甜品店員工守則

精選精選word編輯文檔員工守則本店《員工守則》之編訂的重要目的在于完善與強(qiáng)化每位員工的自我約束能力及團(tuán)隊(duì)紀(jì)律。每位員工在日常工作中，必須遵守以下所列之各項(xiàng)規(guī)定（本條列適用于店內(nèi)正式及適用員工）。一、店內(nèi)紀(jì)律員工在店里及廚房?jī)?nèi)，不可進(jìn)食、吸煙、大聲說笑或與其他店員聊天，更不可以擅自離崗。員工在上班時(shí)間嚴(yán)禁使用手機(jī)、游戲機(jī)等，不可利用店內(nèi)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行上網(wǎng)、下載東西、聊天。員工不可以利用公司電話作私人用途，只能用于本店有關(guān)業(yè)務(wù)。員工應(yīng)妥善保管公司財(cái)物、不得攜帶公司財(cái)物回家或作私人用途。如有破壞或因失職造成公司財(cái)務(wù)損毀，需負(fù)責(zé)賠償。盜用或擅自將店內(nèi)的財(cái)物和贈(zèng)品攜離公司，屬嚴(yán)重過錯(cuò)，除須負(fù)責(zé)賠償外、公司立即給予開除處理。員工必須服從上級(jí)的工作安排，不得把情緒發(fā)泄在顧客身上，嚴(yán)禁消極怠工。員工不可在店內(nèi)倚靠桌子或墻，在顧客埋單時(shí)禁止將身體靠在收銀臺(tái)上。不得出現(xiàn)精神不飽滿、彎背，雙手抱于胸前，手插于褲袋等行為。嚴(yán)禁將非本店人員帶入廚房。嚴(yán)禁在店內(nèi)與同事發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)甚至進(jìn)行毆打等惡性事件。上班時(shí)必須穿工作服，不佩帶首飾（手表除外）。不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油女員工須化淡妝。員工要在規(guī)定上崗時(shí)間之前整理好儀容儀表。顧客臨柜，面帶微笑主動(dòng)招呼并使用敬語(yǔ)，熱情介紹店內(nèi)產(chǎn)品及各項(xiàng)促銷活動(dòng)。顧客離開時(shí)微笑道謝并表達(dá)期待再次光臨的意愿。顧客提出要求或投訴時(shí)，應(yīng)面帶微笑盡力達(dá)到顧客要求，嚴(yán)禁用語(yǔ)粗魯，不耐煩，置之不理。更不允許與顧客爭(zhēng)執(zhí)，辱罵，毆打等嚴(yán)重行為。應(yīng)主動(dòng)巡視店堂情況，即時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客需求，無(wú)論顧客有無(wú)離開，及時(shí)收拾臟亂的桌臺(tái)。工作空余期間，準(zhǔn)備食材，嚴(yán)禁扎堆聊天。營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)打掃店內(nèi)環(huán)境，檢視餐具是否整潔，保證冰箱無(wú)結(jié)冰和無(wú)臭味。當(dāng)班員工必須每天檢查產(chǎn)品質(zhì)量，如冰箱存放、出售有變質(zhì)水果、半成品等，將對(duì)當(dāng)班員工進(jìn)行扣罰。所有水果及半成品變質(zhì)要經(jīng)物料負(fù)責(zé)人確認(rèn)后方可銷毀。愛護(hù)店內(nèi)財(cái)物，統(tǒng)計(jì)各項(xiàng)物品的庫(kù)存，每月及時(shí)盤點(diǎn)，如人為因素毀壞破損，由毀壞者照價(jià)賠償。拾金不昧，如拾到顧客遺留的錢物，因主動(dòng)做好登記，不可私自侵吞。（如有違反，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以辭退）員工在店里不得私自煮東西，否則按當(dāng)月電費(fèi)5%扣款。用餐時(shí)間：中餐12:00-13:00,無(wú)特殊原因不能在此時(shí)間外進(jìn)餐。當(dāng)值員工輪流就餐，每人每次就餐時(shí)間不得超過30分鐘。對(duì)本店的所有運(yùn)作情況應(yīng)當(dāng)對(duì)外進(jìn)行保密。二、考勤管理制度員工上班要及時(shí)打卡簽到。遲到10分鐘以內(nèi)罰款10元，超出15分鐘罰款20元，超出半小時(shí)或者不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的遲到罰款50元。無(wú)故曠工的扣除當(dāng)天工資的兩倍。依據(jù)排班表按時(shí)上下班，嚴(yán)格遵守店面的考勤管理制度。因遲到或早退導(dǎo)致不能正常營(yíng)業(yè)記大過。交接-班時(shí)，接-班員工要認(rèn)真檢查有無(wú)假-幣、少錢、交-班表存貨是否準(zhǔn)確，要確保無(wú)誤后才可接-班；否則，交-班后一切責(zé)任由接-班員工負(fù)責(zé)。收檔時(shí)，要把廚房?jī)?nèi)的清掃工作做好，并登記好缺貨產(chǎn)品。收檔后，當(dāng)班員工要把錢全部取走，于當(dāng)晚或次日早上把所收款存入公司指定賬戶，備用金若錢丟失，其責(zé)任由當(dāng)班員工承擔(dān)。備用金購(gòu)買原料支出需由經(jīng)辦人及總經(jīng)理簽字。收檔后，當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入含微信、支付寶等需拍照發(fā)放到公司財(cái)務(wù)管理群，并配合日記賬，款項(xiàng)未支付需總經(jīng)理及時(shí)簽字確認(rèn)，否則由當(dāng)班人員承擔(dān)。晚上收檔要準(zhǔn)時(shí)打卡，不能提前，否則每提前1分鐘扣10元，提前30分鐘視為曠工處理。當(dāng)班員工下班前必須切斷電源，離店必須要鎖門才下班，由于員工無(wú)鎖門而引發(fā)起的盜竊事件，要承擔(dān)盜竊損害賠償責(zé)任。員工請(qǐng)假需提前申請(qǐng)，未批準(zhǔn)私自請(qǐng)假按曠工論處。當(dāng)月休息當(dāng)月休，不得累積到下月。三、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)八、店面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)招牌干凈明亮無(wú)塵；玻璃墻面無(wú)灰塵；天花、墻角干凈無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)；店內(nèi)地面清潔，無(wú)紙屑、垃圾等雜物，無(wú)亂堆亂放現(xiàn)象；展示柜干凈衛(wèi)生。金魚缸定期清潔換水。綠植澆水養(yǎng)護(hù)。B、收銀區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保持收銀臺(tái)面清潔，無(wú)紙屑、無(wú)水跡；收銀機(jī)干凈無(wú)塵；收銀機(jī)臺(tái)面下不得擺放與收銀無(wú)關(guān)的個(gè)人物品；收銀臺(tái)面菜單干凈無(wú)污平整；C、半成品區(qū)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保持半成品臺(tái)面清潔；半成品原料擺放整齊；半成品輔料及時(shí)封口；半成品區(qū)要備一條干凈抹布，隨時(shí)進(jìn)行清潔；D、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)隨時(shí)保持操作臺(tái)面干凈，廚具擺放整齊；隨時(shí)進(jìn)行整潔工作，擦拭操作臺(tái)要用干凈的抹布，并及時(shí)清洗保持整潔；用完的抹布應(yīng)及時(shí)清洗，保持干凈并疊好放置在指定的地方；從展示柜內(nèi)拿食品時(shí)必須佩帶專業(yè)手套，用專業(yè)器皿，保持食物潔凈。餐具保持干凈無(wú)污；燉煮用具保持干凈衛(wèi)生；貨架食材擺放整齊；隨時(shí)擦拭臺(tái)面或地面積水，保持操作間地面干凈無(wú)雜物；消毒水槽經(jīng)常擦拭，里面無(wú)雜物，四壁無(wú)污漬、干凈清潔；熱水器用完及時(shí)斷電；電磁爐、電飯鍋、冰柜、冰箱等電器保持外觀干凈、干爽；電器用完及時(shí)切斷電源，保證安全；食材堅(jiān)持先進(jìn)先出，優(yōu)先推薦銷售，避免原材料浪費(fèi)；四、食品安全1、每位員工都需要持《健康證》上崗。2、每位員工都需要具備食品安全、衛(wèi)生意識(shí)，堅(jiān)決不使用不合食品衛(wèi)生的原材料、堅(jiān)決不出售不合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的食品給顧客。