酒店餐飲領(lǐng)班2022年度工作總結(jié)

第4頁共9頁酒店餐飲領(lǐng)?班2022?年度工作總?結(jié)轉(zhuǎn)眼間?入職公司工?作已一年多?了，根據(jù)公?司經(jīng)理的工?作安排，主?要負(fù)責(zé)餐廳?樓面的日常?運(yùn)作和部門?的培訓(xùn)工作?，現(xiàn)將__?_年度工作?情況作工作?總結(jié)，并就?___年的?工作打算作?簡要概述。?一、廳面?現(xiàn)場管理?1、禮節(jié)禮?貌要求每天?例會(huì)反復(fù)練?習(xí)，員工見?到客人要禮?貌用語，特?別是前臺(tái)收?銀和區(qū)域看?位服務(wù)人員?要求做到一?呼便應(yīng)，要?求把禮節(jié)禮?貌應(yīng)用到工?作中的每一?點(diǎn)滴,員工?之間相互監(jiān)?督,共同進(jìn)?步。2、?班前堅(jiān)持對?儀容儀表的?的檢查，儀?容儀表不合?格者要求整?理合格后方?可上崗，崗?上發(fā)現(xiàn)儀容?問題立即指?正，監(jiān)督對?客禮儀禮貌?的運(yùn)用，員?工養(yǎng)成一種?良好的態(tài)度?。3、嚴(yán)?抓定崗定位?和服務(wù)意識(shí)?，提高服務(wù)?效率，針對?服務(wù)人員在?用餐高峰期?的時(shí)候進(jìn)行?合理的調(diào)配?，以領(lǐng)班或?助長為中心?隨時(shí)支援忙?檔的區(qū)域，?其他人員各?負(fù)其責(zé)，明?確各自的工?作內(nèi)容，進(jìn)?行分工合作?。4、提?倡效率服務(wù)?，要求員工?只要有客人?需要服務(wù)的?立即進(jìn)行為?客人服務(wù)。?5、物品?管理從大件?物品到小件?物品不管是?客損或者自?然損壞，凡?事都要求做?到有章可循?、有據(jù)可查?、有人執(zhí)行?、有人臨督?、跟單到人?、有所總結(jié)?。6、衛(wèi)?生管理公共?區(qū)域，要求?保潔人員看?到有異物或?者臟物必須?馬___潔?。各區(qū)域的?衛(wèi)生要求沙?發(fā)表面、四?周及餐桌、?地面、無塵?無水漬、擺?放整齊、無?傾斜。7?、用餐時(shí)段?由于客人到?店比較集中?，往往會(huì)出?現(xiàn)客人排隊(duì)?的現(xiàn)象，客?人會(huì)表現(xiàn)出?不耐煩。這?時(shí)就需要領(lǐng)?班組長人員?作好接待高?峰前的接待?準(zhǔn)備，以減?少客人等候?時(shí)間，同時(shí)?也應(yīng)注意桌?位，確保無?誤。做好解?釋工作，縮?短等候時(shí)間?，認(rèn)真接待?好每一桌客?人，做到忙?而不亂。?8、自助餐?是餐廳廳新?開項(xiàng)目，為?了進(jìn)一部的?提升自助餐?服務(wù)的質(zhì)量?，制定了《?自助餐服務(wù)?整體實(shí)操方?案》，進(jìn)一?步規(guī)范了自?助餐服務(wù)的?操作流程和?服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立?餐廳案例收?集制度，減?少顧客投訴?幾率，收集?餐廳顧客對?服務(wù)質(zhì)量、?品質(zhì)等方面?的投訴，作?為改善日常?管理及服務(wù)?提供重要依?據(jù)，餐廳所?有人員對收?集的案例進(jìn)?行分析總結(jié)?，針對問題?拿出解決方?案，使日常?服務(wù)更具針?對性，減少?了顧客的投?訴幾率。?二、員工日?常管理1?、新員工作?為餐廳人員?的重要組成?部分，能否?快速的融入?團(tuán)隊(duì)、調(diào)整?好轉(zhuǎn)型心態(tài)?將直接影響?服務(wù)質(zhì)量及?團(tuán)隊(duì)建設(shè)。?根據(jù)新員工?特點(diǎn)及入職?情況，開展?專題培訓(xùn)，?目的是調(diào)整?新員工的心?態(tài)，正視角?色轉(zhuǎn)化，認(rèn)?識(shí)餐飲行業(yè)?特點(diǎn)。使新?員工在心理?上作好充分?的思想準(zhǔn)備?，緩解了因?角色轉(zhuǎn)變的?不適應(yīng)而造?成的不滿情?緒，加快了?融入餐飲團(tuán)?隊(duì)的步伐。?2、注重?員工的成長?，時(shí)刻__?_員工的心?態(tài)，要求保?持良好的工?作狀態(tài)，不?定期___?員工進(jìn)行學(xué)?習(xí)，并以對?員工進(jìn)行考?核，檢查培?訓(xùn)效果，發(fā)?現(xiàn)不足之處?及時(shí)彌補(bǔ)，?并對培訓(xùn)計(jì)?劃加以改進(jìn)?,每月定期?找員工談心?做思想工作?，了解他們?近期的工作?情況從中發(fā)?現(xiàn)問題解決?問題。3?、結(jié)合工作?實(shí)際加強(qiáng)培?訓(xùn)，目的是?為了提高工?作效率，使?管理更加規(guī)?范有效。并?結(jié)合日常餐?廳案例分析?的形式進(jìn)行?剖析，使員?員對日常服?務(wù)有了全新?的認(rèn)識(shí)和理?解，在日常?服務(wù)意識(shí)上?形成了一致?。三、工?作中存在不?足1、在?工作的過程?中不夠細(xì)節(jié)?化，工作安?排不合理，?工作較多的?情況下，主?次不是很分?明。2、?部門之間欠?缺溝通，常?常是出了事?以后才發(fā)現(xiàn)?問題的存在?。3、培?訓(xùn)過程中互?動(dòng)環(huán)節(jié)不多?，減少了生?氣和活力?四、___?年工作計(jì)劃?1、做好?內(nèi)部人員管?理，在管理?上做到制度?嚴(yán)明，分工?明確。2?、在現(xiàn)有的?例會(huì)基礎(chǔ)上?進(jìn)一步深化?例會(huì)的內(nèi)容?，提升研討?的深度和廣?度，把服務(wù)?質(zhì)量研討會(huì)?建設(shè)成為所?有服務(wù)人員?的溝通平臺(tái)?，相互學(xué)習(xí)?，相互借鑒?，___服?務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激?發(fā)思想3?、將在現(xiàn)有?服務(wù)水準(zhǔn)的?基礎(chǔ)上對服?務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新?提升，主抓?服務(wù)細(xì)節(jié)和?人性化服務(wù)?，提高服務(wù)?人員的入職?資格，提升?服務(wù)員的薪?酬考核待遇?標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)?日常服務(wù)，?樹立優(yōu)質(zhì)服?務(wù)窗口，制?造服務(wù)亮點(diǎn)?，在品牌的?基礎(chǔ)上再創(chuàng)?新的服務(wù)品?牌。4、?在物品管理?上責(zé)任到人?，有章可循?，有據(jù)可查?，有人執(zhí)行?，有人監(jiān)督?。5、加?大力度對會(huì)?員客戶的維?護(hù)。五、?對餐廳整體?管理經(jīng)營的?策劃1、?嚴(yán)格管理制?度、用工培?訓(xùn)制度，劃?分明確崗位?考核等級(jí)，?增強(qiáng)員工競?爭意識(shí)，提?高個(gè)人素質(zhì)?及工作效率?。2、增?強(qiáng)員工效益?意識(shí)，加強(qiáng)?成本控制，?節(jié)約費(fèi)用開?支。培訓(xùn)員?工養(yǎng)成良好?的節(jié)約習(xí)慣?，合理用水?用電等，發(fā)?現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象?，及時(shí)制止?并嚴(yán)格執(zhí)行?相關(guān)處罰制?度。3、?加強(qiáng)部門之?間協(xié)調(diào)關(guān)系?。4、重?食品安全衛(wèi)?生，抓好各?項(xiàng)安全管理?。5、開?展多渠道宣?傳，促銷活?動(dòng)并與周邊?各公司相互?合作，增加?會(huì)員率。第9頁共9頁?酒店餐飲領(lǐng)?班工作總結(jié)?篇一：酒?店餐飲領(lǐng)班?工作總結(jié)?轉(zhuǎn)眼間入職?___公司?工作已一年?多了，根據(jù)?公司經(jīng)理的?工作安排，?主要負(fù)責(zé)餐?廳樓面的日?常運(yùn)作和部?門的培訓(xùn)工?作，現(xiàn)將_?__年度工?作情況作總?結(jié)匯報(bào)，并?就___年?的工作打算?作簡要概述?。一、廳?面現(xiàn)場管理?1、禮節(jié)?禮貌要求每?天例會(huì)反復(fù)?練習(xí)，員工?見到客人要?禮貌用語，?特別是前臺(tái)?收銀和區(qū)域?看位服務(wù)人?員要求做到?一呼便應(yīng)，?要求把禮節(jié)?禮貌應(yīng)用到?工作中的每?一點(diǎn)滴,員?工之間相互?監(jiān)督,共同?進(jìn)步。2?、班前堅(jiān)持?對儀容儀表?的的檢查，?儀容儀表不?合格者要求?整理合格后?方可上崗，?崗上發(fā)現(xiàn)儀?容問題立即?指正，監(jiān)督?對客禮儀禮?貌的運(yùn)用，?員工養(yǎng)成一?種良好的態(tài)?度。3、?嚴(yán)抓定崗定?位和服務(wù)意?識(shí)，提高服?務(wù)效率，針?對服務(wù)人員?在用餐高峰?期的時(shí)候進(jìn)?行合理的調(diào)?配，以領(lǐng)班?或助長為中?心隨時(shí)支援?忙檔的區(qū)域?，其他人員?各負(fù)其責(zé)，?明確各自的?工作內(nèi)容，?進(jìn)行分工合?作。4、?提倡效率服?務(wù)，要求員?工只要有客?人需要服務(wù)?的立即進(jìn)行?為客人服務(wù)?。5、物?品管理從大?件物品到小?件物品不管?是客損或者?自然損壞，?凡事都要求?做到有章可?循、有據(jù)可?查、有人執(zhí)?行、有人臨?督、跟單到?人、有所總?結(jié)。6、?衛(wèi)生管理公?共區(qū)域，要?求保潔人員?看到有異物?或者臟物必?須馬___?潔。各區(qū)域?的衛(wèi)生要求?沙發(fā)表面、?四周及餐桌?、地面、無?塵無水漬、?擺放整齊、?無傾斜。?7、用餐時(shí)?段由于客人?到店比較集?中，往往會(huì)?出現(xiàn)客人排?隊(duì)的現(xiàn)象，?客人會(huì)表現(xiàn)?出不耐煩。?這時(shí)就需要?領(lǐng)班組長人?員作好接待?高峰前的接?待準(zhǔn)備，以?減少客人等?候時(shí)間，同?時(shí)也應(yīng)注意?桌位，確保?無誤。做好?解釋工作，?縮短等候時(shí)?間，認(rèn)真接?待好每一桌?客人，做到?忙而不亂。?8、自助?餐是餐廳廳?新開項(xiàng)目，?為了進(jìn)一部?的提升自助?餐服務(wù)的質(zhì)?量，制定了?《自助餐服?務(wù)整體實(shí)操?方案》，進(jìn)?一步規(guī)范了?自助餐服務(wù)?的操作流程?和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)?。9、建?立餐廳案例?收集制度，?減少顧客投?訴幾率，收?集餐廳顧客?對服務(wù)質(zhì)量?、品質(zhì)等方?面的投訴，?作為改善日?常管理及服?務(wù)提供重要?依據(jù)，餐廳?所有人員對?收集的案例?進(jìn)行分析總?結(jié)，針對問?題拿出解決?方案，使日?常服務(wù)更具?針對性，減?少了顧客的?投訴幾率。?二、員工?日常管理?1、新員工?作為餐廳人?員的重要組?成部分，能?否快速的融?入團(tuán)隊(duì)、調(diào)?整好轉(zhuǎn)型心?態(tài)將直接影?響服務(wù)質(zhì)量?及團(tuán)隊(duì)建設(shè)?。根據(jù)新員?工特點(diǎn)及入?職情況，開?展專題培訓(xùn)?，目的是調(diào)?整新員工的?心態(tài)，正視?角色轉(zhuǎn)化，?認(rèn)識(shí)餐飲行?業(yè)特點(diǎn)。使?新員工在心?理上作好充?分的思想準(zhǔn)?備，緩解了?因角色轉(zhuǎn)變?的不適應(yīng)而?造成的不滿?情緒，加快?了融入餐飲?團(tuán)隊(duì)的步伐?。2、注?重員工的成?長，時(shí)刻_?__員工的?心態(tài)，要求?保持良好的?工作狀態(tài)，?不定期__?_員工進(jìn)行?學(xué)習(xí)，并以?對員工進(jìn)行?考核，檢查?培訓(xùn)效果，?發(fā)現(xiàn)不足之?處及時(shí)彌補(bǔ)?，并對培訓(xùn)?計(jì)劃加以改?進(jìn),每月定?期找員工談?心做思想工?作，了解他?們近期的工?作情況從中?發(fā)現(xiàn)問題解?決問題。?3、結(jié)合工?作實(shí)際加強(qiáng)?培訓(xùn)，目的?是為了提高?工作效率，?使管理更加?規(guī)范有效。?并結(jié)合日常?餐廳案例分?析的形式進(jìn)?行剖析，使?員員對日常?服務(wù)有了全?新的認(rèn)識(shí)和?理解，在日?常服務(wù)意識(shí)?上形成了一?致。三、?工作中存在?不足1、?在工作的過?程中不夠細(xì)?節(jié)化，工作?安排不合理?，工作較多?的情況下，?主次不是很?分明。2?、部門之間?欠缺溝通，?常常是出了?事以后才發(fā)?現(xiàn)問題的存?在。3、?培訓(xùn)過程中?互動(dòng)環(huán)節(jié)不?多，減少了?生氣和活力?四、__?_年工作計(jì)?劃1、做?好內(nèi)部人員?管理，在管?理上做到制?度嚴(yán)明，分?工明確。?2、在現(xiàn)有?的例會(huì)基礎(chǔ)?上進(jìn)一步深?化例會(huì)的內(nèi)?容，提升研?討的深度和?廣度，把服?務(wù)質(zhì)量研討?會(huì)建設(shè)成為?所有服務(wù)人?員的溝通平?臺(tái)，相互學(xué)?習(xí)，相互借?鑒，___?服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，?激發(fā)思想?3、將在現(xiàn)?有服務(wù)水準(zhǔn)?的基礎(chǔ)上對?服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)?新提升，主?抓服務(wù)細(xì)節(jié)?和人性化服?務(wù)，提高服?務(wù)人員的入?職資格，提?升服務(wù)員的?薪酬考核待?遇標(biāo)準(zhǔn)，加?強(qiáng)日常服務(wù)?，樹立優(yōu)質(zhì)?服務(wù)窗口，?制造服務(wù)亮?點(diǎn)，在品牌?的基礎(chǔ)上再?創(chuàng)新的服務(wù)?品牌。4?、在物品管?理上責(zé)任到?人，有章可?循，有據(jù)可?查，有人執(zhí)?行，有人監(jiān)?督。5、?加大力度對?會(huì)員客戶的?維護(hù)。五?、對餐廳整?體管理經(jīng)營?的策劃1?、嚴(yán)格管理?制度、用工?培訓(xùn)制度，?劃分明確崗?位考核等級(jí)?，增強(qiáng)員工?競爭意識(shí)，?提高個(gè)人素?質(zhì)及工作效?率。2、?增強(qiáng)員工效?益意識(shí)，加?強(qiáng)成本控制?，節(jié)約費(fèi)用?開支。培訓(xùn)?員工養(yǎng)成良?好的節(jié)約習(xí)?慣，合理用?水用電等，?發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)?象，及時(shí)制?止并嚴(yán)格執(zhí)?行相關(guān)處罰?制度。3?、加強(qiáng)部門?之間協(xié)調(diào)關(guān)?系。4、?重食品安全?衛(wèi)生，抓好?各項(xiàng)安全管?理。5、?開展多渠道?宣傳，促銷?活動(dòng)并與周?邊各公司相?互合作，增?加會(huì)員率。?篇二：酒?店餐飲領(lǐng)班?工作總結(jié)?___年_?__月經(jīng)過?自己的努力?和同事、領(lǐng)?導(dǎo)的幫助與?指導(dǎo)。我通?過了餐廳領(lǐng)?班及主管、?經(jīng)理的觀察?，正式晉升?為一名餐廳?領(lǐng)班。下面?是我在這段?時(shí)間里對于?自己作為一?名餐廳領(lǐng)班?，對于自身?工作的總結(jié)?：一、做?的好的地方?1、作為?一名剛剛晉?升上來的領(lǐng)?班，我能夠?認(rèn)真對待這?一角色的轉(zhuǎn)?變，一如既?往的對待工?作，保持良?好的工作態(tài)?度。2、?作為一名新?人，在和另?一位領(lǐng)班共?同管理包_?__情時(shí)，?能夠很好的?輔助她，幫?她一同做好?包房客情接?待，物資盤?點(diǎn)及保管。?3、能夠?很好的帶領(lǐng)?包房其他服?務(wù)員做好相?關(guān)服務(wù)工作?，督促傳菜?人員做好相?應(yīng)的餐前準(zhǔn)?備工作及每?日值班工作?。4、在?客情空檔時(shí)?，安排好當(dāng)?班員工做好?每日衛(wèi)生工?作及相關(guān)計(jì)?劃衛(wèi)生工作?。5、作?為餐飲部酒?水管理人員?，認(rèn)真做好?每日酒水報(bào)?表及酒水補(bǔ)?倉工作。?二、做的不?足的地方?1、沒有充?分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)?班與服務(wù)員?的差別，很?長一段時(shí)間?里自己依舊?停留在一名?優(yōu)秀服務(wù)員?的層面，沒?有充分發(fā)揮?領(lǐng)班的作用?。2、缺?乏作為一名?領(lǐng)班該有的?威信，管理?方式不到位?，管理強(qiáng)度?還有待加強(qiáng)?，太于人性?化。3、?在員工禮節(jié)?禮貌方面要?求不夠嚴(yán)格?。4、服?務(wù)細(xì)節(jié)問題?處理不夠細(xì)?致。沒有很?好的帶領(lǐng)員?工做好服務(wù)?工作，提高?我們的服務(wù)?質(zhì)量、服務(wù)?水平。5?、員工節(jié)約?意識(shí)薄弱。?三、針對?以上五點(diǎn)不?足的地方，?我對于__?_年自身的?工作計(jì)劃如?下1、認(rèn)?真監(jiān)督員工?，嚴(yán)格按照?餐飲部最新?員工考核制?度督促員工?做好相應(yīng)工?作。一旦發(fā)?現(xiàn)有員工違?反相關(guān)考核?項(xiàng)目，根據(jù)?相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣?除。2、?多向其他領(lǐng)?班學(xué)習(xí)，加?強(qiáng)自身管理?能力，充分?發(fā)揮自身作?用，在每天?的重復(fù)工作?中找到突破?點(diǎn)，提升自?己。3、?加強(qiáng)員工禮?節(jié)禮貌方面?的培訓(xùn)，讓?員工抱著積?極的心態(tài)面?對每天重復(fù)?的