?duì)講機(jī).人事行政部：負(fù)責(zé)采購(gòu)、發(fā)放、回收、維修聯(lián)系等工作。2.各分店對(duì)講機(jī)由店長(zhǎng)審核分配，總部最終決定。3.使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須輕拿輕放，且要注意防摔、防震、防水、防火、防油,、防腐蝕、防磁場(chǎng),輻,射等。4.天線不可折扭、隨便拆卸玩耍；不使用對(duì)講機(jī)時(shí)必須關(guān)閉電源。5.為延長(zhǎng)對(duì)講機(jī)的使用壽命，電池耗完必須進(jìn)行充電或更換已充電的電池，一般充電時(shí)間為82小時(shí)；換電池時(shí)需先關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，以免操作不當(dāng)而燒機(jī)。6.使用時(shí)出現(xiàn)機(jī)器問(wèn)題，不得私自拆卸維修，要及時(shí)上報(bào)人事行政部處理。7.使用對(duì)講機(jī)呼叫時(shí)，必須是語(yǔ)言簡(jiǎn)潔、且文明禮貌，如：“收到、請(qǐng)講〞，“謝謝、稍后就處理〞等;嚴(yán)禁粗言穢語(yǔ)、相互辱罵等行為發(fā)生。8.嚴(yán)禁使用對(duì)講機(jī)閑聊、或成心占用頻道。9.同時(shí)使用同一頻道時(shí)，遵循主管部門(mén)〔領(lǐng)導(dǎo)〕優(yōu)先、重要事件優(yōu)先使用的原那么。0.嚴(yán)禁在對(duì)講機(jī)正常使用的情況下，對(duì)方呼叫不搭理和怠慢的行為發(fā)生；如對(duì)方連呼三聲、應(yīng)呼者在正常收到的情況下不應(yīng)答，一經(jīng)查實(shí)嚴(yán)肅處理。.對(duì)講機(jī)領(lǐng)用后由部門(mén)或使用人自行保管，遺失與非工作原因損壞對(duì)講機(jī)及其配件照價(jià)賠償。2.成心損壞對(duì)講機(jī)按公司處分，并作相應(yīng)賠償。3.因操作不當(dāng)損壞對(duì)講機(jī)及其配件由操作人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任?！簿拧持评湓O(shè)備.

食品陳列柜〔冷柜、熱柜〕..食品陳列柜的開(kāi)、關(guān)由指定人員負(fù)責(zé)操作，但嚴(yán)禁調(diào)節(jié)溫度，柜組人員禁止開(kāi)、關(guān)食品陳列柜。.2.食品陳列柜用于以下商品的冷凍、保鮮及保溫：蔬菜、水果、奶制品、魚(yú)肉類、冰淇淋、蛋糕、煎炸、鹵制食品等。.3.商品上柜前須將陳列柜內(nèi)外清理干凈。.4.上貨時(shí)不能將貨箱〔框〕壓在陳列柜邊沿上，嚴(yán)禁在柜邊上敲打冰凍的商品，嚴(yán)禁往來(lái)車(chē)輛碰撞食品陳列柜。.5.向食品陳列柜內(nèi)放置商品時(shí)應(yīng)輕取輕放，柜內(nèi)存放的商品不能超過(guò)柜內(nèi)存貨標(biāo)示高度，擺放商品時(shí)，不能堆積、堵塞通風(fēng)口，確保柜內(nèi)冷氣對(duì)流。.6.營(yíng)業(yè)結(jié)束后立式冷凍、凍藏陳列柜須拉下幕簾，臥式冷凍冷藏陳列柜須加蓋保溫蓋，并關(guān)閉照明電源。2.冷庫(kù)2.冷庫(kù)的開(kāi)、關(guān)由指定人員負(fù)責(zé)操作，但嚴(yán)禁調(diào)節(jié)冷庫(kù)溫度，柜組使用人員禁止開(kāi)、關(guān)冷庫(kù)。2.2

冷庫(kù)分為低溫冷庫(kù)、中溫冷庫(kù)和高溫冷庫(kù)。低溫冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度為20℃——0℃；中溫冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度為0℃——2℃；高溫冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度為2℃—2℃之間；冷庫(kù)主要用于以下商品的冷凍、冷藏及保鮮：肉類、魚(yú)蝦類、蛋類、禽類、奶類、水果、蔬菜及其制品等。使用人員平時(shí)應(yīng)及時(shí)清理冷庫(kù)內(nèi)的冰、霜和積水，每周對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行一次全面清理，在清理衛(wèi)生時(shí)，低溫、中溫冷庫(kù)只能用于拖把和干沫布清理。嚴(yán)禁在冷庫(kù)板和地面上進(jìn)行敲打鉆孔，嚴(yán)禁運(yùn)貨平板車(chē)碰撞冷庫(kù)庫(kù)板。2.5

往吊架上掛肉時(shí)要輕放，進(jìn)出冷庫(kù)要及時(shí)關(guān)門(mén)以免冷氣外漏。2.6

應(yīng)每2小時(shí)檢查一次溫度，并在登記卡上作好記錄。2.7

使用人員每天對(duì)冷庫(kù)和冷庫(kù)內(nèi)肉類加工設(shè)備及周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。2.8

存入冷庫(kù)的商品應(yīng)包裝好，防止異味。2.食品進(jìn)入冷庫(kù)之前，必須進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫(kù)，以免感染其它食品。食品冷藏時(shí)，應(yīng)根據(jù)不同的種類和不同的儲(chǔ)存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放，以免產(chǎn)生異味。營(yíng)業(yè)結(jié)束后須將冷庫(kù)的照明燈電源關(guān)閉，庫(kù)門(mén)鎖緊。3.

制冰機(jī)制冰機(jī)的開(kāi)、關(guān)由專人負(fù)責(zé)操作，柜組使用人員禁止開(kāi)、關(guān)制冰機(jī)。3.2

設(shè)備運(yùn)行中應(yīng)隨時(shí)觀察運(yùn)行狀況，確保運(yùn)行正常。3.3

取冰時(shí)要及時(shí)清理儲(chǔ)冰箱出冰口的結(jié)冰，防止因結(jié)冰堵塞出冰口造成停機(jī)。3.4

使用取冰鏟時(shí)應(yīng)上心，防止撞壞儲(chǔ)冰箱箱體。取冰后要及時(shí)關(guān)閉儲(chǔ)冰箱的箱蓋。3.6

經(jīng)常清理儲(chǔ)冰箱，防止冰塊大面積凍結(jié)?！彩硰N房設(shè)備．設(shè)備必須按說(shuō)明書(shū)規(guī)定的程序運(yùn)行，嚴(yán)禁違章操作。2．開(kāi)爐時(shí)，操作人員身體切勿對(duì)正爐頭，以防火苗傷人。3．遇到爐火意外熄滅時(shí)，應(yīng)先分別關(guān)閉爐頭氣閥、火種氣閥、排除殘留氣體后，重新點(diǎn)火。4．爐具和運(yùn)水煙罩應(yīng)經(jīng)常清洗，防止油污沉積影響設(shè)備正常運(yùn)行。5．燃?xì)忾y門(mén)的開(kāi)關(guān)應(yīng)按標(biāo)牌指示進(jìn)行,禁止用硬器敲擊旋鈕，以免損壞。6．蒸柜、蒸爐嚴(yán)禁爐膽內(nèi)缺水開(kāi)爐，以免燒壞爐具，經(jīng)常檢查排氣閥是否堵塞，確保排氣管暢通，同時(shí)應(yīng)每周翻開(kāi)排污閥進(jìn)行排污。7．營(yíng)業(yè)結(jié)束后，關(guān)閉爐具所有閥門(mén)，切斷電源?！彩弧呈謩?dòng)液壓叉車(chē)．使用叉車(chē)時(shí)，叉車(chē)提升高度以墊板離地面2—3公分為準(zhǔn)，拖運(yùn)商品嚴(yán)禁超過(guò)各叉車(chē)額定承載量。2．在賣(mài)場(chǎng)使用叉車(chē)時(shí)，只能從前面拉，不能從后面推，防止叉車(chē)及所載商品周邊人員、商品、設(shè)施發(fā)生碰擦；需要顧客讓路時(shí)，應(yīng)提示