中國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及利潤(rùn)分配

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中國(guó)乳制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及利潤(rùn)分配

白艷霞

三鹿事件讓中國(guó)乳制品行業(yè)遭到重創(chuàng)，中國(guó)乳業(yè)走到今天這一步，可以歸結(jié)為：奶源與乳品市場(chǎng)不匹配，乳品企業(yè)與奶農(nóng)的利益關(guān)系理不順。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，1999年全國(guó)奶類產(chǎn)量827萬(wàn)噸，到xx年底全國(guó)奶類總產(chǎn)量萬(wàn)噸，而在xx年上半年就已經(jīng)達(dá)到1915萬(wàn)噸。但是與乳品市場(chǎng)擴(kuò)張嚴(yán)重不同步的是我國(guó)奶牛增長(zhǎng)，1999年我國(guó)有奶牛萬(wàn)頭，xx年奶牛存欄萬(wàn)頭，預(yù)計(jì)xx年上半年我國(guó)奶牛存欄1435萬(wàn)頭。由此可見(jiàn)，從1999年到xx年，我國(guó)乳品市場(chǎng)放大了近5倍，但是奶源卻只增長(zhǎng)了3倍。

這種擴(kuò)張帶來(lái)了兩個(gè)后果：一是由于乳品企業(yè)這種擴(kuò)張帶來(lái)了兩個(gè)后果：一是由于乳品企業(yè)沒(méi)有自己的奶源，到處搶奶，尤其是找中間商代其向奶農(nóng)收奶，使原奶收購(gòu)環(huán)節(jié)不受監(jiān)控，而奶源的緊缺又使他們?cè)谝欢ǔ潭壬戏潘闪耸漳虡?biāo)準(zhǔn)；二是由于這些乳品企業(yè)掌握著市場(chǎng)，并以價(jià)格戰(zhàn)打市場(chǎng)，面對(duì)相對(duì)弱勢(shì)的奶農(nóng)時(shí)他們盡量壓低收奶價(jià)格，所以奶農(nóng)的利益無(wú)法保證。據(jù)了解，目前全國(guó)近40%的奶農(nóng)處于虧損狀態(tài)，因此產(chǎn)業(yè)鏈上利益分配的扭曲也容易導(dǎo)致奶農(nóng)摻假出現(xiàn)。

三鹿奶粉事件，就是不法奶站將大劑量三聚氰胺添加到奶源中而東窗事發(fā)。這次在行政力量的強(qiáng)制干預(yù)下，雖然不合格的牛奶得到清理，但并不能從根本上解決奶制品的安全問(wèn)題。我覺(jué)得，最根本的辦法是將奶農(nóng)、奶站與奶制品企業(yè)結(jié)成命運(yùn)共同體，破除他們之間的競(jìng)爭(zhēng)性關(guān)系。國(guó)家制定法規(guī)，強(qiáng)制性將奶農(nóng)與奶站估價(jià)后并入奶制品企業(yè)，奶農(nóng)與奶站的原始經(jīng)營(yíng)者領(lǐng)取工資，并依據(jù)股份分紅，奶源不再計(jì)價(jià)。這樣從根本上杜絕奶農(nóng)與不法奶站一次充好的動(dòng)力。同時(shí)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)加強(qiáng)強(qiáng)制性檢測(cè)，加大處罰力度。如果這樣處理，中國(guó)奶制品行業(yè)方可走入健康發(fā)展的軌道。

世界奶制品大國(guó)荷蘭奶制品行業(yè)就是采用的這種模式。在荷蘭，小牧場(chǎng)主與受奶站經(jīng)營(yíng)者都是奶制品企業(yè)的股東，大家利益一致，沒(méi)有以次充好的動(dòng)力。

關(guān)于乳制品的利潤(rùn)分配情況，市場(chǎng)上奶制品價(jià)格不斷上升。一些乳品企業(yè)稱，漲價(jià)是由于包裝材料、物流成本、營(yíng)銷成本不斷上漲所導(dǎo)致的不得已行為。但事實(shí)不僅如此。近年來(lái)各大乳品企業(yè)紛紛搶占高端市場(chǎng)，加大自主創(chuàng)新力度，推出多種高級(jí)牛奶，，高端競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致了價(jià)格大戰(zhàn)，乳品企業(yè)每推出一個(gè)新產(chǎn)品，都把價(jià)格定在高位，以免使自己的產(chǎn)品喪失價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)。此外，各家乳企越來(lái)越意識(shí)到廣告的重要性，競(jìng)相排兵布陣，瞄準(zhǔn)這塊必爭(zhēng)之地。。目前，全國(guó)各大乳品企業(yè)巨頭投入的廣告費(fèi)用高達(dá)幾十億元，而這些費(fèi)用都打入了產(chǎn)品成本中，從而導(dǎo)致產(chǎn)品漲價(jià)。

在超市等終端銷售環(huán)節(jié)，奶品的價(jià)格在以各種方式上調(diào)，但奶農(nóng)并沒(méi)有因此受益。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士透露說(shuō)，各大乳品企業(yè)的原料奶收購(gòu)價(jià)有了5分到1角不等的上升。然而，飼草料價(jià)格上漲幅度更大。據(jù)測(cè)算，每公斤原料奶成本因飼料價(jià)格上漲上升元，較小的收購(gòu)價(jià)漲幅尚不能抵消飼料成本的增加。奶牛養(yǎng)殖的勞動(dòng)成本、財(cái)務(wù)成本和環(huán)境成本也有明顯上升。分散、原始的經(jīng)營(yíng)模式競(jìng)爭(zhēng)力很差，原料奶銷售途徑比較單一，造成奶農(nóng)在與乳品企業(yè)對(duì)話中始終處于弱勢(shì)地位，沒(méi)有定價(jià)甚至議價(jià)的權(quán)利。一旦乳品企業(yè)有什么變故，奶農(nóng)根本無(wú)法找到新的銷售途徑，而且奶制品保質(zhì)期很短，賣不掉的奶倒掉也是時(shí)有的事。

幾家大企業(yè)風(fēng)光無(wú)限的背后是中國(guó)乳品企業(yè)中有1/3左右虧損，第二季度全國(guó)銷售額500萬(wàn)元以上的697家乳品企業(yè)中有205家虧損。如此多企業(yè)尚且難于自保，把虧損的一部分?jǐn)?shù)額轉(zhuǎn)嫁給奶農(nóng)就不足為奇了。

我國(guó)乳業(yè)現(xiàn)在是伊利、蒙牛、光明等少數(shù)企業(yè)瓜分市場(chǎng)的格局，整個(gè)行業(yè)發(fā)展極不平衡。其他乳企，尤其是有規(guī)模的企業(yè)只有通過(guò)提高科技含量等手段提高自身競(jìng)爭(zhēng)力才能使行業(yè)出現(xiàn)“百花齊放”的良好狀況。這樣，奶農(nóng)原料奶的銷售也能有更多的選擇，更大的自主權(quán)。

目前，市場(chǎng)上的高價(jià)奶和奶農(nóng)養(yǎng)牛效益形成如此大的反差，表明我國(guó)奶業(yè)頭重腳輕，奶業(yè)效益的大頭傾向于企業(yè)。為此，應(yīng)建立奶業(yè)利益轉(zhuǎn)換機(jī)制，讓奶農(nóng)從企業(yè)贏利中獲益。有學(xué)者建議，可促使企業(yè)成立一個(gè)吸收奶農(nóng)入股的奶業(yè)股份公司，參與企業(yè)的利益分配。政府有關(guān)部門(mén)也應(yīng)加強(qiáng)對(duì)奶業(yè)發(fā)展的宏觀調(diào)控，支持奶源基礎(chǔ)建設(shè)，使奶牛養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化；強(qiáng)化對(duì)企業(yè)成本運(yùn)行、利潤(rùn)分配的監(jiān)督，同時(shí)保證奶農(nóng)的議價(jià)權(quán)，促使企業(yè)把效益向奶農(nóng)傾斜我國(guó)乳業(yè)現(xiàn)在是伊利、蒙牛、光明等少數(shù)企業(yè)瓜分市